王其松，陳哲，王金良，鐘雪斌（. 浙江省海鹽縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江海鹽 400；. 海鹽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江海鹽 400；. 海鹽縣澉浦鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江海鹽 400）

海鹽縣“百合美”家庭農(nóng)場葡萄生產(chǎn)情況調(diào)查

王其松1，陳哲1，王金良2，鐘雪斌3
（1. 浙江省海鹽縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江海鹽 314300；2. 海鹽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江海鹽 314300；3. 海鹽縣澉浦鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江海鹽 314300）

海鹽縣“百合美”家庭農(nóng)場場主原為養(yǎng)豬大戶，為響應(yīng)政府“三改一拆”、“五水共治”號召，拆除7000 m2豬棚，流轉(zhuǎn)32.5 hm2土地，建立百合美家庭農(nóng)場。2016年，葡萄平均收益達(dá)到12000元/667m2，利潤5000元/667m2，總利潤100萬元，實現(xiàn)了從養(yǎng)豬到葡萄種植業(yè)的成功轉(zhuǎn)型。成功經(jīng)驗主要包括：破解勞動力緊缺難題，創(chuàng)新葡萄園用工制度；全面推行葡萄省力化栽培；拓寬營銷渠道，實施品牌策略。此外，本文分析了葡萄品質(zhì)精品比例不高、自然災(zāi)害風(fēng)險較大等問題，并為下階段農(nóng)場發(fā)展提出了建設(shè)性的意見與建議。

家庭農(nóng)場；葡萄生產(chǎn)；調(diào)查

元通街道青蓮寺村，位于浙江省海鹽縣、平湖市、秀州區(qū)三地交界處，是嘉興市有名的“豬三角”地區(qū)，高密度養(yǎng)豬帶來了嚴(yán)重環(huán)境污染。陸建明原本是村里出了名的“豬司令”，養(yǎng)了20多年豬，搭建了7000 m2的豬舍，生豬年出欄量達(dá)1萬余頭。2013年開始，他響應(yīng)政府“三改一拆”、“五水共治”的號召，主動拆除了全部豬棚，陸續(xù)流轉(zhuǎn)土地近33 hm2，建立了百合美家庭農(nóng)場。在農(nóng)技專家指導(dǎo)下，結(jié)合農(nóng)作制度創(chuàng)新，發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄等精品農(nóng)業(yè)。通過培育農(nóng)產(chǎn)品品牌，提升農(nóng)場經(jīng)濟效益。百合美家庭農(nóng)場，融入了許多先進農(nóng)業(yè)理念，體現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“生產(chǎn)效益功能、生態(tài)循環(huán)功能、農(nóng)業(yè)景觀功能、農(nóng)業(yè)文化功能”。農(nóng)場做到了農(nóng)牧種養(yǎng)結(jié)合、廢棄物全量處理、化肥農(nóng)藥減量、用地養(yǎng)地兼顧、農(nóng)產(chǎn)品綠色優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)地環(huán)境整潔，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“品種、品質(zhì)、品牌，生產(chǎn)、生活、生態(tài)”的理念和要求，也為家庭農(nóng)場發(fā)展高效精品農(nóng)業(yè)樹立了典型。

百合美家庭農(nóng)場科學(xué)規(guī)劃，合理布局，農(nóng)場四周植樹，形成保護林帶，田間操作道分布合理，灌排渠系配套。農(nóng)業(yè)品種茬口合理，有機銜接，相互兼容、相得益彰。三年來，陸建明建立農(nóng)場涉足農(nóng)業(yè)，發(fā)展葡萄等經(jīng)濟作物，取得了不斐成績。

1　規(guī)模種植葡萄的成功轉(zhuǎn)型

陸建明從事養(yǎng)豬業(yè)已有25年，養(yǎng)殖規(guī)模從小到大，年獲利達(dá)到300多萬元，是當(dāng)?shù)赜忻呢i老倌。

從2013年起，浙江省全面實施“三改一拆、五水共治”，陸建明積極響應(yīng)政府號召，帶頭示范，主動拆除豬舍，到2014年6月底徹底告別養(yǎng)豬業(yè)。

在拆豬舍同時，摸索著轉(zhuǎn)產(chǎn)再創(chuàng)業(yè)之路，經(jīng)過多方考察、走訪調(diào)查，2012年春季，陸建明開始種植3.2 hm2葡萄，第二年葡萄產(chǎn)值達(dá)到92萬元，獲凈利60多萬元，陸建明第一次嘗到了種植葡萄的甜頭，也增強了轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)的信心與決心。

2　種植葡萄初見成效

2013年農(nóng)場面積擴大到32.5 hm2，發(fā)展葡萄等精品果蔬，2013年8月又正式申請并注冊了“百合美家庭農(nóng)場”，注冊“百合美”商標(biāo)，取意“百事合興，創(chuàng)造美麗農(nóng)業(yè)”，旨在改變生豬養(yǎng)殖帶來的重污染環(huán)境面貌，努力建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。

