朱薇，楊守祥*，劉慶

1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，山東泰安2710182.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，山東青島266000

影響植物富硒因素的研究進(jìn)展

朱薇1，楊守祥1*，劉慶2

1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，山東泰安271018
2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，山東青島266000

本文從植物自身因素、富硒方式和土壤等方面綜述了影響植物富硒的因素及其機(jī)理，為今后更好開展植物富硒研究提供科學(xué)合理的參考。

植物；富硒；影響因素；研究進(jìn)展

硒（Selenium）是一種氧族非金屬元素，自1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物物質(zhì)中制得硒這種元素［1］，從此人們就開始對(duì)硒進(jìn)行研究。硒也是人和動(dòng)物必需的14種微量元素之一，具有抗氧化作用、抗癌作用、提高人體免疫能力、預(yù)防心血管疾病、拮抗作用，能抵抗人體內(nèi)有害金屬元素的毒性等重大功能［2，3］。

硒是一種很特殊的微量元素，人體和動(dòng)物對(duì)硒的缺乏、適量和過多中毒三者之間的差異微小［4］，所以缺乏和過量都會(huì)引起多種疾病，如硒的缺乏可以造成大骨節(jié)病和克山病等疾病，這些生病者的血硒含量明顯低于正常人群，發(fā)病區(qū)環(huán)境中硒含量偏低［5］。雖然硒對(duì)人體健康能產(chǎn)生有益作用，然而過量的硒卻對(duì)人體產(chǎn)生有害作用，由于硒的合適劑量與中毒劑量之間的范圍很小，因此硒的毒性需要引起重視［6］，如在一些研究報(bào)道中角蛋白結(jié)構(gòu)改變，胃腸道問題和感覺異常人群中都是由于硒的過多而中毒［7］。何激進(jìn)報(bào)道中指出對(duì)一般成人來講，最適宜推薦的成人攝入量為每日50～25μg［8］。人和動(dòng)物所需的硒元素主要來源于植物中的有機(jī)硒。有研究表明，植物體內(nèi)具有硒黃酮、硒多糖、硒核酸、硒肽、硒類胡蘿卜素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)［9］。由于動(dòng)物和人類不能直接吸收土壤中的有機(jī)態(tài)硒，但可吸收植物體中所含有的有機(jī)態(tài)硒，因此，利用植物可吸收和富集有機(jī)態(tài)硒的能力，對(duì)影響植物富硒效果的研究不斷深入。

1　植物自身對(duì)富硒效果的影響

1.1植物類型

植物對(duì)硒的富集程度取決于該植物的種類，種類不同，其富集程度各異。根據(jù)對(duì)硒的富集能力的不同可將植物分為硒積聚植物、次生硒積聚植物和非硒積聚植物［10］。硒積聚植物（大于1000mg·kg-1）比如有玉蕊科的巴西堅(jiān)果、豆科的雙槽紫云英和十字花科的Stanleya pinnata，其中雙槽紫云英葉中硒濃度最高達(dá)6000mg·kg-1，Stanleya pinnata分布于美國(guó)西部，地上部分的硒濃度最高達(dá)1130mg·kg-1；次生硒積聚植物（常在50～l000mg·kg-1）如黃芪屬植物；非硒積聚植物（小于50mg·kg-1）根據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn)，自然界中的絕大多數(shù)的植物都屬于這一類。

