李軍，黃林堂，李光道* ，陶鑫，陳雙生，曾令海（. 甘肅省民勤縣林業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅民勤 700；. 甘肅北冰紅葡萄酒莊，甘肅民勤 700；. 甘肅紫軒葡萄酒業(yè)公司，甘肅民勤 700）

山葡萄北冰紅、左優(yōu)紅在河西地區(qū)的表現(xiàn)和發(fā)展前景分析

李軍1，黃林堂2，李光道1* ，陶鑫1，陳雙生3，曾令海3
（1. 甘肅省民勤縣林業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅民勤 733300；2. 甘肅北冰紅葡萄酒莊，甘肅民勤 733300；3. 甘肅紫軒葡萄酒業(yè)公司，甘肅民勤 733300）

通過近十年的試驗(yàn)，在河西走廊干旱少雨的沙漠、戈壁地區(qū)種植不下架、嚴(yán)冬不用埋土的山葡萄北冰紅、左優(yōu)紅品種，取得了一定的效果。其一因北冰紅、左優(yōu)紅能抗-40 ℃嚴(yán)寒，不需埋土防寒，減少了勞動力；其二改善了生態(tài)、減少了揚(yáng)沙；其三不需出土，減少枝條損傷，保證了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效；其四因不需下架，葡萄掛果時間長、成熟度高，能做出真正的冰酒，效益顯著。

山葡萄；保護(hù)環(huán)境；河西地區(qū)；冰葡萄酒

武威市地處甘肅省中部、河西走廊東端，是絲綢之路自東而西進(jìn)入河西走廊和新疆的東大門。該市位于北緯36°29′～39°27′，東經(jīng)101°49′～104°16′之間，東靠白銀市、蘭州市，南部隔祁連山與青海省為鄰，西與張掖市、金昌市接壤，北與內(nèi)蒙古自治區(qū)相連。東南距省城蘭州市276 km，西北距鎳都金昌市74 km。南北長326 km，東西寬204 km。

武威發(fā)展釀造葡萄酒的自然條件獨(dú)特，光、熱、水、土資源組合優(yōu)越，是我國及世界有機(jī)葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一。葡萄種植區(qū)分布在東經(jīng)101°～104°、北緯36°～38°之間，屬典型溫帶干旱荒漠、半荒漠區(qū)。區(qū)內(nèi)光照充足，日較差大，年日照時數(shù)2730～3030 h，日照率為59%～69%，無霜期為160～180 d，有利于葡萄漿果糖分積累；葡萄生長期和果實(shí)成熟期溫度適宜，年均氣溫5.2～8.3 ℃，最熱月平均溫度20 ℃。春季升溫迅速熱效率高，夏季溫?zé)岫鵁o酷暑，秋季涼爽卻不陰冷，果實(shí)成熟衡進(jìn)，酸度適中，糖酸比協(xié)調(diào)；年降水量不足200 mm，蒸發(fā)量高達(dá)1800～2600 mm，氣候干燥，相對濕度低，灌溉生產(chǎn)用水為祁連山冰川雪水，潔凈甘甜；土壤以沙質(zhì)土為主，pH值在8左右，質(zhì)地疏松，含鈣高，熱交換快，溫差大，利于葡萄著色和成熟。

2012年7月，河西走廊葡萄酒被國家質(zhì)檢總局實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2012年10月，中國食品工業(yè)協(xié)會命名武威市為“中國葡萄酒城”，這是全國第一個、也是目前唯一的由國家命名的葡萄酒城。2014年5月，“武威釀酒葡萄”榮獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證，允許在農(nóng)產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用地理標(biāo)志公共標(biāo)識，使武威釀酒葡萄有了國家認(rèn)定的永久“身份”。

隨著葡萄酒消費(fèi)逐步上升，特別是國家葡萄產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略西移的實(shí)施，西北地區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)已逐年上升，面積擴(kuò)大迅速，但是大部分地區(qū)種植的都是傳統(tǒng)品種，需埋土防寒才能越冬，春天需要出土放苗，出土需要花費(fèi)大量的勞動力，還會因出土損傷大量枝條。一年生葡萄出土埋土費(fèi)用約占年總費(fèi)用40%，第二年占35%左右，三年以上葡萄園約占總費(fèi)用的30%左右。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動力向城市轉(zhuǎn)移，城鄉(xiāng)化的推進(jìn)導(dǎo)致農(nóng)村勞動力越來越少，并且勞動力年齡偏大，越來越缺乏，已是嚴(yán)重制約葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

山葡萄主要分布在中國、朝鮮和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，是葡萄屬中最抗寒的一個種，山葡萄北冰紅、左優(yōu)紅含有較高的單寧，酸度高，所釀的山葡萄酒濃郁醇厚，余味綿長，風(fēng)味獨(dú)特；釀造的冰酒、利口酒是獨(dú)樹一幟的中國葡萄酒。

山葡萄是一種野生種群，經(jīng)雜交與優(yōu)選而成的優(yōu)特品種，從冰雪嚴(yán)寒的東風(fēng)長白山地區(qū)到干旱少雨，嚴(yán)冬寒冷的西北均可種植。從酸性到堿性土壤均可適應(yīng)，表現(xiàn)良好，當(dāng)前推廣種植的雙紅、雙優(yōu)雖然在西北能安全越冬，但因糖度低，口味差，現(xiàn)均已淘汰。近年來培育的北冰紅、左優(yōu)紅品種表現(xiàn)良好，因北冰紅、左優(yōu)紅越冬不用下架埋土出土，不僅節(jié)約勞動力還對西北的沙化環(huán)境減少壓力，具有廣闊的市場開發(fā)前景。

