陳柳妍

綜合評價良品鋪?zhàn)娱_心果，粒上皇碧根果和瓜子較優(yōu)。消費(fèi)者在購買堅(jiān)果時盡量購買原味，如不慎吃到發(fā)霉、變質(zhì)的堅(jiān)果應(yīng)立即吐出并用水漱口。

不飽和脂肪酸是堅(jiān)果最主要的營養(yǎng)成分，也是堅(jiān)果類產(chǎn)品最大的賣點(diǎn)。

哪款堅(jiān)果好吃又健康？哪個品牌的堅(jiān)果綜合評價更優(yōu)？

2016年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》綜合多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)和主觀測評指標(biāo)，對市場上主流的15款堅(jiān)果和籽類產(chǎn)品進(jìn)行了綜合評價，以求為消費(fèi)者進(jìn)行客觀公正的推薦。

綜合評價結(jié)果顯示，良品鋪?zhàn)拥拈_心果、粒上皇的碧根果和瓜子綜合排名較優(yōu)；三只松鼠的一款奶油味瓜子因在甜蜜素這一指標(biāo)上存在不達(dá)標(biāo)情況，被本刊列為不推薦產(chǎn)品；同時，有4款產(chǎn)品因鈉含量與包裝標(biāo)簽標(biāo)注不符，亦被本刊列為不推薦產(chǎn)品。

小心陷入堅(jiān)果的“陷阱”

天然、少添加，企業(yè)在堅(jiān)果產(chǎn)品宣傳中常提及于此。不過，靠不靠譜，檢測數(shù)據(jù)說了算。

本刊此次檢測結(jié)果顯示，堅(jiān)果在加工過程添加一定的添加劑或者調(diào)味品，并且添加量往往與實(shí)際標(biāo)注不符。

考慮到消費(fèi)者大多喜歡糖、鹽添加較多的堅(jiān)果，但過多的攝入糖和鹽會對健康不利。因此，在本刊此次綜合評價中，志愿者的主觀測評和糖、鹽比重較高。

綜合各項(xiàng)指標(biāo)，整體而言，良品鋪?zhàn)娱_心果和粒上皇碧根果和瓜子綜合排名較優(yōu)，評級為“好”。

三只松鼠瓜子甜蜜素超標(biāo)，同時多個品牌因鈉標(biāo)簽標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)要求而被列為不推薦產(chǎn)品，消費(fèi)者在購買時應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。（如圖6、7、8）

碧根果脂肪含量更高

《消費(fèi)者報(bào)道》對152名消費(fèi)者進(jìn)行的問卷調(diào)查顯示，有超過三分之一的消費(fèi)者想從堅(jiān)果中獲取不飽和脂肪酸。

“堅(jiān)果的主要營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸，而我們?nèi)梭w一般情況下都是缺乏不飽和脂肪酸，這就催生了人們對于堅(jiān)果的需求?！贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊說。

當(dāng)從膳食中獲取的不飽和脂肪酸不足時，會使體內(nèi)的低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅曾撰文指出，所有堅(jiān)果的飽和脂肪酸含量都很低。

“開心果、碧根果和瓜子三者都屬于高脂肪的食物。前兩個屬于樹堅(jiān)果，后屬于種子類堅(jiān)果?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授柳春紅說。

國家一級營養(yǎng)師焦通指出，碧根果的油脂含量比開心果和瓜子多，因此，怕胖的消費(fèi)者要留意控制碧根果的食用量，當(dāng)心脂肪攝入過多。