鱈檬

“清華有個(gè)經(jīng)管碩士在做爆米花，聽說了嗎？”

“好像是個(gè)姓酆的臺(tái)灣人，爆米花就叫瘋老板。”

“真的瘋了嗎？清華畢業(yè)后去大公司工作，多好?。　?/p>

這個(gè)酆老板絕對(duì)沒瘋，他心知肚明自己創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)成本有多高，

清華經(jīng)管學(xué)生畢業(yè)很容易進(jìn)入國(guó)際金融公司，而他依然選擇前途未卜、

風(fēng)險(xiǎn)極大的創(chuàng)業(yè)之路，“沒辦法，天生就愛折騰！”酆老板如是評(píng)價(jià)自己。

最極致的看劇零食體驗(yàn)

酆老板名叫酆尚寬，清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院在讀博士，生于中華美食火車頭、世界美食薈萃地臺(tái)灣。因此，他從小就享受著嘗不盡的美食，視吃為一種能帶來幸福與感動(dòng)的人生體驗(yàn)。熱愛美食，喜歡看美劇的酆老板，來到清華后，發(fā)現(xiàn)很難找到一款非常好吃的零食，能滿足看劇時(shí)的口味需求，而事實(shí)上喜歡吃零食、喜歡看劇的人很多，潛在市場(chǎng)和發(fā)展空間很大。

他也發(fā)現(xiàn)越來越多的人在愛吃的同時(shí)，開始關(guān)注的身體健康，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們開始追求口味，追求品質(zhì)，很多情況下并不是舍不得或吃不起好的，只是沒得選。他尤其不能忍受的是電影院供應(yīng)的爆米花，不僅又干又碎，中間還常夾雜著沒爆開的玉米粒，非常擱牙，會(huì)讓觀眾的看劇體驗(yàn)大打折扣。

因?yàn)樽非髽O致的吃貨體驗(yàn)，酆尚寬冒出自己做一款好吃的爆米花的念頭，才能對(duì)得起一個(gè)吃貨對(duì)于食物的滿腔熱愛，無(wú)愧于吃貨的頭銜。于是，在清華的一堂研究生選修課“創(chuàng)辦新企業(yè)”上，他第一次向同學(xué)講述了他的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想：打造一款在家看劇專用的爆米花，力求顆顆炸開顆顆飽滿，即使涼著吃也酥脆，吃起來就根本停不下來。創(chuàng)意一提出得到了同學(xué)們的廣泛認(rèn)可，他還帶著這個(gè)項(xiàng)目在清華“昆山杯”創(chuàng)業(yè)大賽中獲得了第一名，這令酆老板在清華學(xué)生創(chuàng)業(yè)圈名聲大噪，不少投資人都紛紛拋出橄欖枝。

吃貨的追求誰(shuí)人能懂

小小的一盒爆米花看似簡(jiǎn)單，但酆尚寬這個(gè)清華研究生做起來就變成一個(gè)課題。在這個(gè)研究型吃貨眼里看似容易滿足的小小要求，每一個(gè)實(shí)現(xiàn)起來都困難重重，以至于原以為3個(gè)月拿出產(chǎn)品的他花了18個(gè)月時(shí)間才讓自己的爆米花公諸于世?！笆巢牡倪x取、調(diào)味料的配比、火候的掌控，各種因素成百上千種排列組合，都能產(chǎn)生出千變?nèi)f化的味道?！彼f。

根據(jù)吃貨的經(jīng)驗(yàn)他認(rèn)為，爆米花不能太甜，否則長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)很膩，需用咸味中和才能帶來更持久的美味。全世界99%的人估計(jì)會(huì)說，想要咸還不簡(jiǎn)單，就放鹽唄。但光調(diào)味料鹽，就有粗鹽細(xì)鹽碘鹽海鹽玫瑰鹽這么多令人糾結(jié)的選擇。在殿堂級(jí)吃貨的嘴里，不同的鹽在味道上是有區(qū)別的，鹽不僅僅能影響咸度，其他各種因素，例如溶解速度、材質(zhì)、粘度、香味甚至是顏色，都能對(duì)美食體驗(yàn)帶來微妙的影響。糖的選取和用量也至關(guān)重要，區(qū)別于一般的白砂糖和其他甜味劑，酆尚寬最終選擇了口感柔和，甜而不膩的冰糖，與玫瑰鹽搭配在一起創(chuàng)造出了獨(dú)特的咸甜平衡的口感。

確定好配料之后，還要考慮鹽、糖、椰子油什么比例最合適，而唯一檢驗(yàn)成功與否的辦法就是吃，酆尚寬只相信自己修煉多年的味蕾，他用自己的嘴巴審查把關(guān)，一個(gè)人吃了不知道多少的爆米花試驗(yàn)品。更換食材、更換品種、更換配比，爆米花炒了一鍋又一鍋，反復(fù)調(diào)整下油、下糖、撒調(diào)味粉的時(shí)間和數(shù)量，幾天時(shí)間里炒了近4000桶，堆滿了工廠整整一面墻。即使是“視食如命”的吃貨，也有了再也不想吃的時(shí)候，直到做出最驚艷最滿意的味道，才發(fā)現(xiàn)倒掉的不過關(guān)爆米花已然堆成了一座座山。

