劉家欣，劉保國，楊　滋（淅川縣畜牧局，河南淅川　474450）

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淅川烏骨雞遺傳資源保護(hù)綜述

劉家欣，劉保國，楊滋
（淅川縣畜牧局，河南淅川474450）

淅川烏骨雞烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉，蛋殼綠色，胸肌、腿肌發(fā)達(dá)，前期生長發(fā)育快，集肉用、蛋用、藥用于一體，主產(chǎn)于鄂豫陜?nèi)〗唤绲匿来h，是河南乃至全國少有的珍稀地方品種資源，系目前國內(nèi)外報(bào)道的唯一產(chǎn)綠殼蛋的白羽烏骨雞品種。

1　資源概況

1.1品種來源

淅川烏骨雞歷史悠久，據(jù)2006年全國畜禽遺傳資源調(diào)查時(shí)，健在高齡老人記憶和縣畜牧局、衛(wèi)生局在民間搜集的以淅川烏骨雞為主的土單驗(yàn)方形成時(shí)間推算，距今遠(yuǎn)在150年以上。淅川烏骨雞原種群部分綠殼蛋有片（塊）狀色素沉積、蛋殼表面鈣質(zhì)沉積粗糙，長期閉鎖近交導(dǎo)致的表征明顯。舊時(shí)主要以藥用為主，民間用于營養(yǎng)和治療一些慢性和虛損性疾病。產(chǎn)區(qū)山川相間，氣候溫和，森林茂密，各類生物資源豐富，各種野果、昆蟲、中草藥種類比較多，為品種形成奠定了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

產(chǎn)區(qū)群眾素有以白色為美的習(xí)慣，民間有以白羽公烏骨雞祭祀的習(xí)俗，長期選擇形成了以白羽為主，包括少量黃羽、黑羽和深淺不同的黃麻羽群體。2009年3月，農(nóng)業(yè)部家禽資源委員會專家組親臨淅川烏骨雞核心養(yǎng)殖區(qū)，對淅川烏骨雞進(jìn)行現(xiàn)場鑒定。2010年1月，農(nóng)業(yè)部1325號公告將淅川烏骨雞列為國家畜禽遺傳資源，2011年1月入編《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》。

1.2體形外貌特征

淅川烏骨雞體型小巧，頭高昂，大小適中，喙烏色帶鉤，喙脊略顯青黃發(fā)亮，單冠，冠齒5日8個(gè)，耳葉綠色或暗紅，少量白色；頸部挺立，前軀稍寬，背稍顯短，后軀豐滿，尾羽高翹；腿較長，脛爪青色，脛距光滑，被覆細(xì)小鱗片，4爪。烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉，胸肌、腿肌發(fā)達(dá)。公雞：冠、髯、面部紫紅色或暗紅色，肉髯深而較薄，眼大小適中，靈活有神，視覺靈敏；頸羽較長、蓬松，鞍羽較長而尖，腹羽短而鈍圓、附著緊湊；主尾羽高蹺下彎，狀如鐮刀，覆尾羽稍短、彎曲。母雞：頭清秀，羽毛緊湊，冠、髯、面部呈紫烏色；頸羽較短，末端鈍圓，缺乏光澤；背羽較頸羽稍長，末端鈍圓，相對稀疏；腹羽短而鈍圓，附著緊湊；主覆尾羽結(jié)合緊湊，形成尖束狀上翹、較陡。

1.3生產(chǎn)性能

1.3.1產(chǎn)蛋性能與蛋品品質(zhì)

淅川烏骨雞母雞初產(chǎn)172i8日齡，放養(yǎng)條件下，年產(chǎn)蛋數(shù)100日120枚，蛋重45日49g，蛋殼綠色居多，少量粉色。蛋清濃郁，煮熟的淅川烏骨雞蛋蛋清大部分呈明顯“頁巖”結(jié)構(gòu)。蛋黃呈桔黃色，熟蛋蛋黃表面光亮，味道醇香。2009年鄭州牧專實(shí)驗(yàn)測定表明，淅川烏骨雞蛋黃比普通雞蛋大三分之一左右，蛋白高度是普通雞蛋的2倍多，富含硒和各類磷脂，尤其卵磷脂含量比普通雞蛋高很多。

1.3.2繁殖性能

淅川烏骨雞公雞開啼135日齡左右，母雞開產(chǎn)體質(zhì)量在1.25kg以上。公母配比1∶15日1∶20，散養(yǎng)條件下，種蛋受精率約93%，受精蛋孵化率約90%左右。在正常飼養(yǎng)和防疫條件下，育雛期存活率95%左右，160日齡雞育成率在90%以上。母雞有就巢性。

