陳　薇

(鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校 外語(yǔ)系，江蘇 鎮(zhèn)江　212003)

?

高職高專“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”教學(xué)模式探索
——以翻轉(zhuǎn)課堂為視角

陳薇

(鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校 外語(yǔ)系，江蘇 鎮(zhèn)江212003)

摘要：以高職高?！熬频暧⒄Z(yǔ)口語(yǔ)”課程為研究對(duì)象，結(jié)合課程特征和教學(xué)目標(biāo)，分析教學(xué)中存在的問(wèn)題并從教學(xué)模式入手，將翻轉(zhuǎn)課堂這一模式應(yīng)用于教學(xué)。將課堂教學(xué)分為課前、課中兩個(gè)環(huán)節(jié)，五個(gè)模塊。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式不僅能提高課堂效率，還能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)也為教師全面考核學(xué)生提供了依據(jù)。

關(guān)鍵詞：高職高專； 翻轉(zhuǎn)課堂； 酒店英語(yǔ)口語(yǔ)

近年來(lái)，高職高專院校為培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)崗位人才，進(jìn)行了“工學(xué)結(jié)合，校企合作”，“教學(xué)做一體化”等教學(xué)模式的有益探索，以解決人才需求與人才培養(yǎng)之間的矛盾，取得了一定的成效。本文以“翻轉(zhuǎn)課堂”這一新穎的教學(xué)模式為視角，以“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”課程為例，分析高職高?！熬频暧⒄Z(yǔ)口語(yǔ)”教學(xué)模式和考核模式改革的必要性，提出改革的具體措施，以提高“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”的教學(xué)效果。

1課程特征及教學(xué)目標(biāo)

“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)，就是在提供酒店服務(wù)時(shí)使用的英語(yǔ)。它以一般英語(yǔ)為基礎(chǔ)，但是在使用中，需要根據(jù)不同的服務(wù)情景運(yùn)用不同的專業(yè)詞匯和滲透各項(xiàng)專業(yè)技能?！盵1]酒店英語(yǔ)口語(yǔ)中涉及句子較短，語(yǔ)法要求不是特別嚴(yán)格。在酒店典型工作環(huán)境下，形成了一套固定的問(wèn)答模式，學(xué)生易掌握，但難熟練。通過(guò)“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”課程的學(xué)習(xí)，力求使學(xué)生能夠熟練掌握各個(gè)工作場(chǎng)景中的詞匯和句型，能夠自如地與外籍客人交流，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2教學(xué)中存在的問(wèn)題

2.1教學(xué)模式單一

大多數(shù)教師受傳統(tǒng)教學(xué)法的影響，課堂教學(xué)以教材為中心。教學(xué)內(nèi)容側(cè)重于講解單詞、操練句型、朗讀并模擬情景對(duì)話、完成課后聽(tīng)說(shuō)練習(xí)等。這種教學(xué)方法的弊端在于課堂教學(xué)容量小，信息量幾乎都來(lái)源于教材，而教材與現(xiàn)實(shí)相比有一定的滯后性，這就使學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中深感“學(xué)過(guò)的知識(shí)用不上，要用的知識(shí)沒(méi)學(xué)過(guò)”。到崗實(shí)習(xí)后，無(wú)法滿足崗位要求。

2.2學(xué)習(xí)效果較差

受高考擴(kuò)招的影響，高職高專類錄取的考生英語(yǔ)水平呈下降趨勢(shì)。學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)基礎(chǔ)較差，并且缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，很難做到課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)。這一生源現(xiàn)狀導(dǎo)致教師教學(xué)的首要任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)閹椭鷮W(xué)生理解課文內(nèi)容。從解釋生詞、糾正發(fā)音到句型講解、逐句解釋對(duì)話，不僅浪費(fèi)了大量的有效教學(xué)時(shí)間，而且使口語(yǔ)課變成了精讀課，失去了口語(yǔ)課的意義。課后練習(xí)也逐漸局限于背誦或表演對(duì)話，學(xué)習(xí)效果不佳。