看劇爆米花還必須滿足有一個(gè)特征，就是要顆顆酥脆，顆顆爆開不咯牙。因?yàn)?，“你一定遇到過這樣的情況，你盯著屏幕手不停地把爆米花放進(jìn)嘴里，在最聚精會(huì)神的時(shí)刻一顆未爆開的玉米咯到牙痛。那簡(jiǎn)直太煞風(fēng)景了……”酆尚寬說。

為了不讓這樣的尷尬時(shí)刻出現(xiàn)，他進(jìn)行了無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)?！安煌贩N的玉米粒，口感不一樣，淀粉含量、顆粒大小、膨脹系數(shù)、含水量等等，一點(diǎn)細(xì)微的差別都會(huì)影響爆米花的成球率或酥脆度?！臂荷袑捳f。因此，他特意選取原產(chǎn)地為美國(guó)的一種玉米粒。

同時(shí)，為保證顆顆玉米粒能夠爆開，直到進(jìn)入顧客的嘴里依然保持酥脆，除了嚴(yán)格控制溫度、壓力之外，如何密封包裝保存，用什么樣的容器盛放，又是一個(gè)需要解決的問題。

代工老板放鴿子，建立自己的生產(chǎn)線

酆尚寬很嫌棄市面上爆米花的盛放容器：圓桶很深，不方便拿取，容易弄臟袖口。因此他設(shè)計(jì)了一款開口很大的方形盒子。不過，工廠老板完全不能理解吃貨的心，貼心的設(shè)計(jì)卻為難到了很多廠商，在他們看來，獨(dú)樹一幟的個(gè)性要求簡(jiǎn)直太“龜毛”，特殊規(guī)格的方形盒子必須重新開模，方形容器也沒有可以包裹四周的熱縮膜，最重要的是這么做利潤(rùn)也大打折扣。酆尚寬前前后后談過無(wú)數(shù)家廠商，每天軟磨硬泡，多少次耐心詢問‘請(qǐng)問您什么時(shí)候有時(shí)間，‘我們等您的答復(fù)，甚至遠(yuǎn)赴江浙滬挨家挨戶的詢問溝通，才終于找到一家工廠愿意代工。

然而工廠代工存在很大的不確定性，廠方在接單子的時(shí)候可能正好沒有生產(chǎn)任務(wù)，而當(dāng)可以批量生產(chǎn)的大額訂單到來時(shí)，老板就會(huì)“唯利是圖”。酆尚寬說：“還記得在碩士畢業(yè)答辯的前一晚噩耗傳來，洽談好的生產(chǎn)工廠突然決定終止合作，這種反反復(fù)復(fù)言而無(wú)信的態(tài)度很讓人崩潰?？墒俏覀儾荒馨l(fā)火，此時(shí)的創(chuàng)業(yè)者是最軟弱無(wú)助的，還必須要用謙卑的口氣請(qǐng)求他們繼續(xù)合作。”

為打造這款方盒子，一次開模需要兩個(gè)月，若有修改又要陷入漫長(zhǎng)的等待，反反復(fù)復(fù)四五次，而方形容器匹配的熱縮膜，最終是專門為工廠買來新機(jī)器，把圖案印上去才能成型的。

經(jīng)過無(wú)數(shù)次折騰，這款抱起來舒服，易于伸手抓取，四角光滑弧形的爆米花桶出爐了。盒子的四面印有不同的圖案，其中一面是模擬顯示屏幕的時(shí)間進(jìn)度條，契合了“看劇精神”，另外一面標(biāo)有凈含量刻度，一桶爆米花的容量正好兩個(gè)小時(shí)吃完，表達(dá)了酆老板提倡的：“不管多忙，你值得每周2小時(shí)的瘋老板時(shí)間，徹底地放松獎(jiǎng)勵(lì)自己吧?！?/p>

在制作爆米花桶一次次被放鴿子之后，酆尚寬認(rèn)清了代工的不靠譜，決定改變思路從爆米花生產(chǎn)開始自己建立生產(chǎn)線，盡管為此要付出比代工多得多的成本。

“博士精神”做爆米花

酆尚寬說，在清華研究生課堂上學(xué)習(xí)過的產(chǎn)品周期理論，成為一路堅(jiān)持下來強(qiáng)大的支撐。因?yàn)樗钪?，產(chǎn)品生命和人的生命一樣，要經(jīng)歷形成、成長(zhǎng)、成熟、衰退這樣的周期，創(chuàng)業(yè)者要想謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，使產(chǎn)品有較長(zhǎng)的銷售周期，就必須堅(jiān)持在初期全方位打磨產(chǎn)品，不留任何隱患。

研究生畢業(yè)后，酆尚寬決定創(chuàng)業(yè)同時(shí)繼續(xù)讀博，他的研究方向很有意思——“創(chuàng)業(yè)者的學(xué)習(xí)”，研究如何通過創(chuàng)業(yè)中的學(xué)習(xí)來拉平創(chuàng)業(yè)者的不足，他的導(dǎo)師非常支持他邊創(chuàng)業(yè)邊學(xué)習(xí)，清華大學(xué)不僅僅鼓勵(lì)狹義的“創(chuàng)業(yè)”，而是實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”，“創(chuàng)業(yè)”只是一種形式，人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)、學(xué)生求學(xué)的理性認(rèn)知與行動(dòng)自覺都會(huì)在其中得到鍛煉。而“瘋老板爆米花”產(chǎn)品終于成型也僅僅是創(chuàng)業(yè)第一步，后期的宣傳、推廣、營(yíng)銷都是更大的學(xué)問，需要用博士的精神繼續(xù)深造琢磨。

責(zé)任編輯：樸添勤