周　宙（西安電子科技大學(xué)，陜西西安710126）

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中英美飲茶文化比較研究

周宙
（西安電子科技大學(xué)，陜西西安710126）

摘要：茶文化作為我國傳統(tǒng)文化體系中的重要組成部分，對于我國人民的生產(chǎn)生活方式、價值觀念及文化趨向都產(chǎn)生了重要影響。而文化的傳承及發(fā)展則需要借鑒其他民族的文化，對于中英美茶文化的比較研究有利于發(fā)現(xiàn)文化差異、促進(jìn)文化交流以此加強(qiáng)國與國之間的經(jīng)濟(jì)、文化及政治交流，促進(jìn)文化共同繁榮。本文從中英美飲茶歷史出發(fā)，對中英美飲茶文化進(jìn)行了系統(tǒng)的比較研究，以期促進(jìn)飲茶文化的共同發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中英美；飲茶文化；比較

飲茶文化巨大的魅力在于物質(zhì)形式背后蘊含的巨大人文力量和社會力量，涵蓋哲學(xué)、社會、藝術(shù)、文化及科學(xué)的眾多領(lǐng)域，是茶文化得以傳承千年的根本原因，也是茶文化為個人及社會提供行為準(zhǔn)則及價值取向的重要基礎(chǔ)。飲茶文化的力量不僅在于使人獲得身心的享受和放松，還在于為社會的和諧和發(fā)展提供特殊的理念支撐。飲茶文化是一定社會生產(chǎn)方式和社會環(huán)境共同作用的產(chǎn)物，飲茶文化不僅體現(xiàn)在國家之間的外交活動中，更滲透在人們的日常生活中，已成為國與國之間進(jìn)行文化交流的重要媒介。中英美飲茶文化之間存在共同點，也各具特色，對中英美飲茶文化的比較研究要立足于歷史發(fā)展的歷程，同時結(jié)合當(dāng)代社會的發(fā)展，從茶文化內(nèi)涵的實質(zhì)出發(fā)有利于更好地理解飲茶文化的發(fā)展歷程。

1　中英美飲茶歷史

中國飲茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。在古代中國，上至官宦世家，下至平民百姓，都十分喜愛飲茶并將飲茶作為日常生活中不可或缺的一部分，因此，茶文化已遍及社會領(lǐng)域的各個角落[1]。茶，起源于神農(nóng)時代，在魯周公時期受到社會上大部分階層的歡迎，唐朝得到進(jìn)一步的發(fā)展并向其他國家傳播，宋朝達(dá)到極度興盛，其影響進(jìn)一步擴(kuò)大。到目前為止，世界范圍內(nèi)大約有60個國家進(jìn)行茶葉種植，但大多數(shù)國家的茶藝、茶道、種植方式和制作工藝都來自于中國，中國是茶及茶文化的發(fā)源地。茶文化在中國自古以來就被人們認(rèn)為體現(xiàn)了樂道精神。茶文化歷史悠久，在一定程度上是自然科學(xué)與人文科學(xué)的完美融合。英國飲茶歷史將近三百年，其飲茶歷史受中國的影響較大，英國茶道文化十分著名，究其歷史淵源，也是中國古代茶文化與英國本土文化相融合的產(chǎn)物。在查理一世時期，飲茶文化得到廣泛傳播，在查理二世時期，飲茶文化達(dá)到繁盛。雖然英國的飲茶歷史并不算十分久遠(yuǎn)，但飲茶卻作為一種生活方式在英國人民的日常生活中占據(jù)著重要的地位。歷史上，茶由絲綢之路傳入歐洲大陸，隨后英國的航海船隊對茶進(jìn)行了移植并在本國進(jìn)行種植，隨后，英國政府派使節(jié)進(jìn)入中國學(xué)習(xí)種植茶葉的技藝并開始在國內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模種植。美國的飲茶歷史相比英國則更加短，大概有兩百年左右。由于美洲大陸特有的自然環(huán)境和地理位置，并不適宜茶葉的種植，而美洲大陸的生活方式卻要求進(jìn)行茶葉種植以此調(diào)和過多脂肪的攝入，18世紀(jì)60年代，茶由中國經(jīng)貿(mào)易活動傳入美國，此后，美國進(jìn)行茶葉種植，起初，茶葉在美國僅僅供貴族進(jìn)行享用，隨著茶葉種植面積的擴(kuò)大以及制茶工藝的成熟，茶逐漸進(jìn)入普通民眾的生活中，最后得到普及，飲茶之風(fēng)在美國社會得到廣泛傳播。

