Robert Ott/張慧琴 武俊敏 譯

重新崛起的工藝：定制裁剪與鞋匠技藝的呈現(xiàn)

Robert Ott/張慧琴 武俊敏 譯

時尚體系是服裝以及時尚相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)機(jī)制。隨著生產(chǎn)技術(shù)和消費(fèi)者喜好的改變，這些結(jié)構(gòu)也在不斷地發(fā)生變化，并且同一時間內(nèi)會有幾個體系同時運(yùn)行。一方面，當(dāng)代盛行的時尚體系側(cè)重大規(guī)模生產(chǎn)，以求在全球市場中降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本和時間。然而，這些大規(guī)模機(jī)械生產(chǎn)在健康、安全、工人剝削和生產(chǎn)技術(shù)環(huán)境影響等方面被認(rèn)為是過渡利用資源，且不可持續(xù)，因此受到監(jiān)管；另一方面，由于滿足不了同時代消費(fèi)者對于廉價商品和快時尚的需求，注重工藝和質(zhì)量的手工產(chǎn)品比重正在下降。不過，新興的反對快時尚者的復(fù)古服裝店，正在試圖尋找服裝制作工藝的復(fù)興之路。反對快時尚者不需要對如何親自制作服裝感興趣，他們只需要對制作精良的服飾有著獨(dú)一無二的時尚藝術(shù)品味即可。因此，如何通過這些矛盾的系統(tǒng)去引導(dǎo)時尚的發(fā)展開始變得有趣。在本文中，我提出一個實(shí)證研究項(xiàng)目，旨在探索以工藝為準(zhǔn)則的手工裁縫和鞋匠，如何通過傳統(tǒng)工藝在傳統(tǒng)時尚體系中選擇材料和工具。換句話說，探究身體和材料如何影響時尚服飾的演化，如對套裝或鞋子的影響。這個研究的目的是通過調(diào)查材質(zhì)的功能及其工藝制作中組織作用的具體體現(xiàn)，從而為管理研究文獻(xiàn)提供實(shí)證參考。

時尚體系；工藝；體現(xiàn)；物質(zhì)；民族志

一、 引言

在本文中，我將對裁縫和鞋匠領(lǐng)域的手工藝者進(jìn)行研究，探索這種手工藝在當(dāng)代表達(dá)的方式，以及他們所使用的技術(shù)、材料和工具。我認(rèn)為，工藝不僅是文化遺產(chǎn)的一部分，也是社會價值的晴雨表，可以用來評價時尚業(yè)的現(xiàn)狀。暫且將裁縫定位為一群在他們工作領(lǐng)域中面臨巨大變化的專家，我研究了工藝及其在現(xiàn)代服裝制作過程中的作用。關(guān)于鑒賞傳統(tǒng)制衣技術(shù)的新發(fā)現(xiàn)表明，盡管快時尚給他們帶來了巨大的挑戰(zhàn)，但是傳統(tǒng)裁縫和鞋匠依然在時尚的生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要角色。可以說，傳統(tǒng)手工藝人實(shí)踐的體現(xiàn)、材料物質(zhì)性以及制作工具方面的探索，都有待于進(jìn)一步的研究。

二、 沒落的裁縫團(tuán)體

2013年，在紀(jì)錄片《裁縫》（Men of the Cloth）中，講述了出生于意大利、經(jīng)過訓(xùn)練的裁縫們的手工藝，以及他們在美國工作的經(jīng)歷。一個重要的主題是他們所面臨的困境。作為藝術(shù)形式，裁縫的地位正在下降，至少在北美如此。這部紀(jì)錄片于2014年8月在多倫多放映后，影片導(dǎo)演薇琪（Vicki Vasi-lopoulos）組織了一個專題討論會，當(dāng)?shù)夭每p可以結(jié)合紀(jì)錄片內(nèi)容與自己的經(jīng)歷進(jìn)行討論。討論的結(jié)果令人十分震驚：不僅裁縫的比重在下降，同時，這類企業(yè)也在以驚人的速度衰退，這似乎正預(yù)示了該行業(yè)正在沒落①。然而，并不是所有的裁縫都這樣認(rèn)為。出于對探索未來裁縫發(fā)展方向的興趣，我參與并創(chuàng)立了一個由裁縫、記者、風(fēng)格制定者和教育者組成的非正式裁縫協(xié)會，名為“沒落的裁縫團(tuán)體”（Dead Tailors Society），旨在調(diào)查人們對裁縫產(chǎn)業(yè)的絕望指數(shù)，并探討是否有機(jī)會改變這種看法。首屆會議期間，成員們對行業(yè)發(fā)展的方向產(chǎn)生了明顯的分歧。其中一項(xiàng)重要的主題是關(guān)于傳統(tǒng)制衣藝術(shù)的傳承與現(xiàn)代服裝大規(guī)模生產(chǎn)之間的矛盾。如果傳統(tǒng)裁剪已經(jīng)減弱，取而代之的是全球時尚品牌，那么在服裝制作過程中是否會體現(xiàn)傳統(tǒng)工藝？當(dāng)社會開始接受與工藝相關(guān)的器物時，答案也許是肯定的。

