■聶文強(qiáng)　李　杰　吉　紅　陳昊杰　史曉晨　周繼術(shù)　王　濤

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100；2.通威股份有限公司，四川成都610041）

?

膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)性能、體成分和健康狀況的影響

■聶文強(qiáng)1李杰2吉紅1陳昊杰1史曉晨1周繼術(shù)1王濤1

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100；2.通威股份有限公司，四川成都610041）

摘要：為研究花椒籽膨化后對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)性能、體成分和健康狀況的影響，配制分別含4%膨化花椒籽和花椒籽的飼料，飽食投喂飼養(yǎng)于室內(nèi)水泥池中的框鱗鏡鯉幼魚(yú)[（29.61±0.46）g]58 d，日投喂3次。試驗(yàn)結(jié)果表明，膨化組和對(duì)照組之間的采食量、特定生長(zhǎng)率、成活率、飼料系數(shù)、內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、腹腔脂肪指數(shù)和腸體比無(wú)顯著性差異（P>0.05），而膨化組肥滿度、腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)均顯著低于對(duì)照組(P< 0.05)；膨化組和對(duì)照組全魚(yú)、肝臟和肌肉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和水分無(wú)顯著性差異(P>0.05)；膨化組全魚(yú)C16?1n-7、C18?2n-6、Σn-6 PUFA、C18?3n-3水平，肌肉C20?1n-9、C22?4n-6水平，肝胰臟C20?1n-9、Σ n-6 PUFA、C20?5n-3水平，腹腔脂肪組織Σ MUFA水平均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；膨化組和對(duì)照組之間的腸道胰蛋白酶、脂肪酶和血清生化指標(biāo)均沒(méi)有顯著性差異(P>0.05)。本試驗(yàn)條件下，飼喂膨化花椒籽沒(méi)有促進(jìn)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)的作用，且會(huì)降低魚(yú)體不飽和脂肪酸含量和免疫器官腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)，對(duì)框鱗鏡鯉品質(zhì)和健康存在一定的負(fù)面影響。研究認(rèn)為，花椒籽在鯉魚(yú)飼料中不宜膨化后使用。

關(guān)鍵詞：膨化花椒籽；框鱗鏡鯉；脂肪酸；體成分

花椒籽是花椒果皮生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)物，其產(chǎn)量理論上比花椒果皮高出20%。花椒籽呈球型，可分為表層、硬殼及仁三部分，其表層烏黑且有光澤，手感油膩，質(zhì)松，含有豐富的油脂，中層為硬殼，主要成分為纖維素，內(nèi)層為仁，質(zhì)軟色白，含有豐富的油脂和蛋白質(zhì)[1]。花椒籽中除了含有27.1%的油脂外，還有約18.7%的粗蛋白，30.23%的粗纖維(外殼)，15%～20%的蠟質(zhì)[2]（外殼）和10%左右的水分、灰分及揮發(fā)物等[3-4]。這些組分含量因花椒的品種、生長(zhǎng)地區(qū)的不同而有較大波動(dòng)。莊世宏等[3]用氣相色譜法對(duì)花椒籽油的分析表明，花椒籽油除含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸外，還含有少量的十七碳烯酸，但不含花生烯酸，其主要成分油酸、亞油酸和亞麻酸總含量達(dá)57.5%～87.9%。我國(guó)是花椒的第一大生產(chǎn)國(guó)，目前的栽培面積達(dá)80多萬(wàn)hm2，主要分布在陜西（韓城、宜川）、河北、四川、山西、山東等地。花椒籽來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，是極具開(kāi)發(fā)潛力的新的飼料資源。

目前花椒籽主要在蛋雞、肉雞、育肥豬、反芻動(dòng)物的日糧中應(yīng)用，相關(guān)研究都還處于初級(jí)階段。張玉海[5]指出，日糧中分別添加2%、3.5%、5%的花椒籽（整粒，未粉碎）可提高蛋雞產(chǎn)蛋率，且顯著提高平均蛋重，提高飼料報(bào)酬，明顯改善雞蛋風(fēng)味，且以5%的添加量最佳，但有關(guān)花椒籽在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用尚未見(jiàn)報(bào)道。