1.2植物器官

通過許多試驗(yàn)研究表明，同一植物不同器官由于代謝差異富硒量也存在著較大的差異性，Rosenfield I等［11］測(cè)定茶樹不同部位富硒量呈梯度分布由高到低依次為：果殼＞老枝＞嫩葉＞嫩枝＞根系＞種子。許春霞等［12］也研究表明，茶樹不同部位的富硒量呈梯度分布由高到低依次為：根＞2年生枝＞新葉＞老葉。有研究指出同一植物的不同部位富集硒的能力不同，通常富硒量非食用部位大于可食用部位。Ham ilten等［13］對(duì)17種蔬菜進(jìn)行了不同部位富硒量的差異試驗(yàn)，結(jié)果表明為：蔬菜的非食用部分富硒量大于可食用部位富硒量，硬花甘蘭、洋蔥、豌豆、西班牙菜和瑞士牛皮菜的食用部分硒量大于100mg·kg-1。李瑜等［14］在對(duì)馬鈴薯不同器官的研究結(jié)果表明，馬鈴薯不同器官對(duì)硒的吸收富集能力也不同，其富集量由高到低依次為：莖＞葉＞根＞塊莖，馬鈴薯的莖干部位對(duì)硒的吸收富集能力較強(qiáng)，硒元素主要富集在馬鈴薯的莖干部位。同時(shí)也進(jìn)一步證明了通常植物富硒量非食用部位大于可食用部位這一規(guī)律。植物體不同部位對(duì)不同形態(tài)硒的吸收也存在差別。植物根系可以吸收硒酸鹽和亞硒酸鹽兩種不同形態(tài)的無機(jī)硒，在等量Se供應(yīng)時(shí)，對(duì)硒酸鹽的吸收能力是對(duì)亞硒酸鹽的8倍；植物根系吸收亞硒酸鹽時(shí)不需要能量，而吸收硒酸鹽時(shí)需要能量［15］。

1.3不同基因型

影響植物富硒量的首要內(nèi)部因素是植物品種，同一地區(qū)不同基因型的富硒量差異很大。李瑜等人［14］研究不同馬鈴薯基因型，研究表明：不同品種（系）馬鈴薯的富硒量具有很大不同，品系‘0602-65'的富硒量明顯高于其他品種；不同品種（系）馬鈴薯對(duì)硒的吸收富集能力差異較大，品系‘0602-65'對(duì)硒的富集能力最強(qiáng)，其次為品系‘09012-74'。沙濟(jì)琴等［20］研究福建閩東、閩南、閩北3大茶區(qū)茶葉鮮葉的富硒量，結(jié)果表明：在立地條件、鮮葉采摘期和采摘標(biāo)準(zhǔn)相同的情況下，不同基因型茶樹鮮葉富硒量間的差異明顯，表明茶樹基因型是決定其鮮葉富硒量的基本因素。

2　土壤對(duì)富硒效果的影響

通常情況下，不是土壤中所有的硒都能被植物吸收富集利用，能被植物吸收富集利用的硒為土壤有效硒。土壤全硒只能作為土壤硒的容量指標(biāo)，而土壤中的有效硒通?？梢匀嬲_反映土壤供硒水平，只有土壤的供硒水平高，植物的富硒效果才好。硒的有效性與土壤中硒的形態(tài)、地帶性差異、質(zhì)地、pH、氧化還原電位（Eh）、有機(jī)質(zhì)含量等因素有關(guān)［21］。

2.1土壤中硒的形態(tài)

Hamdy等［22］根據(jù)硒在不同試劑中的溶解度順序，對(duì)土壤中硒的形態(tài)分級(jí)：（1）K2SO4溶解的硒（速效態(tài)），包括硒酸鹽、亞硒酸鹽及有機(jī)硒化合物；（2）同位素交換態(tài)和NH4OH溶解的硒（潛效態(tài)），前者指可能吸附在水合氧化鐵上的亞硒酸鹽，后者指未知組成的有機(jī)硒化物；（3）HCl溶解的硒，HNO3溶解的硒和殘余硒（包括元素硒和重金屬硒化物）。硒的分級(jí)與植物富硒的有效性具有很大的相關(guān)性。硒從植物根系運(yùn)轉(zhuǎn)到植株效果取決于植物吸收硒的形態(tài)。與植物吸收富集硒相關(guān)性較大硒的形態(tài)主要是硒酸鹽、亞硒酸鹽和有機(jī)態(tài)硒，對(duì)這三種不同形態(tài)的硒而言，植物吸收運(yùn)轉(zhuǎn)硒的速率從高到底依次為：硒酸鹽＞有機(jī)態(tài)硒＞亞硒酸鹽［23］。Arvy等［24］也曾證明，豆類植物根系所吸收的硒酸鹽在3 h內(nèi)有50%運(yùn)轉(zhuǎn)到植株，而吸收的亞硒酸鹽則大部分留在根部，只有小部分運(yùn)轉(zhuǎn)到植株。

