陸燕芳

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)供應(yīng)的豐富，幼兒的飲食狀況不容樂觀，存在諸多不良飲食行為問題，如挑食偏食、邊吃邊玩、邊看電視邊吃、餐前常吃零食、常吃不健康食品等。家庭環(huán)境、家庭成員的飲食習(xí)慣無疑對(duì)嬰幼兒的飲食行為和飲食習(xí)慣的養(yǎng)成影響極大，對(duì)嬰幼兒飲食行為構(gòu)成影響的家庭成員中，除父母外，祖輩應(yīng)是不可忽略的人群。

一、隔代教育對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的影響

（一）祖輩在家庭中的特殊地位，影響幼兒的飲食習(xí)慣。

1.祖輩在家庭中是幼兒的主要看護(hù)人。幾乎所有三代同堂家庭中祖輩都是幼兒的主要看護(hù)人。年輕的父母大多數(shù)有全日制工作，每天早出晚歸，空余時(shí)間遠(yuǎn)不如已退休的老人多，幼兒和老人相處的時(shí)間多于和父母相處的時(shí)間。在三代同堂家庭中，幼兒和老人接觸時(shí)間多是普遍現(xiàn)象，老人在家的主要任務(wù)就是看護(hù)孩子。

2.祖輩是家庭中食物的主要購買者。三代同堂中祖輩絕大多數(shù)已無日常工作，有時(shí)間買菜、做飯。祖輩們會(huì)根據(jù)自己的喜好買菜，同時(shí)會(huì)少不了地給孩子購買零食。

3.祖輩在家庭中承擔(dān)著食物的烹調(diào)工作。在家庭中主管飲食的老人，通常按照自己的飲食習(xí)慣和口味選擇烹調(diào)方式。北方的老人做面食較多，南方的祖輩則喜歡米飯和炒菜，口味偏咸的老人做菜時(shí)鹽放得較多，喜歡清淡飲食的老人則家中油脂的消耗量較少。幼兒的飲食習(xí)慣從小就受烹調(diào)方式和口味的影響，家里經(jīng)常吃面食的孩子，喜歡吃面食；家里的飯菜清淡的孩子，吃不慣重口味的飯菜；家里口味偏咸的孩子，不喜歡吃清淡的菜。

（二）祖輩對(duì)食物的錯(cuò)誤認(rèn)知，促進(jìn)幼兒過度進(jìn)食的現(xiàn)象。

1.用食物獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰幼兒的行為。將食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的工具是絕大多數(shù)祖輩的做法，“我孫子真乖，都得獎(jiǎng)了，快告訴奶奶，今天想吃點(diǎn)什么？”。當(dāng)幼兒表現(xiàn)好時(shí)，多數(shù)父母只給予口頭表揚(yáng)，而祖輩則喜歡用食物獎(jiǎng)勵(lì)幼兒。食物是很多家庭塑造幼兒行為的媒介，幼兒的良好行為往往跟隨食物獎(jiǎng)勵(lì)，不好的行為則常常以不給予某種食品作為懲罰手段。

2.用食物表達(dá)愛。大多數(shù)祖輩對(duì)愛的理解和表達(dá)經(jīng)常通過食物體現(xiàn)，老人認(rèn)為首先要讓兒童吃好，有的父母表示孩子已經(jīng)很胖，他奶奶卻還經(jīng)常追著孩子喂飯。老人通過滿足小兒的進(jìn)食要求表達(dá)自己的愛?，F(xiàn)在的孩子多是獨(dú)二代，老人對(duì)孫輩就更是寵愛，總是會(huì)追著孩子問想吃什么，奶奶買給你。老人不僅盡可能地滿足幼兒的食物要求，而且經(jīng)常提醒和刺激幼兒的攝食欲望。

3.對(duì)食物的自身體驗(yàn)影響其對(duì)喂養(yǎng)行為和幼兒飲食習(xí)慣。祖輩關(guān)于飲食的自身體驗(yàn)是影響其對(duì)幼兒喂養(yǎng)行為和幼兒飲食習(xí)慣的因素之一，老人對(duì)饑餓和飽足的記憶，使得他們愿意讓幼兒過度進(jìn)食。他們認(rèn)為從前有錢買不著吃的，或者食物太貴買不起，現(xiàn)在日子富足了，應(yīng)該讓小兒體驗(yàn)想吃就能吃的快樂。擔(dān)心小兒沒吃飽是大多數(shù)祖輩經(jīng)常的想法，小兒表示吃飽了，總要再三追問是否真的吃飽，鼓勵(lì)再多吃一點(diǎn)。

（三）祖輩過度的遷就、縱容，忽視飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，助長幼兒不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

