鄧雪

（江西工業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西萍鄉(xiāng)337000）

茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中的作用機(jī)制研究

鄧雪

（江西工業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西萍鄉(xiāng)337000）

茶多酚是茶葉的重要物質(zhì)之一，經(jīng)大量研究表明，茶多酚有抗氧化、強(qiáng)心、增強(qiáng)免疫力等功能，能夠有效提高遠(yuǎn)動(dòng)員的身體素質(zhì)?；诖?，本文就茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中的作用機(jī)制進(jìn)行詳細(xì)分析。

茶多酚；體育運(yùn)動(dòng)；作用機(jī)制

我國是茶的起源地，古代人們就已經(jīng)意識(shí)到茶的保健和養(yǎng)生功能，隨著科技的不斷發(fā)展，借助現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)的力量，茶的更多作用被挖掘出來。目前，已經(jīng)有大量實(shí)踐證明了茶有益于人身體健康。如聯(lián)合國糧農(nóng)組織就曾做過“茶與人體健康”的相關(guān)研究[1]，研究表明，茶能夠有效預(yù)防人類的一些常見疾病，其中功效最大的莫過于茶多酚。眾所周知，在運(yùn)動(dòng)過程中，自由基增多會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員疲勞，而茶多酚屬于抗氧化劑，能夠有效清除自由基，延緩疲勞、強(qiáng)身健體，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)有著十分重要的作用。

1 茶多酚的生物學(xué)功效

1.1 化學(xué)組成

茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，屬于一種純天然復(fù)合物。茶多酚由30余種酚類性物質(zhì)組成，因此也時(shí)常將其稱之為多酚類。從化學(xué)結(jié)構(gòu)角度來說，茶多酚包含：兒茶素、黃酮及類黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸。其中含量最高的是兒茶素，約占茶多酚總量的60％—70％；其次是茶多酚類，約占茶葉的30％。綠茶中的茶多酚含量更高；最后分別是酚酸及縮酚酸類、黃酮及黃酮醇類、花青素，各占茶多酚總量的10％—15％、10％—12％和10％。除此之外，茶葉中還有豐富的生物堿。一般情況下，人們不需要特意提取茶多酚沖服，只需飲茶即可。

1.2 功效

1.2.1 抗癌

茶的種類多種多樣，比如紅茶、綠茶、花茶等，經(jīng)大量研究表明，無論是哪種茶都具有抗癌功能。原因是所有茶葉中都含有豐富的茶多酚，能夠有效防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)合成，同時(shí)，對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的殺傷作用，無論是在預(yù)防癌癥發(fā)生還是在輔助癌癥治療等方面都發(fā)揮著不可替代的作用[2]。茶多酚能夠?qū)⑸眢w中的有害自由基去除，從而達(dá)到防止脂質(zhì)過氧化的目的：人在飲茶之后，代謝酶的活性逐漸增高，從而殺傷癌細(xì)胞；切斷體內(nèi)源性亞硝化反映，有效制止基因的突變，防止細(xì)胞DNA和致癌物質(zhì)發(fā)生共價(jià)結(jié)合、DNA單鏈出現(xiàn)斷裂，提高細(xì)胞的免疫能力。大多數(shù)學(xué)者對(duì)茶多酚的抗癌作用進(jìn)行了研究，結(jié)果證明，茶多酚具有細(xì)胞毒效應(yīng)，能夠抑制細(xì)胞增殖、細(xì)胞侵襲能力，并且對(duì)某些癌細(xì)胞還能起到引導(dǎo)消亡的作用。需要注意的是，只有適量飲用茶，才能達(dá)到上述效果，如果用量超出合理范圍，反而會(huì)產(chǎn)生毒副作用，比如，過量飲用會(huì)減少血小板、白細(xì)胞，從而引發(fā)細(xì)胞性貧血、皮炎、指甲色素沉積等。大量實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)茶多酚的濃度為125mg/ml時(shí)，抗癌效果最佳；當(dāng)茶多酚濃度為500mg/ml時(shí)，抗癌效果顯著下降[3]。因此，作為癌癥患者或想要預(yù)防癌癥的人來說，適當(dāng)?shù)臐舛仁亲钪匾?，只有濃度控制好，才不?huì)產(chǎn)生毒副作用。

1.2.2 抗氧化

我們知道，茶多酚最主要的功效就是抗氧化，它的抗氧化功效要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于VC和VE。首先，茶多酚的酚羥基是一種供氧體，提供質(zhì)子H+將單線態(tài)氧1O2還原成活性較低的三線態(tài)氧3O2，這樣一來就能夠減少氧自由基；并且可以奪取脂質(zhì)過氧化自由基，生成多酚自由基，將氧化鏈的反應(yīng)打斷，從而將體內(nèi)的自由基消除。其次，在中性、酸性條件下，茶多酚的鄰位二酚羥基與金屬離子整合，阻止金屬離子對(duì)活性氧等自由基的生成和鏈反應(yīng)的催化作用，發(fā)揮抗脂質(zhì)過氧化作用。