擠壓膨化技術(shù)應(yīng)用于飼料工業(yè)開(kāi)始于20世紀(jì)50年代的美國(guó)，到80年代擠壓技術(shù)已成為國(guó)外發(fā)展速度最快的飼料加工新技術(shù)。擠壓膨化是綜合了水、壓力、溫度和機(jī)械剪切諸因素的作用而完成的，擠壓膨化過(guò)程中膨化腔溫度可達(dá)90～200℃，擠壓時(shí)間延續(xù)2～30 s，物料會(huì)發(fā)生一系列物理、化學(xué)變化，如促進(jìn)淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及使霉變及有毒成分和有害微生物失活，提高養(yǎng)分消化率，改善飼料的適口性，增進(jìn)飼料顆粒的穩(wěn)定性和耐貯性等。因此，利用膨化技術(shù)對(duì)飼料原料進(jìn)行預(yù)處理，可以達(dá)到滅菌消毒、抑制抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高蛋白質(zhì)利用率的目的。一般認(rèn)為，經(jīng)過(guò)膨化擠壓工藝，飼料成分會(huì)發(fā)生化學(xué)和物理變化，從而改變其成分的消化率。膨化的瞬時(shí)高溫、高壓和強(qiáng)度很大的機(jī)械剪切力作用使部分蛋白質(zhì)的屬性發(fā)生改變，適度的蛋白質(zhì)變性，可提高其消化率，如植物蛋白的消化率，但是過(guò)度膨化也會(huì)因?yàn)橘?lài)氨酸與糖發(fā)生美拉德反應(yīng)而降低蛋白質(zhì)的消化率[6]。同時(shí)，由于膨化過(guò)程中的高溫、高壓可能使飼料原料中的油脂尤其是高不飽和脂肪酸遭到破壞，影響原料中所含油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此膨化也可能對(duì)高油脂原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成一定的負(fù)面影響。

框鱗鏡鯉屬鯉形目(Cypriniformes)、鯉科(Cyprini?dae)、鯉屬(Cyprinus)，為淡水雜食性魚(yú)類(lèi)，20世紀(jì)80年代引入我國(guó)。由于其具有生長(zhǎng)快，抗病強(qiáng)、產(chǎn)量高、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)低、品質(zhì)好、價(jià)格高等優(yōu)點(diǎn)受到廣大養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的喜愛(ài)[7]，其繁育及養(yǎng)殖已經(jīng)從引進(jìn)之初的東北地區(qū)擴(kuò)展到東南沿海、四川、陜西等地；一些報(bào)道[8-11]對(duì)框鱗鏡鯉的食性、脂質(zhì)源、肌肉品質(zhì)及雜交育種等方面進(jìn)行了研究。本試驗(yàn)主要研究飼料中使用膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)、體成分、腸道胰蛋白酶和脂肪酶活力、血清生化指標(biāo)以及抗氧化指標(biāo)的影響，為水產(chǎn)動(dòng)物飼料合理使用花椒籽提供參考資料。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)飼料

飼料原料購(gòu)于陜西省某飼料廠，花椒籽由西安科諾生物科技有限公司提供。試驗(yàn)飼料在西北農(nóng)林科技大學(xué)安康水產(chǎn)試驗(yàn)示范站飼料中試車(chē)間加工完成。所有原料混合均勻后粉碎，粉碎后過(guò)90目篩，制粒后風(fēng)干，飼喂前手工制成直徑2 mm，長(zhǎng)約2.5 mm的顆粒。膨化花椒籽和膨化菜粕使用的是DS 32-Ⅱ多功能雙螺桿膨化機(jī)進(jìn)行膨化，膨化機(jī)三級(jí)加熱溫度分別為60、120、140℃，膨化機(jī)喂料速率20 Hz，螺桿速率40 Hz。膨化風(fēng)干后保存在西北農(nóng)林科技大學(xué)安康水產(chǎn)實(shí)驗(yàn)示范站飼料中試車(chē)間。本試驗(yàn)共設(shè)2組飼料，對(duì)照組（添加未膨化的花椒籽）和膨化組（添加膨化花椒籽），試驗(yàn)飼料組成和一般營(yíng)養(yǎng)成分、脂肪酸組成見(jiàn)表1和表2。

