李鑫

自2001年中國(guó)加入WTO后，商品出口呈幾何式增長(zhǎng)，國(guó)外對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求也開始影響國(guó)內(nèi)出口企業(yè)，這促進(jìn)了食品級(jí)潤(rùn)滑劑在中國(guó)的發(fā)展。雖然中國(guó)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)走過了不平凡的十余年歷程，然而在是否使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，如何應(yīng)用食品級(jí)潤(rùn)滑劑方面，行業(yè)內(nèi)還存有諸多困惑。國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)在使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的意識(shí)和觀念上與國(guó)外食品生產(chǎn)企業(yè)存在著明顯的差異。拋開成本等因素，我國(guó)在對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的標(biāo)準(zhǔn)、立法、監(jiān)管、檢測(cè)方面的不完善以及食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的認(rèn)識(shí)不足是造成此種現(xiàn)象的重要原因。本文特邀阿帕克斯油脂（上海）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李傳釗先生以及擁有多年應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)、食品級(jí)潤(rùn)滑劑業(yè)內(nèi)人士徐自輝工程師從法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀等方面對(duì)這些疑惑進(jìn)行解讀。

為什么要推廣食品級(jí)潤(rùn)滑劑？

食品級(jí)潤(rùn)滑劑是指符合食品衛(wèi)生要求，可以應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)加工機(jī)械使用、直接或偶爾與食品接觸的潤(rùn)滑劑。據(jù)了解，隨著我國(guó)食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)的加工制造方式已逐漸被淘汰，取而代之的是使用自動(dòng)、高效的機(jī)械設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行加工。凡是機(jī)械設(shè)備就需要潤(rùn)滑劑對(duì)各種部件進(jìn)行潤(rùn)滑，這不可避免地會(huì)造成潤(rùn)滑劑與食品發(fā)生接觸并造成污染。在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)機(jī)械及潤(rùn)滑劑本身對(duì)食品污染的影響經(jīng)常被忽視，確是眾多食品安全事件和召回事件的主要原因。李傳釗經(jīng)理表示，縱觀國(guó)內(nèi)外食品安全事件，不乏由于生產(chǎn)階段潤(rùn)滑劑污染造成的事故：

由于齒輪油污染，可口可樂公司曾于1992年和1994年兩次被迫召回所生產(chǎn)的可口可樂飲料。

1996年，由于潤(rùn)滑脂污染，一家大型美國(guó)肉類加工商總共召回了4740磅（約2152kg）土耳其香腸。

1998年，一火腿加工場(chǎng)商召回了490000磅（約223噸）煙熏火腿并支付了高額賠償，起因是多名美國(guó)客戶投訴吃了該品牌火腿后感覺“味道很差”和喉嚨不適。據(jù)調(diào)查，這些火腿受到了齒輪潤(rùn)滑油的污染。

2000年6月16日，由于接到消費(fèi)者投訴，美國(guó)堪薩斯市農(nóng)場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)有近86000磅火雞肉在食品加工過程中存在被非食品級(jí)潤(rùn)滑劑污染情況而緊急召回。

2002年1月3日～6月28日，丹麥一家奶粉制造商生產(chǎn)的共1100噸奶粉受到含有極細(xì)鐵粒的0.5～0.75升潤(rùn)滑油的污染，其原因?yàn)榘b廠的齒輪箱中一個(gè)軸承磨損，致使油液滲出球窩接頭進(jìn)入奶粉中。

2014年9月12日，山東濰坊一小學(xué)57名小學(xué)生食物中毒。經(jīng)壽光公安、教育、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門數(shù)日排查，發(fā)現(xiàn)事故原因?yàn)閷W(xué)校饅頭機(jī)突發(fā)機(jī)械故障機(jī)油泄露、面粉沾染，制成饅頭后被學(xué)生食用所致。

以上案例證明，食品污染的代價(jià)是特別昂貴的。食品污染會(huì)給一個(gè)企業(yè)帶來(lái)致命的打擊，不僅僅是暫停銷售、產(chǎn)品召回、巨額罰款，更嚴(yán)重的是損壞品牌形象、甚至導(dǎo)致公司最終倒閉。

