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包餃子

2016-04-10 21:37湖南省長沙市岳麓區(qū)濱江小學五年級
小學生導(dǎo)刊 2016年24期
關(guān)鍵詞:岳麓區(qū)餃子皮面團

湖南省長沙市岳麓區(qū)濱江小學五年級 胡 晟

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包餃子

湖南省長沙市岳麓區(qū)濱江小學五年級 胡 晟

下午班隊活動課,爸爸媽媽和我們一起包餃子。

我們?nèi)喾殖闪肆蠼M,每一組都有一位家長現(xiàn)場指導(dǎo)。曾宇霄的媽媽帶我們這組的同學一起和面。她把面粉倒到盆子里,一邊加清水,一邊用筷子使勁攪拌。面粉就像遇到了磁力一樣,不斷地吸附在一起。一開始,攪拌起來很費力,慢慢地,等所有的面粉都濕了之后,攪拌起來就容易多了。

接下來是揉面粉。曾宇霄的媽媽說:“面粉要揉到‘三光’就好啦!”“什么‘三光’?”我們都瞪大了眼睛。

曾宇霄的媽媽笑著給我們解釋:“‘三光’就是盆光、面光和手光。也就是說,把面團揉得很光滑,手上和盆子上都沒有粘多余的面粉,這樣的面團才算揉好了?!?/p>

曾宇霄的媽媽將揉好的面團分成小份,再把面團搓成2cm直徑的粗條。然后每隔2cm切段,制成面劑兒。曾宇霄的媽媽在面劑兒上撒了一點面粉,用手輕輕滾動,再把它按成小餅狀,用搟面杖用力搟壓。

餃子皮搟好,就開始和餃子餡了。我們把玉米、蓮藕粉和已經(jīng)剁成泥的豬肉和在一起,再加入香蔥等調(diào)味品??粗@些餃子餡,我們就已經(jīng)流口水了。

開始包餃子了,曾宇霄的媽媽先給我們做了示范。她熟練地把一張餃子皮攤開在手上,用勺子舀了一點餡,再將餃子對折,輕輕將封口捏緊。

我們自己動手小心翼翼地包起來。我生怕肉餡把餃子皮撐破了,放得很少,結(jié)果餃子癟癟的,懶懶地躺在盤子里。宋梓豪同學沒有捏緊,餃子張開口笑著。有的同學用包餃子的器具把餃子的邊壓成菊花狀。

當熱氣騰騰的餃子端上來時,我們顧不上燙,狼吞虎咽。很快,一鍋餃子就被消滅了。其實,我們在家也經(jīng)常能吃到餃子,卻怎么也比不上今天的味道。

(指導(dǎo)老師 傅 紅)

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