由表2可以看出，膨化組C18?1n-9、C20?1n-9、Σ MUFA、C18?2n-6、C18?3n-6、C20?4n-6、C22?4n-6、Σn-6 PUFA、C18?3n-3、C20?5n-3、C22?6n-3、Σn-3 PUFA、Σn-3HUFA(DHA+EPA)等不飽和脂肪酸含量均低于對(duì)照組。

表1　試驗(yàn)飼料配方及一般營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

表2　試驗(yàn)飼料脂肪酸組成（%總脂肪酸）

1.2試驗(yàn)魚(yú)和飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)開(kāi)始前，用商品飼料（粗蛋白≥35%、粗脂肪≥4%、粗灰分≤14%、賴(lài)氨酸≥1.8%）將試驗(yàn)魚(yú)在安康水產(chǎn)試驗(yàn)示范站室內(nèi)苗種培育池暫養(yǎng)2周。選擇初始規(guī)格均勻、健康框鱗鏡鯉幼魚(yú)240尾（29.61± 0.46）g，稱(chēng)重，測(cè)量體長(zhǎng)、全長(zhǎng)后隨機(jī)分到8個(gè)室內(nèi)苗種培育池，每個(gè)試驗(yàn)飼料設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾魚(yú)，飼養(yǎng)于示范站室內(nèi)苗種培育池，培育池長(zhǎng)×寬×深為2.35 m×1.65 m×0.6 m。試驗(yàn)期間飽食投喂，日投喂3次(08：30、12：30、16：30)。期間水溫為18.2～25.2℃，每3 d換一次水，每周定期測(cè)定溶氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽和硫化物等水質(zhì)指標(biāo)，保證養(yǎng)殖水體符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖試驗(yàn)進(jìn)行58 d。

1.3樣品采集和檢測(cè)

1.3.1樣品采集、生長(zhǎng)性能和生物學(xué)性狀計(jì)算方法

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)魚(yú)停食24 h，每尾稱(chēng)體重、測(cè)體長(zhǎng)、全長(zhǎng)；每缸隨機(jī)取3尾魚(yú)，采用組織搗碎機(jī)進(jìn)行勻漿，作為全魚(yú)樣本留用；每池隨機(jī)選取12尾魚(yú)解剖后測(cè)量腸長(zhǎng)、稱(chēng)量空殼、肝胰臟、腹腔脂肪、腸重及脾臟重量，取腸道（3尾/池），錫箔紙包裹后迅速置液氮中保存，隨后轉(zhuǎn)至超低溫冰箱（約-80℃）待測(cè)腸道消化酶。肌肉、全魚(yú)樣品于-20℃保存待用。

