華南

除夕是我國傳統(tǒng)節(jié)日中最重大的節(jié)日之一。特指農(nóng)歷一年最后一天的晚上，即春節(jié)前一天晚，因常在夏歷臘月三十或二十九，故又稱該日為年三十。一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人們往往通宵不眠，稱守歲。蘇軾有《守歲》詩：“兒童強不睡，相守夜歡嘩。”

除夕最早源于先秦時期的“逐除”。據(jù)《呂氏春秋·季冬記》記載，古人在新年的前一天，用擊鼓的方法來驅除“疫癘之鬼”，來年才會無病無災。這就是“除夕”節(jié)的由來。據(jù)稱，最早提及“除夕”這一名稱的，是西晉周處撰著的《風土記》等史籍。

千香百美團圓飯

中國的春節(jié)，“吃”往往會成為大部分人節(jié)日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那么一股喜慶熱鬧勁兒，這可以算是中國民間過年的最大特點了?！懊褚允碁樘臁边@句話似乎在春節(jié)這個傳統(tǒng)佳節(jié)更加顯得入情入理。

全家人在一起吃頓團圓飯是除夕的重要習俗。民俗專家、南京大學民俗藝術研究室主任陳竟表示，作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是全家團圓的好機會，特別是隨著很多人工作變得越來越忙碌，春節(jié)團圓的意義更大。因而，對于身在遠方的子女們來說，利用除夕夜的機會，與父母們一起吃頓團圓飯顯得尤為重要。家人的團聚能夠令人在精神上得到安慰與滿足，一家大小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁是一種幸福的時光。

陳竟說，除夕夜的團圓飯也叫年夜飯，根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。團圓飯，是一年中最豐盛的一頓飯，千香百美，必須有魚，取“年年有余”、“吉慶有余”之意。年夜飯的特點是家人要齊，這是全家人大團圓的宴會，如果屆時有人外出未歸，對全家來說是一個憾事，對父母來說是一件心事，餐桌上要給未歸的人留一個空位，擺一副碗筷，以示全家團聚。

明清以來，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”“團子”“圓子”，中間包糖為多，取全家團圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習俗仍然極為普遍。

年夜飯又稱“分歲”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新年了。據(jù)說這頓飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。“吃了年飯旺，小鬼不敢撞”，正因為年夜飯如此重要，所以才有“說一千，道一萬，三十晚上吃頓飯”的說法。

守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。以往都是家人一起動手，在家做上一頓豐盛的晚餐。如今，一些家庭為了避免麻煩，就直接將年夜飯的地點放到了飯店，不過，無論在哪里吃，團圓的主題是不會變的。

難忘今宵話春晚

春晚，春節(jié)聯(lián)歡晚會的簡稱，本特指中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會。1983年的春晚首次現(xiàn)場直播，被視為第一屆央視春晚。

隨著電視傳媒的普及，除夕夜除了傳統(tǒng)的年俗活動之外，全家人一起看春晚已經(jīng)變成了中國人過年活動中不可或缺的一部分。央視春節(jié)聯(lián)歡晚會以其雅俗共賞的節(jié)目、傳承民族文化的宗旨、反映人民生活的內容，被廣大人民所接受。30多年后的今天，現(xiàn)在這臺晚會已經(jīng)成為中國人每年除夕夜必看的電視大餐，看春晚已經(jīng)成了新的全家團聚的象征。

30多年來的“與民同樂”使春晚成為一道“民亦樂其樂”的文化景觀。春晚成為新的年俗，有人或許會將原因歸結為當時娛樂匱乏，在人們的娛樂方式和內容極其有限時，壟斷最優(yōu)質文化資源的央視春晚自然能夠一枝獨秀。但即使如此，春晚能夠進入人們內心，還是有其值得珍惜的文化內涵，這些文化內涵讓春晚真正成為人們不能舍棄的文化大餐。具體地說，春晚的文化內涵至少包括這樣的兩個方面——聯(lián)歡和表達。所謂聯(lián)歡，一定是各個群體的互動；所謂表達，一定是群體自身的發(fā)生。如果忽視了這兩個文化內涵，則春晚就可能成為僅僅精彩節(jié)目的匯演?！皻g樂，喜慶，團圓，祥和”，這是春晚一直遵循和追求的創(chuàng)作基調和原則。

春晚在節(jié)目內容上花樣百出、變化多端，但有幾個環(huán)節(jié)幾乎不曾有過太大的變化：如開場時刻，喜氣洋洋的歌舞、熱熱鬧鬧的鑼鼓聲、全體主持人共同表達新年祝福；轉場期間，邊防士兵、駐外使領館、留學生團體的拜年祝福；零點時刻的倒計時；結束曲《難忘今宵》等。這些重要的時刻以及其它元素構成了春晚的“儀式”。

爆竹聲聲除舊歲

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”在中國人心中，但凡大事喜事，總要跟鞭炮相關聯(lián)，春節(jié)更不例外。天交子時，鞭炮齊鳴、燈火通明，趕走所有的邪祟，香煙繚繞、鑼鼓喧天，恭請?zhí)焐裣陆纾?賜福人間，迎接祖靈降臨，庇佑子孫平平安安。鞭炮，于是成為中國年的符號之一。

燃放鞭炮是中國千百年來的傳統(tǒng)民俗。相傳古時候，人們每到臘月三十，為驅趕有一種叫做“年”的兇猛怪獸，都要制造啪啪的鞭聲，逐漸演化成今天過年放炮的風俗。隨著時代的變遷，婚喪嫁娶皆以放炮討喜，春節(jié)迎新也以放炮增加熱鬧喜慶的氛圍。

