動物應激與無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中如何避免養(yǎng)殖對象產(chǎn)生應激反應是提高養(yǎng)殖率和生產(chǎn)效益十分重要的技術(shù)要求，也是無公害養(yǎng)殖規(guī)范的重要內(nèi)容。

一、對水產(chǎn)動物產(chǎn)生異常刺激的危害性及因素

對水生動物而言，產(chǎn)生應激主要環(huán)境因素造成的。低溶氧、低pH值、高水溫、高密度（又稱為擁擠脅迫）、感染寄生蟲以及分子胺、硫化氫等有毒物質(zhì)都會造成養(yǎng)殖對象產(chǎn)生不同的應激反應。動物應激的生理學表現(xiàn)的主要主要指標是體內(nèi)腎上腺素和皮質(zhì)醇大量產(chǎn)生或長期處于較高水平使其合成代謝降低，分解代謝升高，抑制生長和繁殖活動。應急反應也會抑制動物的免疫功能，導致病害。生產(chǎn)中很多難以治愈的頑固性的魚病往往是長期處于應激反應的結(jié)果。根據(jù)我們的初步調(diào)查，除了寄生蟲外，所有的“細菌性”、“病毒性”病癥幾乎都與慢性、長期應激有關(guān)聯(lián)。在天然水體中，各種有益菌和致病微生物是共存的，處于一種平衡狀態(tài)。而當水體環(huán)境因子產(chǎn)生異常時，這種平衡狀態(tài)將被打破，導致水產(chǎn)動物處于一種應激狀態(tài)，生理功能紊亂，逐漸感染疾病。所以應激反應是水產(chǎn)養(yǎng)殖的大敵，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中必須引起高度重視。

依照應激的程度、持續(xù)時間不同大致可分為慢性應激、急性應激、短期應激、長期應激，另外，還根據(jù)具體的刺激因子劃分不同的應激，如氨應激、低氧應激、密度應激（擁擠脅迫）等。不同的應激產(chǎn)生的生理反應不盡相同，處理的方法也不一樣。水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中對急性、短期應激注意較多，如缺氧浮頭可開增氧機、注水、使用增氧劑——“速氧”、“粒粒氧”等；低pH值可用植物型pH增高劑等；分子氨過高可用PSB、博士系列微生物等，所有的解決辦法也很有效。但是生產(chǎn)實踐中對慢性、長期應激的影響往往不夠關(guān)注，辦法也不多，一旦因慢性，長期應激造成問題時損失已經(jīng)不可避免了。而這正是養(yǎng)殖生產(chǎn)中最常見的技術(shù)問題，特別是當我們用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖名特品種時因慢性和長期應激產(chǎn)生的問題尤其多，也特別不好解決。因此要倡導健康養(yǎng)殖的觀念，推行無公害養(yǎng)殖模式。

二、應激因子的規(guī)律及處理要點

在養(yǎng)殖過程中引起水產(chǎn)動物應激的主要是水質(zhì)管理不善、不規(guī)范用藥和使用劣質(zhì)飼料等三個方面。

1.水質(zhì)管理

水質(zhì)問題通常發(fā)生在夏季高溫期間。水溫高時，各種水生生物耗氧量增大、水的飽和溶氧值低、養(yǎng)殖對象的代謝加速，需氧量增大。水體內(nèi)微生物的無氧分解增加，有害物質(zhì)的產(chǎn)生量增多，造成氨、亞硝酸鹽、有機酸、甲烷和硫化氫物質(zhì)的累積，刺激水產(chǎn)動物產(chǎn)生應激反應。所以高溫季節(jié)是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)十分關(guān)鍵的時期，這時要特別注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，減少應激水質(zhì)因素，為養(yǎng)殖對象創(chuàng)造一個良好的生活條件。

定期使用高效的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑，改善水環(huán)境，這是近些年比較常用的技術(shù)手段。這些水質(zhì)調(diào)節(jié)產(chǎn)品水水質(zhì)的改良作用有很強的的針對性，效果快而且徹底。水質(zhì)改良產(chǎn)品首選微生物產(chǎn)品，該產(chǎn)品具有對養(yǎng)殖對象和水生態(tài)系統(tǒng)無負影響，起效快，而且能從根本上改良水質(zhì)環(huán)境作用顯著，有效防止疾病產(chǎn)生，是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)進步的重要標志，對提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟效益十分有利。

