□ 王翠竹 本刊記者

傳承百年積淀，開(kāi)拓創(chuàng)新篇章—訪碧彩中國(guó)工業(yè)部工業(yè)銷(xiāo)售總監(jiān)何繼成

□ 王翠竹 本刊記者

碧彩中國(guó)工業(yè)部工業(yè)銷(xiāo)售總監(jiān) 何繼成

自1866年成立，歷經(jīng)5代傳承，時(shí)至今日，碧彩集團(tuán)（Bizerba）已經(jīng)走過(guò)了150年。從碧彩衡器制作工坊的成立到業(yè)務(wù)遍布120個(gè)國(guó)家；從第一臺(tái)鐘擺式衡器到產(chǎn)品涵蓋切片、加工、稱重、收銀、檢重、調(diào)試和貼標(biāo)等各個(gè)領(lǐng)域……在1.5個(gè)世紀(jì)中，碧彩集團(tuán)從未停止前行的步伐?！霸诶^承傳統(tǒng)的同時(shí)，進(jìn)行開(kāi)拓創(chuàng)新”是碧彩集團(tuán)一直堅(jiān)持的理念，碧彩中國(guó)（以下簡(jiǎn)稱“碧彩”）作為碧彩集團(tuán)在中國(guó)的獨(dú)資生產(chǎn)企業(yè)也秉承這一理念，持續(xù)不斷地完善自身生產(chǎn)，并幫助企業(yè)提升生產(chǎn)效率。在第十四屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)上，本刊記者采訪了碧彩中國(guó)工業(yè)部工業(yè)銷(xiāo)售總監(jiān)何繼成先生，他更多地向我們展示出碧彩百年的沉淀與積累。

記者：作為世界上技術(shù)領(lǐng)先的衡器、信息、通訊和服務(wù)技術(shù)供應(yīng)商之一，貴公司的市場(chǎng)推廣策略有哪些？此次選擇肉類工業(yè)展是為什么呢？又帶來(lái)了哪些產(chǎn)品？

何繼成：我們的愿景是“最佳稱重解決方案的開(kāi)放世界，始于1866年”。碧彩業(yè)務(wù)涵蓋的行業(yè)比較多，包括生鮮、熟制肉類加工包裝以及食品飲料、零售行業(yè)，更涵蓋物流工業(yè)、蔬菜水果加工、金屬化工等領(lǐng)域。從零售、加工、食品包裝到包裝后段，碧彩能夠?yàn)槠髽I(yè)提供一整套全球獨(dú)一無(wú)二圍繞“稱重”的核心技術(shù)，工廠級(jí)別的軟件、硬件、標(biāo)簽耗材組合式整體解決方案。

肉類行業(yè)是碧彩在食品加工領(lǐng)域中最為關(guān)注的行業(yè)之一，其銷(xiāo)售額占據(jù)了碧彩全球約60%的銷(xiāo)售總額。肉類加工包裝行業(yè)作為碧彩在全球市場(chǎng)中的重要領(lǐng)地是碧彩市場(chǎng)推廣的重點(diǎn)行業(yè)，這也是我們一直重視肉類工業(yè)展的原因?，F(xiàn)如今的市場(chǎng)，有設(shè)備生產(chǎn)商在做包裝機(jī)、檢測(cè)機(jī)等產(chǎn)品，但是能像碧彩這樣組成從食品加工、零售門(mén)店、包裝、包裝后的金屬檢測(cè)、X光機(jī)、貼標(biāo)、包裝的檢測(cè)、耗材產(chǎn)線的企業(yè)寥寥無(wú)幾，我們?cè)诓贿z余力地推動(dòng)著中國(guó)自動(dòng)化肉類包裝和包裝前段加工自動(dòng)化及安全的理念，致力于成為這一行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。

