陸永連

摘要：論述了規(guī)范化統(tǒng)一管理和新技術(shù)運(yùn)用提升冬棗品質(zhì)，制定了國(guó)家級(jí)綠色食品“江南冬棗”規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，為冬棗規(guī)范化生產(chǎn)示范和推廣提供參考。

關(guān)鍵詞：冬棗；綠色食品；品質(zhì)；規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)；示范推廣

德清縣啟航種植有限公司白2003年冬，從山東引進(jìn)“沾化冬棗”，2005年10月份開始掛果，少批量產(chǎn)出，俗稱“江南冬棗”，目前已進(jìn)入盛產(chǎn)期。它具有果肉細(xì)嫩多汁、皮薄肉脆、甘甜清香，并含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素C含量極為豐富。

德清縣啟航種植有限公司種植的“江南冬棗”是江南地區(qū)和浙江省規(guī)模最大的基地之一。2006年被省列為無公害農(nóng)產(chǎn)品基地和無公害農(nóng)產(chǎn)品，2007年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)“綠色食品”，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

為保證冬棗品質(zhì)提升，嚴(yán)格遵循綠色食品“江南冬棗”栽培生產(chǎn)的技術(shù)要求，種植基地按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2013《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家綠色食品NY5252-2004標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。同時(shí)，根據(jù)綠色食品生產(chǎn)的操作規(guī)程，結(jié)合冬棗種植和管理等方面積累的經(jīng)驗(yàn)制訂了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐囊?guī)范化生產(chǎn)技術(shù)章程。

1 規(guī)范化統(tǒng)一管理，保證冬棗品質(zhì)提升

1.1 品種統(tǒng)一

以“沾化冬棗”為主，沒有其它的冬棗品種。

1.2 技術(shù)統(tǒng)一

按綠色食品要求，以縣農(nóng)業(yè)局技術(shù)專家統(tǒng)一輔導(dǎo)和實(shí)地指導(dǎo)為主，并落實(shí)專人進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督。

1.3 生產(chǎn)資料統(tǒng)一

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、化肥的使用管理，按綠色食品“江南冬棗”的要求進(jìn)行病蟲害防治。首先通過設(shè)立觀察點(diǎn)，指定專人開展病蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，掌握病蟲發(fā)生規(guī)律，設(shè)定使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲的蟲口密度標(biāo)準(zhǔn)。其次，采用生物農(nóng)藥和高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的“三高”農(nóng)藥和其它不能使用的農(nóng)藥，并掌握農(nóng)藥使用和安全間隔期，確保冬棗質(zhì)量安全。再次，通過農(nóng)業(yè)綜合防治的方法來控制病蟲害的發(fā)生。定期清除棗園內(nèi)及周圍的雜草，減少害蟲寄主作物，注意清溝排水，進(jìn)行肥水控制，提高冬棗抗性。第四，采用物理防治，用誘蟲燈和引誘劑等器具和手段進(jìn)行誘殺，減少農(nóng)藥使用量。最后，肥料施用以腐熟的雞糞為主，提倡果園生草栽培，并逐步按季節(jié)進(jìn)行中耕除草，作為增施綠肥。同時(shí)，科學(xué)合理搭配使用復(fù)合肥料，促進(jìn)冬棗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和安全。

1.4 銷售統(tǒng)一

對(duì)產(chǎn)品達(dá)到一定成熟度時(shí)進(jìn)行采摘。銷售前進(jìn)行檢測(cè)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)才能進(jìn)行統(tǒng)一銷售。

2 運(yùn)用新技術(shù)，保證冬棗品質(zhì)提升

一是通過冬棗新品種引進(jìn)，優(yōu)化集成先進(jìn)適用技術(shù)，提出適合本地區(qū)冬棗種植最佳的品種搭配方案，實(shí)現(xiàn)以冬棗為主，搭配其他品種，來延長(zhǎng)本地冬棗的生產(chǎn)季節(jié)和品種花色。二是通過密植及矮化早結(jié)等關(guān)鍵技術(shù)措施來矮化樹體，提升品質(zhì)，大幅度提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。三是以“安全、優(yōu)質(zhì)、大果、高效”為目標(biāo)。主要技術(shù)有：

2.1 冬棗品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化技術(shù)

棗新品種使用，改植改種（土壤消毒）技術(shù)，高接換種技術(shù)，大苗培育技術(shù)。

2.2 冬棗優(yōu)質(zhì)安全栽培技術(shù)體系

包括優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)所需的果園條件建設(shè)和改造，樹形構(gòu)造與修剪技術(shù)，施肥技術(shù)，疏果技術(shù)，控梢技術(shù)，土壤改良技術(shù)，生草栽培，棚架栽培技術(shù)和方法。