潤(rùn)滑劑是當(dāng)今食品工業(yè)生產(chǎn)中必不可少的成分，食品機(jī)械潤(rùn)滑劑的使用不當(dāng)已嚴(yán)重威脅到食品安全，故而潤(rùn)滑劑的選用和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)具有嚴(yán)格的限制。一些食品生產(chǎn)企業(yè)采用普通工業(yè)用潤(rùn)滑劑進(jìn)行潤(rùn)滑，這種潤(rùn)滑劑基礎(chǔ)油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復(fù)雜，含有芳香烴、硫化物和其他雜質(zhì)，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。李傳釗經(jīng)理說(shuō)，為了提高其性能，普通的潤(rùn)滑油中可能會(huì)添加一些對(duì)人體健康有害的抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑、傾點(diǎn)下降劑等一系列添加劑，其中含有重金屬、無(wú)機(jī)酸、多環(huán)芳烴類化合物，甚至包括苯并芘等致癌物質(zhì)。例如3，4-苯并芘的含量可能高達(dá)1650～2520μg/kg，而國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量?jī)H為1～10μg/kg。這些物質(zhì)除了與被加工的食品產(chǎn)品直接接觸導(dǎo)致食品污染外，還可能因使用過程中潤(rùn)滑部件摩擦產(chǎn)生熱量，促使一部分潤(rùn)滑油揮發(fā)到作業(yè)環(huán)境中進(jìn)行自由傳播，進(jìn)而對(duì)食品造成污染。為了避免此種情況的發(fā)生，國(guó)內(nèi)許多中小型食品加工企業(yè)會(huì)轉(zhuǎn)而選用豬油、花生油及色拉油等充當(dāng)食品機(jī)械潤(rùn)滑劑，這些產(chǎn)品不僅在潤(rùn)滑性能上達(dá)不到潤(rùn)滑劑標(biāo)準(zhǔn)，并且不耐高溫，極易滋生細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，從而污染食品。

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，滿足食品安全的要求、符合國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、不污染食品，是對(duì)潤(rùn)滑劑的首要要求。相比普通潤(rùn)滑劑，食品級(jí)潤(rùn)滑劑專門針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境研發(fā)，遵循食品安全規(guī)定，保證對(duì)人和動(dòng)物的安全性，不含味道和氣味、符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)并通過國(guó)際認(rèn)證，同時(shí)滿足減少摩擦、抑制磨損，移除熱量，清潔，密封，防腐蝕保護(hù)五大基本技術(shù)要求，具有優(yōu)異的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。根據(jù)食品工業(yè)的生產(chǎn)流程和具體工況，食品級(jí)潤(rùn)滑劑還必須確保符合“不污染食品、不與食品發(fā)生反應(yīng)、防水及水蒸汽、與糖類的溶解性、與橡膠和密封材料兼容”等條件。食品級(jí)潤(rùn)滑劑和普通潤(rùn)滑劑的最大區(qū)別就是其組成部分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾與食品接觸不會(huì)污染食品，可以確保食品的衛(wèi)生安全。

李傳釗經(jīng)理在談及食品級(jí)潤(rùn)滑劑的必要性時(shí)說(shuō)，潤(rùn)滑劑（即便是全部使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑）在整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用中所占比例很小，但卻關(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)和維護(hù)，有必不可少的作用。而且食品級(jí)潤(rùn)滑劑除了有工業(yè)潤(rùn)滑劑的一切功能之外，還可以有效地杜絕細(xì)菌和微生物，并且對(duì)水、蒸汽及酸堿環(huán)境有優(yōu)良的耐受性，可以有效地延長(zhǎng)換油周期，提高生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本。最為重要的是，食品級(jí)潤(rùn)滑劑無(wú)毒無(wú)害，符合《食品安全法》的一切要求，可以給予生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備更長(zhǎng)的運(yùn)行時(shí)間和更低的維修成本。從整體上來(lái)看，使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑不但不會(huì)增加生產(chǎn)成本，還會(huì)給企業(yè)帶來(lái)額外的利益。如果使用工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑，一旦發(fā)生食品污染事件，企業(yè)品牌這個(gè)無(wú)形資產(chǎn)就會(huì)化為烏有，也會(huì)使產(chǎn)品銷售量急劇下降，還要賠償消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)損失。企業(yè)甚至還可能被禁止從事食品加工或藥品生產(chǎn)，即使允許生產(chǎn)，要恢復(fù)到污染前水平也需要進(jìn)行大量社會(huì)公關(guān)、花費(fèi)大量的費(fèi)用，這是食品生產(chǎn)得不償失和最不明智的做法。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑分類

