李旋，亓桂梅，易黎

（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

推行健康栽培是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢所趨
——“第三屆全國葡萄健康栽培研討會”總結(jié)

李旋，亓桂梅，易黎

（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規(guī)?；瘓@區(qū)經(jīng)營之道”培訓(xùn)交流會在河北省秦皇島市北戴河區(qū)成功舉辦，會議內(nèi)容涉及葡萄品種選擇、樹體管理、土肥水管理、病蟲害防治、貯藏保鮮等整個生產(chǎn)過程，以指導(dǎo)種植者進行科學合理的種植技術(shù)，確保葡萄健康生長，最大限度的節(jié)約成本，產(chǎn)出豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和符合安全要求的健康食品，獲得最好的經(jīng)濟效益，從而保障葡萄產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

葡萄；健康栽培；果品安全

本世紀以來，我國葡萄產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，葡萄栽培面積和產(chǎn)量已位于世界前列，對我國農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)民的脫貧致富提供了一條重要途徑。但是受氣候變化、經(jīng)濟環(huán)境和生產(chǎn)管理不規(guī)范等諸多因素的影響，在葡萄生產(chǎn)、加工及貯運過程中暴露出的問題日益突出，如病蟲害的頻發(fā)，化肥、農(nóng)藥及生長調(diào)節(jié)劑的不合理使用等，這些現(xiàn)象已成為阻礙葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可忽視的問題。為了更好地促進我國葡萄產(chǎn)業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展，全國葡萄健康栽培聯(lián)盟與《中外葡萄與葡萄酒》雜志社、河北省葡萄學會于2016年11月3日至5日在河北省秦皇島市成功舉辦了“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規(guī)模化園區(qū)經(jīng)營之道”培訓(xùn)交流會，就當前葡萄生產(chǎn)管理諸多環(huán)節(jié)中的突出性問題進行交流，旨在通過本次會議提高規(guī)模化園區(qū)的競爭力。

全國葡萄健康栽培聯(lián)盟籌委會主任陳占偉發(fā)表大會致辭，并做了“走健康栽培之路，開創(chuàng)優(yōu)質(zhì)葡萄藍海品牌”的主題發(fā)言，從目前規(guī)?；瘓@區(qū)經(jīng)營面臨的資金、技術(shù)、人員、管理、銷售等多方面困境出發(fā)，向大會拋出了推行健康栽培、共創(chuàng)美好未來的基本思想。圍繞本次會議主題，主要從以下幾方面進行了討論：

1 葡萄產(chǎn)業(yè)形勢向好，問題仍然突出

中國農(nóng)學會葡萄分會晁無疾會長賦予了葡萄健康栽培的4個核心內(nèi)涵，即葡萄植株生長健康、種植者的身心健康、生態(tài)環(huán)境健康、為消費者提供健康美味的果品，只有這幾個方面都做好了，才能保證葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。他表示，雖然我國已成為世界葡萄生產(chǎn)大國，栽培面積和產(chǎn)量位于世界前列，但從葡萄和葡萄酒產(chǎn)品出口量看出，我們并不是生產(chǎn)強國，我們的葡萄和葡萄酒質(zhì)量與世界先進水平相比還有一定的差距，國際競爭力低下。他強調(diào)，我們必須“更新觀念，轉(zhuǎn)型升級，迎接我國葡萄產(chǎn)業(yè)新長征”。目前，葡萄產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展中暴露出很多問題，一些種植者不考慮市場需求盲目發(fā)展，品種選擇缺乏科學指導(dǎo)，因此我們一定要徹底改變片面追求高產(chǎn)、大果、無核、早采的錯誤觀念，把質(zhì)量和安全放在第一位，采用科學的栽培技術(shù)，深入分析時代和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢，開拓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新征程。

中國農(nóng)學會葡萄分會副會長、中國農(nóng)科院果樹研究所劉鳳之研究員就我國葡萄栽培現(xiàn)狀、栽培中存在的主要問題以及發(fā)展趨勢做了介紹。他提出，我國葡萄栽培存在品種單一、優(yōu)質(zhì)良種苗木繁育體系建設(shè)滯后、栽培管理技術(shù)標準化程度低、化肥農(nóng)藥不合理等問題，并針對以上問題指出我國葡萄栽培的六大發(fā)展趨勢：一是品種優(yōu)良化，栽培區(qū)域化，生產(chǎn)市場化；二是苗木生產(chǎn)標準化，無毒化；三是土肥水管理科學化，高效利用經(jīng)濟化；四是栽培管理規(guī)范化，機械化，智能化；五是栽培模式多樣化；六是葡萄健康休閑栽培前景廣闊。

