文 嚴(yán)佳婧

73 Café創(chuàng)始人林明旺:最Geek精神濃縮于一杯咖啡里

文 嚴(yán)佳婧

用做實(shí)驗(yàn)的態(tài)度去沖泡一杯咖啡，以創(chuàng)業(yè)者的精神去傳播極客文化。

電路板式樣的菜單，實(shí)驗(yàn)室般的吧臺(tái)，擺放著宅物的展架。走進(jìn)73 Café，眼尖的人會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一家充滿(mǎn)著“?！钡目Х瑞^，許多小細(xì)節(jié)都無(wú)法不讓人為之莞爾。在上海形形色色的主題咖啡館里，究竟是什么要素能讓73 Café如此獨(dú)樹(shù)一幟？

Science！做好一杯咖啡的精髓

每天早上七點(diǎn)半左右，這家位于創(chuàng)智天地廣場(chǎng)的咖啡館就已經(jīng)早早張羅起來(lái)，進(jìn)行日常例行的“測(cè)試”，來(lái)自非洲與美洲大陸的咖啡豆，在不同的研磨、水溫以及使用量的情況下，表現(xiàn)出來(lái)的口感與味道也是天差地別?！皡?shù)值很重要?！绷置魍勂鹂Х鹊纳駪B(tài)，仿佛在與人探討一門(mén)需要掌握各種數(shù)據(jù)的精密科學(xué)。這就是73 Café，一個(gè)把咖啡做到極致的創(chuàng)業(yè)咖啡館。

為什么起這樣一個(gè)名字？聽(tīng)上去既沒(méi)有小資情調(diào)，也似乎并不是很硬核科幻。但如果你是一個(gè)真正的科幻迷或者美劇迷，或許也會(huì)為這背后隱藏的信息感到心有靈犀。林明旺揭開(kāi)謎底∶“實(shí)際上我們是以美劇《生活大爆炸》為主題，值得一提的是，作為最極客的數(shù)字，73也是謝耳朵最?lèi)?ài)的數(shù)字（73是第21個(gè)質(zhì)數(shù)，反過(guò)來(lái)的37是第12個(gè)質(zhì)數(shù)，正好是21反過(guò)來(lái)，同時(shí)3＊7=21；二進(jìn)制中，73是回文序列1001001，反過(guò)來(lái)還是1001001）。此外在無(wú)線電領(lǐng)域中，73代表祝福（best regards），這也是73 Café的一種美好寓意?！?/p>

而林明旺更坦言，73 Café并不只有“?！倍?。對(duì)待自己的產(chǎn)品，他也抱著一種力求做到最好的心態(tài)去努力。

“我認(rèn)為我們與其他滬上很多創(chuàng)業(yè)咖啡館不一樣的就是，73 Café追求統(tǒng)一的文化特性。首先就是‘Geek’。實(shí)際上這個(gè)詞代表的不僅僅是許多人所理解的科技或者科幻元素，更代表了一種把一切事物做到最好，最極致的精神，也就是‘極客’。其次才是科技元素。我們?cè)诖蛟炜Х瑞^整體的時(shí)候會(huì)用到很多數(shù)理化元素。比如實(shí)驗(yàn)室的器具，電路板的菜單等等。最后就是亞文化，在國(guó)內(nèi)很少有什么能提供給欣賞二次元或者科幻的粉絲一個(gè)聚集的場(chǎng)所，73 Café可以算是為數(shù)不多的一家?！笨Х瑞^始終是賣(mài)咖啡的。林明旺特別強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。“無(wú)咖啡不生活”，曾經(jīng)是他們舉辦的一期“咖啡狂歡大趴”的口號(hào)。獲獎(jiǎng)的咖啡師，獲獎(jiǎng)的咖啡豆，最先進(jìn)的咖啡機(jī)。即便是對(duì)咖啡毫無(wú)認(rèn)知的客人來(lái)到店內(nèi)，都可以在這里得到一堂免費(fèi)的咖啡科普課程。把一種飲品的精髓完全呈現(xiàn)出來(lái)，也是73 Café的一種使命。

Special！創(chuàng)業(yè)立足于一點(diǎn)不同

明明可以靠賣(mài)噱頭招攬客人，林明旺卻偏不。僅僅有好玩的裝潢或者眼花繚亂的概念，對(duì)于他來(lái)說(shuō)卻只是一個(gè)殼子。有了核心的產(chǎn)品，才有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是他的堅(jiān)持。有了賣(mài)得出去的咖啡，才有咖啡館，這就與許多國(guó)內(nèi)入不敷出的創(chuàng)業(yè)咖啡有很大的區(qū)別。

畢業(yè)于統(tǒng)計(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)的他在來(lái)到上海工作之后便萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，但又無(wú)法割舍自己對(duì)于Geek文化的興趣愛(ài)好?！皝?lái)做一家最極客的創(chuàng)業(yè)咖啡館吧！”便成了他的初衷和動(dòng)力。他坦言，在上海這個(gè)創(chuàng)業(yè)狂潮的浪尖上，又是擁有海派文化有著喝咖啡傳統(tǒng)的城市，開(kāi)設(shè)一家創(chuàng)業(yè)咖啡館存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但“創(chuàng)業(yè)”談多了，真正的“精品咖啡”和“極客文化”卻沒(méi)有融合的場(chǎng)所。五角場(chǎng)成為他選址的理想地點(diǎn)∶這里有創(chuàng)業(yè)人，這里有大學(xué)學(xué)府，這里有最能理解和享受咖啡與極客精神的消費(fèi)者群體。