如今，除夕的煙花爆竹不僅是一種民俗，更是一種文化以及心理習慣。但是近年來，因為噪音污染和燃放安全，春節(jié)期間的鞭炮歷經(jīng)禁放、解禁又限放，幾經(jīng)輾轉。尤其最近兩年關于鞭炮污染空氣、引起霧霾的為了那片藍天和可以呼吸的新鮮空氣，我們又不得不控制。取舍之間，令人糾結。2015年春節(jié)，根據(jù)公安部的數(shù)據(jù)顯示，全國有超過130個城市出臺煙花爆竹禁放措施，有530余個城市出臺限制燃放的政策，一些地方政府也出臺禁令，倡議人們春節(jié)減少燃放鞭炮的同時，對違規(guī)燃放實行1萬到5萬元不等的處罰。

面對史上“最嚴禁燃令”，許多大城市人們燃放鞭炮的行為有所減少，然而短時污染還是讓PM2.5指數(shù)曲線“飄紅”直至爆表，鄉(xiāng)村這一平日里容易忽略的“霧霾陣地”也擋不住“霾鎖春節(jié)”。北京市環(huán)境保護監(jiān)測中心大氣室主任李云婷說，可以從監(jiān)測數(shù)據(jù)中看到，除夕夜間，不管擴散條件好或是不好，燃放都會在短時造成非常高的污染物濃度，短時空氣質量會達到“5級重度污染”“6級嚴重污染”。

一個鞭炮會產(chǎn)生多少霾污染？根據(jù)上海交通大學燃燒與環(huán)境技術研究中心上官文峰教授團隊的實驗結果，將一串千響鞭炮中的3只小鞭炮在30立方米的測試艙中燃放，產(chǎn)生的PM2.5濃度為1230微克/立方米，這意味著每只鞭炮燃放產(chǎn)生的PM2.5質量為12300微克。也就是說，燃放1個鞭炮足以讓10立方米內的PM2.5嚴重爆表。

毫無疑問，煙花爆竹是過節(jié)的象征之一，不僅能帶來快樂，也能增加節(jié)日的喜慶氣氛。尤其在一些人眼中，更有不放鞭炮無年味的說法，認為炮仗聲能帶來一年的好運。然而，面對越來越嚴肅的環(huán)境問題，鞭炮必定會帶來大范圍的污染，當民俗與空氣環(huán)境相沖突的時候，或許是該理性面對這道選擇題了。

相伴守歲夜歡嘩

“一夜連雙歲，五更分二年?！背κ寝r(nóng)歷一年的最后一天，又稱為大年三十、年三十、三十等，是漢族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，民間最為重視。除夕夜是中國人的不眠夜，人們聚集家庭迎接新年。吃了年夜飯之后，全家老少團聚在一起，點燈熬夜達旦不眠，稱為“守歲”或“熬年”。守歲是傳承中華團圓的民俗精神。

《呂氏春秋》中記載，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅逐“疫疬之鬼”，系“除夕”的由來傳說之一。西晉周處所撰《風土記》寫道：“ 蜀之風俗，晚歲相與餽問，謂之餽歲；酒食相邀為別歲；至除夕達旦不眠，謂之守歲。”較早提及“除夕”名稱。唐代詩人孟浩然《歲除夜有懷》詩云：“守歲家家應未臥，想思那得夢魂來。”

民俗專家、天津市專欄作家由國慶介紹說，“守歲”，顧名思義就是守候新歲，陰歷除夕終夜不睡，以迎候新年的到來，謂之守歲。既有對逝去的舊歲惜別留戀之情，更有對即將到來的新年殷殷期望之意?！俺σ?，全家人聚在一起，說閑情話家常，暢談著新年的打算和希望，一直等待新舊交接時刻的到來?！薄笆貧q”強調了家庭的倫理關系，是家庭情感的表達，更是對大自然和生命的一種敬畏。

年夜飯之后，家中的長輩會發(fā)給晚輩壓歲錢，傳統(tǒng)民俗中講究用紅色的紙包裝著，又稱紅包。由國慶介紹說，中國古人用紅線將一百個銅錢串成一串，表示長命百歲?！皻q”與“祟”同音，壓歲錢的涵意就是希望能鎮(zhèn)壓邪祟，年年平安，晚輩可在除夕夜將壓歲錢放在枕頭底下。

近年來，隨著生活水平的提高，壓歲錢的數(shù)目也與歲俱增。這一方面給孩子帶來了年節(jié)的歡喜，但同時也有很大的消極影響。因此，面對孩子手中日漸增多的壓歲錢，合理、節(jié)儉支出壓歲錢，是對孩子進行理財教育的一個好機會，家長要提早“做功課”。

春節(jié)源于遠古社會的“臘祭”?！芭D祭”原是神農(nóng)氏時代“索鬼神而祭祀”、“合聚萬物而索享之”的“歲終出祭”。由于宗教、風俗自身的保守性和歷代統(tǒng)治階級出于自身目的而提倡，這種產(chǎn)生于生產(chǎn)力低下的原始時代的傳統(tǒng)禮俗，一直保留下來，直至演化為春節(jié)習俗。

傳統(tǒng)春節(jié)，是千百年積淀的文化遺產(chǎn)。在每一年新舊輪回、物質生產(chǎn)的間歇時間，不斷播種希望、消解困惑，節(jié)日中都有對來年的祈愿和設計，有儀式、有神圣感。新的生活方式自然會產(chǎn)生新的年俗習慣，但是無論新舊都寄托了人們的美好愿望、體現(xiàn)了過節(jié)的文化氣氛。