陳慧宇（武漢輕工大學(xué)，湖北武漢430023）

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茶園景觀設(shè)計(jì)中景場(chǎng)環(huán)境與風(fēng)景建筑形態(tài)構(gòu)成研究

陳慧宇
（武漢輕工大學(xué)，湖北武漢430023）

摘要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，茶文化所包含的人文價(jià)值和商業(yè)價(jià)值越來越受到人們的廣泛關(guān)注。為了更好地吸引顧客，國(guó)內(nèi)的休閑觀光茶園建設(shè)也在進(jìn)行不斷探索，如深圳東部華僑城的茶溪谷、梅州雁南飛茶田度假村等一系列功能完善、設(shè)計(jì)精致的休閑觀光茶園在全國(guó)各地不斷地涌現(xiàn)出來。本文主要介紹了茶園觀光的現(xiàn)狀，并進(jìn)一步介紹了茶園景觀設(shè)計(jì)中場(chǎng)景環(huán)境與風(fēng)景建筑形態(tài)構(gòu)成的研究。

關(guān)鍵詞：茶園景觀；場(chǎng)景環(huán)境；風(fēng)景建筑；形態(tài)構(gòu)成

1　茶園觀光的現(xiàn)狀概述

茶園觀光屬于現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)的一種，在觀光農(nóng)業(yè)中占有非常重要的地位。所以，在明白什么是觀光茶園的含義之前，最重要的是要明確觀光農(nóng)業(yè)的含義?！掇r(nóng)業(yè)觀光園規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)》一書，對(duì)以前的概念定義進(jìn)行了概括和總結(jié)，然后在此基礎(chǔ)上提出了更為具體的定義：“觀光農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)形態(tài)中較為特殊的一種農(nóng)事活動(dòng)，觀光農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合而存在，具有一定的消遣性，對(duì)利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件來開辟場(chǎng)所有很大用處”。

2　建設(shè)茶園景觀的重要性

現(xiàn)在，人們的生活水平和消費(fèi)水平都在不斷提高，消費(fèi)需求也隨之?dāng)U大，休閑觀光就需要不斷完善自己來迎合消費(fèi)者。風(fēng)景名勝區(qū)的傳統(tǒng)觀光項(xiàng)目功能簡(jiǎn)單、方式單一、作用單純，現(xiàn)今已無法滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需要。當(dāng)這種傳統(tǒng)的休閑觀光方式快要過時(shí)的時(shí)候，人們就將目光放到了農(nóng)業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)由于現(xiàn)在城市化進(jìn)程的不斷加快，城市人口的增加，無論是生活還是工作，人們已經(jīng)越來越少可以接觸到農(nóng)業(yè)活動(dòng)，所以農(nóng)業(yè)活動(dòng)對(duì)人們有著很大的新鮮性和吸引力。正是人們的這種好奇心，促使現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生。

在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中，茶是一個(gè)非常重要的部分，同時(shí)，茶還極具文化代表性，既有歷史價(jià)值又可供觀賞，所以最適合將其發(fā)展為一種觀光農(nóng)業(yè)，觀光茶園因此就誕生了。觀光茶園是以種植茶葉、加工茶葉為主，進(jìn)行與茶葉相關(guān)的活動(dòng)，并在此基礎(chǔ)上與觀光農(nóng)業(yè)相融合，用一種休閑度假的方式將體驗(yàn)生產(chǎn)茶葉活動(dòng)、銷售茶葉活動(dòng)和展示茶文化活動(dòng)等相互結(jié)合，打造成一個(gè)覆蓋范圍廣，功能多樣的農(nóng)業(yè)生態(tài)園。這種農(nóng)業(yè)生態(tài)園巧妙地將旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)合在一起，使其在保持各自特點(diǎn)的情況下發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，形成一種新型旅游產(chǎn)業(yè)模式，滿足人們對(duì)休閑生活的需求，具有一定的時(shí)代性。

