張　珂，吳志明，閆若潛，趙雪麗，盛　敏，劉光輝，李勤楠,，李　寧,，劉陽利,3，李方方,

(1.河南科技大學，河南洛陽 471003；2.河南省動物疫病預防控制中心，河南鄭州 450008；3.河南農(nóng)業(yè)大學，河南鄭州 450002)

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奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)的現(xiàn)狀、問題及對策

張珂1，吳志明2，閆若潛2，趙雪麗2，盛敏2，劉光輝2，李勤楠1,2，李寧1,2，劉陽利2,3，李方方1,2

(1.河南科技大學，河南洛陽 471003；2.河南省動物疫病預防控制中心，河南鄭州 450008；3.河南農(nóng)業(yè)大學，河南鄭州 450002)

摘要：奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系關(guān)系著奶牛生產(chǎn)中動物疫病防控、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，由于養(yǎng)殖企業(yè)管理水平參差不齊、國內(nèi)標準規(guī)范不統(tǒng)一、沒有國家強制性規(guī)定等問題，目前國內(nèi)尚無一套系統(tǒng)、完善的奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)規(guī)范。論文全面分析了目前我國奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)的現(xiàn)狀及存在的問題，就體系建設(shè)所涉及的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員配置、種源管理、飼養(yǎng)管理、防疫管理、牛奶質(zhì)量可追溯體系、無害化處理、動物福利等要素，提出了系統(tǒng)的針對性建議和對策，旨在為進一步規(guī)范我國奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：奶牛養(yǎng)殖場；生物安全體系；建設(shè)；要素；對策

生物安全體系是指從環(huán)境和經(jīng)濟社會需求出發(fā)，采取一切能夠防止引起人畜共患病及其他動物疫病的病原體進入動物群體的措施[1]，建立涉及養(yǎng)殖場建設(shè)、畜牧生產(chǎn)、獸醫(yī)診療、管理科學、防疫措施、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品可追溯體系、無害化處理、動物福利等多個方面內(nèi)容的一種立體的、全方位的生物防控系統(tǒng)工程[2]。建設(shè)現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系是提高奶牛行業(yè)科技創(chuàng)新能力和奶牛生產(chǎn)效率的新思路、新機制，可有效解決奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中動物疫病防控的技術(shù)難題，提升奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟效益和產(chǎn)品競爭力。然而，目前我國尚無一套系統(tǒng)、完善的奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)規(guī)范可作為標準[3]。本文在全面分析當前國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)現(xiàn)狀及存在問題的基礎(chǔ)上，對體系建設(shè)中所涉及的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員配置、種源管理、飼養(yǎng)管理、防疫管理、牛奶質(zhì)量可追溯體系、無害化處理、動物福利等要素提出了針對性對策和建議，旨在為進一步規(guī)范我國奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)提供參考。

1　我國奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)的現(xiàn)狀及問題分析

我國畜牧業(yè)發(fā)展仍處于初級階段，現(xiàn)階段奶牛養(yǎng)殖業(yè)主要是由小規(guī)模組成大群體，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在追求集約化和規(guī)模化產(chǎn)生經(jīng)濟效益的過程中，往往忽視了新疫病流行、環(huán)境污染、奶牛福利等諸多方面的生物安全隱患[4]，造成了國內(nèi)生物安全體系建設(shè)方面特殊的艱巨性和復雜性，使得我國奶牛行業(yè)的發(fā)展面臨極其嚴峻的考驗。從成本上講，建立生物安全體系是最經(jīng)濟有效的預防和控制動物疫病流行的手段和方法，而養(yǎng)殖場的生物安全又是畜牧行業(yè)生物安全體系的核心與主體[3]。

現(xiàn)階段我國奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)存在的主要問題包括以下幾個方面：第一，國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系國家規(guī)范或行業(yè)標準，現(xiàn)行的法律法規(guī)、標準、技術(shù)規(guī)范中的部分內(nèi)容已經(jīng)落后于最新科學技術(shù)研究成果；第二，由于沒有對于奶牛行業(yè)的強制性生物安全規(guī)定，導致政府部門宣傳引導力量不足、監(jiān)管力度不夠；第三，我國很多奶牛養(yǎng)殖企業(yè)存在資金限制、生物安全理念缺失、對動物疫病防控工作認識不到位、飼養(yǎng)管理水平和技術(shù)條件參差不齊、生物安全措施執(zhí)行不力等不同情況 。因此，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場在建設(shè)生物安全體系的過程中，往往存在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不合理、生物安全管理不到位等突出問題。