2.3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與果品貯藏保鮮運(yùn)輸技術(shù)

果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立、檢測(cè)技術(shù)，分級(jí)、果品處理技術(shù)。

3 規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)示范推廣

3.1 園地選擇

種植基地選擇有良好生態(tài)環(huán)境，空氣新鮮、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，避開工業(yè)“三廢”排放區(qū)。

3.2 適時(shí)栽植

一般分秋季和春季2個(gè)時(shí)期。秋季栽植，在落葉后至土地封凍前進(jìn)行，以落葉后適當(dāng)早栽為宜。春季栽植，在土壤解凍后至冬棗發(fā)芽時(shí)進(jìn)行。

3.3 栽植方式

平原栽植棗樹，一般采用行向?yàn)槟媳毕颍晷芯嘁蚱贩N和產(chǎn)地條件而異?！敖隙瑮棥辈捎冒苤残偷脑灾卜绞剑鹆旰蜕降刂晷芯?-2m，667㎡栽330株，旱地和緩坡地株行距2-3m，667㎡栽165株。

3.4 栽植技術(shù)要點(diǎn)

選用壯苗，最好選用2年生的歸圃苗，提高苗木生長(zhǎng)發(fā)育和成活率。苗木挖起后，及時(shí)把二次枝留1-1.5cm長(zhǎng)后剪掉，以減少和防止苗木蒸發(fā)失水而影響成活。栽植前，將苗木根部浸在已配制好的“萃碧春”AOM活性肥料250-350倍液中進(jìn)行蘸根或浸根處理。

栽植坑或栽植溝深、寬各80cm，將表土和心土分別堆放，每坑施腐蝕有機(jī)肥（雞糞、羊糞）lOkg、磷肥lkg。施肥時(shí)把肥料和熟土混合均勻，及時(shí)填入坑中，分層踏實(shí)。

栽植棗樹深度要適宜，埋土深度應(yīng)比苗木原人土部位高出5cm左右。栽后及時(shí)澆水，土壤稍下沉，埋土深度基本和苗木原入土部位保持一致。

3.5 棗園管理

3.5.1 中耕松土：棗樹在生長(zhǎng)期間，要及時(shí)進(jìn)行中耕松土，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，減少和消滅部分土壤中的害蟲。秋季棗果采收后至土壤封凍前，株行間要進(jìn)行耕翻，深度20cm左右。春季土壤解凍后至萌芽前，土壤表面噴施土壤疏松劑“免深耕”，改善根系生長(zhǎng)環(huán)境。

3.5.2 中耕除草：一般全年中耕除草4-5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無雜草狀態(tài)。防止雜草與棗樹爭(zhēng)奪水分和營(yíng)養(yǎng)，并可減輕病蟲害的危害。同時(shí)又能把雜草清除堆積腐爛后，變成可吸收狀態(tài)的有機(jī)肥料。

3.5.3 消除根蘗苗：根蘗苗生長(zhǎng)前期，白生根不發(fā)達(dá).主要依靠母樹提供營(yíng)養(yǎng)，由于它吸收和消耗母體營(yíng)養(yǎng)，對(duì)母樹的生產(chǎn)和結(jié)果，均有不良影響。

3.6 棗園施肥

棗園施肥以基肥為主，占施肥總量的60%-70%，能滿足棗樹正常生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的基本需求。結(jié)合速效肥料追肥，促進(jìn)棗樹健康生長(zhǎng)、提高棗果品質(zhì)。

3.6.1 基肥：一般在冬季12月初～次年1月底或春季土壤解凍后進(jìn)行補(bǔ)施，但一定要經(jīng)過腐熟的有機(jī)肥。目前主要以腐熟雞糞為主，667㎡用量lOOOkg。采用溝施的方法，包括環(huán)狀溝施和輪換溝施等。環(huán)狀溝施肥，沿樹冠外圍投影處，挖掘環(huán)狀施肥溝，溝深和寬分別為45cm、35cm。把肥料和少量熟土混勻施入溝內(nèi)，及時(shí)用土填平。輪換溝施肥，隔年進(jìn)行施肥地方進(jìn)行輪換。

