何建軍，陳學玲，關　健，梅　新，施建斌，蔡　沙，蔡　芳

（湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術所，湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心農(nóng)產(chǎn)品加工分中心，湖北武漢　430064）

對發(fā)展我國休閑農(nóng)業(yè)的幾個建議

何建軍，陳學玲，關健，梅新，施建斌，蔡沙，*蔡芳

（湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術所，湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心農(nóng)產(chǎn)品加工分中心，湖北武漢430064）

我國休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展正處于起步階段，發(fā)展勢頭十分迅猛，給人們生活帶來了日新月異的變化。但我國休閑農(nóng)業(yè)的特色大都不明顯，且相互雷同的很多，同質(zhì)化現(xiàn)象極為嚴重，需要進行差異化的發(fā)展。針對我國休閑農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，提出利用沼氣發(fā)酵或秸稈腐熟劑處理農(nóng)業(yè)下腳料、以少年兒童的興趣愛好為開發(fā)主題、農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工、飲食開發(fā)、種植水生蔬菜等建議。

休閑農(nóng)業(yè)；現(xiàn)狀；建議

0　引言

我國經(jīng)濟總量居世界第2位，人均GDP已超過8 000美元，正在向小康社會目標邁進。休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展讓我國居民樂于親近大自然，既鍛練了身體又陶冶了情操，還增加了農(nóng)民收入和就業(yè)機會，帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是，我國休閑農(nóng)業(yè)的特色大都不明顯，且相互雷同的很多，同質(zhì)化現(xiàn)象極為嚴重，需要進行差異化的發(fā)展。針對發(fā)展我國休閑現(xiàn)狀，提出利用沼氣發(fā)酵或秸稈腐熟劑處理農(nóng)業(yè)下腳料、以少年兒童興趣愛好為開發(fā)主題、農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工、飲食開發(fā)、種植水生蔬菜等方面的建議。

1利用沼氣發(fā)酵或秸稈腐熟劑處理農(nóng)業(yè)下腳料［1-3］

到一個環(huán)境優(yōu)美、食物安全且美味的地方旅游是令人向往的事。由于過去我國對化肥和農(nóng)藥的泛用、亂用，已使我國農(nóng)村大多數(shù)地方垃圾遍地、污水橫流、臭氣熏天、地力有機質(zhì)含量嚴重下降。要發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，美化環(huán)境是首先要解決的問題。處理農(nóng)業(yè)下腳料和生活垃圾行之有效的方法是進行沼氣發(fā)酵或利用秸稈腐熟劑，將農(nóng)業(yè)下腳料和生活垃圾進行無害化處理，使其返回農(nóng)田，增加農(nóng)田的有機質(zhì)含量。對于不同的農(nóng)業(yè)下腳料，選擇好適宜的秸稈腐熟劑，以期達到最佳效果。要避免過去有的地方家家戶戶建小型沼氣池的做法，宜發(fā)展大中型沼氣池，需要有專業(yè)人員專門看護和維護，定期除沼渣、沼液，并有效合理地利用好沼渣、沼液和沼氣，避免造成新的污染。

2　以少年兒童興趣愛好為開發(fā)主題

中華5 000年的悠久歷史文化，培植了我國人民尊老愛幼的寶貴品質(zhì)。以少年兒童興趣愛好為開發(fā)主題的休閑農(nóng)業(yè)，更能引起人們的關注和男女老少的參與，如稻草人、螢火蟲、蒲公英、小木屋、藝術田、古老的農(nóng)具、捉魚抓雞養(yǎng)鵝、采摘果蔬等，讓孩子們親近大自然，做些力所能及的農(nóng)活，體驗和傳承農(nóng)耕文化。更重要的是，我國的年輕父母更樂于將時間和金錢花在孩子有興趣愛好的地方，也樂于陪同孩子一起認知社會和感受大自然。以少年兒童興趣愛好為開發(fā)主題的休閑農(nóng)業(yè)可吸引更多的消費者，贏得更大的利益，便于休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3　農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工

時下，人們熱衷于食用稱謂為“兒時的味道”“媽媽的味道”“舌尖上的中國”等詞語的食材，休閑農(nóng)莊稍加重視和留意，種植和養(yǎng)殖這些食材是很容易的事情。許多消費者不光在農(nóng)莊中享用這類食材，還希望帶到城市的家中能繼續(xù)享用一段時間。當下，許多農(nóng)莊不能滿足廣大消費者這一奢望，如投資小型真空預冷機組，建設保鮮庫、速凍庫、冷凍庫，延長食材的保鮮期幾天甚至一年，可吸引更多游客，需要注意的是要讓消費者能將這些食材方便和保質(zhì)保量的帶回家中。

4　飲食開發(fā)

休閑農(nóng)莊菜肴的好壞，也是吸引消費者的重要舉措之一。有了好的食材，需要好的烹調(diào)技藝，能將飲食的色、香、味、形充分體現(xiàn)出來，配以飲食養(yǎng)生文化、飲酒健身文化。很有必要對休閑農(nóng)莊的廚師們系統(tǒng)地進行烹飪專業(yè)和營養(yǎng)健康知識的專業(yè)培訓，使其烹調(diào)出來的菜肴更有藝術性、故事性、養(yǎng)生性，達到讓消費者流連忘返的目的。

