鞠 康，崔 燦

(亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 亳州 236800)

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中藥炮制前后化學(xué)成分變化規(guī)律的研究進(jìn)展

鞠 康，崔 燦

(亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 亳州 236800)

中藥炮制是我國(guó)的一門傳統(tǒng)制藥技術(shù)，中藥炮制必須遵循中醫(yī)臨床理論，是中醫(yī)藥的特色和優(yōu)勢(shì)。我國(guó)最古的漢族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)方書(shū)《五十二病方》首載炮、炙、酒漬等炮制方法，體現(xiàn)了中藥炮制在中醫(yī)中是不可或缺的?，F(xiàn)代研究表明中藥炮制前后，其化學(xué)成分變化存在差異性，就不同炮制方法，炮制前后化學(xué)成分變化規(guī)律的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為科學(xué)規(guī)范的炮制工藝提供科學(xué)合理的依據(jù)。

中藥；炮制前后；變化規(guī)律

JUKang,CUICan

(Bozhou Vocational and Technical College, Anhui Bozhou 236800, China)

中醫(yī)是我國(guó)特有的醫(yī)藥，而中藥是在中醫(yī)理論指導(dǎo)的所用的藥。中藥包括中成藥，中藥飲片，中藥材，前兩者可以直接用于臨床，而中藥材要經(jīng)過(guò)炮制成中藥飲片之后才能用于臨床，以達(dá)到降低毒性、提高療效、緩和藥性、去除副作用、改變作用趨向與作用部位、利于服用、利于儲(chǔ)藏的目的。

1 凈 選

中藥炮制的前提是凈制，這道工序在切制、炮炙之前，選取藥典規(guī)定的藥用部位，除去雜質(zhì)，使其達(dá)到藥用純度標(biāo)準(zhǔn)的方法[1]。孟艷等[2]采用HPLC法測(cè)定遠(yuǎn)志的根皮及遠(yuǎn)志木心中5種寡糖酯類成分含量，結(jié)果表明，遠(yuǎn)志木心中的含量比根皮要低的多。但鑒于遠(yuǎn)志木心比例較大，去除費(fèi)時(shí)費(fèi)力，服用應(yīng)該適宜加大劑量。

2 切 制

切制是第二道工序，將凈選后的中藥材進(jìn)行適當(dāng)軟化，根據(jù)中藥材固有性質(zhì)，再切成一定規(guī)格的片形等。切制前的水處理可能會(huì)影響藥材中有效成分，所以潤(rùn)要適當(dāng)，泡要適度。董曉蕾等[3]研究龍膽水潤(rùn)切制之后Ca、Cr、Cu、Zn元素含量降低，且當(dāng)藥苷、龍膽苦苷、獐牙菜苦苷和馬錢苷酸的含量均有降低的趨勢(shì)。李敏等[4]通過(guò)對(duì)姜黃原藥材與姜黃飲片的有效成分指紋圖譜的研究，結(jié)果表明炮制后姜黃素與揮發(fā)油的含量偏低。

3 炒 制

炒制法是最基本的處理方法之一，是凈或切過(guò)的藥材，篩去灰屑，大小分檔之后放置在事先預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi)，清炒或加輔料炒至一定程度[1]。炒制過(guò)程中需要不斷加熱，勢(shì)必會(huì)影響藥物化學(xué)成分的改變。

3.1 清炒法

清炒就是炒制時(shí)不加任何的輔料。根據(jù)火候的不同，可分為炒黃、炒焦與炒炭，火力的大小與時(shí)間的長(zhǎng)短，都會(huì)使藥物在炮制前后的化學(xué)成分有不同的變化。秦昆明[5]的研究表明，牛蒡子炮制以后綠原酸、異綠原酸、牛蒡苷和牛蒡苷元四主要成分發(fā)生了顯著的變化，包括牛蒡苷元含量增加，其它3種含量下降。楊欣文等[6]研究表明黃芩炒炭后野黃芩苷、黃芩苷、漢黃芩苷的含量下降明顯，黃芩素、漢黃芩素、千層紙素 A 的含量有所增加。有資料顯示，大黃在炒炭后蒽醌苷的含量顯著降低，而蒽醌苷元與沒(méi)食子酸的含量明顯升高。胡云飛等[7]比較牡丹皮炮制前后UPLC圖譜變化表明，芍藥苷峰消失，但是新增了5-羥甲基糠醛峰。

