陳清微，楊江帆（福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院，中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建農(nóng)林大學(xué) 茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所，福建 福州 350002）

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福建省茶文化旅游發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)與路徑選擇

陳清微，楊江帆
（福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院，中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建農(nóng)林大學(xué) 茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所，福建 福州 350002）

摘要：福建省茶文化在資源稟賦和歷史積淀上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和鮮明的特點(diǎn)。本文在分析福建茶文化旅游資源與存在的問(wèn)題的基礎(chǔ)上，結(jié)合“清新福建”健康主題和“海上絲綢之路”國(guó)家戰(zhàn)略，提出推動(dòng)福建省茶文化旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)和跨越發(fā)展的對(duì)策及建議。

關(guān)鍵詞：福建??；茶文化旅游；資源優(yōu)勢(shì)；路徑選擇

茶文化旅游是將茶葉資源與旅游業(yè)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式，使人們?cè)诼糜蔚倪^(guò)程中學(xué)習(xí)茶文化的精神，感受茶文化的魅力［1］。茶在福建已有上千年之久，福建茶文化凝聚著地理靈性、人文特色與歲月沉淀，是中國(guó)茶文化發(fā)展中的一簇奇葩，在中國(guó)茶葉發(fā)展乃至世界茶葉發(fā)展史上均具有重要的歷史地位和文化價(jià)值［2］。

1　資源優(yōu)勢(shì)

1.1歷史悠長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚

福建產(chǎn)茶歷史已有千年之余，茶文化歷史悠久。最早見(jiàn)于南安縣豐州古鎮(zhèn)蓮花峰石之上的摩崖石刻“蓮花茶襟”（公元376年），比陸羽《茶經(jīng)》記載早 300 余年［3］。歷史文人騷客，對(duì)閩茶亦是鐘情有之。唐有孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》云：“甘晚候十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之?！彼斡蟹吨傺?、歐陽(yáng)修、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下。北苑貢茶更是名譽(yù)天下，歐陽(yáng)修《歸田錄》載：“其品精絕，謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當(dāng)時(shí)王公將相都有“黃金可得，龍團(tuán)難求”之感嘆［4］。閩茶影響之力，可見(jiàn)一斑。

1.2 資源豐富，人文璀璨

福建北有武夷山自然風(fēng)景區(qū)，有武夷巖茶，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)让麡菏⒆u(yù)已久；南有“閩南茶都”之稱的安溪，其鐵觀音文化豐富多彩，有頗具傳奇色彩的“魏說(shuō)”、“王說(shuō)”， 更有中國(guó)茶都、茶葉大觀園、鐵觀音發(fā)源地遺址、天福茶博物院、宋代瓷窯遺址、宿燕寺等優(yōu)良資源；東有福鼎、福安白茶，其中頗負(fù)盛名的歸屬太姥山的白茶祖樹(shù)，綺麗的自然景觀與獨(dú)特的白茶文化相結(jié)合，是一道絢麗的風(fēng)采；西有客家茶文化，當(dāng)中以擂茶最具代表性；中有香滿世界，被譽(yù)為茉莉花茶發(fā)源地的福州茉莉花茶文化［5］。

1.3民俗多彩，會(huì)展活躍

福建省茶事豐富多樣，如海峽兩岸茶博會(huì)、海峽兩岸茶文化交流會(huì)、武夷山星村斗茶賽、中國(guó)安溪鐵觀音節(jié)、福鼎白茶文化節(jié)等［6］。又如武夷山采茶之前要進(jìn)行的“喊山”儀式、祭山活動(dòng)，歐陽(yáng)修在《嘗新茶呈圣諭》中曾形容此景曰：“年窮臘月春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜聞?chuàng)艄臐M山，千人助叫聲喊呀。萬(wàn)木寒凝睡不醒，唯有此樹(shù)先萌芽?！笨梢?jiàn)其聲勢(shì)浩蕩［7］。還有畬族迎賓時(shí)的飲茶禮，客家人的擂茶，閩南人的“斗茶”、“請(qǐng)茶”等風(fēng)俗。

2　存在的問(wèn)題

2.1開(kāi)發(fā)深度不足，旅游類型單一

茶文化旅游應(yīng)是融休閑、娛樂(lè)、陶冶情操、豐富自我等多重功能于一體，可以讓游客在旅游過(guò)程中體驗(yàn)到茶文化魅力、學(xué)習(xí)到茶文化精神和感悟到茶文化境界的一種新形態(tài)下的旅游方式。但現(xiàn)今茶文化的旅游形式較為單一，旅游形式基本上為參觀生態(tài)茶園及觀賞茶藝表演諸如此類而已，仍有許多可供旅游的資源尚未開(kāi)發(fā)。

