江林生

一、栽培時間的選擇

適宜的栽培時期是保證栽培成功的關(guān)鍵之一。栽培時間過早，外界氣溫低，菌種不易萌發(fā)；過遲，不能完成轉(zhuǎn)色越夏。一般適宜的栽培時期為3月15日至4月5日，到3月中旬以后，外界平均氣溫已上升到13℃以上，有利于菌種萌發(fā)定植。在這個時期，空氣干燥，環(huán)境雜菌基數(shù)少，栽培成袋率高。

二、適宜品種的選擇

要獲得香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，選準(zhǔn)適宜的品種很重要。適于袋料春季栽培的香菇菌株有939、武香1號、閩豐1號、L-26、9015等。

三、香菇春栽技術(shù)

1.培養(yǎng)料配方。①木屑85%，數(shù)皮13%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶（0.7～0.9）。②木屑83%，棉籽殼10%，麩皮5%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶（0.8～0.9）。

2.栽培袋的選擇。春栽香菇以生產(chǎn)鮮菇為主，栽培袋應(yīng)選擇扁寬20～22厘米，長50～55厘米，厚度5絲的高密度聚乙烯塑料袋。外袋選用扁寬22～24厘米，長55～60理米，厚1.5～2絲的高密度聚乙烯塑料袋。

3.裝料滅菌。培養(yǎng)料配制好后，要立即裝料，做到當(dāng)日配料、當(dāng)日裝完、當(dāng)日滅菌，裝料要注意以下幾個問題：①裝料要松緊均勻適度。②扎口要緊，防止漏氣。③扎口前要擦凈袋口。④輕拿輕放，防止造成麻眼破袋。料裝完后，要立即裝鍋滅菌。滅菌是香菇栽培中極為重要的一環(huán)，滅菌的徹底與否，直接關(guān)系到栽培的成敗。

4.冷卻與接種。滅菌完畢的菌袋趁熱移入接種室內(nèi)，待袋溫降到35℃左右時，將菌種及所用工具放入接種室，關(guān)閉門窗，用甲醛熏蒸消毒8～10個小時，然后按要求嚴(yán)格接種。

5.發(fā)菌管理。接種后的菌袋呈“井”字形堆放，堆高5～6層，接種后的前15天，培養(yǎng)室內(nèi)溫度要維持在18℃以上，不要超過28℃，以利菌種快速萌發(fā)定植。待菌落長至8～10厘米時，可將外袋一端解口，接種后25天，脫去外袋進(jìn)行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌絲生長速度加快，袋溫上升，要注意散堆降溫，嚴(yán)防燒堆 ，間隔10天進(jìn)行第二次刺孔增氧。一般情況下，接種后40～45天即可滿袋，45天以后瘤狀物產(chǎn)生，到6月上中旬轉(zhuǎn)色結(jié)束。

6.菌袋越夏。菌棒完成轉(zhuǎn)色后，于6月下旬進(jìn)入越夏管理，到8月下旬結(jié)束。越夏的關(guān)鍵在于盡可能降低菌袋溫度，保持菌絲的活性。在越夏管理上要注意以下幾點：①保持培養(yǎng)室涼爽，不超過30℃。②培養(yǎng)室內(nèi)保持干燥，能夠通風(fēng)。③嚴(yán)禁陽光直射菌袋。④盡量將菌棒疏散，菌棒呈 △形擺放，堆高不超過4層，有條件的地方，采用層架單個擺放更好。

7.出菇管理。當(dāng)外界最高氣溫不超過28℃時，即可進(jìn)行浸水出菇。華北地區(qū)的出菇時間一般在9月上旬，出菇場地可采取小棚立體遮陰模式。苗棒經(jīng)過夏季，水分蒸發(fā)較大，菌皮變得堅硬，進(jìn)行第一次浸水時，浸水時間要保持20～24小時以軟化菌皮，便可出菇。由于出菇時外界氣溫較高，香菇子實體生長迅速，每15～20天即可采收一茬，到12月上旬出菇基本結(jié)束。

8.秋收。香菇子實體成熟時要適時采收，不可過早或過遲，具體采收的標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)香菇菌蓋剛和菌柄分離時，立即采收，這時的香菇重量足，菌肉厚，商品價值高，又沒有過多地消耗培養(yǎng)料營養(yǎng)。

四、補(bǔ)肥增產(chǎn)

香菇生長一靠營養(yǎng)，二靠水分，所以在整個出菇階段，每次出菇后都要補(bǔ)水，出菇三茬后，結(jié)合補(bǔ)水適當(dāng)補(bǔ)肥，對于香菇豐產(chǎn)有很好的作用。補(bǔ)肥配方是每200袋香菇菌棒補(bǔ)水時加尿素0.5千克、檸檬酸0.1千克或1500～2000倍的菇壯素。