隨著中國(guó)消費(fèi)水平的逐漸提升，消費(fèi)者對(duì)肉類食品消費(fèi)安全的關(guān)注度也越來(lái)越高，肉類、熟食、生鮮肉等產(chǎn)品的銷(xiāo)售方式也從散裝、零售逐步向集中式的加工與包裝趨勢(shì)發(fā)展。本次肉類展，我們帶來(lái)了金屬檢測(cè)、異物檢測(cè)、實(shí)時(shí)稱重、貼標(biāo)機(jī)等產(chǎn)品，以及與其他企業(yè)合作的包裝機(jī)產(chǎn)品。

目前，中國(guó)包裝工業(yè)在肉類行業(yè)的發(fā)展水平比較落后，肉類包裝的普及性仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于休閑食品和飲料行業(yè)，所以肉類行業(yè)在中國(guó)有很大的發(fā)展空間。消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣需要被引導(dǎo)，我們希望通過(guò)自身的努力使中國(guó)的肉類消費(fèi)習(xí)慣有更進(jìn)一步的突破。

記者：據(jù)了解，X光機(jī)和視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)是碧彩最新的產(chǎn)品，并且采用了全球領(lǐng)先的技術(shù)，您能否具體介紹一下它們？與市場(chǎng)上同類型產(chǎn)品相比，碧彩的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪里？

何繼成：碧彩的X射線檢測(cè)系統(tǒng)用于檢測(cè)食品的內(nèi)部，探測(cè)出異物，如金屬、石頭、玻璃、骨頭以及塑料等。XRE Eco 250-X射線檢測(cè)系統(tǒng)采用先進(jìn)的X射線圖像處理技術(shù)，理想的全自動(dòng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制選擇，從而達(dá)到更少投資、更靈敏、出色的探測(cè)異物。該設(shè)備還可同時(shí)執(zhí)行多個(gè)不同的分析，如性狀、重量或內(nèi)容檢查，甚至高水分含量、鹽含量或包裝材料是否攜帶金屬都可以檢出。XRE Eco 250與其它同類產(chǎn)品相比安裝空間更小，能夠更加契合生產(chǎn)線的使用。

我們的X光產(chǎn)品擁有一項(xiàng)專利技術(shù)—頂部的X光發(fā)射源，設(shè)備體積同比市場(chǎng)同類產(chǎn)品減小20%～30%，檢測(cè)精度提升約50%，這無(wú)疑是碧彩的優(yōu)勢(shì)所在。

ThermoSecure L全方位視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)是我們針對(duì)產(chǎn)品包裝的封口、標(biāo)簽、包裝信息等可能出現(xiàn)的問(wèn)題而研發(fā)生產(chǎn)的檢測(cè)設(shè)備，其基于碧彩2014年全資收購(gòu)法國(guó)的一家做包裝封口檢測(cè)設(shè)備供應(yīng)商的基礎(chǔ)研發(fā)所得。隨著消費(fèi)水平的提高，人們會(huì)越來(lái)越多地購(gòu)買(mǎi)帶封口或氣調(diào)類的包裝產(chǎn)品，而中國(guó)人更加喜歡購(gòu)買(mǎi)一些熟食或經(jīng)過(guò)腌漬的半成品肉類，此類產(chǎn)品更加容易因異物導(dǎo)致密封不嚴(yán)或產(chǎn)生氣泡，從而影響食品品質(zhì)。對(duì)肉類生產(chǎn)商而言，他們希望找到對(duì)包裝后產(chǎn)品的精度、準(zhǔn)確性進(jìn)行檢測(cè)時(shí)真正有效的產(chǎn)品，相信在不久的將來(lái)，中國(guó)肉類行業(yè)的發(fā)展方向會(huì)更多地從人工手動(dòng)裝料變?yōu)樽詣?dòng)裝料，包裝檢測(cè)也將變得更加重要。