2.3考核模式單一

目前酒店英語(yǔ)口語(yǔ)考試成績(jī)由平時(shí)和期末分?jǐn)?shù)按比例計(jì)算體現(xiàn)。平時(shí)成績(jī)由到課率、課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況組成。期末成績(jī)是學(xué)生口語(yǔ)考試的分?jǐn)?shù)。也有教師對(duì)期末考試的方式做了探索，改為由“聽(tīng)力+口語(yǔ)”各占50%來(lái)評(píng)定學(xué)生成績(jī)?？梢钥闯?，期末考試的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)較為成熟，但平時(shí)成績(jī)的評(píng)價(jià)則顯粗略。無(wú)法做到細(xì)化到每一節(jié)課、每一個(gè)教學(xué)任務(wù)，故分?jǐn)?shù)的評(píng)定無(wú)法全面準(zhǔn)確地反映學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)情況。

3以翻轉(zhuǎn)課堂為視角改進(jìn)教學(xué)模式

3.1翻轉(zhuǎn)課堂的含義、由來(lái)和優(yōu)勢(shì)

翻轉(zhuǎn)課堂(Flipped Classroom或Inverted Classroom)是一種混合使用技術(shù)和動(dòng)手活動(dòng)的教學(xué)環(huán)境。在翻轉(zhuǎn)課堂中，典型的課堂講解時(shí)間由實(shí)驗(yàn)和課內(nèi)討論等活動(dòng)代替，課堂講解則以視頻等其他媒介形式由學(xué)生在課外活動(dòng)時(shí)間完成[2]。所謂“翻轉(zhuǎn)”，是指改變傳統(tǒng)教學(xué)順序，將課堂教學(xué)中，由教師負(fù)責(zé)傳授的知識(shí)轉(zhuǎn)為由學(xué)生課前完成，課堂教學(xué)則轉(zhuǎn)變?yōu)樵诮處煹闹笇?dǎo)下討論問(wèn)題、解決問(wèn)題、完成知識(shí)的鞏固和吸收。

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種概念被明確提出始于2000年。Lage和Platt在《經(jīng)濟(jì)學(xué)教育雜志》發(fā)表了2篇這方面的文章。Baker在佛羅里達(dá)州杰克遜維爾市召開(kāi)的第十一屆大學(xué)教學(xué)國(guó)際會(huì)議上也發(fā)表了1篇相關(guān)主題的文章。在這幾篇文章中，翻轉(zhuǎn)課堂作為一個(gè)獨(dú)立的概念被提出[3]。2007年，美國(guó)科羅拉多州林地公園高中的化學(xué)教師喬納森·博爾曼和亞倫·薩姆斯采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，利用所制作的視頻和PPT幫助缺課的學(xué)生，取得了良好的效果，他們把這種模式推廣開(kāi)來(lái)，推動(dòng)了該模式在美國(guó)中小學(xué)中的使用。在國(guó)內(nèi)，也有越來(lái)越多的教師和研究者著眼于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實(shí)證研究。

翻轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)勢(shì)在于采用短小精悍的教學(xué)視頻，在明確清晰的教學(xué)信息的指引下，通過(guò)學(xué)習(xí)過(guò)程的重新構(gòu)建，幫助學(xué)生在課前就掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容[4]。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式對(duì)高職高專“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”教學(xué)和考核模式的改革有一定的啟示作用。

3.2翻轉(zhuǎn)課堂模式的應(yīng)用效果

3.2.1擴(kuò)充教學(xué)容量，提高課堂效率

將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式運(yùn)用于“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”教學(xué)，不僅能夠擴(kuò)充教學(xué)容量，開(kāi)闊學(xué)生眼界，而且有利于多種教學(xué)手段的實(shí)施，提高課堂效率。

目前，專門(mén)為高職高?！熬频暧⒄Z(yǔ)口語(yǔ)”課程編寫(xiě)的教材數(shù)量極少，僅有的教材也已出版多年，教學(xué)輔助手段也比較落后，無(wú)法滿足學(xué)生的需求。如果運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，教師在課前錄制或選擇優(yōu)質(zhì)的教學(xué)視頻，事先發(fā)布在教學(xué)平臺(tái)上供學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生完成知識(shí)積累。課后教師可以根據(jù)教學(xué)效果和學(xué)生的反饋，增加、修改或精簡(jiǎn)視頻，為今后的教學(xué)備足材料。

