羅祥英，楊曉君，蘇 娟，李夢媛，馬布平，李榮春

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所，云南 昆明 650201）

中國與歐美雙孢蘑菇主栽品種的農(nóng)藝性狀比較*

羅祥英1，楊曉君1，蘇 娟1，李夢媛1，馬布平1，李榮春2**

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所，云南 昆明 650201）

對中國主栽的雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）品種2796與歐美國家主栽的雙孢蘑菇品種2100、A12、A15的菌絲生長速度、子實(shí)體原基發(fā)生動態(tài)和生產(chǎn)栽培的產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀進(jìn)行了比較研究。試驗(yàn)表明，國內(nèi)主栽品種2796的菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長速度比歐美主栽品種A12、A15、2100的速度快，而在栽培料上的生長速度基本一致；但是，2796的原基發(fā)生時間晚于A12、A15和2100，原基的發(fā)生量也少于A12、A15和2100，單位面積產(chǎn)量也低于A12、A15和2100。盡管如此，2796品種仍然獲得了29.74 kg·m－2的單位面積產(chǎn)量，這個產(chǎn)量是國內(nèi)現(xiàn)在實(shí)際平均產(chǎn)量的2倍多。因此，提高生產(chǎn)技術(shù)，改善栽培條件，雙孢蘑菇的產(chǎn)量有望獲得增產(chǎn)。

雙孢蘑菇；農(nóng)藝性狀；比較研究

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上栽培面積最大[1－2]、總產(chǎn)量最高的人工栽培食用菌，在國內(nèi)外被廣泛栽培。中國是世界上雙孢蘑菇栽培大國，栽培面積廣，總產(chǎn)量高，出口量為世界第一。而美國、英國、荷蘭、意大利是世界上栽培技術(shù)水平最先進(jìn)、單位面積產(chǎn)量最高的國家[3－4]。在歐美雙孢蘑菇農(nóng)場單產(chǎn)一般在30 kg·m－2以上，最高可達(dá)63.5 kg·m－2。而我國的平均產(chǎn)量在10 kg·m－2以下，最高單產(chǎn)約25 kg·m－2。其原因除了栽培設(shè)施和栽培技術(shù)的明顯差異外，也許在菌種的生產(chǎn)性能方面也有差異。現(xiàn)在歐美國家所使用的主栽品種主要來自Sylvan、Amycel等國際菌種公司推出的品種。我國主栽品種是福建輕工研究所培育的品種2796。為了比較國內(nèi)外主栽品種的生產(chǎn)性狀及農(nóng)藝性狀，作者在英國國際園藝研究中心的支持下，對國內(nèi)外主栽品種進(jìn)行了比較研究，獲得了初步的結(jié)果，擬為優(yōu)化國內(nèi)栽培技術(shù)以及品種選育提供理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 供試品種

供試品種及來源：A15，Sylvam菌種（英國）有限公司；A12，Sylvam菌種（英國） 有限公司；2100，Amycel菌種（英國）有限公司；2796，福建蘑菇推廣站。

1.2 在瓊脂培養(yǎng)基上的菌絲生長比較試驗(yàn)

將供試品種分別接種在CYM、MALT、CYM＋CE和MALT＋CE的（配方見表1）[5－6]瓊脂培養(yǎng)基上，在20℃、25℃和30℃三個溫度下的培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，測量其生長速度。

表1 瓊脂培養(yǎng)基的配方Tab.1 The ingredients of the media in this paper

1.3 在栽培料上菌絲生長的比較試驗(yàn)

在直徑為2.0 cm的試管底部放入15粒麥粒菌種，然后分別裝入按Noble R、Gaze R H[7]、李榮春[8]介紹的堆肥堆制方法所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)堆肥20 g，松緊度一致，放入25℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，測量菌絲生長速度。

1.4 子實(shí)體原基誘導(dǎo)的比較試驗(yàn)

在滅過菌的500 mL玻璃廣口瓶的底部放入30 g麥粒菌種（厚約1 cm），上面覆蓋60 g由黑泥炭土和CaCO3按4∶1（v·v－1）配制的覆土材料，然后蓋上玻璃蓋，把玻璃瓶放入25℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。菌絲逐漸爬上覆土層，一直長到覆土層的表面。觀察比較菌絲爬上土層的速度。

在菌絲長到土表后，每瓶澆15 mL的無菌水，瓶內(nèi)放入2個裝有能吸附CO2后變色的指示劑的塑料蓋，以使維持瓶內(nèi)的CO2濃度在0.08%～0.12%（v·v－1），然后放入16℃的人工氣候箱中，在相對濕度為90%的條件下培養(yǎng)，觀察子實(shí)體原基出現(xiàn)的時間[9]。每2天統(tǒng)計一次原基的數(shù)量。

1.5 生產(chǎn)栽培比較試驗(yàn)

