李旭業(yè)，徐艷霞，董　揚(yáng)，尤海洋，王　佳

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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青貯添加劑種類(lèi)及其對(duì)青貯飼料品質(zhì)的影響

李旭業(yè)，徐艷霞，董揚(yáng)，尤海洋，王佳

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：青貯飼料是指在厭氧條件下，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料?，F(xiàn)對(duì)青貯飼料添加劑的種類(lèi)、特征進(jìn)行了分類(lèi)和歸納，并對(duì)當(dāng)前使用比較普遍的青貯添加劑的特點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要的介紹和特點(diǎn)分析。主要介紹分析了乳酸菌制劑、酶制劑、糖類(lèi)添加劑、綠汁發(fā)酵液、酸類(lèi)添加劑、營(yíng)養(yǎng)型添加劑的作用特點(diǎn)和對(duì)青貯飼料的影響。

關(guān)鍵詞：青貯飼料；乳酸菌；添加劑

按照“黑龍江省人民政府關(guān)于加快現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)”中到2020年，全省青貯玉米種植面積達(dá)到350萬(wàn)畝，玉米青貯量達(dá)到1200萬(wàn)噸。支持青貯玉米和紫花苜蓿等飼草飼料作物種植，支持青黃貯發(fā)展的總體要求，大力發(fā)展青貯飼料生產(chǎn)恰逢其時(shí)。青貯添加劑在青貯飼料發(fā)酵過(guò)程中可以改善發(fā)酵環(huán)境，對(duì)提高青貯飼料品質(zhì)作用明顯，是青貯飼料生產(chǎn)的重要組成要素。

1青貯飼料定義和發(fā)酵原理

青貯飼料是指在厭氧條件下，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。其過(guò)程是在密閉青貯設(shè)施設(shè)備提供的缺氧環(huán)境下，通過(guò)促進(jìn)乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制雜菌的繁殖，制備而成的適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存飼料[1]。在乳酸菌厭氧發(fā)酵的過(guò)程，乳酸菌越早大量繁殖占據(jù)主導(dǎo)，抑制

有害菌繁殖，飼料相對(duì)消耗越少，品質(zhì)越好[2]。

2青貯添加劑定義、作用

青貯添加劑是指在青貯時(shí)加入的用量較少，有利于促進(jìn)乳酸菌繁殖處于主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)可提高飼料品質(zhì)的各類(lèi)功能物質(zhì)。青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進(jìn)程。改善乳酸菌的發(fā)酵環(huán)境，促進(jìn)發(fā)酵，提高青貯飼料品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)青貯發(fā)酵過(guò)程的可控性(見(jiàn)表1)，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加入酶制劑等，可促進(jìn)乳酸發(fā)酵，迅速產(chǎn)生大量的乳酸，使pH值很快達(dá)到要求(3.8～4.2)；或加入各種酸類(lèi)、抑菌劑等可抑制腐敗菌等不利于青貯的微生物的生長(zhǎng)，或加入尿素、氨化物等可提高青貯飼料的養(yǎng)分含量，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)飼料的生產(chǎn)。

表1　青貯添加劑分類(lèi)表

3青貯添加劑種類(lèi)、特點(diǎn)

3.1青貯添加劑種類(lèi)

青貯添加劑按照作用特點(diǎn)可分為四類(lèi)，分別為發(fā)酵促進(jìn)劑、發(fā)酵抑制劑、營(yíng)養(yǎng)性添加劑、好氧性變質(zhì)抑制劑；按組成分可分為化學(xué)添加劑、生物添加劑。

發(fā)酵促進(jìn)劑、發(fā)酵抑制劑是控制發(fā)酵程度的,通過(guò)促進(jìn)乳酸發(fā)酵或抑制微生物的生長(zhǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。好氣性腐敗菌抑制劑主要是防止青貯初期接觸空氣的原料發(fā)生腐敗；營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要是改善青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

化學(xué)添加劑主要包括各種酸類(lèi)和糖類(lèi)，如硫酸、鹽酸、甲

酸等主要是為青貯發(fā)酵提供酸性環(huán)境，迅速降低pH值，促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵抑制霉菌等其他有害微生物繁殖。糖類(lèi)是指可溶性糖，主要有葡萄糖、糖蜜各種副食品殘?jiān)?，蘋(píng)果渣、甜菜渣、薯渣等，用于提供足量的碳水化合物，促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵。

3.2常用青貯添加劑特點(diǎn)

3.2.1乳酸菌制劑

乳酸菌制劑的添加能夠提高青貯料乳酸菌的數(shù)量，彌補(bǔ)植物體附著乳酸菌數(shù)量少，發(fā)酵過(guò)程中菌體數(shù)量不足問(wèn)題，使青貯環(huán)境pH值快速降低，更快進(jìn)入發(fā)酵期。使用過(guò)程中應(yīng)盡量為菌劑提供成活繁殖條件，提高菌劑使用效率。青飼料要進(jìn)行較為充分的發(fā)酵,要求乳酸菌的數(shù)量至少要達(dá)到1.0×105CFUg-1[3],自然條件下植物體附著的乳酸菌數(shù)量通常很少，所以乳酸菌制劑的添加對(duì)青貯飼料的品質(zhì)影響明顯[4]。