1.1基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不合理

國內(nèi)大部分奶牛養(yǎng)殖場都存在養(yǎng)殖場選址不當、場區(qū)建設(shè)不符合防疫要求、牛舍設(shè)計不合理以及配套設(shè)施設(shè)備不齊全等現(xiàn)象，為養(yǎng)殖過程中奶牛出現(xiàn)呼吸道疾病、肢蹄病、創(chuàng)傷，以及防疫措施實施困難等問題埋下隱患。

1.2生物安全管理不到位

大部分奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在人員配置、種源管理、飼養(yǎng)管理、防疫管理、牛奶質(zhì)量可追溯系統(tǒng)、無害化處理、動物福利等方面存在著生物安全措施不完善、管理不到位、執(zhí)行不力等情況，造成奶牛生產(chǎn)年限下降、疫病不斷、原料乳質(zhì)量難以保證，以及嚴重污染周邊環(huán)境等問題。

2　完善生物安全體系建設(shè)的對策

生物安全體系與傳統(tǒng)的動物疫病防控體系十分相似，不同的是生物安全體系更加注重工程的系統(tǒng)性，并且強調(diào)不同部分間的相互關(guān)聯(lián)。生物安全體系是單獨的動物疫病防控體系的擴展，除了強調(diào)對病原的控制消滅之外，更注重對環(huán)境生態(tài)的影響與動物產(chǎn)品的安全性[5]。因此，建設(shè)科學完善的生物安全體系需要從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員配置、種源管理、飼養(yǎng)管理、防疫管理、牛奶質(zhì)量可追溯系統(tǒng)、無害化處理及動物福利等方面進行綜合考慮，從疫病防控、產(chǎn)品質(zhì)量控制、生態(tài)環(huán)保方面著手實施全方位的生物安全措施。

2.1改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

2.1.1場址選擇選擇合適的地理位置是奶牛場生物安全體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，適宜的地理條件對于預防奶牛的呼吸道疾病、肢蹄病、創(chuàng)傷等有積極作用。奶牛場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有一定緩坡而總體平坦的地方，不宜建在低凹、風口處。如果在丘陵山地建場，則應盡量選擇坡度不超過20度的向陽坡。土質(zhì)應以沙壤土、沙土較適宜，避免在黏土地質(zhì)建場[6]。此外，還要綜合考慮當?shù)氐臍庀笠蛩兀缱罡邷囟?、最低溫度、濕度、年降雨量、主風向、風力等，選擇有利地勢。動物疫病傳播的天然屏障就是地理距離，奶牛場選址應距離村莊、城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研場所等人口集中區(qū)域1 000 m以上的下風處；其位置應距離化工場、畜產(chǎn)品加工場、屠宰場、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場、獸醫(yī)院等容易產(chǎn)生污染的企業(yè)和單位1 500 m以上，距離動物隔離場所、無害化處理場所3 000 m以上，距離生活飲用水源地、公路、鐵路等主要交通干線、其他動物養(yǎng)殖場(養(yǎng)殖小區(qū))500 m以上；距離種畜禽場1 000 m以上。

2.1.2牛舍設(shè)計牛舍的建設(shè)既要為奶牛提供安全、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，還要考慮到能夠方便實施防疫措施和進行飼喂操作，盡量降低勞動力成本。牛舍布局要滿足奶牛分階段、分群飼養(yǎng)的要求，按照泌乳牛舍、干乳牛舍、產(chǎn)房、犢牛舍、育成牛舍、青年牛舍順序排列，泌乳牛舍靠近擠奶廳。各牛舍應設(shè)立單獨使用的運動場，牛舍間距離應不少于10 m，布局整齊，以便防疫。舍門、牛床、飼槽、頸枷和糞尿溝的尺寸大小應符合奶牛生理和生產(chǎn)活動的需要，防止在養(yǎng)殖過程中奶牛產(chǎn)生不必要的應激反應。

2.1.3配套設(shè)施設(shè)備奶牛場應配備現(xiàn)代化擠奶設(shè)備的擠奶廳，如玻璃容量瓶式擠奶機械和電子計量式擠奶機械等，既可以有效降低人工成本，還能夠減少奶牛乳房炎的發(fā)生。此外，還需要設(shè)置專業(yè)的獸醫(yī)室，配置疫苗冷凍(冷藏)設(shè)備、常用臨床診療器械及醫(yī)療器械消毒等設(shè)備，以滿足日常診療、采樣和血清分離等工作需要。

