朱麟，凌建剛，尚海濤，俞靜芬

（寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，浙江寧波315040）

論“農(nóng)社對接”的模式多樣化與配送標(biāo)準(zhǔn)化

朱麟，凌建剛，尚海濤，俞靜芬

（寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，浙江寧波315040）

“農(nóng)社對接”是指由農(nóng)戶向社區(qū)消費者直供農(nóng)產(chǎn)品的一種新興農(nóng)產(chǎn)品營銷模式，因其流通環(huán)節(jié)少、流通成本低、方便市民消費，對于促進(jìn)農(nóng)民增收、緩解農(nóng)產(chǎn)品賣難買貴等起到了積極作用。文章分析了“農(nóng)社對接”在中國農(nóng)產(chǎn)品物流中的定位，指出其在現(xiàn)階段僅作為一種輔助的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式的主要原因：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者經(jīng)營能力有限、傳統(tǒng)購買方式仍受青睞、缺乏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督及物流配送技術(shù)支撐等，發(fā)展中缺少取代農(nóng)貿(mào)市場的革命性創(chuàng)新機制。同時分析了推進(jìn)運行模式多樣化和實現(xiàn)物流配送標(biāo)準(zhǔn)化對其發(fā)展的積極作用，提出建立直銷聯(lián)合體、組建消費團(tuán)體、完善配送體系，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等建議、措施，并對其未來發(fā)展進(jìn)行展望。

農(nóng)社對接；農(nóng)產(chǎn)品物流；模式多樣化；配送標(biāo)準(zhǔn)化

0 引言

“農(nóng)社對接”是近年來比較熱門的農(nóng)業(yè)名詞，是指由農(nóng)戶向社區(qū)消費者直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式，其來源于社區(qū)小規(guī)模的直銷攤販、商店。2010年后開始逐漸受到各界重視并得到政府部門的支持，例如2011年7月，國家商務(wù)部和北京市政府就曾聯(lián)合啟動了周末車載蔬菜市場建設(shè)工作，還建設(shè)一批周末蔬菜市場，直至2012年中央1號文件強調(diào)，要支持合作社在城市社區(qū)增加農(nóng)產(chǎn)品直供直銷網(wǎng)點[1]，同年5月，農(nóng)業(yè)部門在13個?。ㄊ校?3個市（區(qū)）正式啟動了“農(nóng)社對接”試點工作，并連續(xù)兩年把農(nóng)社對接試點納入為農(nóng)民辦實事的重要內(nèi)容，配備專項資金[2]，自此拉開全國范圍內(nèi)發(fā)展“農(nóng)社對接”的大幕，成為繼“農(nóng)超對接”后又一重要的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式。

“農(nóng)社對接”最大的好處在于直銷，最大限度減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，方便市民生活，促進(jìn)農(nóng)民增收，緩解了蔬菜賣難買貴等問題，但其發(fā)展中的困境也正來源于直銷。到目前為止，“農(nóng)社對接”仍難以撼動菜市場或超市等傳統(tǒng)載體在農(nóng)產(chǎn)品流通中的作用，其消費群體依然有限，筆者結(jié)合前沿文獻(xiàn)及市場調(diào)研，針對運行模式中存在的問題，提出“農(nóng)社對接”模式多樣化及配送標(biāo)準(zhǔn)化的一些建議，以期為其發(fā)展提供一些參考。

1 “農(nóng)社對接”是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通模式的重要補充

伴隨中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程加快，城鄉(xiāng)統(tǒng)籌政策、城鄉(xiāng)互動發(fā)展，城鄉(xiāng)居民消費能力增強，將促進(jìn)城鄉(xiāng)消費的進(jìn)一步活躍，流通產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，已發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)的先導(dǎo)性、基礎(chǔ)性、支柱性產(chǎn)業(yè)[3]。農(nóng)產(chǎn)品物流是物流業(yè)的一個重要分支，由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)性和產(chǎn)銷地域分散性等，農(nóng)產(chǎn)品流通具有物流數(shù)量大、品種多、包裝難、運輸難、倉儲難等問題。中國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通體系有流通主體眾多、流通環(huán)節(jié)冗長、流通場所集中等特點，存在流通成本高、流通形態(tài)落后、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、市場波動大等問題[4]。