1.3.3產(chǎn)肉性能

淅川烏骨雞胸、腿肌發(fā)達(dá)，皮薄肉嫩，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低。成雞屠宰重1200g左右，屠宰率90%以上，半凈膛率80%左右，全凈膛率70%，腿肌率25%，胸肌率17%。

淅川烏骨雞公雞

1.3.4特殊性能

淅川烏骨雞有一定藥用和滋補(bǔ)性能，長期以來，民間用以營養(yǎng)和治療一些慢性、虛損性疾病，如產(chǎn)后虛弱、病久體虛、糖尿病等，有“動物人參”之美譽(yù)。

2　淅川烏骨雞主要遺傳特點(diǎn)和可供研究開發(fā)的方向

2.1主要遺傳特點(diǎn)（優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)）

淅川烏骨雞的主要優(yōu)點(diǎn)是：①行動敏捷，善飛躍，覓食力強(qiáng)，耐粗飼，耐寒性、抗病和抗逆性強(qiáng)，喜群居，適于散養(yǎng)和圈養(yǎng)；②遺傳性能穩(wěn)定；③胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，前期生長發(fā)育快，自然群所產(chǎn)蛋的綠殼比率高，為國內(nèi)罕見；④群體以白片羽為主，賣相好，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”等特征；⑤有一定藥用保健功能，極具開發(fā)價(jià)值。

淅川烏骨雞的主要缺點(diǎn)是：①成年雞體型偏??；②產(chǎn)蛋率不高。

2.2可供研究開發(fā)和利用的主要方向

淅川烏骨雞可供研究開發(fā)和利用的主要方向在于：①利用高度閉鎖群開展分子遺傳等方面的相關(guān)研究；②利用資源群胸、腿肌發(fā)達(dá)的特性，選育優(yōu)質(zhì)肉用配套系；③利用自然群所產(chǎn)綠殼蛋比率高的特性，選育綠殼蛋用配套系；④加強(qiáng)保種和選育工作，提高個(gè)體產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉性能；⑤圍繞藥用和滋補(bǔ)保健功能開展相關(guān)研究，提高淅川烏骨雞開發(fā)價(jià)值。

3　保護(hù)利用現(xiàn)狀

3.1社會存欄復(fù)雜，保種區(qū)保種處境堪憂

2009年3月農(nóng)業(yè)部專家親臨產(chǎn)地對淅川烏骨雞進(jìn)行鑒定后，由于媒體的報(bào)道，將淅川烏骨雞保護(hù)和養(yǎng)殖熱情推到極致，全縣淅川烏骨雞存欄量快速提高?？h畜牧部門和相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及時(shí)劃定了一些保種區(qū)。但多數(shù)新養(yǎng)殖者是出于一種不健康的投機(jī)心理，政府和職能部門對保種區(qū)也沒有硬性管理措施和相關(guān)優(yōu)惠政策。加之，后來南水北調(diào)中線工程移民，全縣先后動遷20萬人，原保種區(qū)中的魚關(guān)、山根等保種區(qū)不復(fù)存在。其他包括至今仍生產(chǎn)生活非常原始、交通高度閉塞的石板溝、秀子溝、陰坡保種區(qū)，由于居住條件險(xiǎn)惡、生態(tài)移民和通過打工融入外地，原著居民已非常有限，純種淅川烏骨雞已漸稀少。社會存欄由于其他雜種雞未進(jìn)行過也很難進(jìn)行提純除雜，隨意交配情況普遍，血緣復(fù)雜。

3.2由民營企業(yè)承擔(dān)的淅川烏骨雞保種工作穩(wěn)步推進(jìn)

淅川縣畜牧局在2006年全縣烏骨雞普查基礎(chǔ)上，由局統(tǒng)一協(xié)調(diào)各相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供便利，從2008年開始，指定淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司（簡稱盛源公司）在畜牧局技術(shù)人員參與和指導(dǎo)下，深入縣內(nèi)淅川烏骨雞養(yǎng)殖連片區(qū)、深山、沿江、偏遠(yuǎn)村落和獨(dú)居農(nóng)戶搜集種雞、種蛋建立核心保種群。目前盛源公司淅川烏骨雞保種群存欄經(jīng)過四個(gè)世代提純復(fù)壯60個(gè)家系淅川烏骨雞種雞5000余套。保種群種雞均單雞單籠養(yǎng)殖，便于生產(chǎn)檢測和按“家系等量隨機(jī)交配”原則，進(jìn)行世代繁育。在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南省畜牧總站、鄭州牧專和市縣畜牧局指導(dǎo)下制訂了淅川烏骨雞保種方案，編制了淅川烏骨雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程，完善了淅川烏骨雞生產(chǎn)管理制度和質(zhì)量安全制度，制訂報(bào)審了淅川烏骨雞地方標(biāo)準(zhǔn)。2012年盛源公司為淅川烏骨雞產(chǎn)品成功注冊“中線渠首”商標(biāo)，開發(fā)的禮品裝綠殼烏雞蛋和真空冰鮮雞，銷售情況較好。2013年公司再次被縣政府確立為縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2014年公司淅川烏骨雞產(chǎn)品被評為“南陽農(nóng)業(yè)知名品牌”和“南陽十大農(nóng)業(yè)品牌”，并授予“神農(nóng)獎”。同年烏骨雞產(chǎn)品作為“水的伴娘”，隨中線工程調(diào)水首批進(jìn)京，受到消費(fèi)者一致好評，后因合作者資金鏈問題暫時(shí)停供。2015年淅川縣盛源公司被評為河南省生態(tài)畜牧業(yè)示范場。