基于多年圖像分析經(jīng)驗(yàn)及與食品行業(yè)長(zhǎng)期緊密合作而研發(fā)的ThermoSecure L，適用于廣泛的產(chǎn)品應(yīng)用。首先，該設(shè)備通過(guò)視覺(jué)成像技術(shù)檢測(cè)封口由于食品異物或氣泡存在導(dǎo)致的泄露，有效保證氣調(diào)或拉伸膜包裝的封口完好。其次，ThermoSecure L可有效對(duì)貼標(biāo)準(zhǔn)確度、數(shù)據(jù)一致性進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)保證貼標(biāo)位置的精確。第三，包裝信息檢測(cè)，碧彩的視覺(jué)檢測(cè)設(shè)備采用OCR拍照技術(shù)，可以對(duì)該批次產(chǎn)品和本身的預(yù)運(yùn)行成分進(jìn)行比對(duì)。ThermoSecure L提供滿足對(duì)封口密封性、標(biāo)簽位置、內(nèi)容檢測(cè)、包裝信息檢測(cè)等獨(dú)一無(wú)二的后道全自動(dòng)產(chǎn)品包裝檢測(cè)解決方案，最高、最大限度地提高產(chǎn)線及產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，幫助制造企業(yè)降低成本，保護(hù)產(chǎn)品品牌避免召回風(fēng)險(xiǎn)。

記者：高濕、高油是肉類生產(chǎn)企業(yè)不可避免的問(wèn)題，碧彩的產(chǎn)品對(duì)此采取了哪些措施？企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在的許多不確定的因素會(huì)導(dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)此貴公司有怎樣的應(yīng)對(duì)之策？

何繼成：碧彩針對(duì)肉類加工所生產(chǎn)的設(shè)備表面均有防油圖層，保證產(chǎn)品能夠便于清潔。首先，我們的工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備主要采用不銹鋼IP65設(shè)計(jì)，更有甚者可以設(shè)計(jì)為IP69K，充分滿足不同類型生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備的清潔要求。其次，碧彩設(shè)備的主板后方擁有三層涂層，使其能夠在高濕環(huán)境下正常運(yùn)行。最后，對(duì)于企業(yè)我們會(huì)提供相應(yīng)的指導(dǎo)手冊(cè)，讓用戶有效地對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與防護(hù)?？梢哉f(shuō)，碧彩用于肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備可在高油、高濕環(huán)境下使用。

作為一家德國(guó)企業(yè)，碧彩在剛進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候的確遇到了很多“水土不服”的問(wèn)題，例如工廠突然斷電、操作人員未正常開(kāi)啟或關(guān)閉電源、不能直接清洗的設(shè)備用高壓水槍直接清洗等等。通過(guò)碧彩研發(fā)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)多年來(lái)累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)如今，我們的設(shè)備都會(huì)貼上中文警示符，并制作簡(jiǎn)易版的中文維護(hù)手冊(cè)，將最重要的操作內(nèi)容以最簡(jiǎn)單的方式傳達(dá)給企業(yè)。此外，碧彩的產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)全中文操作界面，而且我們每售出1臺(tái)貼標(biāo)機(jī)會(huì)隨機(jī)配備1臺(tái)UPS穩(wěn)定電源，確保設(shè)備的穩(wěn)定生產(chǎn)。就售后服務(wù)而言，每一季度我們都會(huì)對(duì)客戶企業(yè)進(jìn)行巡檢，有效保障設(shè)備的正常運(yùn)行與生產(chǎn)。未來(lái)，碧彩計(jì)劃在中國(guó)研發(fā)和設(shè)計(jì)自己的產(chǎn)品，也會(huì)在防斷電以及維護(hù)方面加入特殊的元器件，保護(hù)因操作或使用失誤而對(duì)設(shè)備造成的損害。

記者：此次，貴公司帶來(lái)的不再是單一的設(shè)備，更多的是解決方案式的內(nèi)容，有針對(duì)食品、蔬菜、肉類的一站式解決方案。對(duì)于不同品類，貴公司的一站式解決方案有哪些不同或針對(duì)性？