中國農(nóng)產(chǎn)品營銷模式主要有：傳統(tǒng)批發(fā)市場型，中介商販運銷型，“農(nóng)超對接”型及時下興起的網(wǎng)絡(luò)營銷等?！稗r(nóng)社對接”是農(nóng)產(chǎn)品營銷模式的重要補充，按照其經(jīng)營形式和產(chǎn)品特征劃分，主要有以下4種類型：社區(qū)菜店（點）、車載市場、高端配送、綜合直銷店等[5]，其中社區(qū)菜點、車載市場及綜合直銷店等實體對接模式是菜農(nóng)或者合作社將產(chǎn)品直接銷售給居民，而高端配送一般需要先依托現(xiàn)代化的信息技術(shù)手段，建立網(wǎng)絡(luò)營銷臺，再按照社區(qū)居民的網(wǎng)絡(luò)或電話訂單，將農(nóng)產(chǎn)品直接配送到指定地點。由于國家政策及地方的大力支持，近年來，“農(nóng)社對接”由點到面、蓬勃興起。預(yù)計到2017年，中國參加“農(nóng)社對接”的合作社將超過5萬家、覆蓋社區(qū)5萬個[2]。

2 “農(nóng)社對接”發(fā)展中存在的問題

“農(nóng)社對接”作為一種農(nóng)產(chǎn)品營銷模式，它一定程度上減少了農(nóng)產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，減少了程序，降低成本，但它內(nèi)在的特點決定了其組織化、規(guī)?；潭炔桓撸瑫r也缺少取代農(nóng)貿(mào)市場的革命性創(chuàng)新機制，所以目前階段，“農(nóng)社對接”仍只是一種輔助的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式，它主要存在以下幾方面的缺點。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者經(jīng)營能力有限

2.1.1 投入成本有限無論是實體經(jīng)營還是高端配送，都要求較高昂的前期投入。普通的社區(qū)菜點，需要有店面、設(shè)施及經(jīng)營者，一般的合作社或個人在前期投資方面較為慎重，由于其資本有限，實體店的規(guī)模和數(shù)量也有限，難以滿足所有社區(qū)的要求；而高端配送等現(xiàn)代直銷方式需要電子商務(wù)、物流配送更高昂的成本，普通合作社難以維系。

2.1.2 供應(yīng)缺乏持續(xù)性、穩(wěn)定性中國合作社多以專業(yè)合作社為主，某單一合作社經(jīng)營范圍有限，供應(yīng)能力有限，而穩(wěn)定的銷售要求產(chǎn)品種類齊全及供應(yīng)持續(xù)，一般合作社難以滿足。

2.1.3 較高的經(jīng)營要求現(xiàn)代的銷售門店或電子商務(wù)需要科學(xué)的統(tǒng)計及管理，特別是電子商務(wù)平臺，需要專業(yè)的機構(gòu)、人才建立網(wǎng)站，更需要管理好這個銷售平臺，這是擺在經(jīng)營者面前的又一難題。

2.2 “農(nóng)社對接”的消費群體有限

不同模式的“農(nóng)社對接”，其消費群體不同，例如車載市場的農(nóng)產(chǎn)品往往價格便宜，原料新鮮，吸引了周邊、有閑暇的一些人群；實體店是一些實力較強的合作社經(jīng)營，管理規(guī)范，產(chǎn)品較為可靠，但由于其經(jīng)營成本較高，售價較高，一般面對周邊對生活品質(zhì)有較高要求的人群；高端配送，網(wǎng)絡(luò)下單，直接配送到家，是一些年輕白領(lǐng)的選擇；總體來說，覆蓋的人群相對有限。

2.3 傳統(tǒng)購買方式仍受青睞

菜市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市是百姓最為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品購買場所，具有產(chǎn)品種類齊全、設(shè)施完備、相對便捷的有點。普通百姓一日三餐，不僅要買菜、還要買肉、買魚，有些天還要買米、買油鹽醬醋，而這些菜市場都能滿足，每天上街買菜已經(jīng)成為很多中老年人的生活重要組成，菜市場甚至也是這些“買菜主力”日常交流的重要場所。