2　中英美飲茶文化比較研究

2.1從飲茶方式來看

中國人飲茶，習(xí)慣于用煮沸的清水對茶葉加以沖煮。該種方式是最為自然的一種泡茶方式，制作而成的茶水十分清淡、自然，含有淡淡的醇香，完整的發(fā)揮了茶葉本身的味道和特質(zhì)。中國人飲茶往往不需要使用食物加以輔助，通常只是獨立地進(jìn)行飲茶活動，飲茶注重仔細(xì)品味[2]。此外，對于不同的場合，中國人飲茶方式也各有講究，當(dāng)一個人安靜沉思時，飲一杯淡茶，可以放松身心、陶冶情操，靜靜思考人生、感悟世間百態(tài)；當(dāng)和朋友聚會時，飲茶則可以拉近朋友之間的距離，傾訴衷腸，促進(jìn)社會成員之間的溝通和交流。因此，中國人飲茶十分注重品茶過程的享受，飲茶對于中國人而言不僅是一項愛好，也是陶冶情操、愉悅生活的一種重要途徑。當(dāng)有客人來訪時，中國人必定沏茶加以招待，主人以茶敬客，用茶招待客人也成為中國傳統(tǒng)的禮儀。隨著社會的發(fā)展和人們生活方式的多元化，中國人目前飲茶也會使用茶點、餐點加以輔助，以增加飲茶活動的豐富性，調(diào)節(jié)飲茶口味。而英國與美國的飲茶方式則與中國人大有不同，英國和美國的飲茶方式十分相似。兩國都是在飲茶過程中使用各種豐富的點心、食物加以輔助，如面包、糖果、沙拉、蜂蜜、蛋糕。同時，中英兩國并不愛好味道較為清淡的茶，兩國多喜愛濃茶并加入糖來調(diào)味。使用糖類物質(zhì)飲茶的方式主要有三種：第一，將糖放在泡制完成后的茶水中，待糖充分溶解后喝；第二，將糖放在嘴中，同時飲茶；第三，如果沒有糖，英美兩國人民飲茶時將會在腦海中想象糖的存在，一邊飲茶，一邊也好像品味到了糖的甜味。因此，糖或巧克力等甜性物質(zhì)對于英美兩國的飲茶方式影響重大。另外，美國人尤其喜愛在茶水中加入蜂蜜，飲茶人在飲茶時能夠體會到茶及蜂蜜帶來的暖意和甜意。

2.2從飲茶功能上看

在中國，飲茶主要是為了滿足身體需要或社交需要。身體方面的需要主要指的是茶具有解渴、提神、明目、潤腸的功效。而茶用于滿足社交需要指的是茶是中國人招待客人的一種重要方式或禮儀。茶本身包含物質(zhì)和精神兩方面，茶文化一方面包括生產(chǎn)者進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和茶的使用、加工、出售的物質(zhì)生產(chǎn)方式的總和，也包括由茶孕育而生的一系列制度文化和精神文化，這種精神文化主要通過人們的思維模式、價值觀念、審美態(tài)度、心理變化等進(jìn)行體現(xiàn)。而飲茶在中國則代表著物質(zhì)上的享受和精神上的陶冶，體現(xiàn)了中華民族悠久的歷史傳統(tǒng)，也是中國禮儀之邦的具體體現(xiàn)。茶更多地成為人們表達(dá)敬意、傳遞情誼的方式。在茶文化漫長的歷史演進(jìn)過程中，飲茶已成為中華民族傳統(tǒng)美德的重要組成部分。飲茶活動所包含的有關(guān)情操修養(yǎng)方面的內(nèi)容，例如清靜、清雅、廉潔、清平等內(nèi)涵，也為文人墨客出世入世提供了普遍適用的價值準(zhǔn)則和參考標(biāo)準(zhǔn)。因此，人們從事社會交往活動的同時也推動了飲茶文化的發(fā)展，飲茶為調(diào)節(jié)人們的社會關(guān)系和增強(qiáng)人們的社會聯(lián)系發(fā)揮了重要作用。而英國人則將飲茶視為飲食文化的范疇，即將茶作為食物的替代品進(jìn)行享用。飲茶可以放松身心、消除疲憊、提神養(yǎng)氣。英國人普遍認(rèn)為飲茶是一項有益身心的活動，飲茶可以將人們內(nèi)心深處的煩惱進(jìn)行釋放，激發(fā)人們的內(nèi)在能量。因此，英國人認(rèn)為應(yīng)該經(jīng)常飲茶甚至應(yīng)該將飲茶作為食物納入人們的消費結(jié)構(gòu)中。而美國人則將茶作為日常生活的輔助品，茶在美國的地位并沒有中國和英國高，美國人將茶視為同咖啡類似的飲品，起到調(diào)節(jié)飲食的作用，美國人一般在進(jìn)行社交活動時進(jìn)行飲茶，在飲茶時進(jìn)行了解和溝通是較為常見的活動。