2.2土壤的地帶性差異

我國(guó)的硒資源地帶性分布極不均勻，我國(guó)從東北向西南涉及約15個(gè)?。ㄊ校┖妥灾螀^(qū)，包括東北三省、河北、山東、四川、云南等形成一條明顯的地帶性缺硒區(qū)域，從西北干旱地區(qū)經(jīng)中部干旱地區(qū)至東南沿海，我國(guó)土壤硒含量呈高一低一高馬鞍型分布，而我國(guó)存在的兩個(gè)天然富硒區(qū)分別是湖北省恩施州和陜西省紫陽縣，特別是恩施魚塘壩地區(qū)有著獨(dú)立成礦的硒礦床。王美珠等［25］研究表明，我國(guó)湖北省恩施的富硒區(qū)是由于這個(gè)地區(qū)富硒巖層中在古生代二疊紀(jì)硅質(zhì)頁巖、含炭硅質(zhì)頁巖的存在和陜西省紫陽是由于寒武—奧陶紀(jì)硅質(zhì)頁巖、含炭硅質(zhì)頁巖等巖層帶存在決定其高的富硒性。我國(guó)富硒地區(qū)根據(jù)自身土壤特點(diǎn)因地制宜地生產(chǎn)的天然的富硒食品如：湖北恩施和陜西紫陽的富硒茶、安徽石臺(tái)縣的富硒礦泉水、安徽巢湖生產(chǎn)的“富硒香米”。硒的地帶性分布差異決定了生長(zhǎng)在不同地帶性的土壤上的植物的富硒效果的差異。

2.3土壤pH值與氧化還原電位

植物的富硒效果與土壤硒的有效性有關(guān)，而土壤硒的有效性與硒的價(jià)態(tài)具有很大的關(guān)聯(lián)性，pH值和氧化還原電位是土壤硒價(jià)態(tài)變化的最主要的兩個(gè)影響因素。一般來說，土壤中硒的有效性隨pH值升高而增加，硒的有效性也隨之增加，pH值升高能夠提高硒的有效性原因是：一是降低了土壤對(duì)亞硒酸鹽的吸附力，水溶性硒含量增高，二是堿性條件更有利于亞硒酸鹽轉(zhuǎn)化為硒酸鹽，硒有效性也同時(shí)增加，這就是為什么容易發(fā)生硒中毒的土壤多為堿性土的原因［26］。硒的價(jià)態(tài)還與硒的氧化還原電位相關(guān)，所以影響土壤中硒的有效性是硒的氧化還原電位。一般來說，土壤中硒的無機(jī)態(tài)主要是亞硒酸鹽和硒酸鹽，在還原條件下，氧化態(tài)硒被還原成硒的氣化物，硒的生物有效性降低；在氧化條件下，硒酸鹽比例變大，硒的有效性提高［27］。

2.4土壤質(zhì)地和有機(jī)質(zhì)

土壤的質(zhì)地對(duì)土壤中的硒有不同的表現(xiàn)，一般沙質(zhì)土壤中植物富硒能力強(qiáng)于粘質(zhì)土壤，粘土顆?？梢詫?duì)硒具有強(qiáng)力的吸附力，不易被植物吸收富集，表現(xiàn)出較差的富硒性［28］。

土壤有機(jī)質(zhì)直接影響土壤中有機(jī)態(tài)硒的含量。在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中，其全硒量一般也較高，但硒的有效性不一定高，Gustafs等［29］研究認(rèn)為，在有機(jī)質(zhì)含量越高的土壤中硒的有效性越低。由于有機(jī)物—金屬?gòu)?fù)合體提供的吸硒基因能夠固定土壤中的硒，致使高有機(jī)質(zhì)土壤中硒的有效度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于低有機(jī)質(zhì)土壤。但另一方面，陳代中等［30］指出，由于大量的硒在枯枝落葉層中存在，而土壤有機(jī)質(zhì)主要來源于植物殘?bào)w的腐爛分解和合成產(chǎn)物，因此土壤有機(jī)質(zhì)含量的多少就直接控制著土壤有效硒的含量。到底土壤有機(jī)質(zhì)處于哪個(gè)范圍能有效的提高植物的富硒效果至今也沒有公認(rèn)明確的標(biāo)準(zhǔn)。