2.4 缺乏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督

“直銷”讓產(chǎn)銷便捷，但隨之而來的食品安全隱患加劇。很多消費者選擇直銷店的主要原因是相信產(chǎn)地直銷的農(nóng)產(chǎn)品原汁原味、安全放心，但誰又能保證這些質(zhì)優(yōu)價廉農(nóng)產(chǎn)品沒有使用禁用的農(nóng)藥和化學(xué)藥劑？如何確定這些蔬菜是否為“直銷”？出了問題找誰？在哪里出了問題？這些問題由于缺乏市場準(zhǔn)入機制而變得很難溯源和追查，給消費者食品安全造成隱患。

2.5 缺乏物流配送技術(shù)支撐

和成熟的商業(yè)模式相比，“農(nóng)社對接”的原汁原味更體現(xiàn)在流通方式上?，F(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品流通方式往往比較原始，早上采摘，簡單捆扎、包裝，然后直接賣到消費者手中，部分實體店和高端配送會有包裝，甚至冷藏，但遠(yuǎn)未達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品鮮活配送的技術(shù)要求，市場也沒有統(tǒng)一的配送標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管，致使很多農(nóng)產(chǎn)品腐爛損失，而消費者拿到手中的產(chǎn)品新鮮度也大打折扣。

3 準(zhǔn)確市場定位，創(chuàng)新“農(nóng)社對接”新模式

“農(nóng)社對接”比較接近于發(fā)達(dá)國家的“社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)”（Community support agricultural，簡稱CSA）模式。例如在美國，CSA在20世紀(jì)80年代中期才開始出現(xiàn)[6]，其主要形式是農(nóng)場和消費者直接對接，其中20%是消費者主動發(fā)起尋找愿意參與的農(nóng)戶，另一種是農(nóng)戶招募消費者參與，消費者與農(nóng)場簽訂合同，預(yù)付費用，并形成緊密的聯(lián)系，有的甚至成為農(nóng)場的股東，甚至參與農(nóng)場的管理和勞動[7-9]。美國CSA當(dāng)前呈現(xiàn)迅猛的發(fā)展態(tài)勢，美國現(xiàn)在有約200萬個農(nóng)場，其中80%為小型農(nóng)場，而且大部分為家庭私有，越來越多的農(nóng)場開始把產(chǎn)品通過CSA項目、農(nóng)貿(mào)市場、糧食合作社等渠道直接出售給消費者[8]；此外美國人更注重背后的社會功能和價值選擇，如社區(qū)活動、民主決策、消除社會偏見和對全球化的反思以及對生態(tài)倫理的推崇[10-14]，這種模式得到了廣大民眾的支持。在中國，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)者以農(nóng)民和合作社為主，家庭農(nóng)場還是新興事物，社區(qū)成熟度也有待提高，因此發(fā)展“農(nóng)社對接”，需要進(jìn)一步加快模式創(chuàng)新，實現(xiàn)CSA的中國化。筆者主要從受眾和減少經(jīng)營負(fù)擔(dān)等方面，借鑒國內(nèi)外發(fā)展情況，對“農(nóng)社對接”模式創(chuàng)新提出以下建議。

3.1 建立直銷聯(lián)合體

綜合直銷店是指合作社在社區(qū)設(shè)立綜合銷售門店，除經(jīng)營各種名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品外，還具有一定的產(chǎn)品展示、業(yè)務(wù)洽談功能[3]。有別于綜合直銷店，本聯(lián)合體是指聯(lián)合多家合作社或農(nóng)戶，共同設(shè)立一個銷售門店，這些合作社具備產(chǎn)品互補的特點，果蔬、肉禽、水產(chǎn)等葷素搭配，能夠周年提供時令農(nóng)產(chǎn)品，達(dá)到一個微型菜市場的功能，同時是產(chǎn)品直銷，成本低廉、價格公道、保證品質(zhì)，門店租金按攤位面積或受益多少分?jǐn)?，設(shè)專業(yè)營業(yè)員或銷售經(jīng)理；銷售人員可以根據(jù)銷售情況反饋合作社供貨信息，增加受益的同時，最大可能滿足消費者的需求。與市面很多生鮮連鎖店最大的不同在于沒有中間商經(jīng)營、產(chǎn)品完全自產(chǎn)。