2.3從飲茶品種來看

中國是茶及茶文化的發(fā)源地，并將飲茶作為日常生活中不可或缺的一部分，因此，制茶技藝已遍及社會領(lǐng)域的各個角落，中國制茶工藝十分講究且技藝高超。在中國，比較常見的茶葉品種主要包括烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶等，而綠茶則是中國人最喜愛的茶葉品種。[3]綠茶具有香氣清新、味道甘醇、提神養(yǎng)氣、滋潤補腎的功效，中國人在飲用綠茶泡制的茶水時，舌頭會產(chǎn)生輕輕地顫動，在茶水進(jìn)入之后，會感到唇齒留香、心曠神怡，讓人回味無窮。因此，品茶的過程也是中國人獲得身心享受的過程。此外，烏龍茶、紅茶也是中國人較為喜愛的茶葉品種。中國茶葉種植面積廣大，多個省份都有茶葉種植基地，聞名海外的有普洱茶、毛尖、鐵觀音等種類。而英國的茶葉品種也十分繁多，其中較為著名的則是紅茶。紅茶在英語中常常被翻譯為黑茶，原因是紅茶在泡制時會呈現(xiàn)黑色，紅茶味道濃烈，提神的功效十分顯著，英國人尤其喜愛飲用紅茶，在喝紅茶時，常常加入檸檬、酸奶或果醬加以調(diào)味。而美國較為著名的茶葉品種則包括紅茶、綠茶和白茶等，其中，紅茶的種植面積最大，白茶最受到美國民眾的歡迎和喜愛。

2.4從飲茶工具來看

茶具是中國飲茶文化中的一個特色組成部分，中國的茶具具有種類繁多、制作精美、質(zhì)地優(yōu)良、文化內(nèi)涵豐富等特點[4]。茶具種類主要包括茶盞、茶杯、茶幾、茶臺、茶壺、茶匙、茶盅等眾多種類，茶具材質(zhì)主要包括玻璃、陶瓷、紫砂、金屬、漆器等。中國茶具的最大特色在于其制作十分精美，具有很高的審美價值和文化價值，中國古代的許多茶具現(xiàn)已被作為歷史文物保存，具有很高的考古價值和歷史價值。其中，陶瓷制作的茶具更是作為工藝品供人們觀賞和研究，并為許多茶文化愛好者所收藏。因此，中國茶具集使用價值和藝術(shù)價值于一體，是中國燦爛文化的重要表現(xiàn)。江西景德鎮(zhèn)的瓷質(zhì)茶具、云南的百花茶具、貴陽的青瓷茶具、福建的黑瓷茶具、浙江的白瓷茶具在世界范圍內(nèi)都十分著名。而英國的茶具制作工藝也十分精湛，茶具造型十分精美，與中國制作茶的方法有所不同的是，英國人喜愛使用茶炊制作茶水，茶炊是一個用金屬支架制作的類似于圓形器皿的煮茶工具，在使用茶炊進(jìn)行煮茶時，可以一次性放入許多水，茶炊的形狀各異，有圓形、方形、罐形等，而且茶炊上一般刻有形態(tài)各異的花紋，親朋好友聚會時多使用茶炊進(jìn)行制茶。美國的飲茶工具相對而言種類較少，以瓷質(zhì)為主，制作較為簡單，并不十分講究審美價值和文化意義，實用價值較高，而且，美國的茶具制作歷史并不長。

3　結(jié)語

中英美飲茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是世界飲茶文化體系中的重要組成部分，而在自身的不斷演進(jìn)和發(fā)展過程中也獲得了繼承和創(chuàng)新。中英美三國的飲茶文化在飲茶方式、飲茶功能、飲茶品種及飲茶工具等方面存在諸多異同點，對中英美三國飲茶文化的比較研究有利于深刻理解飲茶文化歷史和飲茶文化內(nèi)涵及實質(zhì)，對于促進(jìn)國與國的文化交流具有重要的意義。同時，對于中英美三國飲茶文化的比較和研究也是弘揚世界優(yōu)秀文化、保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要途徑。

參考文獻(xiàn)

[1]趙淑萍,邵小紅.中茶西漸——西方文化里的茶事[J].農(nóng)業(yè)考古, 2013,05:307-309.

[2]沈婕,廖建華.中英“茶”話對比研究[J].齊齊哈爾師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報,2015,02:93-94.

[3]周琳.跨文化視野下的中國茶文化教學(xué)探析[D].復(fù)旦大學(xué),2011.

[4]譚振.中國茶文化的歷史溯源與海外傳播[D].青島理工大學(xué),2014.

作者簡介：周宙（1977-），女，河南人，碩士，講師，研究方向：英語語言教學(xué)與跨文化研究。