2 優(yōu)良品種的選擇與配套栽培技術(shù)

隨著國外優(yōu)良品種的引進和我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)品種的陸續(xù)推廣，葡萄品種結(jié)構(gòu)逐步改善，鮮食品種由20世紀中期的玫瑰香、龍眼、牛奶等發(fā)展到現(xiàn)在的紅地球、巨峰、戶太8號、京亞、維多利亞、夏黑等，選擇適宜當?shù)貤l件的優(yōu)良品種是果農(nóng)獲得理想收益的根本保障，但由于缺乏對相關(guān)品種的綜合認識，果農(nóng)在選擇葡萄品種時常常表現(xiàn)得很盲目，尤其是苗木銷售者對種植者的誤導(dǎo)，給生產(chǎn)帶來不必要的損失。河北省農(nóng)林科學院昌黎果樹研究所趙勝建研究員介紹了目前國內(nèi)外鮮食葡萄育種新動態(tài)，并就幾個具有發(fā)展?jié)摿Φ男缕贩N從綜合性狀、栽植要點給大家做了詳細介紹。

夏黑葡萄具有早熟、品質(zhì)優(yōu)、抗病、豐產(chǎn)、耐貯運等優(yōu)點，近年在全國各地得到廣泛推廣。中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所陳錦永研究員給出了夏黑葡萄大粒優(yōu)質(zhì)栽培管理方案，針對該品種果粒小、對生長調(diào)節(jié)劑敏感的特點，提醒種植者在膨大處理時一定要進行小范圍試驗，再大面積應(yīng)用。并從適地適栽、園地與苗木選擇、高質(zhì)定植、架式選擇等方面介紹了夏黑葡萄定植當年的管理要點。在結(jié)果期管理中，一定要考慮到溫度、光照和水分等對葡萄生長的影響。

陽光玫瑰作為近年來炙手可熱的優(yōu)良品種，得到了行業(yè)的一致熱捧，但其幼樹易染病毒病、果實極易產(chǎn)生果銹也是該品種的顯著弱點。晁無疾會長通過多年的試驗觀察，與大家分享了“陽光玫瑰綜合栽培管理”的經(jīng)驗，建議南方地區(qū)和北方設(shè)施栽培陽光玫瑰時，要采用石灰氮或單氰胺處理打破休眠，促進葡萄提前萌芽，實行配方施肥、平衡施肥，尤其要重視鈣肥和微量元素肥料的結(jié)合應(yīng)用。對于陽光玫瑰無核化處理、生長調(diào)節(jié)劑的選擇、幼穗整理、病蟲害防治也提出具體的建議，使大家對這一優(yōu)良品種有了更加深入的了解。

3 合理、健康的栽培方式的選擇

通過幾十年的探索，我國葡萄栽培模式已從傳統(tǒng)的露地栽培單一模式發(fā)展到以露地栽培為主，伴以設(shè)施促成栽培、設(shè)施延遲栽培、避雨栽培、一年兩收、休閑觀光高效栽培等多種模式并存的局面。葡萄設(shè)施栽培的發(fā)展，不僅擴大了栽培區(qū)域，調(diào)整了我國葡萄產(chǎn)業(yè)的布局，延長了鮮食葡萄成熟和上市供應(yīng)期，而且顯著提高了葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。截止2015年底，我國設(shè)施葡萄面積已經(jīng)達280余萬畝，為推動我國葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

限根栽培是近年來果樹栽培技術(shù)領(lǐng)域的一項突破傳統(tǒng)栽培理論的新技術(shù)，是將根系置于一個可控的范圍內(nèi)，通過控制根系生長來調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的栽培模式。這種方式可增加單位土壤體系內(nèi)的根系吸收面積，提高根系對水肥的利用率。中國農(nóng)學會葡萄分會副會長、上海交通大學王世平教授做了“根域限制栽培的應(yīng)用”的報告，從葡萄根域限制栽培的理念、實施方法、綜合效果等方面進行了精彩剖析，并詳細介紹了適合葡萄根域限制的壟式、溝槽式、箱筐式三種主要栽培方式，以及根域限制對葡萄營養(yǎng)生長與結(jié)果狀況的影響，為在不良地區(qū)的葡萄栽培和品質(zhì)提升提供了可靠的技術(shù)。

