?

兩岸民間食品科技交流持續(xù)推進(jìn)
——海峽兩岸青年科學(xué)家食品科技前沿論壇在福州召開

2016年9月6-7日，2016中國科協(xié)海峽兩岸青年科學(xué)家學(xué)術(shù)活動(dòng)月——海峽兩岸青年科學(xué)家食品科技前沿論壇在福州怡山大廈召開。本次論壇由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)承辦、統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司協(xié)辦，并得到了福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、臺(tái)灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、福州大學(xué)、臺(tái)灣大學(xué)、臺(tái)灣大葉大學(xué)等單位的積極支持。來自海峽兩岸及美國的高校、科研院所、企業(yè)等各界，包括20名臺(tái)灣青年科技工作者在內(nèi)的210多人到會(huì)交流，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長饒平凡、副秘書長郭勇以及福建省科協(xié)副主席吳瑞建、學(xué)會(huì)部部長沙中然出席會(huì)議。

開幕式由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員、福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所所長倪莉教授主持。饒平凡教授代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)向各位來賓表示誠摯的歡迎。他表示，兩岸食品界、特別是食品科技團(tuán)體合作開展學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)交流已經(jīng)多年，與以往交流有所不同的是，本次論壇面向兩岸食品界青年科技工作者，是為促進(jìn)兩岸食品界青年科學(xué)家的學(xué)術(shù)交流而打造的交流平臺(tái)。他高興地回顧了兩岸前輩食品科技工作者的交流和相互支持，指出兩岸食品界的交流有非常好的基因，中華民族對(duì)食品的研究具有長期、特色鮮明的豐富積累，希望年輕的一代把前輩的交流傳承下來，繼續(xù)攜手，共同面對(duì)人類可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，共創(chuàng)宏偉的事業(yè)，給世界提供最好的食品配方，讓中華美食走向世界。

福建省科協(xié)副主席吳瑞建到場祝賀。他說，海峽兩岸有相同的飲食文化傳統(tǒng)，共謀發(fā)展，合力拓展國際食品市場是兩岸的共同期待。兩岸食品領(lǐng)域的科學(xué)家、企業(yè)家走到一起，共同研究新問題、尋求新技術(shù)、探索新領(lǐng)域，通過高質(zhì)量的大會(huì)報(bào)告、主題演講、成果推介等豐富的內(nèi)容，必將促進(jìn)兩岸青年科技工作者的交往，促進(jìn)兩岸青年科技工作者水平的提升，推動(dòng)兩岸食品界的交流向深度和廣度發(fā)展。

臺(tái)灣代表團(tuán)領(lǐng)隊(duì)、臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所潘敏雄教授作為臺(tái)灣青年學(xué)者代表致辭。他說，就如同饒教授剛才所講，對(duì)全世界的食品有一個(gè)責(zé)任，這個(gè)責(zé)任就落在對(duì)食品有熱情的兩岸青年學(xué)者和學(xué)生身上。他表示，通過論壇這個(gè)橋梁，搭起了臺(tái)灣和大陸青年交流的平臺(tái)，大家相互認(rèn)識(shí)，彼此交流，激起對(duì)食品的熱情，希望這個(gè)平臺(tái)長長久久，大家共同把食品產(chǎn)業(yè)做到最好，讓全世界對(duì)我們的食品豎起大拇指。

論壇通過12位專家的大會(huì)報(bào)告、10位報(bào)告人的青年學(xué)者論壇、12家單位成果推介的專家與企業(yè)對(duì)接會(huì)、參訪企業(yè)四大板塊，重點(diǎn)就食品功能性研究、食品安全研究的最新進(jìn)展進(jìn)行交流，展現(xiàn)了兩岸食品界青年科技工作者的風(fēng)采。