三、手工藝

近幾年人們對手工藝技術(shù)的興趣重燃，尤其是在英國，我們用自家后院里綿羊身上的羊毛做成家紡羊毛紗線，然后自己織毛衣；去草原和森林尋找原生草本植物和蔬菜，然后做成美味佳肴；縫合拼布床單，使親情代代相傳。如果我們不想自己親手做這些手工制品，則會貪得無厭地糾纏在那些電視節(jié)目、雜志、網(wǎng)絡(luò)和博客上隨便傳發(fā)的信息之中。另外，人們?yōu)榱烁切┣橥兑夂系娜朔窒砉餐呐d趣愛好，正在全球范圍內(nèi)興建一些社區(qū)，例如“手工藝制品收藏展”和“制作者活動”。這一現(xiàn)象同樣激發(fā)了一些手工制品研究者的興趣。

理查德·森尼特（Richard Sennett）在他的著作《工匠》（The Craftsman）一書中，調(diào)查了工藝、材料、工人和組織之間的關(guān)系。他注意到 “工藝可能作為一種生活方式，隨著工業(yè)社會的到來而衰落，但這是一種誤解。工藝是一種持久的、基本的沖動，是一種想要做好一件事的渴望”②。在他的定義中，手工藝是對一門技能的掌握，而這門技能也包括制造器物而引發(fā)的經(jīng)濟(jì)、政治和社會反響。通過觀看制作的過程、工業(yè)化的作用以及工匠的演變，森尼特?cái)嘌?，手工藝表明了工業(yè)革命的挑戰(zhàn)以及傳統(tǒng)手工業(yè)的成功機(jī)械化。

然而，業(yè)界對于傳統(tǒng)工藝過程的定義一直存在較大爭議，難以達(dá)成共識。而森尼特認(rèn)為工藝是“能將事情做好的技巧”②，克里斯多夫（Christopher Frayling）在他的書《論工藝》（On Craftsmanship）中將工藝定義為“一種涉及憑借手工技巧制作器物的活動”③。格倫·阿達(dá)姆松（Glenn Adamson）在《工藝讀者》（The Craft Reader）中將工藝?yán)斫鉃椤凹夹g(shù)和基于材料的知識在相對小范圍的生產(chǎn)中的應(yīng)用”④。因此，關(guān)于制作工藝的定義復(fù)雜多樣：它取決于參照系，因?yàn)樵诓煌瑢W(xué)科內(nèi)存在多方面的爭論，所以作出一致的概括相對困難。

因此，當(dāng)代工藝的定義面臨相似挑戰(zhàn)也不足為奇。當(dāng)代工藝是對傳統(tǒng)生產(chǎn)過程的新應(yīng)用，還是對新現(xiàn)實(shí)的重新定義，抑或是兩者的結(jié)合？可以確定，新技術(shù)的進(jìn)步，例如電腦輔助設(shè)計(jì)體系，是對虛擬藝術(shù)的新突破，并且為之創(chuàng)造了全新的機(jī)會。然而，森尼特認(rèn)為，物理和數(shù)字工藝生產(chǎn)具有可比性，但最新研究證明并非如此②。馬戈·巴頓（Margo Barton）在一項(xiàng)研究中，通過對比采用3D技術(shù)與傳統(tǒng)手工藝制作的帽子，發(fā)現(xiàn)相比于手工藝制作，虛擬創(chuàng)作難以滿足創(chuàng)作者的靈感。她更愿意去看，并和別人分享具體而真實(shí)的手工藝器物，體驗(yàn)?zāi)弥虼┲患囆g(shù)品的感受⑤。