相關(guān)資料顯示，食品級(jí)機(jī)械常用的潤(rùn)滑劑一般由深度精制的白油調(diào)制或動(dòng)植物油做基礎(chǔ)油調(diào)制而成，而潤(rùn)滑脂則采用復(fù)合鋁、鈣等稠化劑與基礎(chǔ)油進(jìn)行調(diào)配。除此之外，目前國(guó)際上應(yīng)用范圍日益廣泛的品種還有合成型的食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

植物油潤(rùn)滑劑

常用的植物油潤(rùn)滑劑有椰子油或精制蓖麻油、大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等，控制260～350nm紫外線吸光度在0.1以下，致癌物3，4-苯并芘的檢出都很低，不會(huì)造成食品污染。用植物油組分合成的蔗糖酯廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，成為全球僅次于單甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化劑品種；作為糖果壓片潤(rùn)滑劑可替代傳統(tǒng)的滑石粉、硬酯酸鎂、單甘酯、微晶纖維素等。

白油潤(rùn)滑劑

白油是超深度精制的特種礦物油品，其組分一般是分子量為300～400的環(huán)烷烴和烷烴，屬潤(rùn)滑油餾分；無(wú)色、無(wú)味、無(wú)嗅、具有化學(xué)惰性及優(yōu)良的光、熱安定性。幾乎所有國(guó)外大石油公司都銷售食品級(jí)白油潤(rùn)滑劑，它們的產(chǎn)品品種齊全，不但有食品級(jí)潤(rùn)滑油、液壓油和以白油為基礎(chǔ)油的潤(rùn)滑脂，還有食品級(jí)工藝用油，如脫模劑等。另外，各類油品的粘度級(jí)別也非常齊備。

合成型潤(rùn)滑劑

①PAO型（主要是聚α-烯烴）：這是主要的合成潤(rùn)滑劑，是一種純的飽和烴化合物，不含芳香烴和其它基團(tuán)，因此無(wú)毒性，對(duì)皮膚和黏膜無(wú)刺激作用。它具有優(yōu)良的抗泡性和空氣分離性，和化學(xué)、物理安定性，滲透性和吸附性優(yōu)良，毒性更低，且壽命更長(zhǎng)（可達(dá)6000小時(shí)）。

②硅油：硅油以較寬的黏度范圍、優(yōu)良的抗氧化安定性和卓越的粘溫特性為優(yōu)勢(shì)，主要用在食品加工、醫(yī)藥、衛(wèi)浴的密封潤(rùn)滑保護(hù)等方面。

③氟聚醚類：它具有較高的抗氧、抗化學(xué)品、耐高溫、低揮發(fā)性等特點(diǎn)，所制成的食品級(jí)潤(rùn)滑劑也具有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

此外，徐自輝工程師按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行了如下分類：按照物理狀態(tài)，食品級(jí)潤(rùn)滑劑可以分為潤(rùn)滑油、潤(rùn)滑脂和噴劑；按照用途可分為液壓油、齒輪油、壓縮機(jī)油、鏈條油、白油、導(dǎo)熱油、觸輪油、潤(rùn)滑脂等。

國(guó)內(nèi)外食品安全及

食品級(jí)潤(rùn)滑劑的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證

目前國(guó)際上對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的認(rèn)證主要有美國(guó)NSF食品級(jí)認(rèn)證，還有猶太教KOSHER和伊斯蘭教HALAL等認(rèn)證。其中在全球范圍內(nèi)接受度最高的是NSF。

美國(guó)

在食品安全領(lǐng)域，NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)）作為第三方非營(yíng)利性消費(fèi)者監(jiān)督機(jī)構(gòu)，于1999年接手了食品級(jí)潤(rùn)滑劑相關(guān)的認(rèn)證工作，按照USFA、FDA等相關(guān)規(guī)定作為認(rèn)證依據(jù)，對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑增加了成品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，成為USDA、FDA后最新的食品級(jí)認(rèn)證，且USDA也鼓勵(lì)潤(rùn)滑劑生產(chǎn)商重新向NSF申請(qǐng)檢測(cè)并獲得評(píng)價(jià)。

