劉素參，歐明毅，馬 坤，楊大慶 ，臘貴曉，宋保羅

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，貴州 貴陽550003；3. 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 經(jīng)濟(jì)作物研究所，河南 鄭州 450002；4.河南省平頂山市煙草公司 葉縣分公司，河南 葉縣 467200)

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煙葉成熟度與品質(zhì)關(guān)系及其影響因素研究進(jìn)展

劉素參1,2，歐明毅2*，馬 坤2，楊大慶2，臘貴曉3，宋保羅4

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，貴州 貴陽550003；3. 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 經(jīng)濟(jì)作物研究所，河南 鄭州 450002；4.河南省平頂山市煙草公司 葉縣分公司，河南 葉縣 467200)

長期以來我國煙草行業(yè)存在著國內(nèi)煙葉庫存積壓過多，而優(yōu)質(zhì)煙葉需要大量進(jìn)口的矛盾，導(dǎo)致這種矛盾的根本原因是我國煙葉成熟度不夠。煙葉成熟度是影響當(dāng)前我國煙葉品質(zhì)的首要因素，顯著影響煙葉的色、香、味及化學(xué)性質(zhì)、物理性狀、內(nèi)在品質(zhì)，最終決定其工業(yè)可用性。成熟度研究已經(jīng)成為當(dāng)前我國煙草科研的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。為此，本文就國內(nèi)外煙葉成熟度與煙葉品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了綜述，分析了當(dāng)前影響我國煙葉成熟度的因素，并就改善我國煙葉成熟度的前景提出了展望。

煙葉；成熟度；煙葉質(zhì)量；影響因素；進(jìn)展

煙葉是卷煙工業(yè)最關(guān)鍵和基礎(chǔ)的原料，其質(zhì)量優(yōu)劣直接決定著卷煙產(chǎn)品的品質(zhì)，也直接影響煙草工商企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。在影響煙葉品質(zhì)的諸多因素中，煙葉成熟度被認(rèn)為是首要因素，也是保證和提高烤后煙葉品質(zhì)及其工業(yè)可用性的前提[1]。世界著名煙草化學(xué)家左天覺等[2]研究認(rèn)為， 成熟采收對(duì)煙葉質(zhì)量的貢獻(xiàn)占整個(gè)烤煙生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的1/3還要多。目前，我國與美國、巴西、津巴布韋等優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)國相比，煙葉品質(zhì)的差距在于煙葉的成熟度。煙葉成熟度不夠已經(jīng)成為我國煙葉品質(zhì)及卷煙產(chǎn)品質(zhì)量提高的最主要限制因素。為此，針對(duì)目前我國煙葉成熟度的現(xiàn)狀，朱尊權(quán)[3]院士提出，煙葉成熟度是烤煙品質(zhì)和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中評(píng)定等級(jí)的第一要素。為此，本文對(duì)近幾年在煙葉成熟度方面開展的研究進(jìn)行了總結(jié)、歸納，就成熟度與煙葉品質(zhì)的關(guān)系以及影響因素進(jìn)行了綜述，以期為煙葉生產(chǎn)中正確認(rèn)識(shí)成熟度的重要意義，合理把握提高煙葉成熟度的措施提供參考依據(jù)。