3.2 加輔料炒

切制、凈選后的藥材加固體的輔料在一起炒制的方法，稱為加輔料炒，其目的就是降低藥材毒性，緩和藥性，增加藥物的療效等。某些固體輔料，也有中間傳導(dǎo)熱的功能，使藥物均勻的受熱。孟祥龍等[8]研究表明，炮制前后蒼術(shù)所含揮發(fā)油的含量變化較大，炮制后降低。麩炒蒼術(shù)中的蒼術(shù)素的含量比生品中的含量有所升高。容穗華等[9]研究，白術(shù)不同炮制品中白術(shù)內(nèi)酯類、蒼術(shù)酮和揮發(fā)油的含量，結(jié)果為白術(shù)內(nèi)酯類成分的含量均有不同程度的升高，而蒼術(shù)酮與揮發(fā)油的含量明顯降低，其中麩炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯類成分的含量較高，土炒白術(shù)中的蒼術(shù)酮和總揮發(fā)油的含量最低。

4 炙 法

炙法是將凈選、切后的藥物，與一定比例的液體輔料拌炒在一起的炮制方法。輔料在炒后篩去，而炙法使用的則是液體輔料且溫度較低，操作時(shí)間短，輔料通常滲入藥材組織內(nèi)部，與藥物起到協(xié)同作用。藥物在吸入輔料之后，性味歸經(jīng)均發(fā)生改變。

葉方等[10]研究表明，竹葉柴胡炮制前后柴胡皂苷和揮發(fā)油含量比較而言，炮制后揮發(fā)油含量均有一定的升高，蜜制后總皂苷含量有所增加，而酒制、醋制以后總皂苷含量降低。孟艷等[2]研究分析，遠(yuǎn)志炮制前后5種寡糖酯類成分的變化規(guī)律，蜜遠(yuǎn)志中西伯利亞遠(yuǎn)志糖A6含量，比生品要高。關(guān)于香附炮制前后變化研究，其炮制后總皂苷含量顯著升高，并且醋炙后比較酒后的香附總皂苷含量高。

袁珂等[11]分析比較了厚樸生品與姜炙厚樸、元胡生品與醋炙元胡、山茱萸生品與酒炙山茱萸的微量元素與重金屬的含量，結(jié)果表明，3種藥材經(jīng)過(guò)炮制后，微量元素、重金屬的含量有一點(diǎn)改變，炮制后除Pb的含量偏低，其他元素的含量有一定的增加。董曉蕾等[3]研究龍膽炮制后化學(xué)成分的變化顯示，鹽制、醋制和酒制后B、Cu、Li、Mg、Na、Ni和Sr元素含量均升高，有毒元素Cr的含量在鹽制和酒制后降低，醋制后升高，酒制后當(dāng)藥苷、龍膽苦苷、獐牙菜苦苷和馬錢苷酸的含量有降低的趨勢(shì)。

黃精炮制前后成分變化的研究表明[12]，酒制后5-羥甲基糠醛與5-羥甲基麥芽酚的含量較炮制前顯著增加，并且多花黃精中5-羥甲基麥芽酚的含量隨著炮制時(shí)間的變長(zhǎng)，不斷升高到達(dá)最高后，逐漸降低，5-羥甲基糠醛的含量，隨著炮制時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷地升高。

童凱等[13]研究川牛膝在酒制與鹽制后指紋圖譜變化的結(jié)果表明，酒炙后葛根素、杯莧甾酮、大豆苷元含量均未有顯著的提高，鹽炙后葛根素的含量有一定程度的提高。周慧等[14]研究分析，大黃經(jīng)過(guò)酒制和醋制以后，蘆薈大黃素、大黃酸的含量有所增加，而大黃酚、大黃素甲醚的含量有一定的降低，黃柏經(jīng)酒制后巴馬汀的含量有一點(diǎn)升高，而小檗堿的含量下降明顯。

5 鍛 制

孫嘯等[15]采用傅里葉紅外光譜技術(shù)，分析金礞石鍛制前后紅外光譜圖的不同，炮制后Mg3-OH伸縮振動(dòng)吸收消失，F(xiàn)e2+·Fe3+-OH伸縮振動(dòng)吸收減弱，水峰明顯減弱，Si-O振動(dòng)吸收峰峰寬明顯增加。通過(guò)比較龍骨、牡蠣鍛制前后金屬元素含量的不同，得到龍骨煅制后Mg元素含量上升，其他元素含量均下降，牡蠣經(jīng)煅制后，除Pb元素和Mn元素外，其他微量元素含量均上升。分析磁石經(jīng)鍛制前后的理化變化后，發(fā)現(xiàn)磁石經(jīng)炮制后，磁性減弱，顏色和硬度也改變了，鐵元素總量變化不明顯，水溶性鐵元素溶出增加，重金屬及有害元素總量和溶出量均減少。寒水石經(jīng)鍛制后，Ca離子含量增加，微量元素的含量也有所變化。石膏經(jīng)煅制后Ca、Mg、Zn、Na元素的溶出明顯增加，Al、Se元素的溶出明顯減少。鱉甲醋淬后，化學(xué)成分的含量發(fā)生了改變，且產(chǎn)生了新物質(zhì)活性五肽“HGRFG”。