1　在當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)勢

1.1減少勞動力和勞動強(qiáng)度，減少企業(yè)生產(chǎn)成本

傳流的釀酒葡萄品種，在武威地區(qū)需上下架埋土、出土，不僅時間緊，任務(wù)重，還壓傷、鏟傷枝條造成傷流，減少產(chǎn)量。北冰紅、左優(yōu)紅不會因個別年份的嚴(yán)冬極端溫度造成凍害而減產(chǎn)，有利于企業(yè)的長期發(fā)展。因北冰紅、左優(yōu)紅枝條能抗-40 ℃低溫，根系可耐零下16 ℃低溫，是普通歐亞種葡萄的3倍，通過十年的種植，北冰紅、左優(yōu)紅在河西地區(qū)絕對可以不下架，安全越冬。

1.2能改變自然環(huán)境，促進(jìn)和諧發(fā)展

因河西地區(qū)近幾年大面積發(fā)展液體經(jīng)濟(jì)，葡萄種植面積迅速擴(kuò)大，所種植土地大部分是沙荒戈壁地，因種植葡萄需埋土、下架、出土上架，一年冬春兩次翻土地，在干旱少雨、缺雪的河西地區(qū)，造成揚(yáng)沙浮塵，對原本就不好的西北地區(qū)環(huán)境是雪上加霜，而種植北冰紅、左優(yōu)紅均可改變這個傳統(tǒng)做法，以利環(huán)境保護(hù)，是造福子孫的千秋大業(yè)。因不傷枝與根，保證了葡萄穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

1.3做冰酒、利口酒，增加酒企效益

因北冰紅、左優(yōu)紅比其他品種早發(fā)芽，生長周期長，又因不用在土地結(jié)冰前下架埋土，葡萄在冰點(diǎn)以下收獲能做出真正的冰酒、利口酒，企業(yè)效益極佳。

1.4植株生長勢強(qiáng)

兩品種結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的65%，每一結(jié)果枝上的平均果穗數(shù)為1.8個，但因穗粒均小，產(chǎn)量低。從萌芽到果實(shí)充分成熟的生長日數(shù)為137 d，活動積溫為2985 ℃，在武威地區(qū)9月下旬成熟，屬中晚熟種。抗病、抗?jié)窳?qiáng)，嫁接親和力亦強(qiáng)，但枝條的發(fā)根力極差，嫁接成活后易出現(xiàn)小腳現(xiàn)象，是其缺點(diǎn)。為了克服發(fā)根力差的缺點(diǎn)，一般采用種子播種，先培育好砧木苗，再行嫁接。

2　北冰紅、左優(yōu)紅栽植管理技術(shù)

架型。搭架方式一般以立式籬架。立式籬架有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是采割藤蔓方便快捷省工；二是2 m高籬式比平面棚式藤蔓生長空間可增加30%以上。這樣對提高單位面積產(chǎn)量起到重要的作用。

冬季修剪。山葡萄的結(jié)果枝在90%以上，有的品系可以高達(dá)100%，武威地區(qū)北冰紅、左優(yōu)紅結(jié)果枝在65%以上。冬季修剪時應(yīng)采取短梢修剪，留芽2～3個，作為結(jié)果母枝。為了更好地進(jìn)行更新和調(diào)節(jié)架面負(fù)載量，側(cè)蔓上的新梢也可剪成由兩個短梢組成的結(jié)果小組，作為雙枝更新。北冰紅、左優(yōu)紅果穗較小，要想提高產(chǎn)量，冬季修剪時就應(yīng)適當(dāng)多留結(jié)果母枝，使單位面積上的果穗數(shù)增多。

夏季修剪。由于冬季修剪時留芽量較大，北冰紅、左優(yōu)紅的葉片大，生長量也大，架面易郁閉，影響結(jié)果。花后5～7 d，對新梢反復(fù)摘心，除留1個副梢外，其余的副梢全部剪除，這樣可以保證每平方米的架面上保留約180個葉片，對產(chǎn)量的形成和枝蔓的成熟都較適宜。

肥水管理。施肥一般在收割藤蔓后進(jìn)行，第一次施肥約在每年的3月下旬，這時氣溫開始回升，新芽開始長出，是最佳的施肥時期。肥料種類可以用農(nóng)家糞肥與復(fù)合化肥混用，每次化肥用量約15 kg/667m2左右即可。第二次施肥6月下旬進(jìn)行，施后結(jié)合清溝培土。第三次施肥應(yīng)放在8月份。

病蟲害防治。北冰紅、左優(yōu)紅抗性較強(qiáng)，病害基本很少發(fā)生，主要防治蟲害，春梢芽期注意防治蚜蟲及食葉性害蟲，如金龜子等，可用固態(tài)敵百蟲或氯氰菊脂類藥1000～1500倍液噴殺。

提高坐果率。配備授粉樹，完全花山葡萄和雄株的定植比例以5∶1或3∶1，自然授粉效果好?；ㄆ趪?.3%的硼酸水溶液，可以提高坐果率66.7%。

3　種植需注意的問題

一定要注意防風(fēng)林的建設(shè)，因西北地區(qū)春冬風(fēng)大沙多，必須按科學(xué)要求種植防風(fēng)林，不僅防風(fēng)，而且對于農(nóng)歷的四月份晚霜預(yù)防也極其重要。

北冰紅、左優(yōu)紅產(chǎn)量高，掛果多，且具有多次結(jié)果，要注意控制產(chǎn)量，要疏除夏芽二次果，以保證山葡萄其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.029

2016-07-29

李軍（1980-），男，甘肅民勤人，林業(yè)工程師，主要從事葡萄研究工作。E-mail： lj66195@163.com

李光道（1984-），男，林業(yè)工程師，主要從事葡萄技術(shù)研究與推廣工作。E-mail： liguangdao@126.com