1 煙葉成熟度與煙葉品質(zhì)的關(guān)系

1.1 煙葉成熟度與煙葉外觀質(zhì)量的關(guān)系

煙葉成熟度是煙葉外觀質(zhì)量的一種綜合狀態(tài)，它反映出煙葉顏色、葉片結(jié)構(gòu)、油分、色度及身份等分級(jí)因素的綜合狀態(tài)。外觀質(zhì)量也是煙葉生產(chǎn)上評(píng)判煙葉成熟度最直接的標(biāo)準(zhǔn)。由于不同葉位的煙葉生長特性不同，成熟度對(duì)其外觀質(zhì)量影響也不同。蔡憲杰等[4]指出，煙葉的顏色受成熟度影響較大，葉色和成熟度基本上呈正比，成熟度好，則顏色橘黃，成熟度差，則易含青，顏色也淺淡；葉片結(jié)構(gòu)的疏松程度也和成熟度呈正比，成熟度越高，葉片結(jié)構(gòu)越疏松。葉為民等[5]在對(duì)景東烤煙研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于景東烤煙而言，不同成熟度對(duì)不同部位煙葉的外觀質(zhì)量影響不同；成熟度不同的下部煙葉外觀質(zhì)量之間并無顯著差異，而中、上部煙葉成熟時(shí)煙葉外觀質(zhì)量得分比尚熟和過熟都高，這說明對(duì)于中、上部煙葉，適時(shí)采收煙葉外觀質(zhì)量最佳，過熟或尚熟采收則會(huì)降低煙葉外觀質(zhì)量，影響其工業(yè)可用性。而對(duì)河南“濃香型”烤煙而言，隨著成熟度的提高，上部煙葉顏色、結(jié)構(gòu)、身份、色度、油分都有很大的改善[6]。可見對(duì)于上部煙葉來說，適當(dāng)提高其成熟度，能改善其外觀質(zhì)量，提高其工業(yè)可用性。由于煙農(nóng)采收時(shí)根據(jù)新鮮煙葉的外觀質(zhì)量來進(jìn)行采烤，一些科研工作者根據(jù)研究和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也提出了新鮮煙葉最適合的采烤標(biāo)準(zhǔn)，即下部煙葉呈現(xiàn)綠黃色時(shí)采收，中部煙葉呈現(xiàn)淺黃色的時(shí)候采收，而上部煙葉呈現(xiàn)淡黃色時(shí)采收；按照上述標(biāo)準(zhǔn)采收的新鮮煙葉，烤后煙葉質(zhì)量較好，等級(jí)較高[7]。但是煙葉成熟度與外觀質(zhì)量之間的關(guān)系不是簡(jiǎn)單的正相關(guān)或者負(fù)相關(guān)，其呈現(xiàn)的是類似拋物線型的變化趨勢(shì)。在煙葉從不成熟到適宜成熟的過程中，其外觀質(zhì)量呈改善趨勢(shì)，但是從適宜成熟到過成熟的過程中，其外觀質(zhì)量又呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。因此，大量的研究及實(shí)踐表明，適宜的成熟度才能提高烤后煙葉的外觀質(zhì)量，而不是單純的正效應(yīng)或者負(fù)效應(yīng)[8- 9]。蔡憲杰等[10]采用量化的方法，定量分析了煙葉成熟度和外觀質(zhì)量的關(guān)系，結(jié)果表明，在煙葉外觀質(zhì)量的各個(gè)指標(biāo)與成熟度的統(tǒng)計(jì)關(guān)系中，與成熟度呈極顯著正相關(guān)關(guān)系的有顏色、色度、葉片結(jié)構(gòu)和上部煙葉身份；與成熟度呈顯著正相關(guān)的只有油分。