采食量（g/尾）=總采食量/終末魚(yú)數(shù)量；

特定生長(zhǎng)率（SGR，%/d）=(ln終末平均體重-ln初始平均體重)×100/飼養(yǎng)天數(shù)；

成活率（SR，%）=100×終末魚(yú)數(shù)量/初始魚(yú)數(shù)量；

飼料系數(shù)（FCR）=投飼總量/(終末魚(yú)體重-初始魚(yú)體重)；

內(nèi)臟指數(shù)（%）=（終末魚(yú)體重-空殼重）×100/終末魚(yú)體重；

肥滿度（CF，g/cm3）=終末魚(yú)體重（g）/[體長(zhǎng)（cm）]3× 100；

肝胰臟指數(shù)（HSI，%）=肝胰臟重/體重×100；

腎臟指數(shù)（%）=腎臟重/體重×100；

腹腔脂肪指數(shù)（IFI，%）=腹腔脂肪重/體重×100；

腸體比（RGL，%)=腸長(zhǎng)/體長(zhǎng)×100；

脾臟指數(shù)（SI，%）=脾臟重/全魚(yú)重×100。

1.3.2體成分測(cè)定方法

常規(guī)成分檢測(cè)采用AOAC（1995）規(guī)程，簡(jiǎn)要來(lái)說(shuō)，樣品在105℃下烘干至恒重測(cè)定水分，凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白（N×6.25），索氏抽提法測(cè)定粗脂肪，在馬弗爐中550℃灼燒至恒重測(cè)定粗灰分。每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)定三次，取算數(shù)平均值作為樣品實(shí)測(cè)值。

脂肪酸測(cè)定方法：稱(chēng)取0.3～0.5 g樣品于10 ml離心管中，加入甲醇?氯仿（1?2）5 ml，高速分散器（XHF-D，SCIENIZ?，寧波）勻漿，靜置1～2 h后定量濾紙過(guò)濾，加4 ml蒸餾水，3 000 r/min離心5 min，去上清，下層用水浴鍋負(fù)壓抽干（40℃）。隨后加入1 ml色譜純正己烷將油脂溶解，加1 ml、0.4 M KOH-甲醇溶液靜置30 min進(jìn)行甲酯化，之后加2 ml去離子水，待分層后提取上層溶液在氣象色譜儀（安捷倫7820a，安捷倫科技，美國(guó)）上進(jìn)行測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)果按面積歸一化法計(jì)算不同脂肪酸含量，以總脂肪酸的百分比的形式呈現(xiàn)。

1.3.3腸道胰蛋白酶、脂肪酶和血清生化指標(biāo)測(cè)定方法

腸道樣品（3尾/缸)-80℃保存用以測(cè)定腸道蛋白酶酶活，腸道胰蛋白酶和脂肪酶分別采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的胰蛋白酶和脂肪酶測(cè)試盒進(jìn)行測(cè)定，檢測(cè)步驟嚴(yán)格按照試劑盒說(shuō)明書(shū)描述進(jìn)行。

每池隨機(jī)取6尾魚(yú)，尾靜脈抽血，血液樣品4℃冰箱靜置約10 h后，在4℃下、3 000 r/min離心約10 min，分離血清并液氮保存以測(cè)定血清生化指標(biāo)。血清生化指標(biāo)送樣至陜西楊凌示范區(qū)醫(yī)院測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）”表示，使用SPSS 18.0軟件中的獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析；P<0.05為差異性顯著，P>0.05為無(wú)顯著性差異。

2　結(jié)果

2.1膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)性能和生物學(xué)性狀的影響(見(jiàn)表3)

表3　膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)性能及生物學(xué)性狀的影響

由表3可以看出，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，膨化組和對(duì)照組之間的采食量、特定生長(zhǎng)率、成活率、飼料系數(shù)、內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、腹腔脂肪指數(shù)和腸體比差異不顯著（P>0.05），而膨化組的肥滿度、腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)均顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。

2.2膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉體成分的影響

2.2.1膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉全魚(yú)、肝胰臟和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響（見(jiàn)表4）

表4　膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉全魚(yú)、肝胰臟和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響（以濕重計(jì)，%）

由表4可以看出，膨化組和對(duì)照組全魚(yú)、肝胰臟、肌肉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、水分均無(wú)顯著性差異（P>0.05），其中膨化組全魚(yú)水分高于對(duì)照組，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分低于對(duì)照組；肝胰臟的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、水分低于對(duì)照組，肌肉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、水分也低于對(duì)照組。

2.2.2膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉全魚(yú)、肌肉、肝胰臟和腹腔脂肪組織脂肪酸組成的影響（見(jiàn)表5）