生產(chǎn)栽培在全電腦控制溫、濕、通氣和光照的現(xiàn)代化菇房中進(jìn)行。

生產(chǎn)栽培料是按照Noble[7]和李榮春[8]的模式進(jìn)行堆制的優(yōu)質(zhì)栽培料，栽培料的基本性質(zhì)分別為含氮量2.6%～2.8%（干重），銨態(tài)氮量0.03%～0.06%（干重），pH值7.5～7.7，濕度71%～73%，褐色，密度200 kg·m－3。

試驗(yàn)設(shè)計：用50 cm×30 cm×20 cm（高） 的塑料栽培箱進(jìn)行栽培。每個品種栽培6箱，其中3箱用于正常采收計算子實(shí)體數(shù)量和產(chǎn)量，另3箱用于統(tǒng)計子實(shí)體原基發(fā)生量的變化。每箱裝栽培料5.5 kg，料厚17 cm，混播麥粒菌種，接種量為1%（w· w－1），當(dāng)菌絲吃透料后（約20 d），在培養(yǎng)料上覆土厚3 cm，其中黑泥炭土∶CaCO3=4∶1（w∶w）。繼續(xù)培養(yǎng)出現(xiàn)第1個原基后開始每2天記錄1次（100 cm2的覆土中的所有直徑1 mm以上的原基數(shù)）。同時在測定產(chǎn)量的栽培箱中進(jìn)行正常采收，統(tǒng)計產(chǎn)生的數(shù)量和重量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種的菌絲在瓊脂培養(yǎng)基和栽培料上的生長速度存在差異

4個品種的菌絲在瓊脂培養(yǎng)基和栽培料上的生長速度存在差異。25℃時不同品種的菌絲生長速度情況見圖1。

圖1 在25℃時4個品種的菌絲生長速度Fig.1 Mycelia growing rate of four strains at 25℃on different agar media

試驗(yàn)表明，2796品種在瓊脂培養(yǎng)基上的生長速度明顯優(yōu)于其他供試品種，無論是在4種培養(yǎng)基中的任何培養(yǎng)基上，還是在20℃、25℃和30℃的三種培養(yǎng)溫度下，2796的菌絲生長速度都明顯快于其它品種。特別是2796在25℃下在MALT＋CE培養(yǎng)基上的菌絲日生長速度比2100快60%，比A15快50%，比A12快41%。而供試的4個品種在同種培養(yǎng)基上的菌絲濃密度基本一致。在供試的4個品種中，2796的菌絲生長速度最快，A15和A12居中，2100生長速度最慢。

在供試的4種培養(yǎng)基中，MALT＋CE培養(yǎng)基上4個品種的生長速度都快于其他培養(yǎng)基，其順序?yàn)镸ALT＋CE＞CYM＋CE＞MALT＞CYM?？梢钥闯雠囵B(yǎng)基中加堆肥浸提液能有效的促進(jìn)雙孢蘑菇菌絲的生長。如2100品種在MALT培養(yǎng)基上的日均生長速度是1.71 mm，而在MALT＋CE上的生長速度為2.85 mm，即2100品種在MALT＋CE上的日生長速度是在MALT上的1.67倍。供試的4個品種都表現(xiàn)出在25℃條件下培養(yǎng)時的日均生長量大于20℃和30℃下培養(yǎng)的日均生長量（圖1）。不同品種在栽培料上的生長情況見圖2。

圖2 不同品種在栽培料上的生長情況Fig.2 The growing of different strains in compost

在栽培料上供試的4個品種的日生長速度變化不大，只有2100品種生長稍慢。2796在瓊脂培養(yǎng)基上生長速度較快的特性在栽培料上未見到，反而稍慢于A12和A15。

2.2 不同品種的子實(shí)體原基發(fā)生速度和數(shù)量存在差異

4個品種的子實(shí)體原基發(fā)生速度和數(shù)量存在差異。不同品種的子實(shí)體原基發(fā)生情況見表2。

由表2可見，A12、A15和2100品種易誘導(dǎo)發(fā)生子實(shí)體原基，且原基數(shù)量多，發(fā)生早。從表2還可以看出，A12和A15的子實(shí)體原基比2796早出現(xiàn)6 d，2100比2796早出現(xiàn)4 d，到第20天A12、A15和2100的原基數(shù)量分別達(dá)137個、129個和106個，而2796僅見原基41個。

表2 不同品種的子實(shí)體原基發(fā)生情況Tab.2 The situation on initials of different strains

試驗(yàn)表明，2796菌絲爬上覆土層表面的時間比A12、A15和2100早2d，但原基出現(xiàn)時間晚4d～6d。誘導(dǎo)原基第10天時，在A15瓶中可見明顯的大量原基，而在2796中沒有。