5　種植水生蔬菜［4-6］

水生蔬菜是一種地域性栽培、全球性消費的特色蔬菜，具有獨特的營養(yǎng)成分和藥用價值。目前，世界上公認的有蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱角、芡實、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜（也叫空心菜）和豆瓣菜等十多類水生蔬菜。水生蔬菜在我國大部分地區(qū)均有種植，其中以長江流域、珠江流域栽培面積較大，黃河流域近些年種植面積在逐步擴大。

水生蔬菜不與糧爭地，可充分利用湖塘、沼澤低洼地帶等水資源和濕地資源。水生蔬菜在消除和減輕保護地蔬菜的鹽堿化、改善魚塘生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮著獨特作用，對合理利用國土資源、提高土地利用效率具有重要作用。此外，水生蔬菜還具有重要的生態(tài)價值，在保持水土、凈化水質(zhì)、改善和美化生態(tài)環(huán)境方面也發(fā)揮著重要作用。

水生蔬菜文化底蘊深厚。例如，蓮屬植物（包括藕蓮、子蓮和花蓮）其文字可考歷史逾3 000年，它在我國傳統(tǒng)詩詞歌賦、散文、小說、繪畫、雕刻、建筑等眾多文化領域有廣泛的體現(xiàn)，也是現(xiàn)代文化藝術作品的重要描述對象。蓮與佛教密不可分，大凡佛教能傳播到的地方，都有蓮的蹤跡，世界上還沒有哪一種植物像蓮（包括植物學上的睡蓮）一樣與宗教有如此緊密的聯(lián)系。

對有一定水面且計劃發(fā)展休閑農(nóng)莊的區(qū)域，建議種植一些水生蔬菜。蓮藕、子蓮、茭白、荸薺、慈姑、菱角、水芹、蒲菜、水芋、水蕹菜和豆瓣菜等，都適宜在休閑農(nóng)莊中種植。子蓮有很好的觀賞性，鮮食蓮子不僅營養(yǎng)豐富、滋補保健而且味道鮮美，可滿足游客自行采摘的要求和帶給親朋好友品嘗；進行速凍保鮮處理后可反季節(jié)食用新鮮蓮子，可作為休閑農(nóng)莊的招牌菜來進行打造。在魚塘中利用無土栽培技術種植一定密度的水芹、水蕹菜和豆瓣菜等，不僅可提高水面利用率，還可凈化水質(zhì)，也可騰出陸上耕地種植其他作物。荸薺、慈姑、菱角、水芋等水生蔬菜，均可進行速凍保鮮處理后反季節(jié)食用。

［1］姚繪華，馬鴻.秸稈還田及秸稈腐熟劑應用效果比較試驗 ［J］.吉林農(nóng)業(yè)，2012（7）：44-46.

［2］劉翠平.不同秸稈腐熟劑產(chǎn)品應用效果試驗 ［J］.農(nóng)業(yè)與技術，2014（8）：144-145.

［3］何建軍，陳學玲，關健，等.對湖北省發(fā)展蔬菜千億產(chǎn)業(yè)的建議 ［J］.長江蔬菜，2015（2）：1-5.

［4］劉義滿，柯衛(wèi)東.關于提高蓮產(chǎn)業(yè)效益的建議 ［J］.長江蔬菜，2012（16）：134-137.

［5］何建軍，陳學玲，關健，等.水生蔬菜與休閑農(nóng)業(yè) ［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2013（3）：50-51.

［6］何建軍，陳學玲，關健，等.發(fā)展水生蔬菜 改善生態(tài)環(huán)境增加農(nóng)民收入 ［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2010（11）：70-73.◇

Suggestion on Leisure Agriculture in China

HE Jianjun，CHEN Xueling，GUAN Jian，MEI Xin，SHI Jianbin，CAI Sha，*CAI Fang
（Institute of Agricultural Product Processing and Nuclear-Agricultural Technology，Hubei Academy of Agricultural Science，Agricultural Product Processing Research Sub-center of Hubei Innovation Center of Agriculture Science and Technology，Wuhan，Hubei 430064，China）

The leisure agriculture in China is starting with greatly vigorous，which brings dramatic changes with passing day for the people's life.However，there is no big characteristic in the leisure agriculture for the copying.It is necessary to develop leisure agriculture with differentiation.The author gives some advices on the leisure agriculture in China，such as dealing the agricultural residues with biogas fermentation and straw decomposition agent methods，theme agriculture development according to children's interest，processing and preservation agriculture products，food and beverage development，as well as planting aquatic vegetables.

leisure agriculture；present situation；proposal

F323.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.021

1671-9646（2016）08a-0069-02

2016-06-21

國家科技支撐計劃項目（2012BAD27B03）；湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項目（2016-620-000-001-035）。

何建軍（1963— ），男，本科，研究員，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工。

蔡芳（1974— ），女，本科，副研究員，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工及財務管理。