然而，不管傾向于手工制作品，還是接受虛擬制作，尤其對于時尚品來說，手工技術(shù)對于消費(fèi)品來說正在變得愈加重要。不可否認(rèn)，時尚是一種全球化的現(xiàn)象，在某一地區(qū)流行的風(fēng)格會逐漸被另一個地方所接受⑥。事實(shí)上，歐洲的潮流成為北美潮流的主導(dǎo)，這很正常⑦，加拿大在重新接受潮流手工藝品方面正處于初級階段。這種現(xiàn)象早期在加拿大最大的城市非常明顯。例如，在2014年9月創(chuàng)立的Hogtowntake，是多倫多第一個關(guān)于男人穿衣品味的博客。另外，近期報紙上強(qiáng)調(diào)的一個熱點(diǎn)⑧，多倫多的繪畫愛好者正在傾向于古典時尚、藝術(shù)價值，以及欣賞從前服裝的制作工藝。這種對傳統(tǒng)價值的興趣促成對工藝的研究，以及工藝對當(dāng)今時尚產(chǎn)業(yè)影響的研究。工藝與時尚之間關(guān)系的理解，不僅需要借助觀察衣服的制作歷史，還要思考近期制造業(yè)的發(fā)展是如何傾向于時尚而不是工藝的。

作為流行于中世紀(jì)、文藝復(fù)興時期和巴洛克時期的精美時尚，在18世紀(jì)末期開始衰退，關(guān)注點(diǎn)從裝飾性轉(zhuǎn)移到服裝的合適度（fit of clothes）①。消費(fèi)者品味的改變使得裁縫不僅僅是制作者，更是手工藝者。裁縫掌握了量體裁衣的技能，這使得裁縫成為服裝制作過程中不同環(huán)節(jié)的專家。例如有人專門畫圖和裁剪，有人專門修改夾克袖子，還有人縫合衣片做出成衣。因此，一件衣服的制作需要多人參與，這就建立起了合作的工藝流程，也可以說是最早的時尚體系。

四、 時尚體系

科技進(jìn)步和消費(fèi)者喜好的不斷變化對服裝生產(chǎn)和消費(fèi)機(jī)制有所影響⑨⑩。一個時尚體系包含一系列相互聯(lián)系的活動，這些活動包括制作者的實(shí)踐過程、工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品推銷、產(chǎn)品展示、了解消費(fèi)者需求等???，同時，這些形式也在不斷變化。確實(shí)，在不同的市場上有不同的體系共存，并以不同的方式進(jìn)行生產(chǎn)?。例如，女裝、男裝和童裝的組織方式就不同，而高檔時裝與大眾服裝所吸引的顧客群也不同⑥。

從歷史的角度來看，在中世紀(jì)以前的西方世界，服裝和其他家居用品都是由業(yè)余人士制作，并在家里自用，直到近現(xiàn)代才由專業(yè)人士制作，其目的也變?yōu)榱诉M(jìn)行貿(mào)易。隨著服裝逐漸成為彰顯財(cái)富的象征，到了13世紀(jì)晚期，新階級的富有商人開始雇傭?qū)I(yè)人士根據(jù)當(dāng)時特定指示進(jìn)行裁剪和制作服裝。在文藝復(fù)興和巴洛克時期，華麗的服裝依然占有重要地位。然后，精美時尚在18世紀(jì)末期開始衰退，人們的關(guān)注點(diǎn)從裝飾性轉(zhuǎn)移到服裝的合適度，裁縫不僅僅是制作者，也成為開創(chuàng)時尚潮流的工匠。長久的訓(xùn)練和實(shí)踐，使得他們掌握了高端的技術(shù)，可以將布料美觀地運(yùn)用到人體上，并引導(dǎo)了如今消費(fèi)者穿衣注重合適度的潮流①。掌握這些技巧使得裁縫們成為制作服裝全過程中每個環(huán)節(jié)的專家，例如裁剪布料、裁剪衣袖以及組裝各個部分作出成衣。

工業(yè)革命的到來，預(yù)示著服裝商業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向流水線的生產(chǎn)方式，即通過組裝零部件最終實(shí)現(xiàn)成衣制作?。然而當(dāng)工藝方法直接影響到大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)時，其目的則截然不同。例如，對于裁縫來說，其關(guān)注的重點(diǎn)是“把事情做好”②達(dá)到精準(zhǔn)的質(zhì)量要求，使用專業(yè)的材料，創(chuàng)造獨(dú)一無二的產(chǎn)品。相比之下，服裝制造商大規(guī)模生產(chǎn)的工作重點(diǎn)是“把事情做快”?，從而提高生產(chǎn)力，提高效率、降低成本。此外，在20世紀(jì)后期，時裝體系的擴(kuò)張不斷促使大規(guī)模制造商將事情做得更快、更有效，并通過將產(chǎn)品生產(chǎn)從國內(nèi)市場轉(zhuǎn)向勞動力更便宜的發(fā)展中國家工廠，以降低成本。這些發(fā)展舉措一直存在爭議，如工作環(huán)境明顯影響工人們的健康、安全和公平。以2013年孟加拉拉納大廈的坍塌為例，有1129名制衣工人死亡，超過2500人受傷。同時，紡織加工系統(tǒng)排出的有害廢水排到河流，對環(huán)境造成污染。在道德層面，大量的服裝生產(chǎn)導(dǎo)致西方消費(fèi)者需要大量服裝來滿足自我，其心理需求已遠(yuǎn)超實(shí)際需要。