2.2優(yōu)化人員配置

科學合理的人員配置是生物安全體系能夠順利運行的重要保障。養(yǎng)殖場應實行場長負責制[7]，配備生物安全負責人，落實本場生物安全制度，制定、維護和監(jiān)督有效的生物安全措施，保障生物安全體系有效運行。同時，場區(qū)內(nèi)應配備與其規(guī)模相適應的技術(shù)人員及執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，進行奶牛保健、疫苗接種、疾病診療和疫病監(jiān)測等工作。定期安排所有工作人員進行身體健康檢查，及生物安全技術(shù)培訓，并留存相關(guān)記錄。

2.3嚴格進行種源管理

引種是導致奶牛場發(fā)生新疫病的重要原因之一，各種傳染性病原都可能在引種時被帶入奶牛場，給奶牛場造成巨大的經(jīng)濟損失[8]。養(yǎng)殖場應建立科學合理的引種管理制度，嚴格遵守，并建立相關(guān)檔案，選擇的國內(nèi)種源單位必須具備《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，引進的奶牛、精液、胚胎應具備《動物檢疫合格證明》、《種畜禽合格證》以及《系譜證》；國外引進種牛、精液、胚胎應有國務院畜牧獸醫(yī)行政主管部門簽發(fā)的審批意見，以及出入境檢驗檢疫系統(tǒng)出具的檢測報告。養(yǎng)殖場在引種過程中應嚴格遵循《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范》(GB 16567)等相關(guān)規(guī)定，入場后隔離觀察15 d ～30 d，對口蹄疫、布魯菌病、結(jié)核病等國家規(guī)定疫病進行檢測，病原學檢測結(jié)果為陰性才可進行繁殖生產(chǎn)。

2.4加強飼養(yǎng)管理

良好的奶牛飼養(yǎng)管理能夠促進奶牛生長發(fā)育，提高奶牛對疾病和有害環(huán)境的抵抗能力，更加符合生產(chǎn)無公害產(chǎn)品的要求。奶牛場應采用自繁自養(yǎng)、全進全出的管理模式，滿足分階段、分群飼養(yǎng)的基本要求，保證場內(nèi)牛群相對封閉。場內(nèi)的溫度、濕度、氣流、風速和光照應滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求，以降低牛群發(fā)生疾病的幾率。同時，場區(qū)內(nèi)還應建立奶牛健康巡查制度，對具有相關(guān)臨床癥狀或行為異常的牛進行跟蹤觀察，及時安排駐場獸醫(yī)師進行診斷治療。

除此之外，奶牛場應定期進行奶牛群體保健措施。如成乳牛應注意保持牛體衛(wèi)生，擠乳后及時進行藥浴，在干乳期向每個乳頭注入干乳藥物，預防乳房炎的發(fā)生；全體牛群應定期進行蹄部藥浴，每年春秋兩季定期修蹄，預防蹄葉炎等肢蹄疾病的發(fā)生；高產(chǎn)奶牛應堅持供應平衡日糧，加強臨產(chǎn)牛的監(jiān)護，對奶牛酮體水平進行監(jiān)測，預防奶牛酮病的發(fā)生，保證牛體健康。

2.5規(guī)范防疫管理

2.5.1免疫預防生物安全體系中效益最高、最可行的方法是預防，良好的免疫措施是預防動物疫病暴發(fā)的有效保證。奶牛場應根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)的相關(guān)要求，結(jié)合當?shù)貍魅静〉牧餍汹厔莺捅緢鰧嶋H情況，采取疫苗免疫為主的預防控制措施[9]，因病設(shè)防，精心設(shè)計免疫程序，對規(guī)定疫病進行預防接種工作，并注意選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。養(yǎng)殖場應選用通過GMP認證與GSP認證的獸藥企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品，選用的疫苗應與本地流行疫病血清型相符合。疫苗運輸及貯存過程中，應嚴格遵循保存條件，避免因溫度、光照條件變化造成疫苗失活或油乳劑破乳。疫苗免疫程序應科學、合理，適應本場的實際情況，避免照抄其他養(yǎng)殖場或者教科書上的免疫程序，卻達不到預期的免疫目的。同時，疫苗使用應操作規(guī)范，避免因疫苗稀釋不當造成疫苗效價降低，疫苗接種部位涂擦消毒藥物過多破壞疫苗活力，以及疫苗劑量不足造成免疫失敗等情況的發(fā)生[10]。