2.5土壤中其它因素

土壤中的其它因素如土壤中的水分、酶活性、微生物、其它元素等也影響著土壤中硒的有效性及植物的富硒性。一般農(nóng)業(yè)上在含硫量較高的地區(qū)多施用亞硒酸鹽的效果會(huì)更好，在于硫酸根離子主要對(duì)植物吸收硒酸鹽離子起競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，而對(duì)亞硒酸鹽離子無抑制作用［31］。有研究增加鄰乙酰絲氨酸的含量，可以提高植物吸收硒酸鹽的能力［32］。

3　施硒方式對(duì)植物富硒效果的影響

由于動(dòng)物和人類不能直接吸收土壤中的有機(jī)態(tài)硒，但可吸收植物體中的有機(jī)態(tài)硒，因此，可以充分利用植物的吸收、富集能力，為人類健康服務(wù)。研究表明富硒方式的不同對(duì)植物富硒效果的影響也不同，目前主要采用的富硒方式有：土壤施硒、葉面施硒、浸種（拌種）、高壓注射。各種富硒方法對(duì)不同的植物會(huì)有不同的富硒效果，在植物富硒過程中不宜一概而論，應(yīng)針對(duì)不同的植物種類實(shí)施相應(yīng)的富硒方法，同時(shí)還要注意如果方法使用不當(dāng)，會(huì)對(duì)植物富硒效果產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.1土壤施硒

土壤施硒把硒肥直接撒施土壤中，一般作基肥使用可以起到提高植物體內(nèi)富硒的含量，是一種簡(jiǎn)單、方便、持久而穩(wěn)定的傳統(tǒng)方法。杜振宇等［33］在對(duì)土壤施硒可顯著提高蘿卜體內(nèi)的含硒量；外源硒增加了蘿卜的有機(jī)硒含量，但隨著土壤施硒量的增加，有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率卻逐漸下降，表明土壤施硒過高不利于有機(jī)硒的轉(zhuǎn)化。盆栽試驗(yàn)結(jié)果表明，在供應(yīng)等量硒條件下，施硒酸鹽處理植物的含硒量比亞硒酸鹽處理高8倍。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上多施用亞硒酸鹽［34］，可避免產(chǎn)生中毒植物。硒施入土壤后，大部分被土壤二、三氧化物迅速吸附固定［35］，其中可溶態(tài)的硒含量較少；另外，院金謁等［36］研究指出，土壤中施入適量的硒既增加大蒜鱗莖含硒量，提高有機(jī)硒含量，又在一定程度上增加產(chǎn)量，并且能保證人、畜安全的硒用量。因此，在土壤施硒中，要想達(dá)到最佳的富硒效果，關(guān)鍵是要把握好適宜的硒用量。

3.2葉面施硒

由于葉面噴施方便操作、快捷高效、無污染，減少土壤對(duì)硒固定對(duì)施硒效果造成的影響，顯著提高硒的利用效率。Ylaranta［37］對(duì)蘋果樹采取土壤表面施硒、葉面施硒、土壤深層施硒三種處理研究，結(jié)果表明是葉面噴施對(duì)蘋果含硒量增加更顯著。馮兩蕊等［38］葉面噴施不同濃度硒溶液有助提高生菜的產(chǎn)量，與對(duì)照相比，各處理均有不程度的提高，噴硒濃度1mg/L、2mg/L、4mg/L、8mg/L其增產(chǎn)幅度分別18.8%、22.9%、29.2%、19.0%，并隨著噴硒濃度的增大，生菜產(chǎn)量呈遞增趨勢(shì)，在噴施濃度為4mg/L時(shí)，產(chǎn)量達(dá)到峰值，然后隨噴施濃度增大而呈降低趨勢(shì)。隨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)和噴施次數(shù)增加，植物的含硒量也隨之增加。在葉面施硒中，一定要注意施硒的濃度過高或過低都會(huì)影響到富硒的最佳效果，在葉面施硒過程中還要注意施硒的時(shí)間、部位和次數(shù)。