1.2 煙葉成熟度與物理特性的關(guān)系

煙葉的物理特性極大地影響著煙絲的可用性和吸食性。葉片的物理特性與葉片的生長發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，而煙葉成熟度與生長發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)密切相關(guān)?？梢?，葉片的物理特性受成熟度的影響較大。研究發(fā)現(xiàn)，物理特性隨著煙葉成熟度不同會(huì)發(fā)生變化，但燃燒性、吸濕性、彈性、填充性、單位面積重量、含梗率等各物理特性指標(biāo)隨著成熟度的變化趨勢(shì)不同[11]。 研究人員[12]分析了物理特性與煙葉成熟度之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)不同的物理特性指標(biāo)受成熟度的影響不同，煙葉的填充能力、燃燒性與成熟度呈正相關(guān)性，而單位面積重量、葉片厚度與成熟度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。進(jìn)一步對(duì)煙葉進(jìn)行組織切片觀察，發(fā)現(xiàn)隨著成熟度的提高，葉片中柵欄組織厚度、單位面積細(xì)胞數(shù)、單位長度內(nèi)柵欄組織個(gè)數(shù)及海綿組織細(xì)胞數(shù)都呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，而且隨著葉片成熟程度的提高，其下降的幅度也越大[13]，而葉片組織中各指標(biāo)影響葉片的重量和厚度，上述指標(biāo)的降低會(huì)直接導(dǎo)致單葉重、葉片厚度的下降[14]?？梢?，煙葉不能太晚采收，太晚采收會(huì)導(dǎo)致煙葉中物質(zhì)的消耗，而導(dǎo)致單位面積重量太輕，葉片厚度太薄。賈琪光等[15]研究指出，煙葉耐破度、拉力、伸長率均以適度成熟的葉片最好，欠熟或過熟后，其物理特性均不在最適宜范圍內(nèi)。蔡憲杰等[10]進(jìn)一步通過打分量化的方法分析了成熟度與物理特性之間的關(guān)系，結(jié)果表明，烤煙的厚度、葉面密度和葉片拉力在烤煙上、中、下3 個(gè)部位中表現(xiàn)一致，均與煙葉成熟度呈極顯著負(fù)相關(guān)； 而平衡含水率、含梗率則相反，與成熟度呈極顯著正相關(guān)；葉片填充值與成熟度并未呈現(xiàn)出顯著的相關(guān)關(guān)系。

1.3 煙葉成熟度與化學(xué)成分的關(guān)系

煙葉的化學(xué)成分是決定煙葉質(zhì)量的內(nèi)在因素之一。由于化學(xué)成分易于試驗(yàn)室內(nèi)用儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)和定量，因此有關(guān)煙葉化學(xué)成分與煙葉成熟度關(guān)系的研究一直是煙草化學(xué)家關(guān)注的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。煙葉在后期成熟的過程中，煙葉的物理狀況及內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生了一系列的分解和轉(zhuǎn)化，對(duì)煙葉的化學(xué)組分與品質(zhì)有很大的影響。在云南“清香型”烤煙中，3個(gè)部位的烤后煙葉總糖、還原糖都隨著成熟度的提高呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)；植物堿和總氮在3個(gè)部位中的表現(xiàn)不同，在中部煙葉中總植物堿和總氮隨著成熟度的提高先增加后減少，而上部煙葉總植物堿和總氮隨著成熟度的提高整體呈增加趨勢(shì)；隨著成熟度的提高，3個(gè)部位的烤后煙葉淀粉含量則呈現(xiàn)先下降后上升趨勢(shì)；而蛋白質(zhì)含量和成熟度之間并無顯著的相關(guān)關(guān)系[16]。將成熟度進(jìn)行量化打分，然后對(duì)各常規(guī)化學(xué)成分與成熟度之間進(jìn)行回歸分析[17]，發(fā)現(xiàn)還原糖、煙堿、K、Cl與成熟度的回歸關(guān)系顯著，而總氮回歸關(guān)系不顯著。進(jìn)一步對(duì)回歸方程進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)煙葉成熟度控制在87% ～90%時(shí)，可使煙葉中各項(xiàng)化學(xué)指標(biāo)均處于較適宜的范圍內(nèi)。可見要想獲得質(zhì)量較好的煙葉，適時(shí)采收非常重要。而很多國外研究機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果表明[18-20]，隨煙葉成熟度增加，煙堿含量增加，總糖和淀粉含量降低，總氮在一定程度內(nèi)降低。截至目前，成熟度與化學(xué)成分之間的關(guān)系并無統(tǒng)一的結(jié)論，這可能與煙葉品種、煙葉的香型、煙葉成熟度標(biāo)準(zhǔn)及分析方法不同有關(guān)[26-28]。

