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修茶導(dǎo)讀

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茶有茶道，咖啡無道：茶神秘，咖啡則很波希米亞。套R(shí)oland Barthes的說法，茶是英國(guó)人的“圖騰飲料”（totem-drink），每天上下午兩頓茶點(diǎn)是人權(quán)的甜品，只剩午飯晚宴之后才喝咖啡，硬說餐后喝奶茶是俗夫所為，沒有教養(yǎng)，寧愿自討苦喝，喝不加糖不加牛奶的黑咖啡死充社會(huì)地位，還要忍受外國(guó)人笑他們煮出來的咖啡味道像“弄濕了的臟衣袖擰出來的水”。幸好J ames Laver幽默解嘲，寫茶經(jīng)說咖啡提神，烈酒催眠，十八世紀(jì)法國(guó)人大喝咖啡，出了一批會(huì)編百科全書的鴻儒；這批鴻儒要是一邊喝酒一邊辯論學(xué)問，結(jié)果不是揮刀宰掉對(duì)手就是沉沉入睡；茶則喝了既不會(huì)催眠也不致好辯，反而心平氣和，難怪英國(guó)人有“忍讓的氣度”云云。其實(shí)，當(dāng)年英國(guó)東印度公司壟斷茶市的手段并不“忍讓”，終于在美利堅(jiān)惹出茶葉其黨、獨(dú)立其事。

（董橋《我們吃下午茶去！》

常識(shí)

英式旅館有一大特色，即房間中擺有一大套茶具：煮開水用的電熱水壺、一整套茶具（通常為4人份），以及一大疊分類整齊、包括四種以上品牌茶葉的茶包。這些物品使用都不需另外付費(fèi)。而且第二天，服務(wù)人員還會(huì)將用掉的茶包補(bǔ)充齊全。

（英式旅館中的下午茶）

歷史

紅茶剛進(jìn)入英國(guó)時(shí)，價(jià)格很高，是只有上層階級(jí)才能享用的尊貴之物，以致喝紅茶成了一種身份的象征。據(jù)傳當(dāng)時(shí)英國(guó)的名媛淑女們腰間都藏有一把金鑲玉的小鑰匙，專門用來開啟特制的茶葉箱子。在喝紅茶時(shí)，女主人需親自沖泡，這不僅出于禮貌，也由于擔(dān)心茶葉被其他人順手牽羊。

（英國(guó)的紅茶最初有多貴？）