2.5.2衛(wèi)生消毒衛(wèi)生消毒是奶牛場生物安全體系中消滅病原微生物的重要環(huán)節(jié)，也是奶牛場控制傳染病的一項重要措施。奶牛場應按照《奶牛場衛(wèi)生規(guī)范》(GB 16568)中的相關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生清潔工作，建立衛(wèi)生消毒制度，按規(guī)定填寫衛(wèi)生消毒記錄，對養(yǎng)殖場的來往人員、環(huán)境、牛舍、牛體、用具等進行消毒[11]。工作人員進入生產(chǎn)區(qū)必須穿工作服和膠鞋，工作服嚴禁穿出場外。工作服保持清潔，定期消毒。本場負責診療巡查、配種和免疫的人員，每次出入牛舍和完成工作后，都要嚴格消毒。保持場區(qū)內(nèi)及場區(qū)周圍清潔衛(wèi)生，定期清理排污溝、下水道出口和污水池，每半月至少進行1次噴灑消毒。牛舍在奶牛下槽后清掃干凈，定期進行噴霧消毒或熏蒸消毒，每周消毒1次。擠奶、助產(chǎn)、配種、注射治療等任何對奶牛進行接觸操作前，先將牛相關(guān)部位如乳房、乳頭、陰道口和后軀等進行消毒擦拭。定期對飼喂飼養(yǎng)用具、料槽和飼料車等進行消毒；在使用前后對獸醫(yī)用具、助產(chǎn)具、配種用具、擠奶設(shè)備和奶罐車等日常用具進行清洗和消毒。周圍有疫情或者刮風天氣，應該根據(jù)具體情況增加消毒次數(shù)。

同時，還應搞好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，消滅雜草和水坑等蚊蠅滋生地，控制嚙齒類動物，切斷動物疫病傳播媒介。定期噴灑消毒藥物，或在牛場外圍設(shè)誘殺點，消滅蚊蠅；定時、定點投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，進行無害化處理。

2.5.3疫病監(jiān)測及凈化動物疫病監(jiān)測凈化是經(jīng)過國內(nèi)外實踐證明了的一種非常有效的疫病根除(消滅)方法，一些國家已經(jīng)用該方法消滅了多種動物疫病[12]，開展動物凈化也可促進無疫區(qū)和生物安全隔離區(qū)的建設(shè)[13]。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)應制定疫病監(jiān)測計劃，開展疫病免疫抗體和病原監(jiān)測工作，及時掌握疫病免疫保護水平、流行現(xiàn)狀及相關(guān)風險因素，適時調(diào)整疫病控制策略。對《乳用動物健康標準》中規(guī)定的口蹄疫、布魯菌病、結(jié)核病等動物疫病進行定期監(jiān)測，留存疫病檢測記錄與檢測報告3年以上，檢測記錄應能追溯到動物的唯一性標識(如耳標號)。同時，制定本場疫病凈化方案，每年開展兩次以上普檢，對檢出的結(jié)核病、布魯菌病等陽性奶牛及其產(chǎn)品按規(guī)定進行處置。

2.6建立牛奶質(zhì)量可追溯系統(tǒng)

牛奶質(zhì)量是奶牛養(yǎng)殖企業(yè)生物安全體系管理水平的重要指標，生產(chǎn)高質(zhì)量牛奶也是滿足市場化競爭的必然需求。安全優(yōu)質(zhì)的牛奶是奶牛養(yǎng)殖者、加工者和消費者的永恒追求[14]。為了對牛奶質(zhì)量進行嚴格把控，奶牛場應從加強標識管理、完善信息記錄方面著手，建立牛奶質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，對所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的奶牛及其產(chǎn)品、生產(chǎn)資料實施可追溯管理，建立生產(chǎn)記錄檔案，包括泌乳牛耳號、胎次、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量、平均乳脂率、平均乳蛋白率、平均細菌數(shù)、獸醫(yī)診療記錄和飼料消耗等記錄。對奶牛做到“一畜一標”，做好記錄并保存3年以上[6]。