2.3 不同品種的單位面積產(chǎn)量不同

4個品種的單位面積產(chǎn)量不同。不同品種單位產(chǎn)量見表3。

表3 不同品種單位產(chǎn)量Tab.3 The yields of different strains

由表3可以看出，2796的單位面積產(chǎn)量為29.74 kg·m－2，A12的單位面積產(chǎn)量為37.21 kg·m－2，A15為35.93 kg·m－2，2100為36.43 kg·m－2。

試驗(yàn)表明，來自Sylvan公司的品種A12和A15在生產(chǎn)栽培中，子實(shí)體原基的發(fā)生有2個高峰，A12的高峰分別出現(xiàn)在刺激出菇后的第9天和第20天；A15的原基發(fā)生高峰分別在第12天和第24天；而Amycel公司的2100和中國的2796的原基發(fā)生是單峰性質(zhì)的，其高峰2100出現(xiàn)在第10天，2796出現(xiàn)在第16天。

不同品種采收第1朵蘑菇的時間也不同：2100最早，第6天就開始采收，A12是第8天，A15是第12天，2796是第15天。第1潮菇的高峰：2100是在第9天～第10天，A12是在第10天，A15是在第13天～第14天，2796是在第16天～第17天。第2潮菇的高峰：2100是在第13天～第15天，轉(zhuǎn)潮很快；A12也是在第13天；A15在第18天；2796在第21天。在觀察、記錄的30 d內(nèi)，2100共收4潮菇，其他都是3潮菇。可以看出供試的品種之間的產(chǎn)量關(guān)系是：A12＞2100＞A15＞2796。

3 討論

國內(nèi)主栽品種2796菌絲的生長速度（主要是指在瓊脂培養(yǎng)基上的生長速度）明顯快于歐美主栽品種A12、A15和2100的菌絲生長速度。研究表明，供試的4個品種都是半貼生型品種，但2796偏向氣生型，2100偏向貼生型。這可能是2796品種在瓊脂培養(yǎng)基上生長速度快于其他3個品種的原因。

在子實(shí)體原基的誘導(dǎo)發(fā)生方面，2796的表現(xiàn)明顯不如歐美的主栽品種，2796的發(fā)生時間晚于歐美品種4 d～6 d，發(fā)生量更是明顯少于歐美品種。這可能是國內(nèi)主栽品種2796與歐美主栽品種A12、A15和2100在農(nóng)藝性狀方面的最大差距所在。

從試驗(yàn)結(jié)果看，2796的產(chǎn)量也明顯低于A12、A15和2100。但是2796的單位面積產(chǎn)量也接近30 kg·m－2。試驗(yàn)表明，2796品種的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在國內(nèi)實(shí)際的平均單位面積產(chǎn)量，只要我們提高生產(chǎn)技術(shù)，改善栽培條件，還可獲得現(xiàn)行產(chǎn)量1倍多的增產(chǎn)空間。

[1]李榮春，楊志雷.全球野生雙孢蘑菇種質(zhì)資源的研究現(xiàn)狀[J].微生物學(xué)雜志，2002，22（6）：34－37.

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[9]李榮春.雙孢蘑菇子實(shí)體原基形成的超微結(jié)構(gòu)研究[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2001，16（4）：277－279.

Comparative Study on the Agronomic Characters of Chinese Main Strain(Agaricus bisporus)and Euro-American Strains

LUO Xiang-ying1,YANG Xiao-jun1,SU Juan1,LI Meng-yuan1,MA Bu-ping1,LI Rong-chun1
(Institute of Edible Fungi,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China)

s:The agronomic characters,such as the mycelia growing rate,the initials occurring and the yields,of Chinese strain 2796 (Agaricus bisporus)and Euro－American strains 2100,A12 and A15 had been comparatively studied in this paper.The results have demonstrated that the mycelia growing rate of the domestic main strain 2796 is quicker than the Euro－American main strains 2100,A12 and A15 on agar media,while the mycelia growing rate on cultivating material is basically in line.The initials occurring time of strain 2796 is later,and the number of the initials of strain 2796 is less and the yield per square meter of strain 2796 is lower than the Euro－American main strains 2100,A12 and A15.However,in the experiment,the yield per square meter of domestic main strain 2796 reached 29.74 kg·m－2which was more than twice as much as the current yield in China.Therefore,the yield of A.bisporus is expected to get production by improving cultivation technology and conditions.

Agaricus bisporus;agronomic characters;comparative study

S646.1

A

1003-8310（2016）02-0024-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.006

云南省科技攻關(guān)項(xiàng)目（2002GN11）。

羅祥英（1992－），女，在讀碩士研究生，主要研究方向?yàn)槭秤镁Y源評價與利用。E－mail:402870468@qq.com

**通信作者：李榮春（1959－），男，碩士，教授，主要從事食用菌育種和栽培技術(shù)研究。E－mail:rongchun@public.km.yn.cn

2016－01－22