單雞單籠飼養(yǎng)的淅川烏骨雞種雞

4　存在的問題

一是淅川烏骨雞無論社會（保種區(qū)）保種還是保種場保種，其范圍和養(yǎng)殖規(guī)模均偏小。為支持一庫清水北送，保種企業(yè)縣盛源公司2013年在政府至今無補(bǔ)償?shù)那闆r下，率先將原保種場搬出禁養(yǎng)區(qū)，新建標(biāo)準(zhǔn)化種雞場，造成資金嚴(yán)重短缺和設(shè)備配置滯后問題，保種工作艱難前行。

二是品種生產(chǎn)性能較低，產(chǎn)蛋高峰時(shí)間短，產(chǎn)蛋率低，影響保種場效益，這也是部分群眾特別是心存投機(jī)心理的人不愿養(yǎng)殖的主要原因。

三是品種選育手段落后，新品系、配套系研究尚為空白。企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和市場開發(fā)乏力，只能是滾雪球式的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

四是淅川作為國家級貧困縣，財(cái)力有限，多年來也未能拿出資金支持保護(hù)和發(fā)展好這張“淅川名片”。

5　對策和建議

一是進(jìn)一步提高對淅川烏骨雞遺傳資源保護(hù)和利用重要性和緊迫性的認(rèn)識，加強(qiáng)資源保護(hù)重要性和政策法規(guī)的宣傳。畜禽品種資源是一個(gè)地區(qū)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略資源，也是滿足未來不可預(yù)見畜禽產(chǎn)品需求的重要基因庫。誰保存、擁有了資源，并加以合理開發(fā)利用，誰就抓住了發(fā)展畜牧優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)競爭力的先機(jī)。但畜禽遺傳資源屬于可變性、可更新資源，具有不可再生特征，不加以保護(hù)可能就會永遠(yuǎn)消失。淅川烏骨雞具有獨(dú)立的遺傳特性，是產(chǎn)區(qū)先民們有意識選擇的結(jié)果，能發(fā)展到現(xiàn)在并保持了優(yōu)良特性，證明遺傳性強(qiáng)，能把優(yōu)良性狀繼續(xù)傳遞下去，保種價(jià)值高。

淅川烏骨雞母雞

二是膨脹種群規(guī)模，加快保種場自身發(fā)展與壯大。歷史經(jīng)驗(yàn)證明，單純保種的畜牧企業(yè)沒有一個(gè)是賺錢的。保種企業(yè)必須要在保種的同時(shí)進(jìn)行自身挖潛，搞好產(chǎn)品開發(fā)，積極開拓市場。只有盈利，才能持續(xù)!當(dāng)前情況下，首先在淅川城區(qū)和渠首建立一個(gè)淅川烏骨雞產(chǎn)品消費(fèi)、銷售旗艦店，方便消費(fèi)者消費(fèi)和購買，這種情況投資相對較小。同時(shí)因?yàn)殡S著南水北調(diào)中線工程成功調(diào)水，慕名蒞淅者眾，要讓各路食客嘗到真正的“淅川味道”，逐步擴(kuò)大淅川烏骨雞影響。其次要強(qiáng)化高端市場開發(fā)，產(chǎn)品不再局限于目前包裝銷售的鮮雞蛋和冰鮮雞，可發(fā)展咸雞蛋、松花蛋及分割雞等等，同時(shí)充分利用京淅對口支援平臺，地方政府應(yīng)給予強(qiáng)勢推介，尋求合適的合作伙伴，續(xù)接產(chǎn)品入京姻緣。打響淅川烏骨雞品牌，讓“淅川名片”流光溢彩。其三，充分利用互聯(lián)網(wǎng)+、O2O網(wǎng)絡(luò)平臺，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售，在企業(yè)資金尤其人才奇缺的情況下，政府和業(yè)務(wù)部門給予實(shí)實(shí)在在的支持會起到“四兩撥千斤”的作用。