1.2.3 抗凝血

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，茶多酚在抗凝血方面也有著十分重要的作用，比如女性時(shí)常飲茶能夠防止貧血的發(fā)生，缺鐵的人時(shí)常飲茶能夠?qū)谷辫F性貧血，此外，對(duì)運(yùn)動(dòng)紅細(xì)胞性貧血也有預(yù)防作用。存在以上癥狀的患者每天飲用適量茶水，能夠促進(jìn)纖維蛋白原溶解，防止血小板出現(xiàn)凝聚的狀況，大大降低了血液粘度，因此能夠達(dá)到預(yù)防血栓的作用，使白細(xì)胞的數(shù)量增加。

1.2.4 抗輻射

上世紀(jì)中期，美國將一顆原子彈投到了日本廣島，產(chǎn)生的輻射給日本群眾的身體帶來了巨大影響。相關(guān)學(xué)者對(duì)受害者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持長期飲茶的群眾大多數(shù)只是受到輕微放射性傷害，雖然不可避免的受到一些影響，但是大多數(shù)人都活了下來；而飲茶較少或從不喝茶的受害者受到的放射性傷害非常嚴(yán)重，存活下來的人寥寥無幾，而且始終受到各種病癥的困擾。由此我們可以肯定，茶多酚有明顯的抗輻射作用。當(dāng)人體遭受輻射之后，就會(huì)在體內(nèi)積累大量的自由基，而茶多酚能夠?qū)⑦@些多余的自由基消除，從而保護(hù)人體不受輻射損傷。目前，美國、韓國、日本等國家已經(jīng)將茶多酚應(yīng)用到化妝品中，達(dá)到預(yù)防紫外線的目的。

1.2.5 預(yù)防心血管疾病

茶多酚能夠促進(jìn)人體脂肪代謝。人體內(nèi)的三酸甘油酯和膽固醇的含量是非常高的，在這樣一種情況下，脂肪就會(huì)沉積在血管內(nèi)壁，平滑肌細(xì)胞出現(xiàn)增生從而形成斑塊，進(jìn)而引發(fā)心血管疾病。由于茶多酚本身具有抗氧化功能，因此能夠大大降低丙二醛和脂質(zhì)過氧化物的配合水平，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的目的。實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚能夠預(yù)防并緩解高血脂癥，避免人體出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，茶多酚還能夠使血管發(fā)生擴(kuò)張，這樣一來，心臟的收縮能力也得以大大增強(qiáng)，增加了冠脈流量以及心臟的輸出量。大鼠的實(shí)驗(yàn)也充分證明了茶多酚預(yù)防心血管疾病的作用。實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)組大鼠的平均血壓要比對(duì)照組大鼠的平均血壓低15％左右，由此可見，茶多酚具有顯著的穩(wěn)壓作用[4]。

1.2.6 提高免疫力

目前已經(jīng)有足夠的實(shí)驗(yàn)證明茶多酚具有提高免疫力的作用。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：能夠大大增加免疫細(xì)胞的數(shù)量；激活免疫細(xì)胞活性，提高細(xì)胞的吞噬能力，從而增強(qiáng)體液的免疫能力。此外，也有大量的體外試驗(yàn)對(duì)茶多酚的這一功能進(jìn)行了證實(shí)，茶多酚能夠有效預(yù)防金黃色葡萄菌、痢疾桿菌等。當(dāng)茶多酚的濃度在100mg/l時(shí)，抑制效果最佳，此時(shí)，茶多酚中的氧化產(chǎn)物會(huì)和菌體中的蛋白質(zhì)結(jié)合到一起，從而殺死細(xì)菌，人體的免疫能力自然也就提高了。

1.2.7 抗衰老

細(xì)胞是不斷代謝的，在代謝過程中也會(huì)持續(xù)產(chǎn)生自由基以及抗氧化酶系谷胱甘肽-過氧化酶、超氧化物歧化酶，自由基的活性非常高，能夠?qū)⒋x過程中的失衡消除，從而使得自由基濃度出現(xiàn)過剩的情況。自由基和誘導(dǎo)的氧化反應(yīng)能夠形成交聯(lián)鍵以及膜脂的氧化損傷，造成的直接后果就是谷胱甘肽-過氧化酶和超氧化物歧化酶的活性降低，影響核酸的正常代謝。在這種情況下，脂褐素和衰老色素將會(huì)沉積，導(dǎo)致細(xì)胞衰老。而茶多酚能夠有效解決這一問題。人在長期堅(jiān)持飲用茶水后，茶葉中的茶多酚就會(huì)產(chǎn)生明顯作用，大大增強(qiáng)谷胱甘肽-過氧化酶和超氧化物歧化酶的活性，使細(xì)胞中的過氧化物逐漸減少，心肌褐素的形成被延緩，達(dá)到抗衰老的作用。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人在長期堅(jiān)持飲用茶水后，體內(nèi)的丙二醛含量有了明顯提升。