2.漁藥的使用

漁藥的使用一定要科學，要針對不同的養(yǎng)殖品種、不同的病害在不同的環(huán)境條件下（如高溫或pH）使用不同的藥物。在使用魚藥時要嚴格按照劑量使用，不可隨意增大或減少用量。否則不但治不好魚病，反而會增大水產(chǎn)動物的應激反應。在養(yǎng)殖過程中要堅持以防為主、改水第一，一旦養(yǎng)殖出現(xiàn)疾病應該具體情況科學合理地用藥，一定要堅持“防重于治”的原則。

如感染寄生蟲是養(yǎng)殖對象產(chǎn)生應激的重要因素。從蘇州、無錫等地區(qū)目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀來看，寄生蟲病的危害有愈演愈烈之勢，尤其在名特魚類上。目前一般防治寄生蟲的農(nóng)藥類和重金屬類藥物在防病治病的同時也加大了水產(chǎn)動物的應激反應，因此必須采用既有良好殺蟲效果，同時藥性較溫和，對水產(chǎn)動物應激反應較低的藥物，如生物類漁藥和植物提取物質(zhì)。對寄生蟲病，如果在養(yǎng)殖中采取以防為主，首先對外地苗種進行嚴格檢疫，嚴禁有疫情的魚苗進入非疫區(qū)；其次嚴格按照規(guī)范進行養(yǎng)殖前的清塘消毒；在養(yǎng)殖過程中，按照蟲害暴發(fā)的季節(jié)性提前使用生物類藥物預防將會取得十分有效的效果。因此魚藥的使用一定要科學、安全，應關(guān)注藥品的成分、含量、質(zhì)量、使用劑量和方法，相關(guān)生產(chǎn)廠家等，否則很難達到用藥的目的。

3.飼料

養(yǎng)殖生產(chǎn)使用劣質(zhì)飼料的主要原因是出于降低成本的考慮。但實踐證明這是“事與愿違”的事情。劣質(zhì)飼料是造成養(yǎng)殖對象產(chǎn)生體內(nèi)異常刺激最主要的因素，會使動物機體的營養(yǎng)、合成代謝過程及生理狀態(tài)產(chǎn)生異常。營養(yǎng)是決定動物所有生命現(xiàn)象正常與否的基礎(chǔ)，良好的營養(yǎng)是動物維持生長和免疫機能正常的關(guān)鍵所在。其實，與禽類不同，水產(chǎn)動物在攝食行為上對劣質(zhì)飼料有本能的回避反應，所以真正攝取的很少。使用優(yōu)質(zhì)商品飼料或采用優(yōu)質(zhì)添加劑按照科學配方自制顆粒飼料，可以減少養(yǎng)殖對象的內(nèi)部應激因素，也是實現(xiàn)無公害養(yǎng)殖的重要手段。

消化酶的使用，會提高養(yǎng)殖動物對飼料的利用率，從而也可減少污染的形成，也是實現(xiàn)無公害養(yǎng)殖的手段。

三、水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)必須在養(yǎng)殖全過程中降低養(yǎng)殖對象的應激因素

農(nóng)業(yè)部2002年頒布了農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《無公害食品（第二批）》，對大菱鲆等13種水產(chǎn)動物的產(chǎn)品質(zhì)量進行了強制性的規(guī)定，同時也頒布了相應的無公害養(yǎng)殖標準，其中的核心內(nèi)容就是禁止使用一些危害人也危害水產(chǎn)動物的“常用”藥物。養(yǎng)殖生產(chǎn)領(lǐng)域可通過調(diào)整傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，科學而合理用藥可提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)，獲得生產(chǎn)效益。在一個完善的養(yǎng)殖產(chǎn)品市場里，產(chǎn)品的質(zhì)量差異是決定價格差異的主要因素，所以通過在養(yǎng)殖技術(shù)上減少應激因素，我們完全可以在保證符合產(chǎn)品的質(zhì)量標準的同時獲得高產(chǎn)和高效益。

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