卜晉雯（安陽師范學(xué)院，河南安陽455000）

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從箏曲《寒鴉戲水》中感悟
——潮州箏與潮州功夫茶之聯(lián)系

卜晉雯
（安陽師范學(xué)院，河南安陽455000）

摘要：本文主要以箏曲《寒鴉戲水》為研究對(duì)象，探討分析了潮州箏和潮州功夫茶之間的聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：《寒鴉戲水》；潮州箏；潮州功夫茶；聯(lián)系分析

潮州箏是中國古箏史上非常重要的一派，其主要特征是細(xì)膩、柔美，整體的曲調(diào)聽起來比較文靜、委婉，而且往往會(huì)融入一些比較細(xì)膩的裝飾音（比如吟、揉、按、滑等）進(jìn)行潤飾，這樣就會(huì)體現(xiàn)一種華美、流暢的風(fēng)韻。潮州箏和潮州功夫茶兩者之間有一種非常美妙的關(guān)系，都具有很多年的發(fā)展歷史，整體上給人一種優(yōu)美、細(xì)膩的感覺，具有獨(dú)特的藝術(shù)美。下面筆者主要以《寒鴉戲水》這首箏曲作為切入點(diǎn)，探討分析潮州箏和潮州功夫茶之間的內(nèi)在聯(lián)系。

1 潮州箏和潮州功夫茶一樣源遠(yuǎn)流長

1.1 潮州箏

潮州箏非常有名，是中國古箏史上非常重要的一個(gè)流派，最大的特點(diǎn)是細(xì)膩、柔美。最早是廣東潮州語系地區(qū)開始流行潮州箏派，當(dāng)時(shí)是潮州音樂潮州弦詩樂的主要組成內(nèi)容，廣泛流傳于東南亞一帶。在調(diào)式上，潮州箏曲具有潮樂獨(dú)特的“輕三重六”、“重三六”、“輕三六”以及“活五”等幾種類型，同時(shí)潮州箏也融入一些比較細(xì)膩的裝飾音（比如吟、揉、按、滑等）進(jìn)行潤飾，這使得潮州箏整體上顯得流暢、華美。其中，“重六”調(diào)、“活五”調(diào)分別是我國變體古典樂音階、變體古燕樂音階的產(chǎn)物，而“變、閏”的多義性也可以體現(xiàn)出燕樂音階的特征。自從魏晉隋唐后，“秦箏”最大的特色之一就是“柱促使弦哀”，而且沿用潮箏的這種方法后慢慢衍生出了“輕重三六”這種演奏技法，其非常類似于側(cè)調(diào)空弦和秦腔楚調(diào)空弦散聲的“苦音”和“歡音”這兩個(gè)調(diào)的變化，由此可見潮樂承傳了中原漢族音樂。

1.2 潮州功夫茶

潮州功夫茶也被稱為潮州茶道，是中國非常古老的一種茶文化。根據(jù)相關(guān)資料表明，我國茶文化在唐朝時(shí)期就已經(jīng)發(fā)展得相對(duì)比較完善，沿海地區(qū)人們都比較喜歡飲茶，潮汕當(dāng)?shù)厝嗣褚矊⒉璧雷鳛樽罴训拇投Y儀，而且不斷完善，這不單單是由于茶具有養(yǎng)生價(jià)值，更重要的是由于中國人一直將茶寓意“待君子，清心身”。功夫茶屬于一種泡茶技法，主要是由于這種泡茶方式比較講究，因此對(duì)操作技術(shù)具有一定的要求，這種功夫主要體現(xiàn)在沏泡上，而且重在品飲。最早是在宋代開始出現(xiàn)功夫茶的，尤其在當(dāng)時(shí)的廣東潮州府（也就是潮汕）、泉州以及漳州等地區(qū)比較流行，其主要承襲了唐宋的品茶藝術(shù)。

2 潮州箏和潮州功夫在柔美、細(xì)膩上呼應(yīng)

《寒鴉戲水》這首箏曲的調(diào)式整體上是由慢變快，從以往淡淡的凄涼風(fēng)格轉(zhuǎn)變成相對(duì)活潑的風(fēng)格，顯得質(zhì)樸、生動(dòng)，結(jié)合之后會(huì)顯得更加有意境，給人一種親切動(dòng)人、明澈清亮的感覺。比如，潮州功夫茶一小杯濃茶入口后可能先會(huì)覺得濃苦，可能還會(huì)感覺有點(diǎn)澀口，但是入喉回味起來會(huì)覺得甘芳潤喉、其樂無窮，是一種先揚(yáng)后抑的體驗(yàn)。潮州的茶葉一般都種植在高山峻嶺上，煙霧裊繞，可以很好的吸收日月精華，基本上沒有被污染，品性高潔，而且氣味芳香。箏曲《寒鴉戲水》的曲調(diào)也是充滿生機(jī)、拙樸生動(dòng)，顯得非常活潑，就好像一副自然清新的水彩畫，有自己的神韻，明亮晶瑩、細(xì)膩別致，也有深遠(yuǎn)的意境。它們都和大自然密切相關(guān)，交相呼應(yīng)。