我們之前就曾指出，沒有單一的時尚體系，但我認(rèn)為當(dāng)代這種流行的時尚體系應(yīng)該是“快時尚”。作為西班牙時裝零售業(yè)巨頭Zara背后的跨國組織，Inditex引領(lǐng)了快時尚，在20世紀(jì)90年代通過縮短時尚產(chǎn)品的交貨期（開發(fā)銷售），大大加速新款式的推出，從6到9個月的行業(yè)平均交貨期縮短到一個星期?。Zara商業(yè)模式的成功，使得其他全球時尚零售商紛紛效仿，包括H&M、Forever 21、Topshop、優(yōu)衣庫和普里馬克，并且進(jìn)一步影響到傳統(tǒng)零售商的采購策略。雖然很難確定全球時尚產(chǎn)業(yè)中快時尚的比例，根據(jù)咨詢公司Mackenzie & Co.2013年進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，孟加拉國、越南、印度、緬甸、柬埔寨、中國、印度尼西亞和巴基斯坦將繼續(xù)擴(kuò)大其時尚采購熱點(diǎn)。這些國家通常擁有最低成本的勞動力。隨著全球服裝和鞋類市場預(yù)計(jì)在2018年達(dá)到2萬億美元（歐睿信息咨詢公司），跨國快時尚零售商將對時尚體系產(chǎn)生巨大影響。

目前在時尚界中，盡管制造業(yè)創(chuàng)新的主要精力專注于大規(guī)模生產(chǎn)，只留給快時尚很小的空間，然而時尚工藝?yán)^續(xù)面臨壓力的情境仍然不足為奇。作為專門靠服裝定制為生的裁縫，在過去幾年里已經(jīng)開始面臨競爭，因?yàn)榱鲃拥耐其N員和精明的網(wǎng)站也開始提供定制西裝、襯衫和鞋子的服務(wù)，并且制作速度快、商品價格便宜。雖然“Hogtown Rake”這樣的富有商人可能會喜歡在當(dāng)?shù)夭每p那里親身體驗(yàn)傳統(tǒng)服裝，然而像“Hipster”這樣不太富有的人，在20多歲或30多歲時，為了省錢會毫不猶豫地在網(wǎng)上購買定制商品。雖然多倫多人對時尚工藝的興趣盎然，但“沒落的裁縫團(tuán)體”成員的憂慮并不會因此減少，定制工藝品的調(diào)試和制作似乎表明了一個新興時尚體系的轉(zhuǎn)變。如果有一群時尚消費(fèi)者的行為可以跨越服裝大量生產(chǎn)和服裝定制的鴻溝，那么在今天的時尚體系中，工藝究竟如何運(yùn)作？越來越多被剝奪權(quán)利的消費(fèi)者，開始質(zhì)問“快時尚”生產(chǎn)所帶來的社會和環(huán)境的高額代價，以及產(chǎn)品超低的感知價值，這可能會給這個問題的答案帶來一點(diǎn)啟示。在某種程度上，這些消費(fèi)者在尋找購置衣物的途徑時，開始越來越多地涌向舊貨店去買二手衣服。因此，這群消費(fèi)者改變了他們的購買行為，并且進(jìn)一步向傳統(tǒng)工藝靠近。如果有一群時尚消費(fèi)者的喜好可以跨越服裝大量生產(chǎn)和服裝定制之間的鴻溝，那么在今天的時尚體系中，工藝應(yīng)該如何運(yùn)作？為了剖析這種現(xiàn)象，我需要理解時尚工藝過程中所用到的實(shí)踐方法和制作材料。