1.4 煙葉成熟度與內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)系

煙葉內(nèi)在質(zhì)量是煙葉品質(zhì)最主要的表現(xiàn)形式，直接影響卷煙配方及卷煙產(chǎn)品的品質(zhì)。由于內(nèi)在質(zhì)量涵蓋香型、香氣質(zhì)、香氣量、吃味、刺激性、勁頭、柔和度等10多個(gè)方面，大量研究表明內(nèi)在質(zhì)量的不同指標(biāo)對(duì)成熟度的響應(yīng)是不同的[21]。對(duì)于香氣質(zhì)而言，過熟煙葉香氣質(zhì)最好；而對(duì)于香氣量、勁頭、灰色而言，適熟煙葉最好；對(duì)于綜合得分而言，適熟煙葉感官評(píng)吸綜合得分最高，過熟煙葉綜合得分最低。但煙葉整體內(nèi)在質(zhì)量與成熟度的研究結(jié)論相對(duì)統(tǒng)一，即烤后煙葉的內(nèi)在質(zhì)量隨著成熟度的提高呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，因此，欠熟和過熟的煙葉品質(zhì)都不利于煙葉內(nèi)在質(zhì)量的形成，只有適宜的成熟度才有利于最佳內(nèi)在質(zhì)量的形成[22-23]。

煙葉的香氣質(zhì)量是煙葉內(nèi)在質(zhì)量非常重要的構(gòu)成因素，也是目前研究的一個(gè)重點(diǎn)。劉百戰(zhàn)等[24]對(duì)不同成熟度的上部煙葉中性香味含量進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，在成熟和完全成熟的葉片中，葉片中檢測(cè)到9種香味成分物質(zhì)，而在欠熟和尚熟的煙葉中，只檢測(cè)到3種中性香味成分。而對(duì)中部煙葉的香氣成分中分析發(fā)現(xiàn)，不同種類的致香物質(zhì)隨著成熟度的提高，變化趨勢(shì)不同，十六碳酸、煙堿等含量隨著成熟度的提高而增加，而苯甲醛、β-大馬酮、2-呋喃甲醛等含量隨著成熟度的提高則降低[25]。趙銘欽等[8]進(jìn)一步分析了致香物質(zhì)隨著成熟度的提高的變化趨勢(shì)，結(jié)果表明，總體而言，成熟度好的煙葉致香物質(zhì)含量顯著高于成熟度較差的煙葉；在煙葉從欠熟長至完熟期間，烤后煙葉總香氣成分、醇類、酮類含量呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)，而醛類香氣物質(zhì)呈先升高再降低的變化趨勢(shì)；而在未熟至過熟期間，上部煙葉中各香氣成分及總香氣成分含量隨著成熟度的提高而逐漸升高，而中部煙葉中各指標(biāo)則呈現(xiàn)先升高后稍降低的變化趨勢(shì)。進(jìn)一步采用定量分析的方法分析了煙葉成熟度與內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)系[10]，結(jié)果表明，烤煙3個(gè)部位中，煙葉內(nèi)在質(zhì)量的香氣質(zhì)、香氣量、余味、燃燒性、灰色等5個(gè)指標(biāo)與成熟度呈極顯著正相關(guān)，而刺激性、雜氣2個(gè)指標(biāo)與成熟度呈極顯著負(fù)相關(guān) 。

2 煙葉成熟度影響因素研究

煙葉從葉原基分化到發(fā)育成熟再到最后烘烤成為工業(yè)可用的煙葉是一個(gè)漫長的過程，包含諸多環(huán)節(jié)[26]，各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)或多或少地影響到煙葉的成熟度。但最終煙葉成熟度的形成主要由自身遺傳因素、外界的自然因素和人為管理因素三者共同作用決定[27]；自身遺傳因素指品種的選擇，自然因素指生態(tài)環(huán)境和栽培措施，而人為管理因素則主要涉及到成熟采收、烘烤等環(huán)節(jié)。但是扣除不易改變的煙葉自身遺傳因素及生長條件等因素外，栽培措施、采收時(shí)間及方式和烘烤工藝被認(rèn)為是目前影響我國煙葉成熟度的主要因素[28]。