何繼成：包裝的一站式解決方案根據(jù)其包裝內(nèi)容的不同，在包裝形式上也會(huì)有所區(qū)別。例如，蔬菜水果更多地采用拉伸纏繞膜的方式包裝，肉類包裝的發(fā)展方向是氣調(diào)包裝或貼體包裝，海鮮類產(chǎn)品往往使用貼體包裝等等。包裝方式的不同決定了產(chǎn)品裝填方式的不同—定量包裝與非定量包裝、人工包裝與自動(dòng)化包裝……正是由于種種不同，也導(dǎo)致了包裝后段檢測(cè)內(nèi)容的差異化。對(duì)于定量包裝而言，需要的是金檢和檢重；不定量包裝則需要實(shí)時(shí)稱重并打印重量、價(jià)格信息后完成貼標(biāo)，然后進(jìn)行金檢或X光機(jī)。當(dāng)然，定量或不定量包裝對(duì)于客戶的出庫(kù)或入庫(kù)信息管理系統(tǒng)也會(huì)不同。由于生產(chǎn)品類的不同，碧彩的一站式解決方案在軟件系統(tǒng)、硬件配置上都會(huì)做有針對(duì)性的設(shè)計(jì)，保障企業(yè)生產(chǎn)的效率。

碧彩的很多產(chǎn)品在與肉類企業(yè)合作的同時(shí)也與電商、第三方物流公司合作，我們會(huì)給企業(yè)推薦針對(duì)其包裝特點(diǎn)的包裝方式及銷(xiāo)售渠道，全方位幫助企業(yè)解決面臨的問(wèn)題。

記者：碧彩不僅生產(chǎn)設(shè)備，更多地是提供服務(wù)，能否具體介紹下貴公司所提供的服務(wù)嗎？未來(lái)對(duì)于在中國(guó)的發(fā)展，碧彩有怎樣的規(guī)劃？

何繼成：經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，碧彩已逐漸成為行業(yè)解決方案的供應(yīng)商，產(chǎn)品包括硬件、軟件、客戶端、通訊、追溯、個(gè)性化定制、統(tǒng)計(jì)管理報(bào)告、耗材服務(wù)等眾多方面，我們的目標(biāo)是成為生產(chǎn)制造企業(yè)的整體解決方案供應(yīng)商。

碧彩擁有的LCC軟件能夠?qū)ζ髽I(yè)硬件投資的整場(chǎng)規(guī)劃做未來(lái)5年的計(jì)算，從而給出整體解決方案。就服務(wù)而言，我們更多地引導(dǎo)客戶做延保，在人工巡檢、免費(fèi)培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)等方面給出最大的優(yōu)惠。再者，碧彩會(huì)給企業(yè)準(zhǔn)備有針對(duì)性的客戶端產(chǎn)品安裝維護(hù)手冊(cè)，讓企業(yè)真正了解并使用我們的設(shè)備。對(duì)于耗材、配件等消耗品，碧彩在中國(guó)建有備件庫(kù)，盡力做到服務(wù)的無(wú)縫銜接，為企業(yè)提供全方位的整體服務(wù)。

自2005年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，碧彩已經(jīng)走過(guò)了11個(gè)年頭，期間主要生產(chǎn)的是零售產(chǎn)品，未來(lái)我們計(jì)劃在中國(guó)生產(chǎn)貼標(biāo)產(chǎn)品和動(dòng)態(tài)稱重產(chǎn)品。碧彩中國(guó)是碧彩集團(tuán)在全球的一個(gè)重要生產(chǎn)基地，現(xiàn)在也已經(jīng)擁有了自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，我們最新的兩款動(dòng)態(tài)稱重設(shè)備也將在2017年推出。未來(lái)，碧彩在中國(guó)將實(shí)行三步走—國(guó)內(nèi)組裝、國(guó)內(nèi)采購(gòu)、國(guó)內(nèi)研發(fā)，我們的目標(biāo)是在亞太地區(qū)銷(xiāo)售德國(guó)品質(zhì)的中國(guó)研發(fā)產(chǎn)品。