2.7完善無害化處理措施

規(guī)范的糞污廢棄物、病死牛及其產(chǎn)品的無害化處理，能夠防止污物攜帶的大量病原體引起動物疫病的傳播擴散，是保護養(yǎng)殖場周邊生態(tài)環(huán)境的重點工作。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)應根據(jù)本場實際情況，配備與自身規(guī)模相適應的的無害化處理設(shè)施，并制定相應操作規(guī)程。對于處理后的終末產(chǎn)物應進行無害化評價檢測[15]，做好處理記錄，并及時歸檔。奶牛場的糞便及其他污物應由專人管理，將場內(nèi)生活垃圾、普通墊料、殘留飼料等廢棄物分類放在指定位置，統(tǒng)一進行處理。對于場內(nèi)糞便、污水的處理應遵循減量化、無害化和資源化的原則[16]，處理后進行回田利用[17]；沒有充足土地糞肥消納能力的養(yǎng)殖場，應配備有機肥生產(chǎn)設(shè)備，對污水進行凈化，重新用于牛場沖刷等重復再利用[18]。除此之外，養(yǎng)殖場還應配備與其生產(chǎn)規(guī)模相適應的焚尸爐、化尸池等無害化處理設(shè)施設(shè)備，對于病死奶牛及其流產(chǎn)胎兒、胎衣、排泄物、乳、乳制品等可采用銷毀、化制、掩埋、消毒等方式進行定點無害化處理。

2.8保障動物福利

在奶牛養(yǎng)殖過程中，動物福利應該包括飼養(yǎng)福利和運輸福利兩個方面。

2.8.1飼養(yǎng)福利飼養(yǎng)人員對奶牛的態(tài)度和行為應親切、緩和，避免奶牛受到驚嚇產(chǎn)生應激反應，有條件的廠區(qū)可以播放輕音樂以舒緩奶牛情緒；奶牛養(yǎng)殖環(huán)境應適宜，滿足奶牛生長、發(fā)育和生產(chǎn)的需要。

2.8.2運輸福利運輸前應進行誘導，創(chuàng)造適合的氛圍，禁止棍打腳踢等粗暴引導行為；長途運輸車輛應保持有適度的光線和足夠的整潔空間，避免奶牛相互毆斗；運輸過程中保持車輛行駛平穩(wěn)，中途適當停車休息，以減輕奶牛的應激反應。

3　小結(jié)

建立科學、完善的奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系關(guān)系著我國動物疫病防控、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全等方面工作的順利開展，同時也是我國奶牛產(chǎn)業(yè)走向國際化的必經(jīng)之路。全面提升奶牛行業(yè)生物安全體系建設(shè)水平，加快奶牛行業(yè)生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變，引進世界先進的生產(chǎn)管理方法，推動制定統(tǒng)一的奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)規(guī)范，能夠有效提升我國高質(zhì)量奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的比重，這對我國奶牛產(chǎn)業(yè)走向健康、穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展道路有著非常積極的意義。

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收稿日期：2016-01-05

基金項目：河南省科技攻關(guān)計劃項目(142102310224)

作者簡介：張珂(1989-)，男，河南三門峽人，碩士研究生，主要從事動物疫病防控新技術(shù)研究。

中圖分類號:S851.33

文獻標識碼:A

文章編號:1007-5038(2016)07-0110-05

Current Situation,Problems and Countermeasures for Construction of Biosecurity System in Dairy Farms

ZHANG Ke1,WU Zhi-ming2,YAN Ruo-qian2,ZHAO Xue-li2,SHENG Min2,LIU Guang-hui2,LI Qin-nan1,2,LI Ning1,2,LIU Yang-li2,3,LI Fang-fang1,2

(1.HenanUniversityofScienceandTechnology,Luoyang,Henan，471003,China； 2.HenanCentreforAnimalDiseaseControlandPrevention,Zhengzhou,Henan，450008,China; 3.HenanAgriculturalUniversity，Zhengzhou,Henan，450008,China)

Abstract:The biosecurity system of dairy farms has close bearing on animal disease control and prevention,the quality and safety of livestock products and public health security in the dairy breeding process.Nowadays,the dairy breeding enterprises have different management levels,there are no national standards,norms and mandatory regulations.At the present stage,there is no systemic and consummate biosecurity system in dairy farms due to these issues in our country.This research has made a comprehensive analysis on the current situation and some present problems of construction of the biosecurity system in dairy farms.And we proposed some systemic suggestions and countermeasures targeted to the essential factors,such as infrastructure construction,the staffing,provenance management,breeding management,epidemic prevention management,the quality traceability system of milk,harmless treatment,animal welfare,and so on,to provide the supporting data to further standardize the construction of biosecurity system in dairy farms.

Key words:dairy farm; biosecurity system; construction; essential factor; countermeasure