（新疆西部牧業(yè)股份有限公司，石河子市，832000）王春靈

葡萄皮渣的高效利用

（新疆西部牧業(yè)股份有限公司，石河子市，832000）王春靈

利用葡萄皮渣綜合提取罐對(duì)釀酒后的葡萄皮渣批量處理，生產(chǎn)葡萄皮渣蒸餾酒、原花青素和葡萄籽油，最后將葡萄籽粕用于奶牛的精料生產(chǎn)，大大提高了葡萄皮渣的利用率，變廢為寶。

葡萄皮渣；高效利用

我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)廠家每年會(huì)產(chǎn)生大量的葡萄皮渣，過(guò)去都當(dāng)做廢物棄之，污染環(huán)境，近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣中含有豐富的具有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理活性的成分，如葡萄籽油、多酚類化合物等，還可被用作動(dòng)物飼料，逐漸被人們所關(guān)注，針對(duì)釀酒后葡萄皮渣的利用，近年來(lái)已研究頗多，但大多是研究單一物質(zhì)的提取純化，新疆西部牧業(yè)股份有限公司改造設(shè)計(jì)了一種新型的提取設(shè)備，對(duì)葡萄皮渣中的蒸餾酒、原花青素同時(shí)提取，優(yōu)化了加工工藝，大大提高了對(duì)葡萄皮渣的綜合利用率。

1 葡萄皮渣加工工藝及設(shè)備

1.1 葡萄皮渣加工工藝

新疆西部牧業(yè)股份有限公司使用專利（葡萄皮渣的綜合提取罐，專利號(hào)：201320410970.X），對(duì)釀酒后的葡萄皮渣進(jìn)行綜合提取多酚的生產(chǎn)，該工藝技術(shù)充分利用了釀酒葡萄皮渣中尚有60%殘存的葡萄酒，將釀酒葡萄皮渣中殘留的酒精與原花青素一次性分離，收集的酒精可作為層析柱洗脫液，用于純化原花青素粗品，在浸出提取階段以純凈水為溶劑，具有效率高、成本低、有機(jī)溶劑殘留少的特點(diǎn)。提取原花青素后的葡萄皮渣可用于生產(chǎn)葡萄籽油，工藝流程見(jiàn)圖1。

1.2 葡萄皮渣綜合提取罐

葡萄皮渣綜合提取罐，是新疆西部牧業(yè)股份有限公司申請(qǐng)的實(shí)用新型專利（專利號(hào)：201320410970.X），專為提高葡萄皮渣的利用率所改造設(shè)計(jì)，罐體分為上下兩個(gè)部分，使用液壓氣動(dòng)裝置分段提取，能夠使蒸餾酒先充分蒸餾出來(lái)，且蒸餾酒品質(zhì)提高，并保證罐內(nèi)有壓力的情況下使葡萄皮渣原料能夠蒸透。蒸餾酒回收完成后，無(wú)需倒罐，直接向罐中加入水-乙醇混合溶液進(jìn)行原花青素的浸提。該提取罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、功能性強(qiáng)，大大提高了對(duì)葡萄皮渣的加工效率。

2 葡萄皮渣相關(guān)產(chǎn)品

2.1 葡萄籽原花青素

葡萄籽原花青素是一種多酚物質(zhì)，具有良好的生物學(xué)功能，是功效較強(qiáng)的天然抗氧化劑，原花青素可通過(guò)清除體內(nèi)多余的自由基，有效抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，還可以調(diào)控酶的活性來(lái)保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使之免遭過(guò)氧化作用的損害，對(duì)多種化學(xué)誘變劑有抗誘變作用，預(yù)防、治療心血管疾病。

2.2 葡萄籽油

葡萄籽油約占葡萄籽重量的9%～17%，主要成分以不飽和脂肪酸為主，其中包括亞油酸、油酸、棕櫚酸、花生四烯等。葡萄籽油因具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、延緩衰老的功能，還具有防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、維持成年人血脂平衡的功能，而廣泛用于醫(yī)藥保健、食品、美容等行業(yè)。

2.3 新型飼料

葡萄皮渣中含有豐富的微量元素、維生素、氨基酸等，其中，胡蘿卜素、色氨酸、賴氨酸的含量都很高。將葡萄渣作為添加飼料代替部分玉米或豆粕等，可大大降低飼料成本，也可將葡萄渣發(fā)酵，制成蛋白飼料，既可改善飼料的適口性，又提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研制。

葡萄籽皮粕主要用于喂養(yǎng)食草動(dòng)物，如奶牛、肉牛、羊、兔、豬、雞、鴨、鵝等，都有顯著的效果和作用，研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮渣用作飼料，可替代抗生素類藥物，解決牛奶中抗生素殘留問(wèn)題，促進(jìn)家畜腸胃吸收消化能力，還能提高家畜抗應(yīng)激和抗外界環(huán)境的影響能力，提高奶牛的產(chǎn)量，增強(qiáng)奶質(zhì)及家畜肉食的質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

我公司每年處理葡萄皮渣2萬(wàn)噸左右，大大節(jié)省了資源，擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)葡萄籽高效綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

S663.1

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1008-0899（2016）04-0013-02