郭福元　內(nèi)蒙古烏蘭察布市察右中旗農(nóng)牧業(yè)局藥監(jiān)所　013550吳衛(wèi)杰　內(nèi)蒙古興安盟動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心　137400

獸藥殘留及其危害

郭福元內(nèi)蒙古烏蘭察布市察右中旗農(nóng)牧業(yè)局藥監(jiān)所013550
吳衛(wèi)杰內(nèi)蒙古興安盟動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心137400

獸藥殘留是影響動(dòng)物源性食品安全的重要因素，但人們對(duì)這方面的認(rèn)知較差，應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管，盡量減少對(duì)人的危害。

獸藥殘留；危害；人體健康；采取措施

獸藥殘留作為影響動(dòng)物源性食品安全的重要因素之一，已成為人們高度關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

1　獸藥殘留的產(chǎn)生

引起獸藥殘留的原因很多，但主要是由于濫用藥物、超劑量使用藥物和不遵守休藥期制度等因素造成。

（1）濫用藥物。目前，我國(guó)的規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)水平仍然不高，特別是粗放型的家庭式飼養(yǎng)模式，從業(yè)人員絕大多數(shù)是農(nóng)牧民，由于其專業(yè)技術(shù)知識(shí)不足，濫用、誤用獸藥的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，致使獸藥和藥物添加劑的使用量增大，獸藥殘留的可能性也隨之增大。

（2）使用違禁藥物。某些獸藥、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商受利益驅(qū)使，生產(chǎn)、銷售鹽酸克倫特羅等違禁藥物或含有違禁藥物的飼料添加劑，作為畜禽促生長(zhǎng)劑，由此導(dǎo)致違禁藥物事件的發(fā)生。

（3）不按規(guī)定使用獸藥和獸藥添加劑。在養(yǎng)殖過(guò)程中，普遍存在長(zhǎng)期使用藥物添加劑或隨意使用高效抗生素，大量使用人用藥物等現(xiàn)象。不遵守停藥期和休藥期的規(guī)定，把剛剛用過(guò)藥后的肉、蛋、奶上市銷售，供廣大消費(fèi)者食用，從而導(dǎo)致獸藥殘留的存在。

（4）超劑量使用藥物。假劣獸藥的使用，影響了動(dòng)物疾病的治療，加大了用藥量。部分獸藥的成分與名稱不符，或在中成藥中添加了化學(xué)藥品等，致使養(yǎng)殖戶在使用過(guò)程中誤用的可能性增大。養(yǎng)殖戶重復(fù)使用促生長(zhǎng)藥物也是造成超量用藥的原因。

2　獸藥殘留的危害

（1）菌群失調(diào)。正常的機(jī)體內(nèi)寄生著大量的菌群，如果長(zhǎng)期與動(dòng)物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸，就會(huì)抑制或者殺滅敏感菌，造成一些非致病菌的死亡，而耐藥菌和條件性致病菌就會(huì)大量繁殖，微生物菌群平衡遭到破壞，使菌群的平衡失調(diào)，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期的腹瀉或引起機(jī)體維生素的缺乏。

（2）細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)。動(dòng)物經(jīng)常反復(fù)接觸某一種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感細(xì)菌將受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量增殖，使疾病治療變得困難。細(xì)菌的耐藥基因可以在人群、動(dòng)物群和生態(tài)系統(tǒng)中的細(xì)菌間互相傳遞，由此可導(dǎo)致更多的致病菌產(chǎn)生耐藥性，從而導(dǎo)致人類和動(dòng)物感染疾病，治療越來(lái)越困難。經(jīng)常食用含藥物殘留的動(dòng)物源性食品，一方面導(dǎo)致具有耐藥性的能引起人獸共患病的病原菌可能大量增加，另一方面帶有藥物抗性的耐藥因子可傳遞給人類病原菌，當(dāng)人體發(fā)生疾病時(shí)，則會(huì)給臨床治療帶來(lái)很大的困難。細(xì)菌的耐藥性產(chǎn)生得越快，臨床對(duì)新藥的要求也越快。

