中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理 中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長 蔡永峰

中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)提升工程與大健康

中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理 中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長 蔡永峰

中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理 中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長 蔡永峰

營養(yǎng)餐是營養(yǎng)落地的最有效途徑。當前,學生和老人是最應(yīng)當關(guān)注的兩大營養(yǎng)餐供給人群。我們完全可以通過工業(yè)化的生產(chǎn)來保證他們的飲食質(zhì)量。日本和西方發(fā)達國家等非常重視營養(yǎng)餐建設(shè)，而中國在該領(lǐng)域比較落后。目前營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)存在諸多突出問題。

第一，營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)缺乏基礎(chǔ)研究和關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新驅(qū)動能力明顯不足。營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究相對薄弱，配餐制造過程中營養(yǎng)物質(zhì)、危害物質(zhì)的形成、變化機制解析不深入；營養(yǎng)強化、中式營養(yǎng)配餐、危害物質(zhì)控制、智能配送技術(shù)等重要關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新不足。

第二，營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)制造和供應(yīng)水平落后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏有效保障體系支撐。配餐制造工業(yè)化、智能化、關(guān)鍵裝備缺乏，營養(yǎng)餐尚未形成食材原料、制造、加工、品種創(chuàng)制與監(jiān)測、配送等全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新鏈條，營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)尚缺乏有效保障體系。

第三，營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)運行模式研究滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)和支持不足。尚存在缺乏學生營養(yǎng)立法和相關(guān)標準引導(dǎo)，政府主管部門及職責尚不夠明確，營養(yǎng)食育教育嚴重滯后，營養(yǎng)餐缺乏相關(guān)政策、財政等配套支持等問題。因此，提升營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)勢在必行。

針對當前存在的問題，中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟集成營養(yǎng)餐院校、企業(yè)單位等，經(jīng)過前期調(diào)研提出《中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)提升工程》。項目完成后，將建立起我國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新體系，通過產(chǎn)業(yè)示范帶動，推動我國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的全面提升，惠及我國億萬以上國民的營養(yǎng)健康和食品安全，將有效促進健康管理前置，成為“健康中國”戰(zhàn)略的重要組成。項目涉及新時期、新常態(tài)下我國經(jīng)濟發(fā)展模式轉(zhuǎn)型升級的突破和示范，涉及國家第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的有效聯(lián)動發(fā)展，對于推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和營養(yǎng)餐新興服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有極其重大和深遠的意義。