五、 體現(xiàn)和物質(zhì)性

工藝過程中描述了有關(guān)體現(xiàn)和物質(zhì)性的重要，但卻沒有進(jìn)行論證推理?。然而，文獻(xiàn)表明這兩個概念相互關(guān)聯(lián)。值得注意的是，S?ren Poulsen 和Ulla Th?gersen認(rèn)為體現(xiàn)的作用與身體在材料互動和構(gòu)思生成中所發(fā)揮的作用一樣，因?yàn)樵诮涣?、理解和解決設(shè)計(jì)問題的過程中，與材料的物理互動極其重要?。物質(zhì)性是指“由物質(zhì)組成的屬性，物質(zhì)存在和固體性”?是物體所擁有的物理屬性。因此，物質(zhì)性在材料、物體和人工制品與周圍的互動中具有積極作用?。例如，面料的選擇直接影響服裝是“硬挺的”還是“有垂感的”。為了理解裁剪中體現(xiàn)和物質(zhì)性之間的聯(lián)系，了解身體的作用也至關(guān)重要。

在莫里斯梅洛龐蒂（Merleau-Ponty）的重要著作《知覺現(xiàn)象學(xué)》（Phenomenology of Perception）中，他認(rèn)為身體是一種描述我們作為人類如何與周圍世界相處的生活經(jīng)驗(yàn)?。事實(shí)上，正是我們身體的物質(zhì)層面以及物體對身體的影響，塑造了我們對周圍環(huán)境的感知。從這個角度來看，梅洛龐蒂表明，體現(xiàn)是人體的實(shí)際形狀和內(nèi)在功能，以及身體與世界的互動，這樣就把體現(xiàn)和物質(zhì)性聯(lián)系在一起。在作出這個連接時，梅洛龐蒂挑戰(zhàn)笛卡爾的身心二元論，即身體是脫離思想的物體；相反，他認(rèn)為身體可以同時擁有實(shí)施和接受感知的能力。因此，身體和精神之間不是從屬關(guān)系（思想命令身體來執(zhí)行一項(xiàng)任務(wù)），兩者之間彼此可以對話。兩者之間不僅通過視覺和聽覺，也會利用我們的其他感官，特別是觸覺和感覺進(jìn)行對話。

正如梅洛龐蒂所說，“當(dāng)我將兩只手按在一起，我所感知到的并不是兩種同時出現(xiàn)的并列的感覺，而是一種模糊的感覺，兩只手可以交替感知到‘摸’與‘被摸’?。觸摸，可以促進(jìn)觸覺感知，是“在物理環(huán)境和條件下身體的各種情感的立場”?，是“觸覺和機(jī)動性能的結(jié)合，它可以提供有關(guān)物體、表面、環(huán)境以及我們身體的材料特性的信息”?。因此，觸摸可以被認(rèn)為是擁有主動和被動的雙重特性，身體不僅可以影響實(shí)物，實(shí)物也可以影響身體。因此，我們不僅可以感受物體的屬性（例如，感知砂紙的“粗糙”和天鵝絨的“平滑”），我們還可以感知物體給我們身體的感覺（例如，對粗糙的砂紙感到擔(dān)心或生氣，對平滑的天鵝絨感到舒適）。毫無疑問，觸覺，在連接體現(xiàn)和物質(zhì)性方面起到了重要的作用，但在時尚方面卻引發(fā)了批判作用。例如，一種面料的感覺傳遞出曾經(jīng)為做出理想成品而付出的系列努力，包括材料的選取、服裝的預(yù)期效果以及材料的把控和使用工具的方式。

具有諷刺意味的是，在當(dāng)代時尚體系中人們對于時尚的評論各持己見，時裝設(shè)計(jì)已經(jīng)脫離其體現(xiàn)的根源。例如，英國學(xué)者和時裝設(shè)計(jì)師朱利安·羅伯茨（Julian Roberts）表示，在你買一件衣服并穿上它之前，已經(jīng)有很多懷有絕技的手觸摸過它，但觸摸它次數(shù)最少的通常是時裝設(shè)計(jì)師之手。羅伯茨對時裝設(shè)計(jì)的反思，呼吁人們重新發(fā)現(xiàn)工藝的作用。雖然對當(dāng)代時尚體系的研究正在順利進(jìn)行中，然而，對時尚工藝品制作這項(xiàng)傳統(tǒng)實(shí)踐的文獻(xiàn)卻寥寥無幾，關(guān)于體現(xiàn)和物質(zhì)性作用，以及工藝技術(shù)在當(dāng)今社會應(yīng)用的研究也依然很少。