“功夫茶”實(shí)際上包括潮州功夫茶和烹茶方法兩部分，而潮州箏也有一定的功夫，其演奏的過程中，左手和右手有非常明確的分工，左手主要是負(fù)責(zé)掌韻，右手主要負(fù)責(zé)主音。韻主要要求氣息連貫，音主要要求珠圓，左右密切配合可以達(dá)到音韻并茂的效果。演奏潮州箏曲的過程中，如果內(nèi)在修養(yǎng)以及潮蘊(yùn)文化不足的情況下，很難演奏成功，這就要求演奏者不斷完善自己的練琴造詣，不斷培養(yǎng)自己的文化素養(yǎng)。茶藝屬于一種外在的茶文化表現(xiàn)形式，而茶道是茶文化的本質(zhì)和精神，一定要用心靈來感悟。茶藝、茶道有機(jī)結(jié)合起來才可以統(tǒng)一茶文化，潮州功夫茶茶道的主要核心體現(xiàn)在“和、樂、精、敬”四個(gè)字上。箏藝是箏的外在表現(xiàn)形式，優(yōu)雅動(dòng)聽，不僅有韻律，也有節(jié)奏，而箏曲是箏的靈魂，一定要用心表達(dá)。《寒鴉戲水》這首箏曲將身心感受和自然生命相呼應(yīng)的意境充分體現(xiàn)出來了，明澈靈動(dòng)。

《寒鴉戲水》這首箏曲屬于一種非常典型的板式變奏體結(jié)構(gòu)，一共有3段，每一段音樂都有其自身非常鮮明的個(gè)性特征，而且段落之間的界限也非常清晰。第一段的頭板，也就是慢板是4 / 4拍的節(jié)奏，緊接著第二段拷拍，也就是拷打和第三段三板，也就是中板，都屬于一種1 / 4拍節(jié)奏，速度相對(duì)而言比較快。整個(gè)樂曲板式鋪排是一種非常典型的潮州弦詩套曲結(jié)構(gòu)樣式。頭板緩慢流暢，而且清新優(yōu)雅，就好像茶藝中剛開始的一沸，有輕微的聲音，這個(gè)開始緩慢且生動(dòng)。涌泉連珠是二沸，和箏曲《寒鴉戲水》中第一段拷拍部分比較像，整個(gè)節(jié)奏更流暢，速度也稍微快一些，在韻律上也有一定程度的激動(dòng)起伏。箏曲的第三段快板部分的速度會(huì)更快，而且旋律流暢、熱烈，再配合流利、輕快的花指會(huì)把情緒慢慢推向高潮，激蕩昂揚(yáng)，聲音可能會(huì)響徹四方，這和三沸的騰波鼓浪比較像。

以往潮州箏都是左手作揉按弦、右手彈奏的方式進(jìn)行彈奏的，通常右手演奏只會(huì)應(yīng)用大拇指、中指和食指，其中最主要的是大拇指，由大拇指完成的部分占到一首曲子的70%左右，而右手大拇指彈奏的地方又需要左手適當(dāng)采用“注、吟、按、揉”等幾種手法進(jìn)行潤色。換言之，演奏每一首箏曲的時(shí)候，70%左右都需要左手進(jìn)行加工潤色后才可以完成，從中就可以體現(xiàn)出潮州箏演奏要求精細(xì)到位，和潮州人泡功夫茶一樣也需要考究。一般，泡功夫茶主要包括以下幾個(gè)流程：⑴治器。這個(gè)環(huán)節(jié)有起火、掏火、潔器、扇爐以及淋杯等一系列動(dòng)作。⑵納茶。在滴嘴和罐底處放置最粗的茶葉，中層放置細(xì)末，然后在其上面再放置粗葉，這樣基本上就完成了納茶環(huán)節(jié)。⑶煮水。潮州也將煮水稱為“喉湯”，主要指的是采用“蟹眼已過魚眼生”這種沸度的水來沖茶最佳。僅僅是煮水這個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)膩就和箏曲中的潤色非常像。如果站在細(xì)致分工的角度分析，功夫茶和潮州箏曲都應(yīng)該抱有細(xì)致、認(rèn)真的態(tài)度。