2.1 栽培措施

栽培措施涉及到水肥運(yùn)籌、株行距等復(fù)雜因素，其對(duì)烤煙成熟度的影響比較復(fù)雜。在煙草栽培的過程中，從育苗、移栽到最后采烤過程中，起壟方式、覆膜、移栽密度、植保、肥水運(yùn)籌等栽培措施都對(duì)煙葉成熟度的形成有很大影響[27]。一般認(rèn)為在密度方面要采取適宜的密度，易保證煙田的通風(fēng)透光，有利于煙葉的正常落黃、成熟[23]；在養(yǎng)分方面，由于煙葉在需肥上呈現(xiàn)前期多、后期少的規(guī)律，因此控制肥料合理用量，協(xié)調(diào)氮、磷、鉀肥之間營養(yǎng)平衡，協(xié)調(diào)好有機(jī)營養(yǎng)與無機(jī)營養(yǎng)平衡、大量元素與微量元素平衡，這樣更有利于煙葉最佳成熟度的形成[26]；同時(shí)要注意肥料的施用時(shí)間，要做到前重后輕；要適時(shí)打頂，減少下部葉片的營養(yǎng)物質(zhì)向上部葉片的過分輸送，促進(jìn)上中部葉片的成熟[29]。目前在生產(chǎn)上，一些煙農(nóng)為追求最大的經(jīng)濟(jì)利益，采用大水大肥、不注重有機(jī)肥的使用，不注重土壤的培肥等措施，都不利于煙葉成熟度的形成。

2.2 采收時(shí)間及方式

合適的采收時(shí)間及方式有利于煙葉內(nèi)部的各種化學(xué)成分向有利于提高煙葉品質(zhì)的方向轉(zhuǎn)化，有利于煙葉品質(zhì)的形成和工業(yè)可用性的提高。同時(shí)采收時(shí)間和方式也能夠在一定程度上補(bǔ)償因栽培措施、自然條件造成的煙葉成熟度的不夠。因此，準(zhǔn)確把握煙葉的成熟度，適時(shí)采收至關(guān)重要。一般認(rèn)為，煙葉采收的基本原則是熟一片、收一片，生葉不收，熟葉不漏。但是在實(shí)際操作過程中，考慮到采收成本、烘烤成本等因素，國內(nèi)普遍采取的是分批采收的方式，分批采收的方式有利于中下部煙葉成熟度的形成，而不適于成熟較緩慢和干物質(zhì)積累較多的上部煙葉；很多研究者認(rèn)為目前我國上部煙葉上等煙比例較低導(dǎo)致的工業(yè)可用性較低的根源，就是國內(nèi)對(duì)于上部煙葉分批采收的方式[30-31]。針對(duì)上部煙葉，國內(nèi)目前建議一次性采收。目前結(jié)果表明，一次性采收上部煙葉與分批采收相比，提高了煙葉成熟度，改善了其外觀品質(zhì)，增加了其可用性，但產(chǎn)量和產(chǎn)值略有下降[32]。羅華杰等[33]試驗(yàn)結(jié)果也證明了，對(duì)于上部煙葉，一次性采收更有利于提高煙葉的成熟度和烤后煙葉質(zhì)量。