3.2 提倡組建消費團(tuán)體

借鑒國外“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的經(jīng)營模式，可以在成熟社區(qū)組織消費團(tuán)體，通過組織者聯(lián)系合作社，以訂單的形式達(dá)成合約，合作社按照訂單組織生產(chǎn)，并保證品質(zhì)、質(zhì)量；亦可以由合作社主動與社區(qū)聯(lián)絡(luò)，社區(qū)組織者向會員傳達(dá)信息，并根據(jù)反饋向合作社提供采購數(shù)量等形式提高直銷效率。

通過組建消費團(tuán)隊，為農(nóng)民生產(chǎn)提供了資金保證，而受益及風(fēng)險雙方共擔(dān)，很好地體現(xiàn)了社區(qū)反哺農(nóng)業(yè)的特點；可以加深城市居民對農(nóng)業(yè)的認(rèn)識，加強對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)注，還可以互相建立起互動，居民可以體驗下農(nóng)作的艱辛；合作社、農(nóng)民也將加強與社區(qū)的交流，了解社區(qū)需求，為新一季的生產(chǎn)提供信息。

3.3 發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)

電子商務(wù)是現(xiàn)代“農(nóng)社對接”的重要形式，近年來發(fā)展迅速；而“建立一個銷售平臺→網(wǎng)絡(luò)或手機下單→商家配送”這樣的普通銷售方式已十分普遍，競爭較為激烈，如市面上阿里巴巴、蘇寧、京東等大型電商已紛紛搶占市場，推出諸如“千縣萬村”、“農(nóng)產(chǎn)品電商”、“千縣燎原”等計劃活動，其推廣范圍早已達(dá)到縣鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村；作為大型電商的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷，其形式也往往多樣，但大部分仍以集中收購再銷售為主；直銷型的中小型電商仍存在巨大的生存空間。例如僅寧波地區(qū)就有“M6生鮮”、“天勝農(nóng)牧”等數(shù)十家網(wǎng)絡(luò)直銷平臺，而這些平臺也利用各自優(yōu)勢，特別是產(chǎn)地直供的優(yōu)越條件，推出諸如“農(nóng)家樂體驗”、“情感故事營銷”等形勢多樣的營銷創(chuàng)意，受到消費者的歡迎。

4 以科技為依托，完善配送體系，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

4.1 結(jié)合新技術(shù)，建立“農(nóng)社對接”物流配送標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品采后仍是活的生命體，采后呼吸及蒸騰作用會消耗其養(yǎng)分及水，高溫及機械振動、擠壓會加劇這一過程，農(nóng)產(chǎn)品物流配送技術(shù)是“農(nóng)社對接”至關(guān)重要的一環(huán)。發(fā)達(dá)國家普遍實行冷鏈技術(shù)配送農(nóng)產(chǎn)品，這一技術(shù)要求果蔬從采收開始進(jìn)入冷鏈，挑選、分級都在低溫下進(jìn)行，之后預(yù)冷，包裝、貯藏再低溫配送，現(xiàn)階段中國設(shè)施設(shè)備及配送水平相對較低，實現(xiàn)冷鏈還需要一個較長的發(fā)展過程[15]。

現(xiàn)階段，“產(chǎn)地預(yù)冷”[16]、“冷鏈配送”[15]、“冷鏈貨柜”已經(jīng)得到部分商家的重視。產(chǎn)地快速散去田間熱，之后冷鏈運輸，在終端建立低溫貨架柜，這樣的物流配送模式逐漸形成，特別是終端貨架柜，這個出于解決物流“最后一公里”的需要而誕生的新事物，在近期成為各大物流廠商爭相投資的重點。在寧波地區(qū)，就有“順豐”、“M6”、“郵政”、“一覽電商”、“速遞易”、“三掌柜”等布設(shè)自己的智能柜網(wǎng)絡(luò)，這些智能柜除了收納、社區(qū)配送終端的作用外，根據(jù)配送物品的種類不同，往往還有保溫、冷藏等特殊功能，例如，“M6”、“康譜園”等生鮮配送企業(yè)的智能柜的箱子比普通的寄存柜更大，一組有32個菜箱，內(nèi)設(shè)保溫層，對維持經(jīng)預(yù)冷農(nóng)產(chǎn)品的貨架期具有積極效果，基本能保證市民下班后農(nóng)產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

