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豬的腸道健康：了解蘇氨酸的作用

蘇氨酸是豬生長所必需的氨基酸，同時也在免疫系統(tǒng)發(fā)揮一定的作用，我們需要重新認(rèn)識蘇氨酸在免疫系統(tǒng)的這一作用。

現(xiàn)在人們對理想氨基酸在飼料配方中的運用和理解已經(jīng)形成普遍共識，即用最佳模型來滿足必需氨基酸對機(jī)體維持和生長的需要。目標(biāo)動物的生長階段不同，所需氨基酸及比例也不同，或為維持，或為蛋白質(zhì)沉積，或為產(chǎn)奶等等。此外，也要考慮到動物的遺傳基因，豬的生長階段、采食量、飼料組成成分以及動物的健康狀態(tài)。

了解了什么是理想氨基酸后有利于我們理解什么是限制性氨基酸，后者的概念與理想氨基酸概念相反。筆者認(rèn)為，理解限制性氨基酸最簡單的方法就是逆向思考，即當(dāng)某種必需氨基酸缺乏時，就會限制機(jī)體蛋白質(zhì)的合成。

在豬的營養(yǎng)中，蘇氨酸是第二限制性氨基酸，蘇氨酸在蛋白質(zhì)合成中的作用已經(jīng)無可爭議。但是，同樣重要卻容易被人們忽視的是蘇氨酸與腸道健康的關(guān)系，尤其是當(dāng)機(jī)體處于免疫應(yīng)答的時候。

蘇氨酸和腸道健康

人們需要理解，只有當(dāng)動物的免疫系統(tǒng)正常，并且生活在一個衛(wèi)生狀況良好的養(yǎng)殖場時，機(jī)體才有可能達(dá)到最佳的生產(chǎn)狀態(tài)。就現(xiàn)實而言，要實現(xiàn)養(yǎng)殖場的衛(wèi)生環(huán)境良好，只有很少豬場能做到。大部分商業(yè)化的豬場都處在臨床或亞臨床狀態(tài)，很容易受到疾病的侵?jǐn)_。當(dāng)機(jī)體受到免疫應(yīng)激時，日糧營養(yǎng)會不可避免地被用做免疫支持而非人們希望的去促進(jìn)生長。

免疫系統(tǒng)的激活首先表現(xiàn)在血液中免疫球蛋白（抗體）的生成。免疫球蛋白被血液運送到感染部位，然后會識別、結(jié)合抗體（疾?。?，最后使抗體失活。免疫球蛋白中蘇氨酸含量很高，因此日糧中蘇氨酸就會通過這種方式進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)，影響免疫球蛋白的合成。

除參與免疫球蛋白的合成外，蘇氨酸還參與黏液合成。與免疫球蛋白相似，黏液是一種球狀糖蛋白，蘇氨酸含量很高，在腸道被分泌出來。黏液的主要作用是保護(hù)腸壁免受傷害，因此任何病理性或非正常因素如果會增加黏液的分泌，就會引起蘇氨酸的內(nèi)源性損失，對動物的生長及飼料轉(zhuǎn)化率都有負(fù)面影響。

筆者認(rèn)為，在過去的許多年里，蘇氨酸在豬日糧配方中的作用并未被充分認(rèn)識，這主要是由于以下原因造成的：一是營養(yǎng)學(xué)家或其他與飼料配方、生產(chǎn)相關(guān)的人士缺乏對蘇氨酸代謝的理解；二是人們一直錯誤地認(rèn)為玉米-豆粕日糧中的蘇氨酸是足夠的?？雌饋硭坪跏浅ＷR，但是在一些技術(shù)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)經(jīng)過實際檢測后會發(fā)現(xiàn)事實并非如此；三是飼料級氨基酸的價格不菲，人們總是持續(xù)追求更低的飼料成本，因此容易忽視蘇氨酸的重要性。

營養(yǎng)均衡的飼料配方

對于仔豬、生長豬和育肥豬而言，SID（標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率）蘇氨酸和賴氨酸的最佳比例為63%、65%和67%。的確如此，許多文獻(xiàn)報道表明，蘇氨酸和賴氨酸的最佳比例會隨著動物年齡和體質(zhì)量的增加而升高。不應(yīng)忽視的是，考慮到豬場的衛(wèi)生條件，日糧中是否含有生長促進(jìn)劑以及動物的基因問題，應(yīng)準(zhǔn)確評估蘇氨酸的需要量。所有這些因素都會增加蘇氨酸的需要量，而不僅僅是考慮蘇氨酸對生長的作用。

在了解了蘇氨酸的所有相關(guān)問題后，新的問題就來了。在進(jìn)行飼料配方時，應(yīng)當(dāng)如何確定蘇氨酸的需要量？需要多久評估一次蘇氨酸的內(nèi)源性損失，以便確保日糧配方中的蘇氨酸不會影響機(jī)體生長？

——PigInternational第45卷第7期喬永（譯）原文作者：GiannisKarvelis

阿肯色州立大學(xué)的研究人員鑒定出一種之前從未發(fā)現(xiàn)與肉雞跛足有關(guān)聯(lián)的細(xì)菌物種，這使得科學(xué)家在探尋預(yù)防感染解決方法的道路上更進(jìn)一步。

研究人員以鐵網(wǎng)地面養(yǎng)殖的肉雞為材料，利用基因工具斷定agnetis葡萄球菌是致使肉雞跛足的顯著參與因素，阿肯色州立大學(xué)細(xì)胞和分子生物學(xué)跨學(xué)科研究生項目主任，生物學(xué)教授DouglasRhoads說：“之前認(rèn)為這種細(xì)菌與牛乳腺炎有關(guān)，但與雞跛足無關(guān)。跛足會使雞遭受痛苦，而且得病的雞不適合人類食用。”

根據(jù)粗略估計，阿肯色州家禽業(yè)每年因跛足雞的損失將導(dǎo)致養(yǎng)殖戶損失大約2000萬美元。團(tuán)隊的研究成果于2015年11月25日發(fā)表在公共科學(xué)圖書館在線開放性期刊PLOSONE上。

“肉雞跛足是重大的福利和財務(wù)問題，”Rhoads說，“這是對肉雞中這種缺乏介紹的病原體的首次報道?！?/p>

據(jù)阿肯色州立大學(xué)家禽科學(xué)教授BobWideman介紹，在鐵網(wǎng)地板上飼養(yǎng)肉雞是導(dǎo)致肉雞跛足的一個影響因素。研究結(jié)果表明，S.agnetis也是導(dǎo)致這些肉雞跛足的一個影響因素。

這項研究起始于AdnanA.K.Al-Rubaye的博士論文工作，他現(xiàn)在是講師，同時身為細(xì)胞和分子生物學(xué)研究生項目副主任，參與該項目的博士生SohitaOjha和奧奇塔浸會大學(xué)的本科生JosephKoon都對該研究做出了貢獻(xiàn)。

該研究的基因序列重組在阿肯色州高性能計算機(jī)中心和俄克拉荷馬州立大學(xué)的高性能計算機(jī)中心完成。來自阿肯色州高性能計算機(jī)中心的JeffPummill和來自俄克拉荷馬州立大學(xué)的BrianCouger是本研究的共同作者。美國國立衛(wèi)生研究院和阿肯色州生物科學(xué)研究所對本研究提供了部分資助?！鴩H禽網(wǎng)2016/01/08