2.3 烘烤工藝

烘烤是煙葉生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，直接決定著煙葉的最終質(zhì)量及煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。由于煙葉著生部位及成熟度不同，所需要的烘烤工藝參數(shù)不同，因此要想最大限度地通過烘烤工藝來呈現(xiàn)煙葉的內(nèi)在質(zhì)量，需要根據(jù)煙葉自身的特性，如煙葉的部位、煙葉的品種、煙葉的成熟度等，采取合適的烘烤工藝才能保證烤后煙葉的品質(zhì)[34]。付卲怡[35]研究了不同烘烤條件、不同成熟度及不同品種(NC89、K326和中煙100)之間的關(guān)系，以針對(duì)不同成熟度的品種優(yōu)化烘烤工藝，研究結(jié)果表明，3個(gè)品種的煙葉香氣物質(zhì)均明顯受到烘烤工藝與成熟度的影響；對(duì)于欠熟的煙葉而言，采用變黃后期延長時(shí)間烘烤工藝，可以提高3個(gè)品種煙葉中的中性致香物質(zhì)含量；而對(duì)于適熟煙葉，采取變黃后期與定色后期同時(shí)延長時(shí)間烘烤工藝，可以提高3個(gè)品種煙葉中性致香物質(zhì)含量；對(duì)于過熟的煙葉，不同品種需采用不同的優(yōu)化烘烤工藝以提高煙葉中的中性致香物質(zhì)含量，品種 NC89和 K326 采用變黃后期延長時(shí)間烘烤工藝，而中煙 100 采用定色后期延長時(shí)間烘烤工藝?？梢姴煌钠贩N、不同成熟度及不同部位的煙葉應(yīng)采用相應(yīng)的烘烤工藝，以提高烤后煙葉質(zhì)量。不同部位的煙葉，因其物理特性、化學(xué)特性不同，其不同成熟度煙葉的烘烤工藝也各異。崔國民等[36]發(fā)現(xiàn)，低溫低濕烘烤工藝適用于下部初熟煙葉、下部適熟煙葉、下部過熟煙葉、中部適熟煙葉和中部過熟煙葉；中溫中濕烘烤工藝適用于中部初熟煙葉和上部適熟煙葉；而中溫高濕烘烤工藝則不利于各個(gè)部位不同成熟度煙葉使用價(jià)值的提高。目前在各大煙區(qū)，各煙葉主管部門或科研機(jī)構(gòu)都根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N、采收標(biāo)準(zhǔn)及生態(tài)條件制定了相應(yīng)的烘烤措施，力求通過最適的烘烤措施來提高煙葉的內(nèi)在質(zhì)量和工業(yè)可用性。