到2014年，種植葡萄13.33 hm2、油桃2.67 hm2、無花果1.33 hm2、食用菌0.67 hm2、大棚果瓜蔬菜8.67 hm2以及露地蔬菜4 hm2，2015年農(nóng)場實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總收入300多萬元。

3　成功經(jīng)驗與做法

3.1破解勞動力緊缺難題，創(chuàng)新葡萄園用工制度

葡萄生產(chǎn)屬于精細(xì)管理的勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，用工成本大。目前農(nóng)村勞力日趨緊張，已經(jīng)成為沿海地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要制約因子。百合美家庭農(nóng)場葡萄種植面積大，當(dāng)?shù)貏趧恿κ志o缺，特別到葡萄管理關(guān)鍵季節(jié)，由于勞力跟不上延誤葡萄管理，對生產(chǎn)影響很大。陸建明創(chuàng)新用工管理辦法，實行定額承包管理工資，分片包干，責(zé)任到人的辦法。利用外來夫妻檔民工，劃片包干認(rèn)養(yǎng)管理，一般一對夫妻認(rèn)養(yǎng)管理面積1 hm2，承包的管理工資每667 m2定額為3000元。承包者要按照農(nóng)場技術(shù)人員的統(tǒng)一管理要求，按時做好葡萄生產(chǎn)管理，如果不能按時完成任務(wù)的，則由農(nóng)場及時指派其他人員進行突擊管理，但是指派人員的工資按照農(nóng)場臨時工工資在該葡萄園承包定額工資中扣除，或由承包人發(fā)放。如果承包者完成管理任務(wù)的，在空隙時段可以外出勞務(wù)。農(nóng)場所經(jīng)營的8 hm2面積由三對夫妻和二對臨時組合的承包人共5個組合16人認(rèn)養(yǎng)管理，平均每人管理面積為0.5 hm2，平均每對組合管理面積為1 hm2，最多的一對夫妻認(rèn)養(yǎng)管理面積為1.53 hm2，最少的一對組合承包認(rèn)養(yǎng)0.67hm2。從創(chuàng)新管理模式看，總體效果較好，基本上所有的工活都能按照農(nóng)場的技術(shù)管理要求按時完成，偶爾面積較大的葡萄園也有臨時指派人員進行臨時管理。

此種用工管理，從根本上明確了雙方的權(quán)利與義務(wù)，提高了單位時間的勞動報酬，不僅極大地提高工作效率，而且節(jié)省并爭取了時間，不致延誤管理，按時完成各項生產(chǎn)管理任務(wù)，從而確保了葡萄的正常生長，確保葡萄穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

為了更好地實施承包工資定額管理，農(nóng)場還加強了統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，相應(yīng)地建立了比較完整的考核獎懲與管理體系，建立了統(tǒng)一的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的檢查與督促標(biāo)準(zhǔn)，以便于管理模式的有效運行。

3.2全面推行葡萄省力化栽培

省力化栽培是葡萄節(jié)本高效和穩(wěn)步健康發(fā)展方向。百合美家庭農(nóng)場全面推行葡萄省力化栽培，主要包括以下五個方面：

（109）全緣裂萼苔Chiloscyphus integristipulus（Steph.）J.J.Engel＆R.M.Schust.

一是推廣葡萄間伐。以每667 m260株為永久樹，有計劃地實施隔株間伐，降低種植密度，實施稀植以后可以緩和樹勢，有利于葡萄花芽分化，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；同時，還可以節(jié)省管理成本（如環(huán)剝），由于單位面積定植株數(shù)少，可大大節(jié)約勞動用工量等。

二是實施二芽冬剪。實施二芽冬剪可以提高冬剪效率4倍以上，還可以節(jié)省萌芽后的抹芽、抹梢和定梢工作量。

三是全面推廣6+4+5或6+9夏季剪梢模式。既有利于操作管理，又能夠確?；ㄑ糠只_保產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

四是推廣應(yīng)用扎絲綁梢縛梢。與傳統(tǒng)綁梢縛梢相比可以提高工作效率5倍以上。

五是鋪設(shè)反光地膜，安裝滴灌設(shè)施。鋪設(shè)反光地膜保水保濕，有利于病蟲害防治，有利于果實成熟；安裝滴灌設(shè)施既可以節(jié)水省力，又可以提高灌溉效率及質(zhì)量。

3.3拓寬營銷渠道，實施品牌策略

百合美家庭農(nóng)場從一開始就注重“三品”認(rèn)證等品牌意識。農(nóng)場開辦初始，申請注冊“百合美”商標(biāo)，先后取得了無公害基地和無公害食品認(rèn)證。同時，加強產(chǎn)品宣傳與營銷力度，開展微信微店和農(nóng)村淘寶網(wǎng)上營銷。在葡萄成熟時機，還主動與杭州、江蘇南通等地經(jīng)銷商聯(lián)系對接，產(chǎn)銷直接見面，縮短中間環(huán)節(jié)，讓利于民，近幾年所產(chǎn)的近400 t葡萄都能得以及時快速銷售，從而避免滯銷及不必要的損失。