2.2行業(yè)水平不高，專業(yè)素養(yǎng)偏低

旅游過(guò)程中普遍存在一個(gè)問(wèn)題，那就是各類購(gòu)物點(diǎn)充滿在旅游景點(diǎn)之中，以至旅游對(duì)于游客而言似乎不再是單純的游玩，更多的意味著消費(fèi)，購(gòu)買土特產(chǎn)等等。我省茶文化旅游景點(diǎn)亦有類似問(wèn)題，且消費(fèi)產(chǎn)品的價(jià)格肆意哄抬，造成物價(jià)紊亂，對(duì)消費(fèi)者以及部分商家的利益造成傷害。茶文化從業(yè)人員如導(dǎo)游，往往對(duì)茶文化知識(shí)了解不深，導(dǎo)致旅行過(guò)程對(duì)于游客而言不過(guò)是走馬觀花，少有對(duì)茶文化深度的解讀。

2.3區(qū)域發(fā)展失衡，品牌效應(yīng)欠缺

行業(yè)品牌往往可以幫助整個(gè)行業(yè)進(jìn)步，加強(qiáng)行業(yè)的影響力，提升行業(yè)水平。對(duì)于茶文化旅游而言，整體來(lái)說(shuō)行業(yè)知名度較低，雖然武夷山印象大紅袍有一定影響力，但其他地區(qū)的茶文化旅游行業(yè)依舊欠佳，且規(guī)模較小，發(fā)展不平衡，未形成較成熟、全面的旅游線路，開(kāi)發(fā)程度欠佳。

3　對(duì)策及建議

3.1“茶文化旅游”發(fā)展戰(zhàn)略

兼具體驗(yàn)性、參與性、文化性的旅游活動(dòng)已然成為一種新的消費(fèi)需求。福建省茶文化旅游應(yīng)融休閑旅游、文化旅游、觀光旅游、民俗旅游、生態(tài)旅游等多重功能于一體，在產(chǎn)業(yè)融合的背景下將福建省內(nèi)各地茶葉品種茶文化與當(dāng)?shù)靥厣幕Y源相結(jié)合，給游客提供一種獨(dú)一無(wú)二的當(dāng)?shù)靥厣栉幕糜危?］。如武夷巖茶、紅茶文化與自然文化遺產(chǎn)的結(jié)合，政和白茶文化與當(dāng)?shù)丶t色革命文化的結(jié)合，閩南烏龍茶文化與海洋文化的結(jié)合，泉州石亭綠茶與宗教文化結(jié)合，福安坦洋功夫紅茶與民俗文化結(jié)合及福鼎白茶文化與生態(tài)旅游文化的結(jié)合等。

3.2茶文化觀光工廠——文化與工業(yè)生產(chǎn)的結(jié)合

借鑒臺(tái)灣的“觀光工廠”，可在安溪與武夷山建立烏龍茶觀光工廠、在政和與福鼎設(shè)立白茶觀光工廠、在福安設(shè)立坦洋工夫紅茶觀光工廠等，將茶文化的傳統(tǒng)技藝溶于旅游活動(dòng)中，打造屬于茶文化的觀光活動(dòng)，發(fā)展茶文化傳統(tǒng)技藝體驗(yàn)園，包括如綠茶的采摘、殺青、揉捻、干燥，紅茶的采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥，白茶的采摘、萎凋、干燥，烏龍茶的采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干等制作的整個(gè)過(guò)程［9］，或是傳統(tǒng)的茶藝表演、斗茶會(huì)及與茶相關(guān)的產(chǎn)品如茶具的制作等，旅游者均可親身體驗(yàn)參與［10］。這樣，不僅為企業(yè)注入文化創(chuàng)意，將富有韻律的傳統(tǒng)風(fēng)俗融于整個(gè)旅游活動(dòng)中，更使得游客在觀賞享受的同時(shí)，回憶與學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化技藝的傳承。

3.3茶文化旅游與“海（陸）上絲綢（茶葉）之路”相結(jié)合

福建茶文化旅游可以與現(xiàn)在的國(guó)家戰(zhàn)略“一帶一路”建設(shè)相結(jié)合。福建是世所公認(rèn)的古代海上絲綢之路、茶葉之路的重要東方起點(diǎn)，從唐宋到明清直至近代，福建都是海上絲綢之路、茶葉之路的最重要的參與者與見(jiàn)證者。宋元時(shí)期，泉州港被譽(yù)為“東方第一大港”。福建是茶葉大省，茶葉作為商品是“海上絲綢之路”主要的產(chǎn)品之一［11-12］，將茶葉的整個(gè)運(yùn)輸路線及運(yùn)輸途中重要的港口碼頭及商埠結(jié)合，將茶文化旅游線路與海上絲綢的重要港口商埠相結(jié)合，建設(shè)以茶文化為核心的游輪碼頭與港口，打造“尋訪福建省茶文化的海上茶葉之旅”。