三是因地制宜，搞好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。淅川縣是南水北調(diào)中線工程渠首所在地和主要水源地，為保證一庫清水送京津，劃定了大量畜禽禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，至2017年底分三期關(guān)停528家規(guī)模養(yǎng)殖場，占全縣規(guī)模養(yǎng)殖場80%以上。目前第一期122家養(yǎng)殖場關(guān)停工作正在進(jìn)行。淅川縣內(nèi)大部崗丘區(qū)和深山、遠(yuǎn)山區(qū)，人少、荒山薄地多，遠(yuǎn)離庫區(qū)，林草資源豐富，是將來發(fā)展畜牧養(yǎng)殖的重點(diǎn)區(qū)。要按照國務(wù)院關(guān)于建設(shè)渠首生態(tài)高效經(jīng)濟(jì)示范區(qū)部署，結(jié)合縣委縣政府建設(shè)渠首生態(tài)大縣具體要求，認(rèn)真搞好養(yǎng)殖規(guī)劃。在發(fā)展草食畜的同時(shí)，要瞄準(zhǔn)高端市場，重點(diǎn)規(guī)劃發(fā)展高附加值的地方品種—淅川烏骨雞。目前淅川烏骨雞蛋商品價(jià)每枚在2元以上，地方名吃“淅川烏雞湯”每份（1只）價(jià)格在百元以上。在建好保種場、保種區(qū)的同時(shí)，要建好繁育場。在基地和農(nóng)戶發(fā)展形式上，不要一味強(qiáng)調(diào)搞規(guī)模場，應(yīng)鼓勵專業(yè)戶和農(nóng)民散養(yǎng)，搞林下養(yǎng)殖及生態(tài)放養(yǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和口味，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，創(chuàng)立品牌，以合作社或龍頭公司帶動形式抱團(tuán)出海。在目前場店直營，會員直供基礎(chǔ)上，要及早在產(chǎn)品加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈條和產(chǎn)品外銷上做好規(guī)劃。

四是緊緊依托大專院校、科研單位，建立健全科學(xué)規(guī)范現(xiàn)代育種制度，強(qiáng)化新品系、配套系研究，在提高生產(chǎn)性能上下功夫。

五是各級財(cái)政應(yīng)給予適當(dāng)扶持。《中華人民共和國畜牧法》第九條、第十三條、第十八條規(guī)定，各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵和支持有關(guān)單位和企業(yè)依法發(fā)展畜禽遺傳資源保護(hù)事業(yè)，并扶持畜禽品種選育。農(nóng)業(yè)部《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十二五”規(guī)劃》明確規(guī)劃了畜禽遺傳資源保護(hù)思路和主要任務(wù)，同時(shí)指出要建立中央和地方穩(wěn)定的財(cái)政投入機(jī)制，形成以國家為主的畜禽遺傳資源保護(hù)局面，逐步建立健全國家和地方分級負(fù)責(zé)、重點(diǎn)突出的畜禽遺傳資源保護(hù)體系。

對于剛剛起步的保種企業(yè)，適當(dāng)?shù)馁Y金支持尤其重要。譬如，2015年河南省財(cái)政下?lián)茕来豕请u保種項(xiàng)目資金10萬元，企業(yè)緊緊抓住這一難得機(jī)遇，又自籌6萬元，解決了保種場與鄉(xiāng)村主干公路800m“晴天揚(yáng)灰路，雨天水泥路”的道路硬化問題。企業(yè)形象提升，職工生產(chǎn)生活便利。10萬元資金不多，對于有實(shí)力的企業(yè)，作用也許有限，但對于扎根尚不穩(wěn)固又矢志不渝的保種民企就是救命稻草，就是雪中送炭。各級政府和職能部門應(yīng)把民企保種善舉看作一項(xiàng)公益事業(yè)，給予重視。在遵循法制、規(guī)矩、原則的前提下，給予企業(yè)辦事方便，切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。在高血壓、冠心病、糖尿病等“富貴病”發(fā)病率逐年上升的今天，保護(hù)、開發(fā)、利用和發(fā)展好淅川烏骨雞產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)營養(yǎng)保健禽肉和禽蛋產(chǎn)品，會有極其廣闊的前景。地方政府更應(yīng)積極發(fā)力，捆綁財(cái)政、扶貧、移民、畜牧、農(nóng)綜開發(fā)、科技等支農(nóng)資金向淅川烏骨雞保種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)傾斜，通過地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，打響區(qū)域品牌，造福一方百姓。

淅川烏骨雞所產(chǎn)的綠殼蛋