由表5可以看出，膨化組全魚(yú)C16?1 n-7、C18? 2n-6、Σn-6 PUFA、C18?3n-3含量顯著低于對(duì)照組（P<0.05），C18?1n-9、C20?1n-9、Σ MUFA、C18?3n-6、C20?4n-6、C22?4n-6、C20?5n-3、C22?6n-3、Σn-3 PUFA、Σn-3 HUFA (DHA+EPA)等不飽和脂肪酸含量低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）；膨化組肌肉C20?1n-9、C22?4n-6含量顯著低于對(duì)照組（P<0.05），C16?1 n-7、C18?1n-9、Σ MUFA、C18?2n-6、C18? 3n-6、C20?4n-6、Σn-6 PUFA、C18?3n-3、C20?5n-3、C22?6n-3、Σn-3 PUFA、Σn-3 HUFA (DHA+EPA)等不飽和脂肪酸含量低于對(duì)照組（P>0.05）；膨化組肝胰臟C20?1n-9、Σn-6 PUFA、C20?5n-3含量顯著低于對(duì)照組（P<0.05），C16?1 n-7、C18?1n-9、Σ MUFA、C18?2n-6、C18?3n-6、C20?4n-6、C22?4n-6、C18? 3n-3、C22?6n-3、Σn-3 PUFA、Σn-3 HUFA(DHA+ EPA)等不飽和脂肪酸含量低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）；膨化花椒籽組腹腔脂肪組織Σ MUFA含量顯著低于對(duì)照組（P<0.05），C16?1 n-7、C18?1n-9、C20?1n-9、C18?2n-6、C18?3n-6、C20?4n-6、C22? 4n-6、Σn-6 PUFA、C18?3n-3、C20?5n-3、C22?6n-3、Σn-3 PUFA、∑n-3 HUFA (DHA+EPA)等不飽和脂肪酸含量低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。

2.3膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉腸道胰蛋白酶和脂肪酶活力的影響（見(jiàn)表6）

表5　膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉脂肪酸組成的影響（%總脂肪酸）

表6　膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉腸道胰蛋白酶、脂肪酶活力的影響(U/mg prot)

由表6可以看出，膨化組腸道胰蛋白酶、脂肪酶活力低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。

2.4膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉血清生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表7）

表7　膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉血清生化指標(biāo)的影響

由表7可以看出，膨化組和對(duì)照組試驗(yàn)魚(yú)的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活力、總蛋白、白蛋白、白球比、葡萄糖、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量無(wú)顯著性差異（P> 0.05）。其中，膨化組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活力、白球比、葡萄糖含量低于對(duì)照組，總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量高于對(duì)照組。

3　討論

本試驗(yàn)中，經(jīng)過(guò)58 d的養(yǎng)殖，膨化組和對(duì)照組試驗(yàn)魚(yú)之間的采食量、特定生長(zhǎng)率、成活率、飼料系數(shù)之間差異不顯著（P>0.05），表明膨化花椒籽對(duì)框鱗鏡鯉的生長(zhǎng)沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響。胰蛋白酶存在于魚(yú)類(lèi)肝胰腺、腸道和幽門(mén)盲囊，屬于絲氨酸蛋白酶家族，也是成魚(yú)主要的和食物營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率和吸收率直接相關(guān)的消化酶，因此其活力高低在調(diào)控魚(yú)體的生長(zhǎng)速率過(guò)程中亦具有重要作用[12]。本試驗(yàn)中膨化組末重和特定生長(zhǎng)率與照組無(wú)顯著性差異（P>0.05），很可能與本試驗(yàn)中膨化組腸道胰蛋白酶活力與對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異有關(guān)。

飼料組成影響?hù)~(yú)體營(yíng)養(yǎng)成分[13]。本試驗(yàn)條件下，膨化組與對(duì)照組飼料中一般營(yíng)養(yǎng)成分相似，因此膨化組和對(duì)照全魚(yú)的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分無(wú)顯著差異（P>0.05）。田晶晶等[14]研究證明，實(shí)用飼料脂肪酸組成影響?hù)~(yú)體組織脂肪酸組成。本試驗(yàn)飼料油脂主要來(lái)源于豆油、魚(yú)粉、花椒籽（膨化花椒籽）等，可能擠壓膨化時(shí)較高的溫度影響了花椒籽的不飽和脂肪酸水平，導(dǎo)致兩組試驗(yàn)飼料所含有的脂肪酸水平發(fā)生變化，進(jìn)而影響框鱗鏡鯉肝胰臟、腹脂、肌肉和全魚(yú)的脂肪酸組成，這與之前的一些研究結(jié)果相似[15-16]。膨化組亞油酸（C18?2n-6）和亞麻酸（C18?3n-3）在肝胰臟、腹腔脂肪組織、肌肉中比對(duì)照組降低，但沒(méi)有顯著性差異（P>0.05），這與飼料中膨化組的亞油酸和亞麻酸比對(duì)照組的含量低一致。