（3）毒性作用。長(zhǎng)期攝入含有獸藥殘留的動(dòng)物源性食品，藥物不斷在人體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑腥芙舛冉档停龀鼋Y(jié)晶后可損害腎臟。

（4）“三致”作用。有些藥物有致畸、致癌和致突變作用。苯并瞇唑類藥物，通過(guò)抑制細(xì)胞活性來(lái)殺滅蠕蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，作用廣泛，但其可持久地殘留于肝內(nèi)，其抑制細(xì)胞活性的作用也成為對(duì)人體潛在的危害，有致畸作用和致突變作用。砷制劑、喹啉類、硝基呋喃類和硝基瞇唑類藥物都已證明有“三致”作用，喹諾酮類藥物個(gè)別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)顯示出致突變作用。鏈霉素具有潛在的致畸作用，可引發(fā)動(dòng)物體細(xì)胞發(fā)生突變，克球酚、雌激素也有致癌作用。硫酸慶大霉素長(zhǎng)期或超量使用可引起尿毒癥，土霉素、四環(huán)素和氯霉素長(zhǎng)期使用可引起再生障礙性貧血。

（5）過(guò)敏反應(yīng)。經(jīng)常食用一些含低劑量抗菌藥物殘留的食品能使易感的個(gè)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，這些藥物包括青霉素、四環(huán)素、某些氨基糖苷類抗生素和磺胺類藥物等。青霉素類藥物引起的變態(tài)反應(yīng)，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng)，嚴(yán)重者發(fā)生致死的過(guò)敏休克。四環(huán)素藥物可引起蕁麻疹。呋喃類可引起以周圍神經(jīng)炎、藥熱和以嗜酸性白細(xì)胞增多為特征的過(guò)敏反應(yīng)?；前奉愃幬餁埩裟芷茐娜说脑煅到y(tǒng)，引起溶血性貧血、粒細(xì)胞缺乏癥和血小板減少癥等疾病。

（6）激素樣作用。人們長(zhǎng)期食用含低劑量激素的動(dòng)物源性食品，激素會(huì)蓄積在人體內(nèi)，干擾機(jī)體的激素分泌機(jī)能，特別是類固醇類殘留，可造成兒童性別畸形、性早熟和肥胖、男性女性化、不育等癥狀，有些可誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌和增加心血管疾病。

（7）影響?zhàn)B殖業(yè)的健康發(fā)展。長(zhǎng)期使用抗生素造成動(dòng)物機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的效果，還容易引起動(dòng)物內(nèi)源性感染和二重感染。耐藥菌株的日益增加，使有效控制細(xì)菌病的流行變得越來(lái)越困難，不得不使用更大劑量的藥物治療，增加了治療費(fèi)用，影響畜產(chǎn)品安全。畜產(chǎn)品不安全了，人們就減少購(gòu)買畜產(chǎn)品，間接影響?zhàn)B殖業(yè)的健康發(fā)展。

3　減少獸藥殘留的措施

加大宣傳力度，提高養(yǎng)畜戶使用獸藥的知識(shí)，每年深入農(nóng)村牧區(qū)進(jìn)行集中培訓(xùn)，平時(shí)多發(fā)放宣傳材料，讓農(nóng)牧民多了解獸藥殘留的危害。加大監(jiān)管力度。我國(guó)雖然對(duì)食品安全非常重視，但是由于地方財(cái)政緊張，財(cái)力不足，加之監(jiān)管人員不足，造成監(jiān)管力度差。所以要加大監(jiān)管力度，加大財(cái)力、人力的投入。從源頭上控制假劣獸藥或動(dòng)物禁用藥物。有些獸藥經(jīng)營(yíng)廠家還有國(guó)家禁用藥，如林丹（丙體六六六），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)加重處罰力度，追究違法主體的刑事責(zé)任。