3.3浸種

郝玉懷等［39］研究報(bào)道谷子播種前，用75、150、225、300 g/hm2亞硒酸鈉浸種，結(jié)果顯示收獲谷子籽粒的含硒量與亞硒酸鈉用量呈極顯著的正相關(guān)。國(guó)外有人按50 g/hm2的量將亞硒酸鈉加入泥炭苔蘚中。再將它涂到紫花苜蓿和黑麥種子上，結(jié)果使植物含硒量提高到適當(dāng)水平。紫花苜蓿3次收獲物和黑麥草前2次收獲物的含硒量均超過0.1 ppm。Gissel-Niel-sen［40］研究表明，浸種處理所需的硒量，比葉噴要多20倍左右。浸種其缺點(diǎn)在于浸種不易操作，且浸種與土壤施硒均易污染環(huán)境，因此，在生產(chǎn)中其應(yīng)用受到限制。

3.4高壓注射

周淑霞等［41］通過葉面噴施、土施和樹干注射補(bǔ)施亞硒酸鈉提高紅富士蘋果的含硒量。結(jié)果表明，果實(shí)套袋前和除袋后各噴1次10mg/kg的亞硒酸鈉，可明顯提高紅富士蘋果的含硒量，樹干注射相同濃度的亞硒酸鈉，與葉面噴施效果相同。李俊霜［42］在采收前15～45 d，用高壓樹干注射法向棗樹干按100 kg鮮重（此重量為棗果鮮重，用干周法測(cè)定）注入0.1～2mg/kg亞硒酸鈉或硒酸鈉水藥液20～60m L，注入深度為20mm，可使棗果的硒含量達(dá)0.39mg/kg。在高壓注射施硒中，也要和葉面施硒一樣一定要注意施硒的濃度過高或過低都會(huì)影響到富硒的最佳效果，還要注意施硒的時(shí)間、部位和次數(shù)。

3.5施硒濃度

一般而言，適量濃度的硒可以促進(jìn)植株生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，但過量硒對(duì)植株有毒害作用。李登超等［43］用水培的方法，在營(yíng)養(yǎng)液中添加低濃度硒（≤0.1mg·L-1）培養(yǎng)菠菜和白菜，促進(jìn)了植株的生長(zhǎng)，提高了產(chǎn)量；但當(dāng)營(yíng)養(yǎng)液中加高濃度硒（菠菜，0.5mg·L-1；白菜≥0.5mg·L-1）時(shí)則抑制了植株的生長(zhǎng)，降低了產(chǎn)量。在土壤中添加低濃度Se4+（＜3.81mg·kg-1）和Se6+（＜1.45mg·kg-1）可促進(jìn)4種蔬菜的（小白菜、芥菜、生菜和菠菜）根和莖的生長(zhǎng)，增加其生物量；高濃度Se4+（＞29.91mg·kg-1）和Se6+（＞2.04mg·kg-1）卻抑制了供試蔬菜的生長(zhǎng)，對(duì)蔬菜的根和莖產(chǎn)生明顯的抑制作用［44］。