3　茶園景場(chǎng)環(huán)境與風(fēng)景建筑的設(shè)計(jì)原則與方法

3.1注重與自然環(huán)境結(jié)合

觀光茶園的景觀受其所在地區(qū)的自然環(huán)境影響極大，在景觀設(shè)計(jì)中占有十分重要的地位。觀光茶園的室外空間是主要的活動(dòng)范圍，室外空間是茶園的基礎(chǔ)。茶葉種植的區(qū)域、位置和面積都與茶園周圍的環(huán)境有很大的關(guān)系，茶園地形的利用以及所種植物的選擇也都要以周圍環(huán)境為基礎(chǔ)。設(shè)計(jì)園林最重要的是尊重園林的自然性，不可過分地人工雕琢，設(shè)計(jì)觀光茶園也是如此，不能對(duì)茶園進(jìn)行過分修飾，使茶園失去了原本的特點(diǎn)。在設(shè)計(jì)觀光茶園的過程中，應(yīng)遵循因地制宜原則，制定一份符合其環(huán)境地形特點(diǎn)的設(shè)計(jì)方案，用正確合適的方法建造一個(gè)美麗的觀光生態(tài)茶園。

3.2注重茶園景觀設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性

休閑娛樂觀賞茶園是一個(gè)涵蓋種植、休閑、娛樂等多種功能為一體的旅游模式，在不同換季上他們的聯(lián)系是不是存在問題和不妥，這也關(guān)系到項(xiàng)目的發(fā)展?fàn)顩r。這在一定程度上就要求我們?cè)诓鑸@的具體規(guī)劃中，應(yīng)該從全局出發(fā)，考慮到整個(gè)景區(qū)的分布和劃分情況，進(jìn)行合理分配，統(tǒng)籌兼顧，以此來保證休閑游覽茶園的系統(tǒng)順利實(shí)施。

游覽觀光茶園具有系統(tǒng)性，這就要求茶園首先要做到對(duì)分布位置的合理確定，其中最重要的就是服務(wù)型區(qū)域。通?？磥?，游客在服務(wù)區(qū)域會(huì)有很長(zhǎng)的停留時(shí)間，對(duì)各種服務(wù)措施場(chǎng)所要求很多，因此服務(wù)設(shè)施的建立區(qū)域不能與茶園距離過于遠(yuǎn)，影響人們的行為。但同時(shí)也不能過于接近，應(yīng)該保持一定的距離，一旦服務(wù)設(shè)施與茶園很近，這就會(huì)造成很多游客接近茶園，一定程度上會(huì)造成茶園的資源破壞，過度的人群消費(fèi)，不利于茶樹的生長(zhǎng)和保護(hù)，不利于茶園整體環(huán)境的維護(hù)。

3.3堅(jiān)持以人為本的設(shè)計(jì)原則

茶園的觀光設(shè)計(jì)，要體現(xiàn)出服務(wù)特色，同時(shí)也是一個(gè)觀光旅游的項(xiàng)目，它最本質(zhì)、最核心的追求就是滿足人們的觀賞需求。讓游客在園區(qū)中能夠充分體驗(yàn)到觀光茶園的特色，這也是茶園觀光設(shè)計(jì)中需要掌握的基本原則。茶園具有多種功能，不僅有著生產(chǎn)功能、觀光功能，同時(shí)也具備科研示范功能、科普功能，其風(fēng)景建筑形態(tài)的設(shè)計(jì)與游人的活動(dòng)息息相關(guān)。不僅要滿足上述功能，具體的游覽活動(dòng)也為茶園的設(shè)計(jì)提出更高的要求。

除此之外，茶園管理者要充分地考慮人對(duì)茶園觀光的需求。首先需要考慮的是茶文化與產(chǎn)茶活動(dòng)的體驗(yàn)，茶文化和產(chǎn)茶體驗(yàn)需要有專門的場(chǎng)地作為載體，例如小型的茶葉作坊、茶文化展示區(qū)等等，這些在茶園的景觀設(shè)計(jì)中，都要和茶園的整體景觀有機(jī)地聯(lián)系在一起，確保游人享有完整的茶園體驗(yàn)。