3 展望

煙葉成熟度已經(jīng)成為我國煙草產(chǎn)業(yè)今后相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)煙葉生產(chǎn)的核心，是提高我國煙草產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要途徑。目前世界各大煙葉主產(chǎn)國間煙葉質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的核心就是成熟度的競(jìng)爭(zhēng)。我國作為一個(gè)煙葉種植和煙葉產(chǎn)量大國，而優(yōu)質(zhì)煙葉比例不高，每年還需要從國外進(jìn)口大量的優(yōu)質(zhì)煙葉，造成了國內(nèi)煙葉一直存在著國內(nèi)煙葉存量大量積壓和國外大量進(jìn)口的矛盾。要從根本上解決這一矛盾，提高煙葉的成熟度是關(guān)鍵。目前國內(nèi)煙草科研工作者以及科研管理者已經(jīng)意識(shí)到我國煙葉成熟度存在的問題，把提高煙葉成熟度提高到煙葉生產(chǎn)工作的首位。不過煙葉成熟度的提高不是一朝一夕的事情，煙葉成熟度的提高是一個(gè)涉及到從生產(chǎn)到加工的全過程的系統(tǒng)工程[37- 38]，從農(nóng)業(yè)到工業(yè)這些影響因素之間在一定程度上還存在著互補(bǔ)的關(guān)系，例如，田間成熟度不夠的煙葉，可以在烘烤環(huán)節(jié)通過烘烤工藝的優(yōu)化提高對(duì)其生理成熟度進(jìn)行一定的彌補(bǔ)；因烘烤工藝不佳造成的烘烤成熟度不夠的煙葉，在加工環(huán)節(jié)可以通過復(fù)烤、醇化、制絲等工藝有針對(duì)性的改善，來進(jìn)行成熟度的彌補(bǔ)。此外，煙葉成熟度不僅僅涉及到種植及加工過程，成熟度的提高是一項(xiàng)多方面參與的復(fù)雜工程，它涉及煙區(qū)政府、煙草公司、中煙公司以及煙農(nóng)的利益，涵蓋煙葉國家收購政策、管理、生產(chǎn)技術(shù)、卷煙生產(chǎn)等各個(gè)方面。目前國內(nèi)大多數(shù)研究都側(cè)重在栽培措施的改善以及烘烤環(huán)節(jié)的改革，而忽略了最重要的一環(huán)——收購環(huán)節(jié)的改革[39]。當(dāng)前我國煙葉收購中分級(jí)、定級(jí)仍按照“黃、鮮、凈”的標(biāo)準(zhǔn)，而成熟度較高的煙葉多存在著顏色偏深、病斑較多、殘傷較大等問題，在收購中等級(jí)和價(jià)格不高，煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益受到損害；受目前收購政策的導(dǎo)向，煙農(nóng)為了自身經(jīng)濟(jì)利益，只愿意生產(chǎn)等級(jí)高、經(jīng)濟(jì)效益好的煙葉，而不是工業(yè)企業(yè)所需要的較高成熟度的煙葉，這種煙農(nóng)利益和企業(yè)需求之間的矛盾影響了我國整體煙葉成熟度的提高[40]。近幾年國家注意到了目前收購環(huán)節(jié)中的弊端，加大了在收購環(huán)節(jié)嘗試和改革，在一些煙葉主產(chǎn)區(qū)逐步開展專業(yè)化分級(jí)散葉收購，這在一定程度上使成熟度較好、品質(zhì)優(yōu)良的煙葉資源能夠得到充分利用。但是目前分級(jí)散葉收購措施在基層煙站的落實(shí)還有待進(jìn)一步提高，尤其是對(duì)于分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)、分級(jí)人員的培訓(xùn)等還有待進(jìn)一步完善?？傊?，隨著我國煙葉生產(chǎn)機(jī)械化、信息化、智能化水平的持續(xù)提升、種植關(guān)鍵技術(shù)的強(qiáng)化落實(shí)及烘烤技術(shù)不斷優(yōu)化，煙葉田間成熟度和烤后成熟度會(huì)不斷提高，煙葉的質(zhì)量風(fēng)格特征會(huì)進(jìn)一步彰顯，這將有力地促進(jìn)我國煙草制品品質(zhì)的提高，也將大大提高我國煙草產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

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(責(zé)任編輯：許晶晶)

Research Advance in Relationship between Tobacco Quality and Tobacco Maturity, and Its Influencing Factors

LIU Su-can1,2, OU Ming-yi2*, MA Kun2, YANG Da-qing2, LA Gui-xiao3, SONG Bao-luo4

(1. College of Agronomy, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. China Tobacco Guizhou Industrial Limited Company, Guiyang 550003, China; 3. Industrial Crops Research Institute, Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450002, China; 4. Yexian Branch, Pingdingshan Tobacco Company in Henan Province, Yexian 467200, China)

There is a contradiction between the many inventory backlog of domestic tobacco and the import of a large number of high-quality tobacco for a long time. The primary reason for the contradiction is the lack of maturity in domestic tobacco leaves. Maturity is the major factor affecting the quality of tobacco leaves in China, and it significantly affects the tobacco appearance quality, physical property, chemical constituent and sensory quality, and finally determines the industrial usability of tobacco leaves. More and more researches have focused on the improvement of tobacco maturity by various methods. Therefore, this article summarizes the relationship between tobacco leaf maturity and tobacco leaf quality in the world, analyzes the factors affecting tobacco maturity in China, and discusses the prospects of domestic tobacco maturity improvement.

Tobacco leaf; Maturity; Quality of tobacco leaf; Influencing factor; Advance

2016-06-27

貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司科技項(xiàng)目。

劉素參(1982─)，女，河南安陽人，工程師，主要從事卷煙配方工藝研究。*通訊作者：歐明毅。

S572

A

1001-8581(2016)12-0075-05