3.2.2酶制劑

纖維素酶和半纖維素酶是酶制劑的主要組成成分，二者能夠?qū)⒓?xì)胞壁的纖維素和半纖維素水解為可溶性碳水化合物。提供乳酸菌快速發(fā)酵的底物。同時(shí)通過(guò)對(duì)植物細(xì)胞壁的有效降解，提高青貯飼料有機(jī)質(zhì)消化率，達(dá)到改善乳酸菌發(fā)酵環(huán)境，促進(jìn)其快速繁殖，保證發(fā)酵品質(zhì)，提高飼料質(zhì)量的目的[5-7]。

3.2.3糖類(lèi)添加劑

可溶性碳水化合物是乳酸菌的發(fā)酵底物，但是并不是所有的糖類(lèi)都可以作為乳酸菌的發(fā)酵底物，乳酸菌只能利用如葡萄糖，果糖、蔗糖等可溶性糖。糖類(lèi)添加劑可以提前青貯料原料進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài)的時(shí)間，縮短整個(gè)青貯飼料發(fā)酵時(shí)間，因?yàn)樘穷?lèi)添加劑不僅為乳酸菌提供了發(fā)酵底物促進(jìn)其生長(zhǎng)和繁殖，也抑制了有害菌的活動(dòng)，達(dá)到降低pH值，提高了青貯飼料品質(zhì)的效果。

3.2.4綠汁發(fā)酵液

綠汁發(fā)酵液作用與乳酸菌制劑相似，是一種易制備、成本低、好操作、無(wú)污染的新型青貯添加劑。青貯前，厭氧條件下發(fā)酵新鮮原料的綠色汁液，大量繁殖植株表面的附著乳酸菌，制成綠汁發(fā)酵液。發(fā)酵液的添加劑可使貯藏環(huán)境的乳酸菌數(shù)量有效增加，快速降低青貯原料pH值，抑制有害菌繁殖，提高發(fā)酵穩(wěn)定性，改善青貯品質(zhì)[8]。

3.2.5酸類(lèi)添加劑

酸類(lèi)添加劑包括無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸。無(wú)機(jī)酸，如硫酸、鹽酸等強(qiáng)酸，可使原料pH值迅速降低、軟化原料，更有利于壓實(shí)原料、排出空氣抑制有氧呼吸，形成厭氧環(huán)境，促進(jìn)發(fā)酵。有機(jī)酸，如甲酸、丙酸、甲醛、單寧酸等。甲酸在有機(jī)酸中酸性最強(qiáng)，使用廣泛。在豆科牧草的青貯過(guò)程中可起到防腐的作用[9-12]。丙酸雖然酸性較弱，降低pH值效果較差，卻可以有效抑制真菌生長(zhǎng)，提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性。

3.2.6營(yíng)養(yǎng)型添加劑

谷物籽粒、礦物質(zhì)、尿素、氨、氯化鈉、糖蜜、礦物質(zhì)等可以提高青貯飼料營(yíng)養(yǎng)水平，調(diào)解青貯飼料狀態(tài)的物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)性添加劑。谷物的添加可以有效提高青貯原料的干物質(zhì)含量，避免高水分造成的營(yíng)養(yǎng)流失，提高青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。氯化鈉的添加可以促進(jìn)含水量較低的原料的汁液流出，增加乳酸菌與發(fā)酵底物接觸機(jī)會(huì)，促進(jìn)底物利用，提高發(fā)酵效率。

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小鵝瘟、成鵝的鴨瘟病、副傷寒、流行性感冒、大腸桿菌病等，近期的新生病有雛鵝新型病毒性腸炎、禽流感、鵝副黏病毒病、鵝出血性壞死性肝炎、鵝鴨疫里默氏桿菌病等。鵝場(chǎng)疾病的防治要注意以下幾點(diǎn)：首先，合理的選址和布局是做好防疫工作的基礎(chǔ)；其次，要在各階段做好清潔消毒工作，加強(qiáng)場(chǎng)地、用具的全面消毒工作，保證飼料和飲水的清潔、衛(wèi)生，勤換墊草。再次，根據(jù)鵝場(chǎng)所在地區(qū)的疫病發(fā)生情況，制定科學(xué)嚴(yán)格的免疫程序可以有效預(yù)防流行病。初生和7日齡的籽鵝注射抗小鵝瘟高免血清疫苗，具有種鵝母源抗體的初生鵝可免注射；15日齡注射小鵝瘟+副黏病毒病+鵝新型病毒性腸炎三聯(lián)油苗；25日齡肌肉注射禽流感疫苗；35日齡肌肉注射大腸桿菌與禽霍亂滅活疫苗。最后，鵝場(chǎng)的檢疫人員要定期對(duì)鵝場(chǎng)進(jìn)行檢疫，做好健康檢查。檢查可以分批次，分群一一進(jìn)行檢查，也可以在群體中挑出疑似患病的鵝只進(jìn)行全面細(xì)致的臨床健康檢查。

文章編號(hào)：2095-9737(2016)01-032-02

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

作者簡(jiǎn)介：李旭業(yè)(1982-)，男，黑龍江青崗人，碩士，助理研究員，從事飼料作物育種和秸稈飼料化利用研究。

收稿日期：2015-12-08