4　存在的問題

4.1葡萄精品果比例不高

雖然近幾年按照縣技術(shù)主管部門的要求實施控產(chǎn)提質(zhì)管理，按照高標(biāo)準(zhǔn)要求，但葡萄品質(zhì)達(dá)到精品標(biāo)準(zhǔn)比例不高。一是果粒和果穗大小不均勻，特別是紅地球葡萄果穗穗形偏大，還存在大小?，F(xiàn)象；二是著色與成熟度不整齊，特別是較大的果穗著色程度表里不一，表面看起來著色很好，但是果穗中間成熟度還不夠，有的田塊成熟度快，有的田塊成熟度慢，田塊之間相差較大；三是多數(shù)果粒偏小、果粉也不均勻，對外觀品質(zhì)影響很大。

4.2葡萄產(chǎn)銷仍是制約瓶頸

目前，海鹽葡萄栽培總面積已超過1500 hm2，總產(chǎn)量約4萬 t。除了少量本地供應(yīng)以外，主要銷往嘉興水果批發(fā)市場，也有的銷往上海、江蘇、安徽。但葡萄集中上市以后，由于嘉興水果批發(fā)市場混雜，價格波動大，葡萄銷售還處于買方市場，價格控制在批發(fā)商手里。因此，對于面積較大的種植戶來說，產(chǎn)銷仍是取得高效的主要制約瓶頸。

4.3自然災(zāi)害風(fēng)險較大

一是受臺風(fēng)影響：海鹽地處東南沿海，夏季七八月份受臺風(fēng)影響較大。二是五六月份的梅雨和暴雨影響：海鹽地處杭嘉湖平源的下游，不僅受梅雨和暴雨影響，造成大面積積水，而且受太湖流域泄洪影響，易造成排水不暢。三是夏季高溫影響：夏季長時間高溫對即將成熟的葡萄非常不利。四是雪災(zāi)與凍害：實施葡萄雙膜栽培后萌芽較早，易受倒春寒雪災(zāi)與凍害影響。

4.4用工問題依然存在

由于農(nóng)場葡萄種植面積較大，除了部分采取分片承包式管理以外，尚有部分葡萄面積實行統(tǒng)一管理的老辦法，短時間階段性的用工緊缺問題依然存在。

5　發(fā)展規(guī)劃

5.1推行葡萄數(shù)字化管理，提高精品果比例

全面按照縣農(nóng)業(yè)主管部門的要求，推廣應(yīng)用葡萄數(shù)字化栽培與管理，應(yīng)用蔓葉果精準(zhǔn)數(shù)字化管理，土肥水、病蟲鳥相對數(shù)字化管理，農(nóng)事操作數(shù)字化管理，提高葡萄果品質(zhì)量，提高精品葡萄果比例，力爭實現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、節(jié)本、安全、高效的管理目標(biāo)。

5.2完善農(nóng)業(yè)保險，保障葡萄生產(chǎn)安全

引入和推行農(nóng)業(yè)保險機制，提倡葡萄大棚棚體與葡萄作物生產(chǎn)的保險，提高葡萄生產(chǎn)經(jīng)營主體勞動者的人身意外傷害保險，提高全社會葡萄種植戶的參保比例，將農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害風(fēng)險降到最低水平。

5.3實施品牌戰(zhàn)略，建立良好的營銷網(wǎng)絡(luò)

發(fā)揮注冊的“百合美”商標(biāo)，無公害基地和無公害產(chǎn)品認(rèn)證的優(yōu)勢，積極參加精品葡萄評比會和精品葡萄展銷會，打響品牌，提高知名度；同時，要拓展?fàn)I銷渠道，進一步開展微店微信和農(nóng)村淘寶網(wǎng)上營銷，與周邊大城市的水果批發(fā)商建立互信平臺，實施定點銷售定點營銷，建立比較穩(wěn)固的客戶群，以實現(xiàn)葡萄快速營銷。

5.4不斷改進用工制度，發(fā)揮和提高勞動者的生產(chǎn)積極性

今年實施的分片承包用工管理模式，積累了一些初步的經(jīng)驗。實施過程中，發(fā)現(xiàn)仍存在許多不足和問題，如管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題，工作效率檢查問題，考核與獎勵機制問題等，還有待今后不斷改革與完善，以便更好地發(fā)揮廣大承包者的生產(chǎn)積極性。目前正在考慮承包者入股參股，使承包者真正成為農(nóng)場的一分子，以主人翁的姿態(tài)來參與管理和經(jīng)營，可能更有利于承包式管理機制的施行。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.050

2016-07-29

王其松（1965-），高級工程師，主要從事葡萄生產(chǎn)技術(shù)試驗與推廣工作。E-mail： 442390592@qq.com