蘭蘭

愛吃雞蛋的婷婷最近發(fā)現(xiàn)，媽媽每次都是從冰箱里拿出雞蛋就直接烹飪（pēnɡ rèn），可雞蛋殼上并不干凈，媽媽為什么不清洗一下再做呢？

“煮的時(shí)候就相當(dāng)于高溫消毒了，而且吃的時(shí)候會剝掉雞蛋殼，所以沒必要洗呀！”媽媽解釋道。

可是，雞蛋殼上有雞糞、雞毛、飼料粉、血跡等污濁物，不洗就直接烹飪，這樣做真的健康嗎？婷婷打開電腦進(jìn)行查詢。

其實(shí)，跟婷婷媽媽有一樣想法的人很多，甚至很多人買雞蛋的時(shí)候?qū)ｉT挑“臟蛋”，認(rèn)為這樣的雞蛋才夠新鮮。但實(shí)際上，未經(jīng)任何處理的雞蛋外殼是非常不衛(wèi)生的。蛋殼表面的污濁物可能是沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體，在低溫或常溫下，病原在蛋殼表面污濁物中的存活時(shí)間會較長，這樣一來，細(xì)菌和病毒就會通過蛋殼上的小氣孔侵入并污染雞蛋內(nèi)部。

20世紀(jì)70年代，美國就立法禁止“臟蛋”流通，日本、加拿大、澳大利亞等國銷售的雞蛋也全部要經(jīng)過清洗消毒，但目前我國還沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)出臺。長期的生活習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念，讓很多人認(rèn)為蛋殼上有雞糞的雞蛋更新鮮，而且雞蛋洗過以后就不容易保存了，因此，人們會將購買的雞蛋直接放進(jìn)冰箱保存。可是，很多人家里的冰箱并沒有嚴(yán)格的空間劃分，雞蛋經(jīng)常跟熟食或奶制品放在一起，這樣蛋殼上攜帶的病菌就很容易污染這些食品。烹飪蛋類食物時(shí)，很多人還習(xí)慣在鍋邊直接敲碎蛋殼，這樣更容易導(dǎo)致病菌直接進(jìn)入鍋中。

婷婷將自己查詢到的這些信息拿給媽媽看，媽媽才恍然大悟，她不由地感嘆，居然讓一家人吃了這么多年不衛(wèi)生的雞蛋。

小朋友們，快快告訴身邊的人，接觸生雞蛋后一定要洗手，而且烹飪蛋類食物前，一定要先把蛋殼洗干凈喲！（選自《小百科》）