與傳統(tǒng)課堂所要求的課前預(yù)習(xí)不同，在翻轉(zhuǎn)課堂模式中，教師對(duì)課前制作或收集的視頻和文字材料經(jīng)過(guò)了篩選加工，針對(duì)性強(qiáng)。在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，課前預(yù)習(xí)僅僅局限于查生詞，掃除文字障礙，一般不要求學(xué)生對(duì)課文深入理解或查找輔助材料做補(bǔ)充閱讀，因?yàn)檫@些知識(shí)點(diǎn)是傳統(tǒng)課堂中教師的授課內(nèi)容。利用視頻在課前傳授知識(shí)，將與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的信息呈現(xiàn)給學(xué)生，一方面省去了學(xué)生自己在書(shū)海中撈針的時(shí)間；另一方面，這種形式也較為活潑有趣，有利于學(xué)生的理解與吸收。

翻轉(zhuǎn)課堂還有利于實(shí)施多種教學(xué)手段，提高課堂效率。課堂上，教師可采用集體討論、小組討論、小組匯報(bào)或師生單獨(dú)交流的多種教學(xué)方法開(kāi)展教學(xué)。

3.2.2調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與課堂

由于在課前觀看過(guò)教學(xué)視頻，課程所涉及的生詞、句型、對(duì)話都在課前由學(xué)生自學(xué)或討論完成，教師不需要再逐一講解。課堂上可以鼓勵(lì)學(xué)生用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，甚至進(jìn)行各種形式的討論，使英語(yǔ)真正成為交流工具。

在經(jīng)過(guò)課前學(xué)習(xí)后，學(xué)生已經(jīng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容有了自己的理解，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了不理解、有疑惑的地方。學(xué)生帶著問(wèn)題參與課堂學(xué)習(xí)，課堂是一個(gè)討論的場(chǎng)所，不再是教師的“一言堂，滿堂灌”，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的自信心，學(xué)生能積極參與課堂互動(dòng)。

3.2.3有利于全面評(píng)價(jià)學(xué)生

和傳統(tǒng)教學(xué)不同的是，翻轉(zhuǎn)課堂模式為教師考核學(xué)生提供了更加全面的視角?？梢詮恼n前知識(shí)吸收的情況、課堂上小組發(fā)言或討論的頻率和質(zhì)量、期末考試成績(jī)3個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的考評(píng)。平時(shí)成績(jī)的評(píng)定可依據(jù)學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)言的次數(shù)、提問(wèn)和解決問(wèn)題的情況以及課堂討論、小組發(fā)言與總結(jié)情況?？梢钥闯?，這種考核模式有助于較為全面公平地評(píng)價(jià)學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

4案例分析

以筆者所在學(xué)校使用的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教材《21世紀(jì)實(shí)用飯店情景英語(yǔ)教程》中第一單元“客房預(yù)訂”為例，介紹采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式開(kāi)展教學(xué)的具體步驟。

根據(jù)羅伯特·陶伯特(Talbert，2011)總結(jié)的翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)施結(jié)構(gòu)模型圖(圖1)[5]，筆者將這節(jié)課設(shè)置為課前和課中兩個(gè)步驟、五個(gè)模塊。

圖1　Robert Talbert的翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)構(gòu)圖

4.1課前學(xué)習(xí)