雖然農(nóng)產(chǎn)品物流配送水平取得了較快的發(fā)展，但在市面上配送方式?jīng)]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)不同，配送方式也有差異。筆者認(rèn)為這是一個“趨同”的過程，也另一方面反映出現(xiàn)階段的冷鏈技術(shù)遠(yuǎn)未普及，而利用現(xiàn)有設(shè)施、技術(shù)，建立市場可廣泛接受的農(nóng)產(chǎn)品物流配送標(biāo)準(zhǔn)是今后一段時間的重要研究課題。

4.2 加強農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，加強食品安全監(jiān)管

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯，其本質(zhì)、核心是記錄標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品整個生命周期過程中的關(guān)鍵信息[17]，對推動農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)管理、保證食品質(zhì)量安全具有重要作用。世界主要農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)都積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品/食品追溯體系[18-19]。中國農(nóng)產(chǎn)品追溯體系起步較晚，發(fā)展水平不高，存在消費者認(rèn)識不足、企業(yè)積極性缺失、體系/標(biāo)準(zhǔn)不健全等[20]?！稗r(nóng)社對接”作為一種直銷的營銷模式，一般都有合作社、菜農(nóng)將農(nóng)產(chǎn)品直接供應(yīng)給消費者，其過程缺乏監(jiān)管，同時監(jiān)管難度很大，農(nóng)產(chǎn)品追溯體系對保證供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就顯得尤為重要，這雖然無形中提高了“農(nóng)社對接”的準(zhǔn)入門檻，但一定程度上保證了直銷農(nóng)產(chǎn)品的“根正苗紅”。同時更要加大宣傳，提高消費者的認(rèn)識，對于來路不明的農(nóng)產(chǎn)品說“不”；政府部門更應(yīng)該加大監(jiān)管，建立可追溯農(nóng)產(chǎn)品管理辦法，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5 展望

“農(nóng)社對接”作為政府倡導(dǎo)的新興農(nóng)產(chǎn)品營銷模式，其多方共贏的特點決定了在今后一段時間內(nèi)會繼續(xù)發(fā)展、壯大，特別是隨著綠色種植技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)等的快速發(fā)展，物流配送過程中的品質(zhì)保持技術(shù)壁壘終將打破，更多的合作社、社區(qū)將會融入其中，其營銷方式將會越來越多樣、越來越人性化，社會發(fā)展、科技進(jìn)步的成果也將惠及更多人群。

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Model Diversification and Distribution Standardization of“Alliance of Agriculture and Community”

Zhu Lin,Ling Jiangang,Shang Haitao,Yu Jingfen
(Institute of Agricultural Products Processing,Ningbo Academy of Agricultural Sciences,Ningbo 315040,Zhejiang,China)

“Alliance of agriculture and community”is a new agricultural products marketing model by which farmers provide farm products to customers directly.It simplifies the circulation link,reduces the circulation cost,and plays a positive role in improving farmers’income and making the public consumption to be more convenient.The position of“alliance of agriculture and community”in agricultural products logistics and the related reasons were analyzed in this paper.The limited business ability of agricultural products suppliers,the preference of traditional consumption ways,the lack of quality safety standards,the supervision for agricultural products and technical support for logistics distribution all resulted in the subordinate role of“alliance of agriculture and community”in agricultural products logistics.Besides,the positive effects of model diversification and distribution standardization on it were analyzed,the specific suggestions such as establishing direct sales association and consumer groups,improving distribution system,establishing industrial standards,developing creative agricultural e-commerce were provided in detail.Finally the authors made an outlook on the future development of“alliance of agriculture and community”.

Alliance of Agriculture and Community;Agricultural Products Logistics;Model Diversification; Distribution Standardization

F304.3

A論文編號：cjas15070010

寧波市民生科技項目“江南時令蔬菜農(nóng)社對接關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”(2013C11007)。

朱麟，男，1984年出生，安徽廬江人，助理研究員，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究。通信地址：315040浙江省寧波市江東區(qū)德厚街19號寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，Tel：0574-87927401，E-mail：zhulin0822@163.com。

凌建剛，男，1973年出生，浙江寧波人，副研究員，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工及質(zhì)量安全研究。通信地址：315040浙江省寧波市江東區(qū)德厚街19號寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，Tel：0574-87926771，E-mail：nbnjg@163.com。

2015-07-20，

2015-09-21。