3.6施硒時(shí)期

同一植物在不同的生長(zhǎng)時(shí)期由于其內(nèi)在的生理機(jī)制的不同，在采用同一富硒方式的處理后表現(xiàn)出不同的富硒效果。張慜等［16］在不同生長(zhǎng)時(shí)期蔬菜采用相同的噴硒方式卻產(chǎn)生不同的效果，對(duì)青椒、茄子、黃瓜、生菜和小蔥5種蔬菜進(jìn)行葉面噴硒，噴施效果依次表現(xiàn)為結(jié)果期＞開花期＞苗期。唐巧玉等［17］的富硒研究表明，大豆在花期和結(jié)莢期，根中的富硒量低于苗期的根部富硒量，這是因?yàn)楦可锪康脑黾佣鴮?dǎo)致的相對(duì)含量下降，以及由于植株從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到生殖生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)變，使更多根部的硒被運(yùn)送到了地上部器官。史芹等［18］研究葉面噴硒提高小麥籽粒硒含量的試驗(yàn)中，比較孕穗期、灌漿前期、中期和后期的施硒效果發(fā)現(xiàn)，以灌漿前期噴施效果最佳。唐玉霞等［19］的研究發(fā)現(xiàn)，小麥抽穗期至灌漿初期葉面噴硒效果最佳，噴硒濃度以每公頃用液量750 kg，濃度為40mg/L為宜。

4　展望

結(jié)合當(dāng)前的研究進(jìn)展，今后在以下幾個(gè)方面需進(jìn)一步開展研究工作。

（1）綜上所述，由于硒的有益劑量和毒性劑量范圍極其狹隘，缺乏和過量都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用，因此硒的適宜范圍是必須首要考慮的。有人建議我國(guó)應(yīng)參照美國(guó)的含硒食品標(biāo)準(zhǔn)即營(yíng)養(yǎng)水平0.05～0.10μg/g，危險(xiǎn)水平2.0μg/g，中毒水平5.0μg/g，盡快制定我國(guó)的含硒標(biāo)準(zhǔn)。

（2）在當(dāng)前人群普遍缺硒的情況下，如何合理、安全地滿足人體所需，保證人類健康是當(dāng)前所要迫切解決的問題。研究表明，通過食物鏈轉(zhuǎn)化，從中獲取適量硒營(yíng)養(yǎng)是一條安全、價(jià)廉、可行的途徑。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中通過施肥途徑提高農(nóng)產(chǎn)品的含硒量，進(jìn)而開發(fā)富硒食物具有廣闊的應(yīng)用前景。

（3）目前關(guān)于提高植物器官中硒含量的研究主要集中在葉面噴施等栽培技術(shù)方面，通過植物對(duì)硒的有效吸收，今后我們應(yīng)充分利用現(xiàn)代化技術(shù)，有效開發(fā)富硒植物，通過富硒植物的轉(zhuǎn)化作用將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，開發(fā)植物硒資源，為人體補(bǔ)硒提供條件。

（4）在土壤-植物生態(tài)系統(tǒng)中，硒不直接作用于植物，而是通過食物鏈經(jīng)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)過程實(shí)現(xiàn)［45］。植物富硒能力主要受到植物自身的遺傳基因、土壤環(huán)境、富硒的方式等方面影響。這些方面的影響是相互作用、緊密聯(lián)系的，對(duì)于這些影響因素的內(nèi)在機(jī)制規(guī)律目前研究的仍不完全清楚，不僅需要進(jìn)一步加強(qiáng)其影響因素的內(nèi)在機(jī)制的研究和試驗(yàn)，而且更要對(duì)硒在土壤和植物體內(nèi)遷移與轉(zhuǎn)化、硒在食物鏈中的遷移與轉(zhuǎn)化等方面進(jìn)行更加深入的探討與研究。

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Advances of Factors Influencing Selenium Enrichment in Plants

ZHUWei1，YANG Shou-xiang1*，LIU Qing2
1.College ofresources and environments/Shandong Agricultural University，Tai'an 271018，China
2.College ofresources and environments/Qingdao AgriculturalUniversity，Qingdao 266000，China

Plant；Selenium-enriched；influence factor；advances

S565.201

A

1000-2324（2016）04-0636-05

2014-09-10

2014-09-26

農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)：優(yōu)質(zhì)高效富硒農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（201303106）

朱薇（1990-），女，碩士，主要研究方向：農(nóng)業(yè)資源利用.E-mail：zhuwei849377028@163.com

Author for correspondence.E-mail：ysx63@163.com