祖輩對(duì)孩子的各種要求是有求必應(yīng)?；影俪龅牧闶成钍芎⒆拥南矏?，這樣勢必會(huì)影響正餐的進(jìn)食，而零食是不能滿足孩子的營養(yǎng)需求的。拿飲料代替水給幼兒喝即使幼兒已經(jīng)吃飽了，遇到他喜歡吃的東西，也會(huì)毫不猶豫地買給幼兒。三歲的孩子早就達(dá)到可以獨(dú)立進(jìn)餐的時(shí)候，但需要喂食的現(xiàn)象仍不同程度地存在。游食、玩食的孩子比比皆是。對(duì)孩子出現(xiàn)的各種不良飲食習(xí)慣，祖輩大多采取姑息、縱容的態(tài)度。祖輩童年時(shí)生活的年代，由于歷史的原因，物質(zhì)條件比較差并且經(jīng)受一系列的磨難。相當(dāng)多的祖輩出于補(bǔ)償心理，不希望孩子再重復(fù)自己的童年經(jīng)歷。再者現(xiàn)在的孩子普遍是獨(dú)生子女，祖輩容易對(duì)孩子過于關(guān)注，孩子就像糖娃娃一樣，捧在手里怕掉了，含在嘴里怕化了。只注重吃飯的結(jié)果而忽視吃飯過程中養(yǎng)成的種種不良飲食習(xí)慣，忽視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。在孩子剛產(chǎn)生不良的飲食習(xí)慣時(shí)沒有及時(shí)糾正，祖輩降低對(duì)教育的要求，這種縱容和遷就助長了孩子不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

二、對(duì)策

（一）改變祖輩在家庭中的地位。

1.從主要看護(hù)人改變?yōu)檩o助看護(hù)人。雖然在家庭成員中，年輕的父母一般都有全日制的工作，比較忙，與孩子的接觸相對(duì)較少。但家長可以利用下班后的時(shí)間，多與孩子玩耍溝通，不要因?yàn)楣ぷ魈?，到家就忽略孩子的存在，做孩子真正的看護(hù)人。雖然父母的工作忙，但在孩子的一天三餐中，除了午餐孩子在園解決，其他兩餐父母還是可以與孩子一起進(jìn)餐。父母應(yīng)該利用好這兩餐的時(shí)間，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。

2.聽取孩子父母對(duì)購買食物和烹調(diào)方式的建議?，F(xiàn)在的年輕父母的知識(shí)一般都豐富，接觸了解的食物的種類和烹調(diào)方法較多，在這方面祖輩有所欠缺，父母可以給祖輩提出一些建議，多改變食物的種類和烹調(diào)方式，吸引幼兒進(jìn)餐的欲望。

（二）幼兒園、家庭、社區(qū)三方合作，共同改善幼兒的飲食行為。

1.幼兒園方面。一方面，幼兒園可以通過幼兒園的網(wǎng)站、廣播、信息欄、班級(jí)家庭之窗等向家長宣傳幼兒的飲食營養(yǎng)，并定期向家長推薦一些營養(yǎng)合理搭配的食譜。另一方面，幼兒園還可以通過家長會(huì)、家長學(xué)校，給家長一個(gè)直接交流彼此在幼兒早餐方面的經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，幫助家長針對(duì)幼兒飲食習(xí)慣中存在的問題，樹立正確的教育觀念和教育方法，糾正家長在幼兒早餐認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)；還可以通過開放日，讓家長自己來幼兒園參觀一下，幼兒在園是怎么吃飯、吃點(diǎn)心的，與教師交流經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行直觀的學(xué)習(xí)。

2.家庭方面。家長要將幼兒在家表現(xiàn)出的不良早餐行為及時(shí)地反映給老師，聽取教師的意見。另外，可以通過家長委員會(huì)，將自身在幼兒飲食習(xí)慣方面的經(jīng)驗(yàn)或是疑惑反應(yīng)給幼兒園。家長還應(yīng)主動(dòng)地獲取相關(guān)的幼兒教育知識(shí)，樹立正確的幼兒教育觀。家長要樹立良好的早餐飲食榜樣，和孩子一起圍坐在桌前吃早餐，盡力做到吃早餐時(shí)不看書看報(bào)看電視，少說話。

3.社區(qū)方面。社區(qū)可以針對(duì)空閑在家的老人，聯(lián)系婦女兒童工作委員會(huì)、社區(qū)學(xué)校、婦幼保健院等相關(guān)機(jī)構(gòu)，共同合作舉辦一些對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)的講座，逐步改變老人對(duì)食物的錯(cuò)誤認(rèn)知和對(duì)幼兒的態(tài)度，幫助老人成為幼兒飲食行為的良好監(jiān)督者。另外，對(duì)各傳播途徑進(jìn)行監(jiān)管，在宣傳科學(xué)喂養(yǎng)的同時(shí)，做好老人的育兒心理教育，以免老人走入“越學(xué)習(xí)越焦慮”的誤區(qū)。

本文對(duì)祖輩影響幼兒飲食行為的分析反映了中國傳統(tǒng)文化氛圍中城市部分三代同堂家庭的特點(diǎn)，家庭環(huán)境的影響對(duì)幼兒飲食行為的形成乃至成人期的健康均有重要意義。家庭成員共同創(chuàng)造良好的營養(yǎng)環(huán)境、建立科學(xué)的喂養(yǎng)觀念，才能使兒童在健康飲食行為方面有良好的開端。由于祖輩經(jīng)歷了我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不同時(shí)期，特殊的經(jīng)歷使其對(duì)饑餓和營養(yǎng)不良有不同程度的恐懼感，在養(yǎng)育幼兒的過程中不可避免地會(huì)使用過度喂養(yǎng)的策略。因而在兒童保健工作中，倡導(dǎo)兒童早期養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣和改變不良飲食行為時(shí)，應(yīng)考慮家庭結(jié)構(gòu)，了解祖輩喂養(yǎng)嬰幼兒的方式和采取該喂養(yǎng)方式的動(dòng)機(jī)，以便達(dá)到更好的干預(yù)效果。