六、研究的問題

手工藝曾經(jīng)是很受歡迎的商品生產(chǎn)方法，但是，隨著當(dāng)代時尚體系的改變，其地位日漸下降。然而，最近我們見證了手工藝的復(fù)興，以重新鑒賞定制時尚工藝品的形式出現(xiàn)，這意味著一種新的時尚工藝體系的產(chǎn)生。一方面，傳統(tǒng)裁縫和鞋匠貿(mào)易一直處于許多小型市場之間彼此協(xié)作的狀態(tài)；另一方面，由于跨國組織經(jīng)濟(jì)規(guī)模的擴(kuò)大，快時尚成為全球性的業(yè)務(wù)。實(shí)際上，快時尚貿(mào)易由少數(shù)公司在為數(shù)不多的、但是巨大的市場中運(yùn)行，這些市場需要封閉的知識體系，以保持其競爭優(yōu)勢。然而，如果人們認(rèn)為裁縫們在過去七百年中已經(jīng)適應(yīng)了時尚體系的變化，而20年前出現(xiàn)的快時尚正在面臨它的第一次挑戰(zhàn)的話，那么，裁縫和大規(guī)模生產(chǎn)之間的明顯矛盾，似乎緩和了許多。

然而，我對于探索工藝和當(dāng)代時尚體系本身之間的關(guān)系比較感興趣，該研究項(xiàng)目將聚焦裁縫和鞋匠，探索他們在今天如何演繹工藝，使用什么技能、材料和工具。在本研究項(xiàng)目的這個階段，我把手工藝形容為“用手把事情做好的技能”，這融合了前面提到的森尼特（sennett’s）（做事的技能）和 弗雷林 （Frayling）（用手做事情）的定義。在這個框架下，我對于探討以下兩個問題頗感興趣：第一，手工藝在定制時尚產(chǎn)品中是如何運(yùn)用的；其次，今天的新式手工藝應(yīng)用了什么樣的技能、材料和工具？在這種情況下，我作了一項(xiàng)民族性的定性研究，從而了解男女工匠在工作坊的制作過程?，F(xiàn)階段，我們暫且將制作過程定義為“由一個人或一群人制作器物的階段，通過培訓(xùn)和感知，他們知道如何解決單一而又復(fù)雜的問題?！?在這項(xiàng)研究中，制作過程的產(chǎn)品結(jié)果是一些定制服飾，如西裝和鞋子。

七、方法

定制時裝產(chǎn)品是由工匠把用手工技能精心運(yùn)用到產(chǎn)品制作全過程的產(chǎn)物。在現(xiàn)代時尚體系中，定制時尚產(chǎn)品仍相對罕見。從本質(zhì)上說，這些手工產(chǎn)品是當(dāng)代時尚體系中的極端代表，因?yàn)橛蓹C(jī)器生產(chǎn)物品的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)才是現(xiàn)代時尚體系的特點(diǎn)。我的研究主要聚焦于工匠與他們的身體、所用材料和工具之間的關(guān)系，為了調(diào)查這些，我需要探索制作過程中的具體實(shí)踐。我需要近距離觀察制作過程，并需要在工匠的車間里呆一段時間，以觀察他們的所作所為。這需要一個民族志的研究方法。

民族志在《社會研究方法圣人字典》（The SAGE Dictionary of Social Research Methods ）中的定義是：這是一組“視個人參與研究為理解某種特定文化或社會環(huán)境之關(guān)鍵”的方法?。雖然，觀察往往是主要數(shù)據(jù)的收集方法，但是在研究者、試驗(yàn)場地和當(dāng)?shù)鼐用窠⒂H密關(guān)系后，訪談、文檔、電影和攝影、生活歷史等也都有助于探索社會現(xiàn)象（出處同上）。民族志是一種探索工匠制作過程的適當(dāng)方法，如民族志學(xué)者是“人類活動和這些活動發(fā)生的物理環(huán)境下的觀察者”?。事實(shí)上，民族志的觀察常常是一種協(xié)作方法，研究者不需要遠(yuǎn)距離對被觀察者進(jìn)行觀察。相反，這些被觀察者并不總是研究的“客體”，而是“理解研究目標(biāo)，并幫助研究者制定和執(zhí)行研究計(jì)劃的積極合作伙伴”?。