在茶園的觀光設(shè)計(jì)中，如果能夠良好地完成休閑觀光茶園等各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施，并且能夠滿足游人的各項(xiàng)觀察體驗(yàn)需求，就更需要考慮打造茶園特色、風(fēng)格特色，建立屬于茶園自身獨(dú)特的文化特色，使游客對(duì)茶園印象深刻，流連忘返。

3.4注重造園手法

利用造園手法可以有效地掌控人們的視線，通過添加一定的景觀元素，讓空間具有更深一層次的景象。在傳統(tǒng)的造園手法中，講究精致和細(xì)膩。注重在狹小的園林中呈現(xiàn)出對(duì)自然景觀的塑造，這和茶園的景觀設(shè)計(jì)不謀而合，在我國(guó)的茶園景觀設(shè)計(jì)中也可以根據(jù)自身的具體情況來對(duì)我國(guó)的造園手法進(jìn)行借鑒?？梢载S富茶園的觀賞效果。通過利用對(duì)前景、框景、漏景和夾景等方向的處理，來豐富茶園景觀的藝術(shù)形態(tài)，增強(qiáng)茶園景觀的藝術(shù)氛圍。在漏景和框景的處理上可以采用對(duì)門框、窗框的處理與元素來完成對(duì)景物的處理，讓景物更加突出，通過對(duì)夾景的重塑，來增添景物的透視感。

4　茶園場(chǎng)景環(huán)境與風(fēng)景建筑的形態(tài)構(gòu)成

4.1場(chǎng)景布局設(shè)計(jì)

在茶園的景觀設(shè)計(jì)中，首先要考慮的是景點(diǎn)的環(huán)境對(duì)其設(shè)計(jì)的意義所在。例如武夷宮的環(huán)境布局設(shè)置中，建筑設(shè)計(jì)要考慮如何將一個(gè)單一的個(gè)體延伸到景場(chǎng)之中，讓環(huán)境和建筑融為一體，其中的布局又要保持景場(chǎng)的完整性。在武夷宮的觀茶景觀建設(shè)中，由于瀕臨一曲溪灘，海拔在186.5m到192.6m之間，整個(gè)地勢(shì)較為平緩，從東、西、南三個(gè)方向平緩傾向一曲溪。建筑整體座落于平面之上，沒有較大的起伏。為了保持建筑和地形相融合，應(yīng)盡可能地根據(jù)地形的特點(diǎn)特征來設(shè)計(jì)標(biāo)高。

在武夷宮的觀茶景觀建設(shè)中，早有文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)的御茶園內(nèi)建筑布局中、前有仁風(fēng)門、后又碧云橋和通仙井，中間囊括了清神堂與拜發(fā)殿、四周環(huán)繞著思靜亭、浮光亭、焙芳亭與宜寂亭。這些布局巧妙地體現(xiàn)了中軸對(duì)稱、主次分明的建筑形式和特點(diǎn)。但是在現(xiàn)今的觀茶景場(chǎng)建設(shè)中，已難見到如此對(duì)稱的建筑形式。但是我們可以根據(jù)武夷宮建筑空間的構(gòu)思來綜合實(shí)際的觀茶需求，在總設(shè)計(jì)中借鑒此布局的優(yōu)勢(shì)。讓封閉的茶觀可以有明顯的界定和層次，要符合傳統(tǒng)的建筑審美心理，更要滿足茶文化的活動(dòng)需求。