2 茶多酚對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的作用分析

2.1 抑制自由基

人體是始終處于新陳代謝這樣一個(gè)過程的，在這一過程中人體會(huì)產(chǎn)生一種垃圾物質(zhì)，它就是自由基。運(yùn)動(dòng)員每天的運(yùn)動(dòng)量比較大，新陳代謝能力較好，丙二醛含量增加，意味著產(chǎn)生的自由基也更多。而新陳代謝的增強(qiáng)也使得運(yùn)動(dòng)員容易產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)疲勞，自由基過多會(huì)直接影響到ATP的形成過程，導(dǎo)致肌肉只能產(chǎn)生少量的ATP，最終導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)型疲勞甚至是骨骼肌結(jié)構(gòu)異常。此外，大量的自由基停留在體內(nèi)，能夠?qū)δ承┟府a(chǎn)生影響，導(dǎo)致其失去活性，進(jìn)而誘發(fā)病變，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)型疲勞，有些運(yùn)動(dòng)員還會(huì)出現(xiàn)肌肉收縮能力下降的情況。

抗氧化劑是自由基的天敵，但是并非所有的抗氧化劑都能有效清除自由基，并且能對(duì)脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生起到抑制作用。從目前來看，抗氧化劑的種類非常豐富，但是能夠較好的滿足上述目標(biāo)的抗氧化劑非茶多酚莫屬，而且茶多酚具有“天然”這一顯著優(yōu)勢(shì)。實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚的自由基清除率高達(dá)98％，這是其它抗氧化劑所不具備的，特別是對(duì)氧自由基的清除效果更加明顯，接近100％[5]。茶多酚具有很低的氧化還原點(diǎn)位，羥基氫豐富而且非常活潑，能夠和體內(nèi)的自由基結(jié)合到一起，具有良好的消除活性氧自由基的作用。

2.2 避免大量運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞

運(yùn)動(dòng)過程中，氧氣憑借機(jī)體循環(huán)系統(tǒng)得以被帶到機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞。在一些有氧體育運(yùn)動(dòng)中，有機(jī)物氧化分解后為機(jī)體提供能量，而這意味著機(jī)體既要擁有足夠的供能物質(zhì)，同時(shí)還要有豐富的氧能夠滿足氧化需求。茶多酚可以催化血紅蛋白合成，防止紅細(xì)胞貧血情況的出現(xiàn)，為氧提供源源不斷的載體，避免大量運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞。

2.3 興奮神經(jīng)系統(tǒng)

神經(jīng)支配人體從而產(chǎn)生行為活動(dòng)。人們?cè)隗w育運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)消耗大量ATP，從而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)判斷能力下降、反應(yīng)遲鈍、注意力分散等情況。而茶葉中的茶多酚就像興奮劑，能夠使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮起來，提高大腦靈敏性、增強(qiáng)記憶能力。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)之前服用適量的茶多酚能夠有效延緩運(yùn)動(dòng)型疲勞，集中注意力，便于運(yùn)動(dòng)員理解和掌握動(dòng)作的概念、技巧。在注意力高度集中的前提下，對(duì)動(dòng)作的順利完成也十分有利，避免了危險(xiǎn)的發(fā)生。此外，茶多酚也可以提高運(yùn)動(dòng)員的反應(yīng)能力，因此對(duì)短跑運(yùn)動(dòng)員來說，適當(dāng)服用茶多酚能夠幫助自身提高運(yùn)動(dòng)成績。

結(jié)語

在現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)中，人們?cè)诖_保不傷害自身身體健康的前提下，積極尋求運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，而茶多酚是一種天然補(bǔ)劑，價(jià)格低廉、容易獲得、無副作用。不僅能夠抑制自由基、避免大量運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞，還能夠興奮神經(jīng)系統(tǒng)，可以說是最佳的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。

[1]袁東杰,魏媛媛,徐志文.茶多酚抑制鼻咽癌及輻射防護(hù)作用的研究進(jìn)展[J].臨床耳鼻咽喉頭頸外科雜志,20114(4):281-284.

[2]王碩,侯小利,周小雷等.甜茶多酚對(duì)高脂血癥大鼠的降血脂作用及其機(jī)制研究[J].中國藥學(xué)雜志,2015(20):1811-1815.

[3]高媛圓,毛立民,徐平等.茶多酚防治2型糖尿病的分子機(jī)理研究進(jìn)展[J].茶葉科學(xué),2015(3):239-247.

[4]田夢(mèng)秋,袁東杰,鄭實(shí)興等.茶多酚對(duì)鼻咽癌細(xì)胞增殖、凋亡、遷移和侵襲的影響及機(jī)制的研究[J].臨床耳鼻咽喉頭頸外科雜志,2015(6):75-78.

[5]孫達(dá),張士康,朱躍進(jìn)等.脂溶性茶多酚在油脂體系中抗氧化性能研究[J].糧食與油脂,2014(1):42-45.

鄧雪（1984-），女，江西萍鄉(xiāng)人，本科，講師，主要研究方向：體育教育學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。