必需脂肪酸的含量比例對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)至關(guān)重要[17]，框鱗鏡鯉作為淡水魚(yú)，具有將亞麻酸轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的能力，從而提高其體內(nèi)n-3 HUFA含量。有研究報(bào)道必需脂肪酸缺乏或其組成的不平衡，均會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)及其飼料轉(zhuǎn)化率下降，影響?zhàn)B殖效果[17]。本試驗(yàn)中魚(yú)體攝食膨化花椒籽飼料后，膨化組肥滿度顯著低于對(duì)照組（P<0.05），這可能與擠壓膨化后飼料不飽和脂肪酸，尤其是n-3PUFA含量下降有關(guān)。

魚(yú)類(lèi)血液與機(jī)體的代謝、營(yíng)養(yǎng)狀況及疾病有著密切的關(guān)系[18]。谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)主要分布于肝細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器中。當(dāng)肝細(xì)胞受到較輕損傷時(shí)，先是ALT升高；當(dāng)肝細(xì)胞受損壞死嚴(yán)重時(shí)，AST才釋出。細(xì)胞內(nèi)的AST和ALT等活性酶因多量釋放而使其在血清中的含量升高，其升高程度與肝細(xì)胞受損程度相一致[19]。本試驗(yàn)中添加膨化花椒籽并未影響框鱗鏡鯉血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性（P> 0.05），表明膨化花椒籽可能對(duì)框鱗鏡鯉肝細(xì)胞完整性沒(méi)有影響。血清中總蛋白（TP）含量變化與機(jī)體健康、營(yíng)養(yǎng)和疾病等狀況有密切關(guān)系，并且反映了體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用和代謝狀況，血清TP含量高表明肝功能未受損害，運(yùn)行狀況良好，蛋白質(zhì)代謝旺盛。本試驗(yàn)中膨化組與對(duì)照組血清的TP無(wú)顯著差異（P>0.05），表明添加膨化花椒籽沒(méi)有對(duì)肝臟功能造成不良影響。

另一方面，臟器系數(shù)是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物主要生物學(xué)特性之一，也是衡量其機(jī)體功能狀態(tài)的重要指標(biāo)[20]。本試驗(yàn)中，膨化組和對(duì)照組之間的內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、腹腔脂肪指數(shù)和腸體比無(wú)顯著性差異（P>0.05），而膨化組腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)均顯著低于對(duì)照組(P< 0.05)。由于腎臟和脾臟是魚(yú)類(lèi)的造血和免疫器官，這可能與實(shí)驗(yàn)魚(yú)腎臟和脾臟免疫活動(dòng)有關(guān)。任澤林等[21]研究表明，低量氧化產(chǎn)物刺激腎臟和脾臟等內(nèi)臟器官增生，高量氧化產(chǎn)物對(duì)內(nèi)臟器官的破壞性增加，有抑制增生的作用。由此結(jié)果可見(jiàn)，氧化產(chǎn)物攝入量的多少?zèng)Q定著增生作用和破壞作用的相對(duì)強(qiáng)弱。Sakagu?chi等[22]研究發(fā)現(xiàn)，五條鰤肝體比在第66 d時(shí)增加但在第93 d時(shí)下降，說(shuō)明66 d內(nèi)的氧化產(chǎn)物攝入量，肝臟以增生作用占優(yōu)勢(shì)，超過(guò)此時(shí)間段出現(xiàn)的過(guò)量氧化產(chǎn)物其破壞作用勝于增生作用，因而內(nèi)臟器官發(fā)生降解、萎縮。本試驗(yàn)中膨化過(guò)程中的高溫、高壓可能使花椒籽中的部分油脂氧化而產(chǎn)生氧化產(chǎn)物，膨化組在試驗(yàn)期內(nèi)攝入這些氧化產(chǎn)物，進(jìn)而對(duì)試驗(yàn)魚(yú)腎臟和脾臟產(chǎn)生破壞作用，從而造成膨化組腎臟指數(shù)和脾臟指數(shù)顯著低于對(duì)照組。

