楊文華

(內(nèi)蒙古民族大學(xué),內(nèi)蒙古通遼 028000)

酸馬奶醫(yī)療保健作用的研究

楊文華

(內(nèi)蒙古民族大學(xué),內(nèi)蒙古通遼 028000)

闡述了酸馬奶對醫(yī)療保健及傳染性或非傳染性疾病的良好治療作用,提出了我國馬奶產(chǎn)品的發(fā)展前景。

酸馬奶;營養(yǎng)成分;醫(yī)療保健

馬奶的成份最接近人乳，營養(yǎng)價(jià)值完善又易于消化吸收。在我國新疆、內(nèi)蒙等區(qū)域，自古以來就有少數(shù)民族飲用酸馬奶的傳統(tǒng)習(xí)慣，知悉酸馬奶對肺結(jié)核、貧血、便秘、慢性結(jié)腸炎、胃腸消化道疾病有較好的療效，馬奶酒的保健作用也一直被少數(shù)民族所稱道。因此在我國培育乳用型馬匹品種類型，發(fā)展馬奶產(chǎn)品具有廣闊的市場前景。

1 酸馬奶的概念

酸馬奶（koumiss，koumys，kumis），又稱馬奶酒，制作和飲用歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，歷史上我國北方的匈奴、烏桓、鮮卑等民族將馬奶酒視為本民族的酒品。從有關(guān)專家的考證來看，至少兩千多年前的西漢時(shí)期，馬奶酒就傳入中原。馬奶酒一直被視為一種圣潔的飲品，自古以來他們用馬奶酒祭祀祖先，用馬奶酒祝福健康、吉祥，馬奶酒是蒙古人民力量的象征，她孕育了蒙古民族剿悍、豪放、剛毅、果敢的性格。

酸馬奶（馬奶酒）是馬乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵母菌發(fā)酵后產(chǎn)生，酒精度一般在0～5°，傳統(tǒng)的酸馬奶是草原牧民民間制造，由于傳統(tǒng)牧馬方式，草原上通常在每年的6～7月開始擠馬奶，到9～10月停止擠奶，便于母馬和馬駒順利過冬。因此，傳統(tǒng)酸馬奶（馬奶酒）制作具有明顯的季節(jié)性。

2 酸馬奶的醫(yī)療保健作用

酸馬奶具有養(yǎng)血安神、改善消化液分泌，對糜爛性胃腸炎、肺結(jié)核、風(fēng)濕、神經(jīng)性疾病、血液病等傳染性或非傳染性疾病具有良好的治療作用，是食療保健的最佳飲品。

2.1 心血管疾病的治療

酸馬奶具有稀釋血液，降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)的功能。可加快血液循環(huán)速度，減少對血管壁的壓力，防止血管破裂或血栓的形成，對高血壓有明顯的治療作用。

酸馬奶療法是蒙醫(yī)一種傳統(tǒng)醫(yī)療方法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也十分關(guān)注酸馬奶的醫(yī)療保健作用。臨床研究表明，飲用酸馬奶以后，具有顯著的降血脂作用；酸馬奶延長了凝血酶元時(shí)間（平均延長6.41s）；血小板平均上升3.14（萬）；對心肌老損、心動(dòng)過緩、室性早博、室性心動(dòng)過速療效顯著，總有效率為48%；對冠心病的總有效率可達(dá)93.7%；飲用酸馬奶以后，可使血壓的收縮壓下降24%、舒張壓下降29%。因此，酸馬奶是冠心病、高血脂、冠狀動(dòng)脈硬化的天然良藥。

2.2 神經(jīng)性疾病的治療

酸馬奶中含有豐富的維生素B1、維生素B12和維生素C，以及神經(jīng)系統(tǒng)物質(zhì)交換所必需的微量元素。因此飲用酸馬奶有調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)的功能，酸馬奶可以有效改善腦部血液循環(huán)，增強(qiáng)大腦的供血機(jī)能。對于神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂而引起的神經(jīng)性頭痛，神經(jīng)性胃腸機(jī)能紊亂等疾病都有良好的增療效果。

2.3 消化系統(tǒng)疾病的治療

酸馬奶對慢性胃炎有較好的治療作用，尤其是對萎縮性胃炎極其有效。酸馬奶中含有大量的酵母菌、維生素B族和維生素C，可調(diào)節(jié)胃腸功能，增加消化能力，提高食欲。

酸馬奶含酵母很多，每1kg中的含量相當(dāng)于30～50g醫(yī)療用酵母，能增進(jìn)食欲、活化胰腺機(jī)能、促進(jìn)消化。酸馬奶能夠殺死腐敗菌和其他微生物，酸馬奶對結(jié)核菌有一定的殺菌作用，可形成抑制傳染病（如肺炎、腸胃炎等）的抗菌素。

2.4 肺結(jié)核和肺氣腫的治療

結(jié)核病原不能在馬奶或酸馬奶中存活，能更快地治愈肺結(jié)核，尤其對青少年肺結(jié)核的治療效果更好。肺氣腫患者飲用酸馬奶之后呼吸輕松，食欲提高，氣色好轉(zhuǎn)，體重增加，這是飲用酸馬奶后抵抗力增強(qiáng)的緣故。

2.5 其他病的治療

酸馬奶可通過改善胰島素的分泌機(jī)能，調(diào)整糖類分解代謝，發(fā)揮治療糖尿病的作用；另外對支氣管炎、干性胸膜炎、黃褐班和腎結(jié)石亦有一定的療效。

3 馬奶酒的藥用價(jià)值

馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。六蒸六釀后的奶酒方為上品。由馬奶發(fā)酵釀成的馬奶酒，不但清涼可口，富有營養(yǎng)，還能起到滋脾養(yǎng)胃、除濕、利便、消腫等作用。

在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實(shí)踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補(bǔ)、治療風(fēng)濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病。

4 馬奶產(chǎn)品開發(fā)利用前景

我國草原遼闊，馬匹眾多，數(shù)量居世界前列；牧區(qū)許多地方品種，產(chǎn)乳性能較好，生產(chǎn)成本較低。在此情況下，發(fā)展乳馬業(yè)，生產(chǎn)馬奶產(chǎn)品，存在很大的潛力。特別是新疆和內(nèi)蒙古，養(yǎng)馬業(yè)發(fā)達(dá)，又是多民族地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗣駳v來就有喝馬奶習(xí)慣，故更易開拓乳馬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)。

酸馬奶上市亦很暢銷，產(chǎn)品供不應(yīng)求。酸馬奶有著特殊的有益微生物群，是今后理想的微生態(tài)制劑，且有可能從酸馬奶的微生物群中篩選出對結(jié)核分枝桿菌等細(xì)菌具有高度抗菌活性的微生物來，生產(chǎn)新型抗生素。為克服馬奶來源緊缺問題，可利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將馬乳腺細(xì)胞基因經(jīng)轉(zhuǎn)基因后表達(dá)在牛和羊乳腺細(xì)胞上，從而改造牛奶和羊奶品質(zhì)，收到醫(yī)補(bǔ)雙重效果，必將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

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