盡管目前參與運(yùn)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)不過(guò)只有六個(gè)人，但林明旺對(duì)與自己志同道合的人也有要求。創(chuàng)業(yè)精神，學(xué)習(xí)精神和捉蟲(chóng)精神，都是他所看重的性格特點(diǎn)。如何發(fā)揮1+1＞2的工作效率，是核心團(tuán)隊(duì)氛圍的重點(diǎn)。有了這樣的同路人，才有可能更好地發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，擴(kuò)展自己的前途。這不，雖然開(kāi)業(yè)不足一年，73 Café卻已經(jīng)在籌備一家新店，采用的是與其他空間合作的形式。成立后在短短的時(shí)間內(nèi)就有如此大的動(dòng)作，正是73 Café被市場(chǎng)認(rèn)可的體現(xiàn)。林明旺表示，73 Café是倡導(dǎo)Geek文化的精品咖啡館，致力于成為咖啡界的“開(kāi)源產(chǎn)品”?！?3 Café的態(tài)度是追求極致，并認(rèn)為人人都可以成為極客。在出品精品咖啡的同時(shí)，73 Café通過(guò)高質(zhì)量的線下活動(dòng)，打造各個(gè)領(lǐng)域人群互相學(xué)習(xí)和碰撞交流的空間，激發(fā)好奇之心和改變之力，尋找到自己的極客DNA?！边@也是他們想要傳達(dá)的理念。

目前73 Café會(huì)員發(fā)展也很迅速，除了周邊的?？鸵酝?，每次活動(dòng)都能吸引到不少人加入到線下俱樂(lè)部。但面對(duì)是否追求他人投資這個(gè)問(wèn)題，林明旺顯得比較謹(jǐn)慎∶“如果單家門(mén)店運(yùn)營(yíng)得好，本身也不需要太多的投資。立足自己擁有的產(chǎn)品和客戶(hù)，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是最重要的。”

Share！多元的極客文化精神

早在開(kāi)業(yè)之前，73 Café已經(jīng)舉辦了幾場(chǎng)活動(dòng)作為預(yù)熱。目前已經(jīng)有了自己較為成熟的“主題之夜”系列活動(dòng)—沒(méi)錯(cuò)，就像謝爾頓在《生活大爆炸》里為大家安排的日程一樣，一周七天來(lái)到這都是一個(gè)充滿(mǎn)意義，不同凡響的體驗(yàn)之夜。

“周一，產(chǎn)品評(píng)測(cè)。周二，科幻文學(xué)和漫畫(huà)分享。周三，美食搜羅。周四，分享集。周五，音樂(lè)趴。周六，觀影夜。周日則是體育戶(hù)外主題?！绷置魍鐢?shù)家珍，也讓我們一窺到了這個(gè)咖啡館多元的文化精神。通過(guò)這些不同的主題分享，73 Café如今在極客圈內(nèi)也算小有名氣，復(fù)旦大學(xué)的科幻協(xié)會(huì)與之互動(dòng)頻繁。同時(shí)咖啡館也通過(guò)客戶(hù)的反饋逐漸改善和調(diào)整主題夜呈現(xiàn)的內(nèi)容。林明旺對(duì)此很是自豪∶“來(lái)參加我們活動(dòng)的客人大多會(huì)被極客和美劇元素吸引，正面的反饋很多。許多第三方網(wǎng)站上的評(píng)價(jià)也以支持和肯定為主。”這不僅僅是對(duì)一杯好喝的咖啡說(shuō)“Yes”，這也說(shuō)明了能夠欣賞極客文化的群體大有人在。

目前73 Café并沒(méi)有針對(duì)合作舉辦活動(dòng)的發(fā)起人收取場(chǎng)地費(fèi)用，這與一般的創(chuàng)業(yè)咖啡館也有所不同，林明旺表示目前并不打算通過(guò)這種方式牟利∶“目前我們還是希望把73 Café這個(gè)品牌推廣出去。舉辦一些活動(dòng)，也是利用了咖啡館的空置資源。平日客流量不大時(shí)，抽出時(shí)間和空間分享一些極客文化，科幻文化以及創(chuàng)業(yè)文化，這是一種雙贏的運(yùn)作模式?！狈窒硎冀K是林明旺關(guān)于這些活動(dòng)舉辦初衷的關(guān)鍵詞，做到極致始終是他對(duì)于這家咖啡館的追求。僅僅談創(chuàng)業(yè)過(guò)于流蘇，只是喝咖啡又有點(diǎn)高冷，或許二者的結(jié)合正是令火花迸射的最佳方程式。

不論來(lái)這過(guò)多少次，始終令人有一種奇妙的期待。想看看在吧臺(tái)上，裝飾架上，或者座椅前，又添置了什么好玩的小玩意兒，或許是來(lái)自星球大戰(zhàn)的模型，或許是哪個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的新發(fā)明。當(dāng)夜幕降臨，又是今天的主題之夜，一份不會(huì)讓人落空的期待。