4　結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，飼喂膨化花椒籽沒(méi)有促進(jìn)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)的作用，且會(huì)降低魚(yú)體不飽和脂肪酸含量和免疫器官(腎臟指數(shù)和脾臟)指數(shù)，對(duì)框鱗鏡鯉品質(zhì)和健康存在一定的負(fù)面影響。研究認(rèn)為，花椒籽在鯉魚(yú)飼料中不宜膨化后使用。

參考文獻(xiàn)

[1]苑艷麗，王志明，巨旺軍.花椒籽為原料生產(chǎn)食用花椒仁油[J].西部糧油科技，1999(6)：17-20.

[2]李孟樓，郭新榮，謝恩魁，等.花椒種籽油的含蠟量測(cè)定與脫蠟[J].西北植物學(xué)報(bào)，2001(2)：387-390.

[3]莊世宏，李孟樓.花椒籽油的成分分析[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2002(2)：43-45.

[4]李桂華，付黎敏，薛開(kāi)發(fā).花椒種籽化學(xué)成分分析研究[J].鄭州糧食學(xué)院學(xué)報(bào)，1994(4)：21-26.

[5]張玉海.日糧中添加花椒籽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及雞蛋風(fēng)味的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2011(12)：41-42.

[6] Cheng Z J，Hardy R W.Effects of extrusion and expelling process?ing，and microbial phytase supplementation on apparent digestibili?ty coefficients of nutrients in full-fat soybeans for rainbow trout (ncorhynchus mykiss)[J].Aquaculture，2003，218(1/4)：501-514.

[7]成鳳蓮，王珊.水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖框鱗鏡鯉的試驗(yàn)[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2005(S2)：294-295.

[8] Manon M R，Hossain M D.Food and Feeding Habit of Cyprinus carpio var. Specularis[J].Journal of Science Foundation，2013，9(1/ 2)：163-169.

[9]艾明艷，胡筱波，熊善柏.框鱗鏡鯉肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定評(píng)價(jià)[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011(1)：87-89.

[10]程小飛，田晶晶，吉紅，等.蠶蛹基礎(chǔ)日糧中添加不同脂肪源對(duì)框鱗鏡鯉生長(zhǎng)、體成分及健康狀況的影響[J].水生生物學(xué)報(bào)，2013(4)：656-668.

[11]金萬(wàn)昆，俞麗，楊建新，等.框鱗鏡鯉♀×青魚(yú)♂雜種F1胚胎發(fā)育和仔魚(yú)早期發(fā)育初步研究[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2006(1)：21-28.

[12]肖英平，劉瑋，胡向萍，等.魚(yú)類(lèi)胰蛋白酶研究進(jìn)展[J].江西教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011(3)：34-38.

[13]李?lèi)?ài)杰.水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)飼料學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996.

[14]田晶晶，蕭培珍，吉紅，等.實(shí)用飼料對(duì)養(yǎng)殖草魚(yú)體組織脂肪酸組成的影響[J].飼料工業(yè)，2013(20)：22-27.

[15] Fonseca-Madrigal J，Karalazos V，Campbell P J，et al.Influence of dietary palm oil on growth，tissue fatty acid compositions,，and fatty acid metabolism in liver and intestine in rainbow trout (On?corhynchus mykiss)[J].Aquaculture Nutrition,2005,11(4):241-250.