遼寧省鹽堿地利用研究所楊立柱研究員講解了葡萄設(shè)施栽培要點。他指出，發(fā)展葡萄設(shè)施栽培可以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)期，有利于食品安全生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境保護，防災(zāi)減災(zāi)確保連續(xù)豐收等諸多優(yōu)點。并特別強調(diào)，一個品種能否得到推廣的根本原因是效益，讓育苗者、種植者、銷售者賺錢，只有讓消費者滿意的品種才是好品種。他結(jié)合多年的經(jīng)驗，從樹體枝梢管理、花果管理、溫濕度及光照調(diào)控、土肥水管理、病蟲害防治以及休眠期管理等方面全面介紹了設(shè)施葡萄整個管理過程。

南京農(nóng)業(yè)大學李春雨博士做了“葡萄樹相與營養(yǎng)”的主題報告。他表示，樹相的調(diào)控實質(zhì)是調(diào)控營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡。地域不同，品種不同，栽培模式不同，樹相的指標不同。但是，能夠在限定的范圍內(nèi)使樹體盡可能多的制造養(yǎng)分，更有效的發(fā)揮各器官的作用，使更多的養(yǎng)分積累在果實中、貯存在枝條和根系中的樹相就是最佳樹相。他還特別指出，做好葡萄樹相管理和營養(yǎng)管理是葡萄健康生長的根本。

4 合理使用農(nóng)藥，重視質(zhì)量安全

西北農(nóng)林科技大學植保學院時春喜研究員介紹了“葡萄健康栽培藥劑選擇及安全使用規(guī)范”。他指出，葡萄栽培中最關(guān)鍵的技術(shù)之一是農(nóng)藥的合理使用，農(nóng)藥是保證葡萄健康生長的重要農(nóng)用物質(zhì)之一。在使用農(nóng)藥時，一定要把安全放在第一位，選擇安全、高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，堅持“輪換用藥、交替用藥、安全間隔”的十二字方針，確保食品安全和健康植保。他還對比分析了國內(nèi)與國外農(nóng)藥的優(yōu)劣勢，提醒種植者一定要根據(jù)自身條件有針對性的選擇農(nóng)藥。

全國葡萄健康栽培聯(lián)盟植保中心申公安主任針對近年來葡萄上高發(fā)的霜霉病、白腐病、潰瘍病、酸腐病及高溫傷害等問題，結(jié)合自己多年的實踐經(jīng)驗，通過照片清晰地展示了這些病害的發(fā)病癥狀，幫助種植戶及時準確的了解葡萄病害的發(fā)生，并給出了明確的解決方案。

中國農(nóng)科院區(qū)劃研究所副研究員張燕娟講解了葡萄園土肥水管理及水肥一體化應(yīng)用技術(shù)。她認為，良好的葡萄園土、肥、水管理是保證葡萄生長健壯、結(jié)果正常、品質(zhì)優(yōu)良的關(guān)鍵，并從葡萄園土壤、養(yǎng)分、水分的綜合管理進行了系統(tǒng)闡述，并給出了應(yīng)用方案。她表示，水肥一體化技術(shù)的推廣應(yīng)用不僅可以節(jié)水、節(jié)肥，也是中國農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化的一場具有深遠意義的重大變革。

西安北農(nóng)華農(nóng)作物保護有限公司技術(shù)部楊軍平總監(jiān)分享了葡萄健康植保關(guān)鍵節(jié)點方案的具體內(nèi)容，從葡萄的生長特點出發(fā)，分析葡萄病蟲害發(fā)生規(guī)律，歸納了7個葡萄健康植保關(guān)鍵防治節(jié)點：萌芽前、二三葉期、開花前、坐果后、套袋前、果實轉(zhuǎn)色期、采收后。在這幾個節(jié)點，葡萄內(nèi)部在發(fā)生巨大變化，容易受到病菌的侵害，應(yīng)該引起特別的注意。他還結(jié)合每個節(jié)點的防治對象和藥劑特性，給出了一套科學、系統(tǒng)的病蟲害解決方案，幫助廣大種植戶盡量少用藥、用對藥。

四川國光農(nóng)化股份有限公司技術(shù)部漆信同總監(jiān)講解了植生長調(diào)節(jié)劑在現(xiàn)代葡萄栽培中的作用。帶領(lǐng)大家正確認識了植物生長調(diào)節(jié)劑，講述了生長調(diào)節(jié)劑在葡萄上的特殊作用和科學合理使用技術(shù)，展望了調(diào)節(jié)劑在葡萄上的應(yīng)用發(fā)展前景。