①FDA對(duì)食品生產(chǎn)中使用的潤(rùn)滑劑有嚴(yán)格的規(guī)定，要求潤(rùn)滑劑生產(chǎn)商必須使用其規(guī)定的配料以避免潛在的化學(xué)危害，這個(gè)條款為21 CFR Section 178.3570 of Federal Register。

②美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）依據(jù)FDA的規(guī)定，對(duì)市場(chǎng)上非食品化合物（包括潤(rùn)滑劑）進(jìn)行分類，列出H1、H2、H3等不同等級(jí)，并要求受其管理的工廠使用相關(guān)等級(jí)的潤(rùn)滑劑進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)。1998年2月，USDA要求肉類和家禽建立并實(shí)施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系。其中，潤(rùn)滑劑的使用是關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。另外，USDA還要求潤(rùn)滑劑使用者應(yīng)證明其使用的潤(rùn)滑劑成分符合FDA 21 CFR 178.3570要求。

③NSF成立于1944年，因其在公眾環(huán)境健康、安全和保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品測(cè)試和認(rèn)證服務(wù)等方面的專業(yè)性和權(quán)威性而飽受贊譽(yù)。每年有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)品、商業(yè)和工業(yè)產(chǎn)品被印上NSF標(biāo)識(shí)，被消費(fèi)者、行內(nèi)人士和生產(chǎn)制造單位所信賴。自接受潤(rùn)滑劑安全工作以后，凡是符合其標(biāo)準(zhǔn)的潤(rùn)滑劑產(chǎn)品都會(huì)通過其官網(wǎng)“白皮書”公布，是目前公認(rèn)最權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

NSF根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)于潤(rùn)滑劑主要做出以下分類：

①H1：可以（與食品藥品）偶然接觸的潤(rùn)滑劑，即食品級(jí)潤(rùn)滑劑；

②H2：不可（與食品藥品）接觸的潤(rùn)滑劑；

③H3：水溶性油；

④3H：食品級(jí)脫模劑；

⑤HT1：可以（與食品藥品）偶然接觸的熱傳導(dǎo)液，即食品級(jí)導(dǎo)熱油；

⑥HT2：不可（與食品藥品）接觸的熱傳導(dǎo)液。

NSF在此基礎(chǔ)上聯(lián)合ISO組織于2006年公布了食品級(jí)潤(rùn)滑劑的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：NSF ISO 21469∶2006。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，明確了產(chǎn)品從原材料、生產(chǎn)、廠房、設(shè)施到包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)纫?，是在H1級(jí)別上更進(jìn)一步。目前，全球僅有位數(shù)不多的工廠通過了該驗(yàn)證。

歐洲

李傳釗經(jīng)理介紹，在歐洲，早在1993年就頒布了European Directive 93/43/CEE on food hygiene，主要涉及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)需對(duì)產(chǎn)品是否被潤(rùn)滑油污染負(fù)責(zé)和HACCP的執(zhí)行。2006年，該指令被Framework legislation for food 178/2002 and 852/2004代替，并通行至今，之后各國(guó)就開始逐步使用食品級(jí)潤(rùn)滑油。如今，歐盟乃至世界均逐步執(zhí)行全球最高標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)潤(rùn)滑劑生產(chǎn)廠及其產(chǎn)品要求達(dá)到NSF ISO 21469標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品獲得NSF H1等級(jí)登記，以及獲得KOSHER、HALAL認(rèn)證。

加拿大

加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）在其制定的《General Principles of Food Hygiene，Composition and Labeling》中規(guī)定，用于食品表面或可能與食品接觸的設(shè)備部位的潤(rùn)滑劑必須經(jīng)CFIA認(rèn)證，并要求其下注冊(cè)的肉類、禽類、魚、奶、蛋以及蔬果等食品加工企業(yè)在施行HACCP體系時(shí)，必須“使用批準(zhǔn)的非食品化合物（包括潤(rùn)滑劑）”。CFIA會(huì)在評(píng)測(cè)化學(xué)成分的基礎(chǔ)上，對(duì)整個(gè)申請(qǐng)的潤(rùn)滑劑產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，確保在食品生產(chǎn)過程中使用該產(chǎn)品不會(huì)對(duì)食品安全造成危害，其認(rèn)證依據(jù)也部分采用美國(guó)FDA 21 CFR的相關(guān)條款。通過認(rèn)證的食品機(jī)械潤(rùn)滑劑被分為4類列于其官網(wǎng)上：