協(xié)作咨詢的觀點(diǎn)，對我的本體論和認(rèn)識論的假設(shè)提出了一些重要問題。我豐富的經(jīng)驗(yàn)使我不但成為現(xiàn)代時尚體系的踐行者，而且成為未來實(shí)踐的教育者，這使我意識到自己所掌握的“內(nèi)部信息”，以及我實(shí)施項(xiàng)目研究的方法。允許研究參與者幫助定義以實(shí)現(xiàn)研究目標(biāo)的方式也許有用，甚至較為理想，這都有利于我發(fā)揮擁有內(nèi)部信息的優(yōu)勢。我決定利用民族志的研究方法，是受到了烏拉（Ulla Raebild）的進(jìn)一步影響。她曾討論過，如何通過定性技巧來理解時裝設(shè)計(jì)師工作的問題。她表明，通過視頻、音頻和文本得到數(shù)據(jù)的本質(zhì)區(qū)別在于，不僅可以用不同的材料形式來展現(xiàn)自己，而且可以使用不同的分析方法。烏拉女士還特別表明，只有當(dāng)研究的目的“旨在獲得身體行動，體現(xiàn)知識以及非線性過程，定性訪談允許被觀察者描述自己的設(shè)計(jì)經(jīng)歷以及所用工作方法”時，視頻才是合適的?。此外，一項(xiàng)聚焦倫敦裁縫業(yè)的研究?也采用了民族志的方法，研究者應(yīng)一位裁縫的邀請去觀摩西裝的制作過程。最后，正是這項(xiàng)出于探索材料使用的研究，催生了把香水制成產(chǎn)品的想法，這也是一項(xiàng)采用了民族志方法研究的案例，其重點(diǎn)在于強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)工作室中的“盡可能接近日常活動”?的原則。

八、研究設(shè)計(jì)

我認(rèn)為前一節(jié)中提到由娜達(dá)（Nada Endrissat）和克勞斯（Claus Noppen-ey）進(jìn)行的研究可以作為本方法的示范。他們的研究專注于香水制作的物質(zhì)性，可以通過嗅覺來探索，這與本研究中強(qiáng)調(diào)觸覺的角度相一致。娜達(dá)和克勞斯收集了六個月內(nèi)的數(shù)據(jù)，包括觀察、訪談和查找文獻(xiàn)所獲得的數(shù)據(jù)，這其中有500頁的文件、1200張照片、180小時的視頻、正式和非正式的訪談錄音和錄音文本，以及不同款香水的例子??；谶@個設(shè)計(jì)，我提出以下的主要數(shù)據(jù)來源。

我計(jì)劃在多倫多的裁縫店和鞋匠店進(jìn)行大約為期12個月的實(shí)地考察。被研究者將會是服裝定制的手工藝者，他們不僅可以制作精致的服飾衣片，而且可以完成最終的手工藝品。手工藝者們會是其行業(yè)中的佼佼者，他們可能通過正規(guī)教育或自學(xué)成才（經(jīng)過10，000小時或5～7年的工作實(shí)踐），或師從于大師而獲得工藝。

定制裁縫店業(yè)主的業(yè)務(wù)繁忙，并且通過接受客戶的訂單來維持穩(wěn)定的工作流程。一般來說，商店雇傭10個或更少的工人。產(chǎn)品的制作和最終交付受到制造過程本質(zhì)的驅(qū)使，并基本遵循“當(dāng)顧客需要時就會拿到商品”的規(guī)則。對于大多數(shù)訂單，裁縫們在腦海中都有特別的數(shù)據(jù)信息。比如一套參加特殊場合的禮服。裁縫店允許優(yōu)先制作有特權(quán)的特殊客戶的訂單。因此，即使制作過程依然是線性的，根據(jù)工作量和不斷變化的優(yōu)先訂單情況，每天的工作依然有所不同。例如，一件夾克必須在剪裁之后才能進(jìn)行制作，進(jìn)而添加鈕扣這樣的輔助材料。盡管幾個工匠會同時參與制作一個作品，但他們往往是某幾項(xiàng)程序的制作專家。例如，袖子縫紉師的主要工作內(nèi)容是將袖子縫合在夾克和外套上；然而，他或她很可能會接受交叉訓(xùn)練來完成其他任務(wù)。因此，工人們可能不一定知道他們每天要做什么。制作一套定制西裝可能需要幾周，而制作一雙定制鞋履則需要大約40個小時。

在實(shí)地考察期間，我希望能從頭到尾見證某套西裝或某雙鞋的制作過程，從而調(diào)查制作過程中每一步之間的關(guān)系。例如，如果某種面料很難進(jìn)行處理和裁剪（制作過程的早期階段），那么會對服裝的縫紉和最后完成（后半階段和最后階段）產(chǎn)生什么影響？也許在同一天，我可以看到幾套西裝分別處于制作的不同階段，那么，在研究過程中，我就可以多次看到服裝制作的完整過程。另外，我將收集物質(zhì)材料（織物碎片、丟棄衣片、樣品等），這可能有助于評估所使用面料的特性。有時，不失時機(jī)地詢問參與者某些諸如他們?nèi)绾蚊枋鲈谡麄€制作過程中，自己與身體、材料和工具之間的感覺之類的非正式問題。此外，我們也可以適當(dāng)?shù)赜^察記錄他們的行為舉止。

