□ 迪澳生物 供稿

大潤發(fā)超市被曝光肉類摻假何時能休？

□ 迪澳生物 供稿

中秋前夕，一則新聞擾動了公眾的敏感神經(jīng)。位于廣州市白云區(qū)嘉禾廣場的大潤發(fā)超市出售散裝熟食“祝福牛肉”被檢測確認為百分之百豬肉。這種堂而皇之“掛牛頭賣豬肉”的欺詐行為，再次引發(fā)了公眾對于食品動物源性安全的關注。

“祝福牛肉“并非個別現(xiàn)象

不管是在國內(nèi)還是在國外，類似于“祝福牛肉“肉類成分摻假現(xiàn)象在最近幾年并不罕見。2013年內(nèi)蒙古包頭騰達食品使用鴨肉為原材料生產(chǎn)假劣牛肉干、羊肉干，案值超過600萬元。同年，食品安全體系完善的歐洲也曝出馬肉冒充牛肉事件，一位荷蘭商人從2012年開始從南美將馬肉虛假標示為牛肉后進口到歐洲超市販賣。2014年濟南一家沃爾瑪超市又曝出使用狐貍?cè)饷俺洹拔逑泱H肉”事件。類似事件還有很多，在此不一一列舉。

肉類摻假危害多

隨著肉類價格差異不斷擴大，不法商家為了追求利益，以次充好的現(xiàn)象越來越常見，且現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的分工越來越細，鏈條越來越長，摻假機會也越來越多。

目前，主要的肉類成分摻假手段是用價格較為低廉的豬肉、雞鴨肉偽造牛、羊肉制品，其中牛肉摻假主要發(fā)生在類似于“祝福牛肉“的熟牛肉制品中，而火鍋用羊肉卷則是羊肉摻假的重災區(qū)。很多時候，這些假肉來源不明，沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門檢測，可能會攜帶不明細菌，甚至會添加食用色素和化學制品，給食用者健康造成危害。而諸如歐洲馬肉事件和濟南沃爾瑪狐貍?cè)馐录@樣的使用非食用肉類偽裝食用肉類則更為危險，這類動物在飼養(yǎng)過程中會使用一些獸藥用于防疫，這些獸藥很有可能殘留在摻假肉制品中，所造成的傷害更加難以預知。

新型分子快檢技術

當人們欣賞《舌尖上的中國》的時候，無不為中國的美食文化感到自豪，尤其是各地數(shù)不勝數(shù)的肉類食品，更是讓人垂涎欲滴。然而近年來肉類成分摻假頻頻曝光，從大超市到街邊小店屢見不鮮。冰凍三尺非一日之寒，但是在目前的情況下，要短時間內(nèi)完全杜絕不法商販摻假行為并不現(xiàn)實，想要最大限度避免摻假原材料及肉制品流入市場，食品安全監(jiān)管機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)需要進一步完善肉制品檢驗檢疫制度，也需要更符合市場需要的肉類成分檢測技術。

目前肉類成分檢測的核心方法仍然是PCR，但由于食品中DNA成分復雜，加之PCR技術的高靈敏度特性，應用PCR進行肉類成分檢測會遇到非特異性擴增而引起的假陽性，因此，圍繞PCR所進行的檢測技術改良已成為肉類成分鑒別的新方向。其中，由迪澳生物基于恒溫PCR熒光檢測技術所研發(fā)的多種動物源性核酸檢測系統(tǒng)，由于其優(yōu)異的使用效果，獲得了眾多關注。

迪澳生物動物源性核酸檢測系統(tǒng)包含檢測儀器及配套試劑耗材。該系統(tǒng)基于恒溫PCR熒光檢測技術進行設計，靈敏度、精確度等核心指標表現(xiàn)優(yōu)異，一個小時左右即可完成從樣品制備到結(jié)果自動判讀整個檢測過程。整套系統(tǒng)設計緊湊，使用方便，一個旅行箱即可完全收納，非常適合在出入境口岸、超市、農(nóng)貿(mào)市場、大型會議、肉制品加工企業(yè)進行肉類成品及原材料成分快檢工作。

目前，迪澳生物動物源性核酸檢測系統(tǒng)可以對馬、驢、豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等常見肉制品成分進行檢測，自問世以來，該系統(tǒng)已在山東、遼寧、江蘇、廣西、浙江等地推廣應用，經(jīng)受了多項大型活動的實戰(zhàn)考驗，獲得了多個食品安全監(jiān)管機構(gòu)及生產(chǎn)企業(yè)的廣泛認可。在此基礎上，迪澳生物還將繼續(xù)開發(fā)食品安全檢測新產(chǎn)品，讓“祝福牛肉”這樣的假冒偽劣產(chǎn)品從消費者的餐桌上徹底消失。