3 潮州箏和潮州功夫茶都具有獨(dú)特的地域性技巧

潮州功夫茶的洗杯這個(gè)動(dòng)作最具藝術(shù)形態(tài)，如果泡茶者動(dòng)作熟練的話，兩只手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯子，而且動(dòng)作比較迅速，姿態(tài)很美，聲調(diào)也鏗鏘有力。潮州箏在演奏的過程中，身體一定要保持平正，手指、手腕、手臂都需要放松，手應(yīng)該擺放成一朵蓮花倒垂的形態(tài)。同時(shí)，演奏潮州箏的時(shí)候一定要強(qiáng)調(diào)指序，“順指”指的是“勾、托、抹、托”，如果不是這種順序的話就屬于“逆指”。潮州箏演奏的過程中假如出現(xiàn)“逆指”一定要用“歷弦”或者“大撮”?！澳嬷浮逼鋵?shí)是演奏潮州箏的一個(gè)大忌，特別是“催板”的音符比較密，速度也比較快，如果碰到“逆指”極易出錯(cuò)。潮州箏演奏的過程中假如連續(xù)3個(gè)音符都相同的話，一定要先采用中指“勾”弦，然后再用大拇指“托”弦，這種指法也叫做“反打”，緊接著應(yīng)該采用“大撮”或者“飛指”的指法進(jìn)行演奏，這種演奏方法也是潮州箏的一大演奏特色。潮州箏和潮州功夫茶都將其體態(tài)形態(tài)美充分展現(xiàn)出來了。

灑茶的秘訣主要體現(xiàn)在“低、快、勻、盡”四個(gè)字上，其中“低”主要指的是“高沖低斟”。對(duì)于灑茶一定不能太高，太高的話可能會(huì)散失其香味，而且會(huì)產(chǎn)生很多泡沫；“快”主要是指速度快，這主要是為了保持茶的香味以及茶的熱度；“勻”主要指的是均勻，灑茶的過程中一定要輪流著把每一杯都灑勻；“盡”主要指的是壺中不可以留有余水。沖泡茶也包括以下幾個(gè)流程：⑴鑒賞香茗。在茶藏中取出茶葉（一壺量）放在賞茶盤中以供鑒賞。⑵溫壺。也就是采用沸水澆滿壺身，主要是為了給壺體加溫。⑶烏龍入宮。用茶匙把茶葉撥到茶壺中，先裝細(xì)茶葉，然后是粗茶葉，最后是茶梗。⑷懸壺高沖。將適量水注入到孟臣罐內(nèi)，一直到水滿到壺口。⑸春風(fēng)拂面。采用壺蓋輕輕的將壺口泡沫一一刮去。⑹熏洗仙顏。洗茶主要是指將壺中的水快速倒出來，這是為了將茶葉表面浮塵洗干凈。⑺若琛出浴。第一次的一泡茶水用來燙杯，這個(gè)動(dòng)作叫做溫杯，然后再將杯身轉(zhuǎn)動(dòng)就好像飛輪在旋轉(zhuǎn)，和飛花觀舞也比較像。⑻玉液回壺。通過高沖法再將沸水注入壺中。⑼游山玩水。順著茶船將茶壺運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，然后將壺底的水滴完全滴干凈，但是要注意不要讓水滴滴到杯中。⑽關(guān)公巡城。循環(huán)進(jìn)行斟茶，確保杯中的茶濃度保持一致，而且應(yīng)該低斟避免茶香散失。⑾韓信點(diǎn)兵。把茶壺中剩余的茶水斟到每個(gè)茶杯中，一定要平均分注。⑿敬奉香茗。也就是斟茶的順序，可以按照老幼順序，也可以按照主賓順序。⒀品茗審韻。品茶的過程中應(yīng)該先聞香、后品茗。而且注意手勢，中指應(yīng)該將杯底抵住，食指和大拇指將杯沿扶住，分三口品飲。⒁高沖低篩。主要是沖泡第二泡茶，和第⑨、⑩、⑾步重復(fù)。⒂若琛復(fù)浴。和第⑦一樣。⒃重斟妙香。和第⑨、⑩、⑾步重復(fù)。⒄再識(shí)醇韻。和第⒀步重復(fù)。⒅三斟流霞。主要是沖泡第三泡茶。整個(gè)沖泡茶的流程和潮州箏演奏中采用的雙指揉按弦技巧和多種多樣的催奏手法都具有自身獨(dú)特的風(fēng)格。潮州古箏演奏中的“催板”也非常有特色，其中最為常用的是“三點(diǎn)一”手法，“二點(diǎn)半”、“七點(diǎn)一”等也是較為常用的右手彈奏手法，其次“輪指”、“煞音”、“勒弦”等手法也被常常應(yīng)用于潮州古箏演奏中?？傊还苁浅敝莨Ψ虿枧谥萍记?，還是潮州箏的演奏技巧都充分體現(xiàn)了潮州地區(qū)比較獨(dú)特的技巧文化。

綜上所述，潮州箏和潮州功夫茶都源遠(yuǎn)流長，都是非常重要的文化形式，都具有柔美細(xì)膩的風(fēng)格，也體現(xiàn)出了潮州地區(qū)較為獨(dú)特的技巧文化。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：卜晉雯（1984-），女，寧夏銀川人，碩士研究生，講師，主要研究方向：古箏的演奏與教學(xué)。