6 蒸煮燀

蒸制用水蒸氣給藥物加熱，煮是利用水溫或者藥汁的溫度給藥物加熱，而燀制是浸煮藥物在較短的時(shí)間內(nèi)，主要是破壞藥物中的酶、毒蛋白，也利于去除或分離非藥用部位。桑螵蛸經(jīng)蒸制后，抗利尿作用明顯好于生品，且效果最突出部位是蒸卵殼。吳茱萸經(jīng)甘草制后，揮發(fā)油增加了3個(gè)組分，減少了3個(gè)組分，且含量也發(fā)生了改變。黃精蒸制后對(duì)其揮發(fā)油的組成及含量均有較大的影響，正己醛的含量降低，正己醇未檢測(cè)到，也產(chǎn)生了新物質(zhì)十三醛。何首烏經(jīng)炮制后Fe，Si，Ca，Al，K，Mg，Zn等元素含量均增加，而P，Sn，Ni，Ba，As，Cd，Cr，Pb等元素含量均減少，且兒茶素的含量降低，沒(méi)食子酸含量升高。陳皮在蒸制后，揮發(fā)油含量降低，且新增了檜烯、γ-松油烯、3-蒈烯、α-水芹烯、香茅醇等。

7 復(fù)制法

將凈選后的藥物加入輔料，反復(fù)炮制稱為復(fù)制法[1]。天南星科植物半夏、天南星、白附子生品中的草酸鈣針晶大多數(shù)尖端較明顯，而炮制后不只有尖端明顯的針晶束，也有兩端鈍圓的針晶束，同一種藥材炮制后草酸鈣針晶的含量與生品中的含量沒(méi)有顯著性差異。

8 其他制法

其他制法包括發(fā)酵、發(fā)芽法，制霜法、烘焙法等。發(fā)酵是藥物在一定的溫度、濕度情況下，用霉菌、酶的催化和分解的作用，讓藥物發(fā)泡、生衣的方法。而發(fā)芽是果實(shí)或種子，在一定的溫度或者濕度作用下，促使萌發(fā)成幼芽的方法[1]。

9 結(jié) 論

中藥所含成分多樣，功效也并非單一，中醫(yī)講究辨證施治，一般要通過(guò)炮制對(duì)中藥原有性能加以取舍，使某些作用加強(qiáng)，某些作用減弱，降低毒性等。通過(guò)以上綜述中藥不同炮制方法，炮制前后化學(xué)成分的變化規(guī)律，了解到炮制前后的變化存在一定的規(guī)律性。這些規(guī)律性，可以通過(guò)現(xiàn)代儀器分析進(jìn)行量化?！吨袊?guó)藥典》至今沒(méi)有規(guī)范化的炮制方法，制定一定的科學(xué)規(guī)范的飲片炮制工藝，勢(shì)在必行。只有規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化才能讓中醫(yī)藥得到健康長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，也為其國(guó)際化、科學(xué)化提供依據(jù)。

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Research Progress on Changes of Chemical Components in Chinese Medicinal Herbs before and after Processing*

Chinese medicine processing is a traditional pharmaceutical technology, Chinese medicine processing must follow the clinical theory of Chinese medicine, is the characteristics and advantages of traditional Chinese medicine. Most ancient Chinese traditional medicine prescription book in ChinaFifty-twoPrescriptions, first carryied artillery sunburn and alcohol, etc, processing methods, it embodied that the Chinese medicine processing was indispensable in Chinese traditional medicine. Modern research shows that traditional Chinese medicine before and after processing showed different in the chemical composition changes are different. The different processing methods, research progress of chemical composition changes before and after processing were reviewed, to provide a scientific basis for scientific and standardized processing technology.

traditional Chinese medicine; before and after processing; change rule

安徽省中藥學(xué)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)(2014jxtd073)；亳州市中藥質(zhì)量控制與市場(chǎng)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(2014年)。

鞠康，男，工作于亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，碩士，主要從事中藥鑒定、炮制的教學(xué)與研究。

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1001-9677(2016)021-0007-03