5 積極發(fā)展都市觀光產(chǎn)業(yè)

都市觀光產(chǎn)業(yè)是時代發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，不僅可以滿足城市人采摘、品嘗、娛樂、休閑和度假的需求，還可以使農(nóng)民增收，從而帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。中國農(nóng)學會葡萄分會常務(wù)副會長、河北省林科院劉俊研究員針對都市觀光產(chǎn)業(yè)發(fā)表了自己的觀點。他表示，都市觀光產(chǎn)業(yè)可以滿足人的七情六欲，即滿足人們在意念上的喜、怒、哀、樂、惡、欲和人們在感官上的眼、耳、鼻、舌、身、意的需要，發(fā)展觀光產(chǎn)業(yè)應(yīng)發(fā)揮自身優(yōu)勢，運用現(xiàn)代科技手段，提高其科技內(nèi)涵，使游客能從中領(lǐng)略現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的氣息。他還指出，觀光產(chǎn)業(yè)要與新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合、與農(nóng)民專業(yè)合作社相結(jié)合、與種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合、與加工業(yè)相結(jié)合、與旅游業(yè)相結(jié)合、與當?shù)氐臍v史文化相結(jié)合、與我國的農(nóng)事節(jié)氣和傳統(tǒng)的節(jié)假日相結(jié)合、與民風民俗相結(jié)合、與當?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，才能得到更好的發(fā)展。

6 注重采后保鮮及品牌建設(shè)

在當前我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢下，要重視產(chǎn)后保鮮、貯藏、包裝和加工環(huán)節(jié)。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心張平研究員介紹了“葡萄采后保鮮新技術(shù)”。他指出，要以運輸保鮮為主解決生產(chǎn)地域性問題，以貯藏保鮮為主解決生產(chǎn)季節(jié)性問題，并從葡萄保鮮技術(shù)體系建設(shè)、葡萄保鮮新技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用、葡萄保鮮效果的預(yù)測技術(shù)、葡萄保鮮溫度精準管理技術(shù)4個方面進行了講解，給鮮食葡萄主產(chǎn)地采后保鮮提供了借鑒和技術(shù)保障。

中國發(fā)展戰(zhàn)略學研究會市場工作委員會顧問單保黨在“葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展與品牌建設(shè)”報告中指出，從時間順序來看，葡萄產(chǎn)業(yè)是由投資決策、生產(chǎn)管理、市場銷售、擴大生產(chǎn)4個主要環(huán)節(jié)構(gòu)成的，其中，投資是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的前提，技術(shù)是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，管理是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保障，營銷與銷售是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的原動力，尤其強調(diào)了品牌建設(shè)的重要性。此外，他認為，葡萄產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，不僅要有國家層面法律法規(guī)的完善以及行業(yè)協(xié)會的正確引導(dǎo)，還要投資人樹立正確的心態(tài)，真正熱愛葡萄產(chǎn)業(yè)才不會形成惡性競爭。

研討會上，國內(nèi)幾個知名的葡萄種植經(jīng)營大戶還分享了他們的成功經(jīng)驗和經(jīng)營策略。作為全國十佳葡萄觀光采摘園陜西白鹿原葡萄主題公園總經(jīng)理郭纏俊做了“三產(chǎn)融合開拓葡萄產(chǎn)業(yè)新天地”的主題分享。郭總從園區(qū)規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、營銷模式創(chuàng)新、品牌打造及運營等多個角度為大型園區(qū)如何破局創(chuàng)新、健康發(fā)展提出很多新的思路，值得借鑒。

河北耿氏酒堡總經(jīng)理耿學剛結(jié)合自己在葡萄酒莊建設(shè)及品牌打造方面的親身經(jīng)歷，為我們開拓思路，做有情懷的葡萄人提供了借鑒。

2016年“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規(guī)模化園區(qū)經(jīng)營之道”培訓(xùn)交流會一致認為，為了獲得形、色、香、味俱佳的優(yōu)質(zhì)安全果品，任何一個環(huán)節(jié)都要精雕細刻，不僅要選擇適合當?shù)氐钠贩N及栽培方式，還要進行細致的土肥水管理，合理應(yīng)用農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑，抓好質(zhì)量安全，并重視產(chǎn)后保鮮、貯藏、包裝，注重培育產(chǎn)品品牌，增強市場競爭力。本次會議的成功召開，必將在推動我國葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)新的偉大征程上畫上濃墨重彩的一筆。

2016-11-07