◎ 秦情

蜜茶與苦茶

◎ 秦情

我對(duì)別人都認(rèn)為很好的食物一點(diǎn)都不動(dòng)心，倒是能在大街小巷里發(fā)現(xiàn)一些毫不起眼的東西，并慢慢品味出一種哲學(xué)。

臺(tái)北四維路上一條陰暗的巷子里有好幾家山東老鄉(xiāng)開(kāi)的饅頭鋪?zhàn)?。這些饅頭鋪?zhàn)釉缥绺鏖_(kāi)籠一次，剛從籠屜被老板的大手抓出來(lái)的饅頭有一種鄉(xiāng)野的香氣，我有時(shí)走很遠(yuǎn)的路只為去買(mǎi)一個(gè)饅頭。

在南門(mén)市場(chǎng)里一家南北貨行賣(mài)的桂花醬用一只拇指大的小瓶裝著，一打開(kāi)，桂花香猛然自瓶中醒來(lái)，細(xì)細(xì)的桂花瓣像還活著，只是在寶瓶里睡著了。桂花醬可以加在任何飲料或茶水里，加的時(shí)候以竹簽挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，空氣里都飄滿了花香。

桂花醬若是工筆，決明子就是寫(xiě)意了。在仁愛(ài)路有時(shí)會(huì)遇到一位老先生賣(mài)決明子，挑兩個(gè)大籃，用白布覆著，前一籃寫(xiě)“決明子”，后一籃寫(xiě)“中國(guó)咖啡”，舀的時(shí)候用一只長(zhǎng)長(zhǎng)的木勺，頗有古意。

對(duì)于能想出一些奇特的方法做出清雅食物的人，我總感到佩服。在師大路的巷子里有一家賣(mài)酸酪的店，老板告訴我，他從前做酸酪時(shí)，為了使乳酪發(fā)酵，把乳酪放在鍋中，用棉被裹著，夜里還抱著睡覺(jué)。他現(xiàn)在當(dāng)然不用棉被了，不過(guò)他做的酸酪又白又細(xì)，像雪花一般，入口成泉，若不是早年抱棉被，恐怕沒(méi)有這種火候。

酸酪要配什么呢？八德路一家醫(yī)院餐廳里賣(mài)的黑麥面包或是絕配。那黑麥面包不像別的面包是干透的，里面含有一些濃香的水分。有一次我問(wèn)了廚子才知道這種面包是以黑麥和麥芽做成的，麥芽是有水分的，使那里的黑麥面包一枝獨(dú)秀。我認(rèn)為想出加麥芽的廚子胸中自有一株麥芽。

食物原是如此，人總是順著自己的喜好，這喜好與自己的性格和本質(zhì)十分接近，所以從一個(gè)人的食物可以看出他的性格。

也不盡然，在通化街巷里有一個(gè)小攤，擺兩個(gè)大缸，右邊一缸賣(mài)蜜茶，左邊一缸賣(mài)苦茶。蜜茶甜到了頂，苦茶苦到了底。有人愛(ài)甜，也有人愛(ài)那樣的苦。

“還有一種人，他先喝一杯苦茶，再喝一杯蜜茶，兩種都要嘗嘗?！崩习逭f(shuō)，“可我還沒(méi)看過(guò)先喝蜜茶再喝苦茶的人，可見(jiàn)世人都愛(ài)先苦后甘，不喜歡先甘后苦吧！”

后來(lái)，我成了第一個(gè)先喝蜜茶再喝苦茶的人，老板著急地問(wèn)我感想如何。

“喝苦茶時(shí)，特別能回味蜜茶的滋味?！蔽艺f(shuō)。

兩人都大笑起來(lái)。

（潘燁 摘自《機(jī)電信息》2015年第25期 圖/文笙）