4.2景場(chǎng)形態(tài)構(gòu)思

景場(chǎng)形態(tài)的設(shè)計(jì)與構(gòu)思是實(shí)現(xiàn)風(fēng)景建筑融匯于整體的重要構(gòu)思，建筑本身彼此區(qū)別又相互聯(lián)系。在自然景觀、人文景觀以及歷史文化等方面都有著諸多的聯(lián)系。景場(chǎng)形態(tài)的形成不僅體現(xiàn)在審美體驗(yàn)上，也包含了諸多文化、科學(xué)等因素。由于物質(zhì)基礎(chǔ)和精神需求存在著差異性，建筑文化也會(huì)各具特色。通過對(duì)武夷山的居民風(fēng)情進(jìn)行了解，不僅能夠?qū)ζ浣ㄖ目臻g場(chǎng)所的獨(dú)特設(shè)計(jì)理念進(jìn)行理解，同時(shí)也可以了解到當(dāng)?shù)氐奈幕c心理結(jié)構(gòu)。在茶觀的建筑中，要充分了解當(dāng)?shù)匚幕纳顚觾r(jià)值，體現(xiàn)出對(duì)地方的關(guān)注和保護(hù)。以主建筑為核心，建筑若干層次空間的聚合群體，形成錯(cuò)落有致的形態(tài)特征，呈現(xiàn)在景場(chǎng)布局當(dāng)中。

設(shè)計(jì)師除了要在設(shè)計(jì)時(shí)處理好周圍環(huán)境與地形條件關(guān)系的同時(shí)，風(fēng)景條件也是其考慮的一大重要因素。以前，有一些設(shè)計(jì)師只注重主觀想象，所以設(shè)計(jì)出的觀光茶園只是突出了其景觀特點(diǎn)，與周圍環(huán)境卻極不相符。所以設(shè)計(jì)師應(yīng)充分將茶園的特色與周圍環(huán)境相結(jié)合，不要為了追求某一效果而不顧大局。

例如武夷宮的景場(chǎng)形態(tài)設(shè)計(jì)中，就不拘泥于傳統(tǒng)的創(chuàng)作手法，根據(jù)不同的視覺、功能需求，來對(duì)折坡上屋面的坡度進(jìn)行調(diào)整，將居民的挑廊設(shè)置于樓梯平臺(tái)之上，不僅能夠有效地解決樓梯深度問題，同時(shí)也能夠增添以“呼來泉”為背景的空間情趣。這不僅僅是照搬于當(dāng)?shù)氐脑O(shè)計(jì)，而是積極地利用民間的表達(dá)形式來對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕M(jìn)行保留和創(chuàng)造，以此作為基礎(chǔ)來傳遞出景場(chǎng)形態(tài)的獨(dú)特風(fēng)貌。

5　結(jié)束語(yǔ)

茶園涵蓋了茶葉栽培技術(shù)的發(fā)展、茶葉烘焙和制作技術(shù)的發(fā)展、茶園建設(shè)與環(huán)境改良技術(shù)的發(fā)展。茶園觀光能取得今天的成就，凝結(jié)了無數(shù)人的心血，是無數(shù)的茶人共同努力的成果。筆者對(duì)此作出了簡(jiǎn)單的總結(jié)和概括，休閑觀光茶園的設(shè)計(jì)步驟與內(nèi)容主要包括基礎(chǔ)資料分析、現(xiàn)狀調(diào)查、景觀方案設(shè)計(jì)和專項(xiàng)設(shè)計(jì)。休閑觀光茶園的設(shè)計(jì)步驟與內(nèi)容的關(guān)鍵點(diǎn)在于緊扣茶園的整體主題與當(dāng)?shù)靥厣?。在設(shè)計(jì)過程中,還應(yīng)注意一切景觀元素的設(shè)計(jì)都應(yīng)該適度、適量，從景觀的實(shí)際使用角度出發(fā)，如果過度渲染景觀氛圍與文化內(nèi)涵，容易造成適得其反的結(jié)果。

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作者簡(jiǎn)介：陳慧宇（1979-），女，湖北武漢人，碩士，講師，研究方向：建筑學(xué)。