3.6.2 追肥：以硫酸鉀復(fù)合肥為主的肥料，在7月20日左右幼果期進(jìn)行，667㎡用量lOkg。采可用穴施法和采用溝施法。穴施法，根據(jù)樹冠大小，在樹冠下挖不同數(shù)量的施肥穴，穴深15cm左右，把肥料施入穴內(nèi)，施后及時(shí)用土蓋住。溝施法，在樹冠下不同的方位，挖深和寬各25cm、lOcm的淺溝，把肥料施人溝內(nèi)，然后用土把肥料溝填平覆蓋。

葉面肥也稱根外追肥，667㎡用“萃碧春”0.275kg。在幼果期6月中旬噴1次，能有效促進(jìn)肥料加速吸收，提高果實(shí)產(chǎn)量。

3.7 棗園灌溉

根據(jù)棗樹生長(zhǎng)規(guī)律，一般年份在萌芽前、盛花期、果實(shí)膨大期和土壤封凍前，灌水各1次。如遇干旱天氣應(yīng)適當(dāng)增加灌溉次數(shù)。灌溉水必須水質(zhì)純清無污染。

棗樹在生長(zhǎng)期內(nèi)，在樹冠下覆蓋秸稈或雜草，能降低土壤水分蒸發(fā)，防止水土流失，調(diào)節(jié)土壤積溫、濕度，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，有助于提高棗樹的產(chǎn)量。

3.8 棗樹的促花促果技術(shù)

3.8.1 整形修剪：整形修剪對(duì)棗樹的生長(zhǎng)、結(jié)果、產(chǎn)量、質(zhì)量效益和植株壽命，都有很大的影響。整形修剪在冬季進(jìn)行，即棗樹休眠期間、落葉后至萌芽前，均可進(jìn)行。整形修剪技術(shù)包括疏剪（疏枝）、短剪（短截）、回縮（縮剪）、調(diào)整角度、促芽補(bǔ)空、抹芽和摘心等。

3.8.2 棗頭摘心：在棗樹始花期，對(duì)當(dāng)年萌生的棗頭和棗頭上的二次枝，進(jìn)行不同程度的摘心，可有效地控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)樹體營(yíng)養(yǎng)分配，使摘除棗頭所消耗的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移到開花坐果上，從而可減輕落蕾、落花和落果，明顯地提高坐果率。

3.8.3 環(huán)狀剝皮：環(huán)狀剝皮是一項(xiàng)提高棗樹坐果率的技術(shù)措施。環(huán)剝時(shí)期在盛花初期進(jìn)行，即30%花開放時(shí)。環(huán)剝部位在主干部位，也可在主枝、輔養(yǎng)枝上局部環(huán)剝。第1次從地面以上主干20cm處開始，每年或隔年上移5cm左右。環(huán)剝后及時(shí)涂抹濕泥，用塑料布包扎封閉，促進(jìn)傷口愈合。環(huán)剝寬度因植株大小而異，一般為5-7mm，以環(huán)剝后30天傷口愈合為宜。

3.9 病蟲草害防治技術(shù)

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，根據(jù)病蟲草害的發(fā)生規(guī)律，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用化學(xué)防治、物理防治和生物防治，及時(shí)、安全、有效地控制病蟲草害。

3.9.1 農(nóng)業(yè)防治：在選用棗樹品種中，要根據(jù)本地的氣候及環(huán)境，選擇抗病性好，耐旱既耐濕的品種；合理修剪，搞好清園，及時(shí)清除病蟲枝和枯枝；加強(qiáng)管理，健壯樹勢(shì)，提高抗性。

3.9.2 物理防治：燈光誘殺：利用害蟲的趨光性，在其成蟲發(fā)生期間，用變頻殺蟲燈進(jìn)行誘殺，減少下一代害蟲的發(fā)生量；因水系重新調(diào)整，降低了地下水位，田間濕度下降，棗銹病不再發(fā)生。

3.9.3 生物防治：保護(hù)和利用有益生物，充分利用有益生物對(duì)有害生物的持續(xù)控制作用，推廣以菌治蟲，以蟲除蟲；提倡使用生物農(nóng)藥。

3.9.4 化學(xué)防治：加強(qiáng)冬棗園的病蟲測(cè)報(bào)，及時(shí)掌握病蟲發(fā)生動(dòng)態(tài)；改進(jìn)施藥技術(shù)，提倡集中統(tǒng)一治蟲防?。贿x用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，確定合適的使用方法及安全間隔期。主要病蟲防治見表1。

3.10適時(shí)采收

一般棗果成熟過程分為白熟期、脆熟期和完熟期三個(gè)階段。棗果采收要適時(shí)適期，做到分期、分批采收。本產(chǎn)地主要以鮮棗為主，宜在半紅期采收，貯藏保鮮效果最好。