本節(jié)課的課程目標(biāo)是幫助學(xué)生掌握酒店入住所需的詞匯、句型，掌握如何接待預(yù)訂，如何確認(rèn)預(yù)訂。

模塊一，觀看教學(xué)視頻。視頻起到了傳統(tǒng)課堂教師傳授知識(shí)的作用，所以視頻制作的質(zhì)量、針對(duì)性都很重要。視頻可以由任課教師自己錄制，包括朗讀生詞、解析句型、介紹辦理入住手續(xù)的流程等知識(shí)輸入的問(wèn)題。學(xué)生在觀看時(shí)，可以根據(jù)自己的知識(shí)水平、學(xué)習(xí)風(fēng)格，自主決定學(xué)習(xí)的節(jié)奏、學(xué)習(xí)地點(diǎn)、學(xué)習(xí)時(shí)間，只要在課前掌握即可。筆者還選擇了2個(gè)有關(guān)酒店房型、床型、房?jī)?nèi)設(shè)施的視頻供學(xué)生參考。對(duì)教師來(lái)說(shuō)，課前制作教學(xué)視頻是對(duì)自己時(shí)間和信息技術(shù)的挑戰(zhàn)，有部分視頻可以從網(wǎng)絡(luò)上選取，如全國(guó)高校微課比賽參賽作品、大學(xué)公開(kāi)課或是各個(gè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)站提供的情景對(duì)話、電影片段等。應(yīng)注意視頻長(zhǎng)度一般以十幾分鐘為宜，避免選擇篇幅太長(zhǎng)的視頻，以免針對(duì)性不強(qiáng)。

模塊二，課前針對(duì)性練習(xí)，加強(qiáng)知識(shí)輸入的有效性。在發(fā)布教學(xué)視頻的同時(shí)，教師在公共平臺(tái)上發(fā)布課前針對(duì)性練習(xí)。對(duì)高職高?！熬频暧⒄Z(yǔ)口語(yǔ)”課程來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)英語(yǔ)詞匯、酒店行業(yè)專門(mén)詞匯表達(dá)方法的記憶，熟知典型工作環(huán)境下工作流程是首要任務(wù)。筆者將課前針對(duì)性練習(xí)設(shè)計(jì)為3個(gè)部分。

首先，進(jìn)行語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)訓(xùn)練。將教材中配套的詞匯和聽(tīng)力練習(xí)上傳到教學(xué)平臺(tái)，由學(xué)生自己完成、自己測(cè)評(píng)。利用教材中有關(guān)客房類型的聽(tīng)力題，幫助學(xué)生識(shí)記和理解 single room, twin room和double room的含義和區(qū)別。利用課后的情景對(duì)話，要求學(xué)生根據(jù)聽(tīng)到的內(nèi)容填空，幫助學(xué)生熟悉訂房流程。

其次，提高語(yǔ)言運(yùn)用能力。根據(jù)教學(xué)平臺(tái)中出現(xiàn)的中文或英文典型句子，要求學(xué)生翻譯成對(duì)應(yīng)的英文或中文。并將訂房步驟分解成若干問(wèn)題，讓學(xué)生做出相應(yīng)的回答。

再次，模擬真實(shí)工作場(chǎng)景，將班級(jí)學(xué)生分為客人和前臺(tái)服務(wù)兩個(gè)部分，分別給出3個(gè)場(chǎng)景。如事先公司與酒店有約定，住宿的所有費(fèi)用都由公司承擔(dān)；自由行散客電話訂房，并用信用卡保證訂房；國(guó)外一家貿(mào)易協(xié)會(huì)要在上海召開(kāi)年會(huì)，要求預(yù)訂18間標(biāo)準(zhǔn)雙人房，時(shí)間為3天[6]。由學(xué)生分飾預(yù)訂員和客人，準(zhǔn)備對(duì)話，課堂表演。

4.2課堂學(xué)習(xí)

模塊三，快速少量的測(cè)評(píng)。第一步，由教師提問(wèn)，檢查課前學(xué)習(xí)效果。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)，了解學(xué)生預(yù)習(xí)中的主要問(wèn)題是語(yǔ)言的使用問(wèn)題，不少學(xué)生對(duì)句型的掌握有誤，不夠準(zhǔn)確，伴有中式英語(yǔ)的表達(dá)。還有的學(xué)生聽(tīng)力不好，即便是課前自學(xué)過(guò)的句子，也無(wú)法聽(tīng)懂，需要教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。第二步，對(duì)話展示。根據(jù)課前的布置和準(zhǔn)備，學(xué)生兩兩表演訂房對(duì)話。采用其他學(xué)生測(cè)評(píng)結(jié)合教師測(cè)評(píng)的方法，從語(yǔ)音是否標(biāo)準(zhǔn)、訂房流程是否準(zhǔn)確、用語(yǔ)是否規(guī)范、對(duì)話是否流暢、態(tài)度是否自然這幾個(gè)方面打分，作為平時(shí)成績(jī)的一部分。由于學(xué)生課前都做了較為充分的準(zhǔn)備，這個(gè)部分完成的情況較好。