饒平凡教授就未來食品所做的報(bào)告為與會(huì)人員帶來全新啟迪。他的團(tuán)隊(duì)觀察到食物來源的納米顆粒與免疫細(xì)胞的作用，為食品產(chǎn)業(yè)開拓了廣闊的想象空間。

作為食品科技前沿之一的食品的功能性研究以及對(duì)人類健康的影響成為本次論壇關(guān)注的重點(diǎn)。中山醫(yī)藥大學(xué)徐慶琳教授認(rèn)為部分天然機(jī)能性成分之單方或是復(fù)方，可作為抗肥胖與抗疲勞之保健素材開發(fā)潛力；西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院劉學(xué)波教授分享了其課題組揭示芝麻及芝麻酚在腦部認(rèn)知記憶功能活性并深入研究了其分子機(jī)制，對(duì)于提升其營養(yǎng)學(xué)價(jià)值具有重要的意義；輔仁大學(xué)食品科學(xué)系蔡宗佑副教授利用自臺(tái)式泡菜中篩選得到高生物轉(zhuǎn)換活性的乳酸菌株TWK10，以此菌株發(fā)酵豆奶并進(jìn)行調(diào)節(jié)血壓及其改善血管性癡呆癥的研究，認(rèn)為未來具有可開發(fā)為改善高血壓及其伴生的癡呆癥功能性食品的潛力；南昌大學(xué)食品學(xué)院聶少平教授團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)車前子多糖具有潤腸通便、降血糖血脂、免疫調(diào)節(jié)和抗氧化等功效；臺(tái)灣屏東科技大學(xué)食品科學(xué)系陳與國博士探討了δ-生育三烯醇(δ-T3)對(duì)于誘發(fā)大腸直腸癌的影響；集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長劉光明教授課題組利用體外細(xì)胞模型及小鼠模型實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)龍須菜硫酸多糖能通過免疫抑制作用及抑制效應(yīng)細(xì)胞p38 MAPK信號(hào)通路起到抗食物過敏的活性；福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所所長倪莉教授分享了其團(tuán)隊(duì)近幾年對(duì)紅曲黃酒釀造系統(tǒng)中的微生態(tài)、紅曲黃酒的特征風(fēng)味和生理活性等方面的研究；中國文化大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系林詠凱教授研究認(rèn)為生物設(shè)計(jì)方法可縮短研發(fā)到市場的距離，就基因科技研發(fā)機(jī)能飲料的創(chuàng)新方法帶來新思路。

食品安全作為全世界共同關(guān)注的熱點(diǎn)，也成為與會(huì)代表討論交流的重要內(nèi)容。Biointellipro公司董事長兼總裁羅揚(yáng)銘教授分析了目前世界各地出現(xiàn)的食品安全事件，提出參與不同方面科學(xué)研究的專業(yè)人士要以一顆謙遜的心來收集有意義的數(shù)據(jù)，以期能做出更好的決策，更有利于人類的發(fā)展；臺(tái)灣食品技師學(xué)會(huì)理事長鄭揚(yáng)凱提出有效解決不斷發(fā)生的食品安全問題，專業(yè)人才的引入十分重要；統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司食品安全中心經(jīng)理黃春澤給與會(huì)人員分享了統(tǒng)一企業(yè)的安全承諾，通過執(zhí)行力的貫徹，確保食品安全管理零失誤，并用實(shí)際行動(dòng)帶動(dòng)和影響上游供應(yīng)商及相關(guān)企業(yè)。

兩岸一家親，閩臺(tái)親上親。在福州舉行的此次論壇，獲得與會(huì)者一致肯定。12家兩岸高校、科研院所和企業(yè)的專家與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行了對(duì)接交流，進(jìn)一步促進(jìn)了不同研究機(jī)構(gòu)之間的交流，為相互的合作搭建了橋梁。會(huì)議還組織與會(huì)代表參訪了明一集團(tuán)，與企業(yè)科技人員溝通交流食品行業(yè)發(fā)展之道。

(中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書處 供稿)