[16] Francis D S，Turchini G M，Jones P L，et al. Growth performance，feed efficiency and fatty acid composition of juvenile Murray cod，Maccullochella peelii peelii, fed graded levels of canola and linseed oil [J].Aquaculture Nutrition，2007，13(5)：335-350.

[17] Tocher D R.Fatty acid requirements in ontogeny of marine and freshwater fish[J].Aquaculture Research，2010，41(5)：717-732.

[18]周玉，郭文場(chǎng)，楊振國(guó)，等.魚(yú)類(lèi)血液學(xué)指標(biāo)研究的進(jìn)展[J].上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001(2)：163-165.

[19] Nyblom H，Berggren U，Balldin J，et al.High AST/ALT ratio may indicate advanced alcoholic liver disease rather than heavy drinking[J].Alcohol，2004，39(4)：336-339.

[20]孫建新，安娟，連軍.影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物臟器重量及臟器系數(shù)因素分析[J].實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)，2009(1)：49-51.

[21]任澤林，霍啟光，曾虹，等.氧化魚(yú)油對(duì)鯉魚(yú)生產(chǎn)性能和肌肉組織結(jié)構(gòu)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2001(1)：59-64.

[22] Sakaguchi H，Hamaguchi A.Influence of oxidized oil and vitamin E on the culture of yellow tail[J]. Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish，1969，35(12)：1207-1214.

（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

Influence of expanded Chinese prickly ash seed on the growth performance，body composition，and health status of Cyprinus carpio var.Specularis

Nie Wenqiang, Li Jie, Ji Hong, Chen Haojie, Shi Xiaochen, Zhou Jishu, Wang Tao

Abstract：The experiment was conducted to evaluate the influence of expanded Chinese prickly ash seed on the growth performance, body composition, and health status of Cyprinus carpio var. Specularis. Two kinds of experimental diets including 4% expanded Chinese prickly ash seed and Chinese prickly ash seed respectively were formulated to feed the fish three times daily to visual satiety in indoor circu?lating water system for 58 days. The results showed that food consumption, special growth rate, surviv?al rate, feed conversion ratio, visceral index, hepatosomatic index, intraperitoneal fat body index and relative gut length between the expanded group and the control group were not significantly different(P> 0.05), while condition factor, kidney index and spleen index of the expanded group were significantly lower than the control group(P<0.05); the content of crude protein, crude lipid, crude ash and moisture of the whole body,hepatopancrease and muscle were not significantly different(P>0.05); the contents of C16?1 n-7, C18?2n-6,Σn-6 PUFA, C18?3n-3 in whole body of the expanded group，the con?tents of C20?1n-9, C22?4n-6 in muscle of the expanded group，the contents of C20?1n-9,Σn-6 PUFA, C20?5n-3 in hepatopancrease of the expanded group and the content of Σ MUFA in intraperi?toneal fat tissue of the expanded group were sig?nificantly lower than those in the control group (P<0.05); no significant difference was found in intestinal trypsin, lipase, and serum biochemical indices between the two groups(P>0.05). Under the experiment condition, feeding the expanded Chinese prickly ash seed did not promote the growth, and it decreased the content of unsaturat?book=24,ebook=28ed fatty acid of fish, as well as the kidney index and spleen index, and had a certain negative impact on the quality and health status for Cyprinus carpio var.specularis, therefore the research suggest that, the Chinese prickly ash seed application in common carp feed should not be expanded before using.

Key words：expanded Chinese prickly ash seed；Cyprinus carpio var.Specularis；fatty acids；body com?position

收稿日期：2015-09-16

通訊作者：吉紅，教授，博士生導(dǎo)師。

作者簡(jiǎn)介：聶文強(qiáng)，碩士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

中圖分類(lèi)號(hào)：S963.71

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1001-991X（2016）02-0023-06

doi:10.13302/j.cnki.fi.2016.02.005

項(xiàng)目來(lái)源：西北農(nóng)林科技大學(xué)安康水產(chǎn)試驗(yàn)示范站建設(shè)項(xiàng)目資助