模塊四，解決問(wèn)題，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化。這個(gè)部分通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)實(shí)現(xiàn)。教師以訂房網(wǎng)站為例，現(xiàn)場(chǎng)操作預(yù)訂客房的步驟。筆者選取喜來(lái)登酒店的英文網(wǎng)站，講解操作訂房的流程，在確定入住、退房日期和房型的條件下，由學(xué)生扮演客人，教師扮演酒店前臺(tái)，完成訂房流程。再由學(xué)生兩兩成組，根據(jù)教師所分配的任務(wù)，分別扮演客人和酒店前臺(tái)，模擬訂房過(guò)程。這個(gè)環(huán)節(jié)大大調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，可以發(fā)揮的空間很大，效果非常好。

模塊五，總結(jié)，反饋。以小組為單位，討論在預(yù)訂客房過(guò)程中需要注意的地方，每組由一位學(xué)生用英文做總結(jié)性發(fā)言。比如有小組指出，預(yù)訂客房時(shí)，用語(yǔ)不僅要規(guī)范，還要禮貌周到，并總結(jié)了幾條禮貌用語(yǔ)。還有學(xué)生提出課堂中所有的對(duì)話都圍繞有客房的情況進(jìn)行，如果客房已滿應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？這些建議都很好，也說(shuō)明學(xué)生積極參與了課堂教學(xué)。

5結(jié)束語(yǔ)

高職高專“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”教學(xué)和考核模式面臨多重挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)模式已無(wú)法滿足教師和學(xué)生的需求。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式有助于學(xué)生在課前掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，有效擴(kuò)充教學(xué)容量，提高課堂效率，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與課堂。同時(shí)也提供了較為全面公平的考核評(píng)價(jià)方式，促進(jìn)了教與學(xué)的良性循環(huán)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 鐘麗敏.芻議酒店英語(yǔ)口語(yǔ)特點(diǎn)及教學(xué)設(shè)計(jì)[J].考試周刊，2008(42):113-114.

[2] 何朝陽(yáng)，歐玉芳，曹祁.美國(guó)大學(xué)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的啟示[J].高等工程教育研究，2014(2)：148-151.

[3] 鐘曉流，宋述強(qiáng)，焦麗珍.信息化環(huán)境中基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的教學(xué)設(shè)計(jì)研究[J].開(kāi)放教育研究，2013，19(1)：58-64.

[4] 陳怡，趙呈嶺.基于翻轉(zhuǎn)課堂模式的教學(xué)設(shè)計(jì)及應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2014(2)：49-54.

[5] 張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2012(4)：46-51.

[6] 吳云，邵華.21世紀(jì)實(shí)用飯店英語(yǔ)情景教程[M].上海：學(xué)林出版社，2007：13.

〔責(zé)任編輯： 張敏〕

On teaching model of Hotel Oral English in higher vocational college— From the perspective of Flipped Classroom

CHEN Wei

(Foreign Language Department, Zhenjiang College, Zhenjiang 212003, China)

Abstract:Taking Hotel Orwl English as study objet, on the base of the course features and instructional objectives, this article analyzes the problems in teaching Hotel Oral English in higher vocational college. It puts forward suggestions on reform of teaching model from the perspective of flipped classroom. By applying the new teaching model, a class is composed of two steps of teaching and five modules. It proves that flipped classroom can notonly help in improre classroom efficiency, stimulate students’ enthusiasm but wlso prvides stardards for teachers’ all-roerd assessment of students.

Key words:higher vocational college; flipped classroom; Hotel Oral English

作者簡(jiǎn)介：陳薇(1980—)，女，江蘇鎮(zhèn)江人，講師，碩士，主要從事翻譯理論和英語(yǔ)教學(xué)法研究。

基金項(xiàng)目：鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校2014年教學(xué)改革示范課程項(xiàng)目(201401017)

收稿日期：2015-11-05

中圖分類號(hào)：H319.9

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C

文章編號(hào)：1008-8148(2016)01-0089-03