3.4茶文化旅游與當(dāng)?shù)靥厣墓?jié)事活動(dòng)相結(jié)合

節(jié)事從出現(xiàn)至今，一直以一種文化的形式表現(xiàn)，在人類發(fā)展歷史中延續(xù)著。作為以節(jié)事活動(dòng)為依托的節(jié)事旅游來(lái)說(shuō)，雖然是現(xiàn)代性的表述，但它卻是歷史性的載體，不斷地表現(xiàn)著歷史和文化的特性。節(jié)事活動(dòng)作為當(dāng)?shù)氐胤叫蜗蠛蛡鹘y(tǒng)文化的表現(xiàn)手段，存在地域性的差異，不同地區(qū)由于風(fēng)俗習(xí)慣以及資源條件的差別會(huì)形成不同的節(jié)事活動(dòng)。茶作為生活的一部分，茶文化自古以來(lái)就貫穿于生活中。許多節(jié)事活動(dòng)都離不開(kāi)茶的文化，小到生活點(diǎn)滴如婚嫁喪娶大到祖宗祭祀，茶在這些節(jié)事活動(dòng)中都扮演著不同的角色，所承載的文化底蘊(yùn)讓游客觀賞游玩的同時(shí)了解茶的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)增加趣味性［14］。福建悠久的茶文化歷史蘊(yùn)育了很多茶俗茶禮［13］，如擂茶、新娘茶、采茶燈、采茶戲、采茶歌、安溪茶藝、祭茶、喊山等傳統(tǒng)文化，其參與性強(qiáng)，地域特色明顯，可很好的融入旅游活動(dòng)之中。

3.5圍繞“清新福建”健康主題打造茶文化的研學(xué)旅游品牌?

福建地處東南沿海，旅游資源豐富獨(dú)特，享有“山海畫(huà)廊，人間福地”的美譽(yù)。福建省旅游局推出的以“福往福來(lái)、自游自在”為內(nèi)涵的“清新福建”品牌，已然成為福建旅游的一張重要名片［15］。

“山海一體，閩臺(tái)同根，民俗奇異，宗教多元”是福建旅游的鮮明特色。福建是我國(guó)著名茶鄉(xiāng)，紅茶、烏龍茶、白茶、茉莉花茶的起源地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶俗茶禮各有不同。福建現(xiàn)有的一些茶文化旅游路線的設(shè)計(jì)上，較多的停留在游覽層次，雖可讓游客感受到中華茶文化的博大精深、蘊(yùn)意深厚，但不足以使游客靜心領(lǐng)會(huì)、參與到茶文化中并達(dá)到修身養(yǎng)性。因此，福建的茶文化產(chǎn)品不應(yīng)該僅僅停留在研究、保護(hù)、塑造企業(yè)形象的基礎(chǔ)上，需要真正與旅游市場(chǎng)接軌［16］，應(yīng)將茶文化與“清新福建”相結(jié)合，開(kāi)展以福建省茶文化探求的研學(xué)旅游。通過(guò)對(duì)每個(gè)地區(qū)不同的文化特色、不同的傳統(tǒng)茶俗茶禮和不同的茶葉品種，以及各類的茶文化如飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等進(jìn)行研究學(xué)習(xí)［17］，以達(dá)到積極的休息和娛樂(lè)，獲取知識(shí)和體驗(yàn)人生價(jià)值等目的。

3.6改良茶文化旅游線路設(shè)計(jì)

為了使旅游者能夠以最短的時(shí)間獲得最大的觀賞效果，福建的茶文化旅游應(yīng)根據(jù)福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)的分布點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，由點(diǎn)到線、到面，再到點(diǎn)，讓游客能夠獲得不僅是旅游經(jīng)歷，更是一種體驗(yàn)、感受、發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)的過(guò)程。我們深知福建省有著得天獨(dú)厚的自然條件，更有言者“世界茶葉看中國(guó)，中國(guó)茶葉看福建”，福建以豐厚的茶文化旅游資源為中外游客所向往［18］?，F(xiàn)在福建省的茶文化旅游已初見(jiàn)成效，在不久的將來(lái)，福建省的茶文化旅游將會(huì)是福建旅游的又一亮點(diǎn)。

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Tea Culture Tourism Resources in Fujian Province and Path Selection

CHEN Qing-wei，YANG Jiang-fan
（FAFU College of Horticulture， Collaborative Innovation Center of Chinese Oolong Tea Industry， FAFU Tea institute of science and technology and economy， Fuzhou 350002， China）

Abstract：Tea culture in fujian province on the resources endowment and history has a unique advantage and distinct characteristics， combined with pure and fresh and fujian health topics and the maritime silk route of national strategy，actively play of the time value of tea culture in fujian tourism， to promote the transformation and upgrading of the tea culture tourism in fujian province and span development.

Key words：Fujian province，The tea culture tourism，Resource advantage，Path selection

中圖分類號(hào)：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-525X（2016）01-50-53

收稿日期：2016-02-02

修訂日期：2016-02-23

基金項(xiàng)目：福建省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”（J2015-75）

作者簡(jiǎn)介：陳清微（1993-），女，福建南平人，在讀碩士研究生，研究方向：茶葉經(jīng)濟(jì)與資源利用。