用視頻的原因來源于我在以前研究手工時裝設(shè)計(jì)師的經(jīng)歷，他們與裁縫和鞋匠并沒有太大差異。我發(fā)現(xiàn)僅通過簡單的語音對話，我無法捕捉其他非語言信息，如他們的手勢和相關(guān)視覺材料。此外，我還發(fā)現(xiàn)，一些參與者不擅長闡述自己的想法，而非語言交流往往是唯一的交流方式。我也想到，在制作過程中，工匠會同時使多個物體產(chǎn)生聯(lián)動，如當(dāng)手拿著剪刀裁剪面料時，身體、工具和材料之間有了互動。因此，通過用視頻的方法來單獨(dú)分析每一部分，更有利于理解他們之間的關(guān)系?。我也會仔細(xì)記錄工作室的自然屬性和工作地點(diǎn)的位置，從而評估工作的組織方式。此外，我也會通過與部分或所有參與者進(jìn)行更正式的半結(jié)構(gòu)式訪談來補(bǔ)充我的觀察資料。在采訪時，我將以收集的照片、剪輯的視頻和和樣品材料為切入點(diǎn)，引導(dǎo)參與者進(jìn)行討論。最后，我將繼續(xù)記錄實(shí)地考察筆記，在基礎(chǔ)理論啟發(fā)下開始分析數(shù)據(jù)（編碼、分類等），并對視覺記錄（照片和視頻）及訪談將進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，加載到NVivo上進(jìn)行編碼和后續(xù)分析。

九、結(jié)論

本研究項(xiàng)目旨在研究工藝的重新崛起及其在當(dāng)今時尚體系中的作用，并通過對裁縫和鞋匠的民族志方法研究，為組織中的體現(xiàn)和物質(zhì)性的研究提供文獻(xiàn)參考。

注釋：

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原作者：Robert Ott 瑞爾森大學(xué)時裝學(xué)院 院長 副教授

譯者： 張慧琴 北京服裝學(xué)院外語系 教授 博士

武俊敏 北京服裝學(xué)院外語系 碩士研究生

THE RE-EMERGENCE OF CRAFTSMANSHIP： EMBODIMENT AND MATERIALITY IN BESPOKE TAILORING AND CORDWAINING

Robert Ott / Translator： Zhang Huiqin WuJunmin

Fashion systems are mechanisms for the production and consumption of clothing and fashion-related consumer goods. These structures change continually to adapt to changes in production tech-nologies and consumer tastes and several systems operate at any one time. On one side， the prevailing contemporary fashion system focuses on mass production in an effort to reduce costs and time in getting product to global markets. However， these practices are increasingly coming under scrutiny as the health， safety， and treatment of workers and environmental effects of manufacturing techniques are considered exploitative and unsustainable. On the other side， traditional fash-ion systems that rely on the making of artefacts by hand that focus on craftsmanship and quality have declined in favour of feeding the contemporary customer's insatiable appetite for cheap and fast fash-ion. However， emerging groups of anti-fast fashion enthusiasts scour-ing vintage clothing stores for expertly made clothing point to a re-vival of craftsmanship and while they are not necessarily interested in Learning how to make clothes for themselves they are interested in appreciating well-made， one-of-a-kind fashion artefacts. Thus， under-standing how fashion navigates through seemingly contradictory fash-ion systems is of interest. In this paper， I propose an empirical re-search project that aims to explore craftsmanship as a concept of do-ing things well by hand through an ethnography of tailors and shoe-makers（cordwainers） to understand how craftsmanship is performed in traditional fashion systems and what embodied skills， materials， and tools are used in contemporary forms of craftsmanship. In other words， how body and materials engage in the making of bespoke fashion arte-facts， such as a suit or a pair of shoes. The purpose of this research proposal is to make an empirical contribution to management studies Literature by investigating the role of materiality and em-bodiment in the organization of work through craftsmanship.

fashion systems， craftsmanship， embodiment， materiality， ethnography

J523.5

A

1674-7518（2016）02-0019-06

該譯文是國家社科基金項(xiàng)目（14BYY024）和北京服裝學(xué)院“服飾文化研究與傳播”團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的研究成果之一。