肖 琳

我們在生活中常常可以見到這樣的現(xiàn)象，相同年齡和相同工作環(huán)境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現(xiàn)象。這種未老先衰的現(xiàn)象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的食物是一個重要原因。

含鉛食物鉛會使腦內(nèi)去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。含鉛食物主要有皮蛋、罐裝食品等。

腌制食物在腌制魚、肉、菜等食物時，加入的食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。

霉變食物糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時，會產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素。這些發(fā)霉物一旦被人食用后，輕則引起腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，重則可致癌、致畸，并促使人早衰。

含過氧脂質(zhì)的食物過氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置過久即會生成過氧脂質(zhì)；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，酸敗后會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。

酒精飲料 生活中大量或經(jīng)常飲酒，會使肝臟發(fā)生酒精中毒而發(fā)炎腫大，導致男性精子畸形、性功能衰退、陽痿等，女子則會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、停止排卵、性欲減退甚至性冷淡等早衰現(xiàn)象。