①n類：允許與食品發(fā)生偶然接觸的潤(rùn)滑劑；

②n1類：一般潤(rùn)滑劑，使用時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說(shuō)明，并避免在使用和儲(chǔ)存過程中污染食品；

③n2類：液壓油，按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說(shuō)明使用，并避免在使用和儲(chǔ)存過程中污染食品；

④n3類：防護(hù)油，按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說(shuō)明使用，但設(shè)備在再次使用前必須用飲用水清洗干凈。

澳大利亞

澳大利亞檢驗(yàn)檢疫署（AQIS）在其頒布的《Guidelines for the Approval of Chemical Compounds Used at Establishments Registered to Prepare Goods Prescribed for the Purpose of the Export Meatorders》中對(duì)該國(guó)食品加工企業(yè)食品級(jí)潤(rùn)滑油的使用具有明確的規(guī)定。AQIS要求注冊(cè)的出口牛羊肉等紅色肉類的出口制造商在生產(chǎn)過程中必須使用被批準(zhǔn)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，并將之分為A，B，C三類。其中，A類潤(rùn)滑劑為可能與食品發(fā)生偶然接觸的潤(rùn)滑劑；B類潤(rùn)滑劑用于掛肉鉤、肉類手推車及類似設(shè)備的清潔和防銹；C類潤(rùn)滑劑則用于不可能與食品發(fā)生接觸的設(shè)備。但由于澳大利亞本身并沒有對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，因此AQIS接受以美國(guó)FDA 21 CFR為基礎(chǔ)的美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)

2009年之前，我國(guó)就已經(jīng)制定并頒布了針對(duì)食品級(jí)石蠟、食品級(jí)白油、食品機(jī)械專用白油等產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要有GB/T 12494-1990《食品機(jī)械專用白油》，GB 4853-2008《食品級(jí)白油》、GB 15179-1994《食品機(jī)械潤(rùn)滑脂》、GB 7189-2010《食品級(jí)石蠟》，但并未涉及到安全、衛(wèi)生、環(huán)保項(xiàng)目，也未涵蓋食品級(jí)潤(rùn)滑劑的所有產(chǎn)品種類。在2009年6月實(shí)施的《食品安全法》中明確提出了良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），危害分析與臨界控制點(diǎn)體系（HACCP）。對(duì)比國(guó)際上其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，諸如BRC、AIB等均做出了明確的、有可參考依據(jù)的要求，而HACCP中雖然提到了“防止”，但并未就“如何防止”做出解釋或解決辦法。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作，2009年12月1日，GB 23820-2009《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的潤(rùn)滑劑衛(wèi)生要求》開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 21469，規(guī)定了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)NSF H1食品級(jí)潤(rùn)滑脂的使用，遺憾的是至今食品級(jí)潤(rùn)滑劑在食品生產(chǎn)企業(yè)中的使用沒有強(qiáng)有力的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，這些標(biāo)準(zhǔn)成為了自發(fā)遵守的規(guī)則。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑在我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著全球一體化的趨勢(shì)和我國(guó)自由貿(mào)易的發(fā)展，大量食品企業(yè)產(chǎn)品出口國(guó)外，這對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。許多歐美等國(guó)采購(gòu)商明確要求，生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備上使用的潤(rùn)滑劑必須是食品級(jí)潤(rùn)滑劑，符合FDA相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過NSF注冊(cè)；而在國(guó)內(nèi)，隨著生活水平的提高，民眾對(duì)食品的追求已經(jīng)從“吃飽飯”上升到“吃的安全”的層面，食品安全成了上至國(guó)家政府、下到百姓民眾都關(guān)注的話題，從最近一段時(shí)間內(nèi)媒體對(duì)食品安全事件的報(bào)道可見一斑，因此，在食品生產(chǎn)階段的潤(rùn)滑劑使用顯得愈發(fā)重要。按照食品藥品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)對(duì)象劃分，食品級(jí)潤(rùn)滑劑屬于MRO采購(gòu)，即指原物料、零部件以外的，用于維護(hù)、修理及運(yùn)營(yíng)的雜項(xiàng)物件和備品的采購(gòu)。食品級(jí)潤(rùn)滑劑是一項(xiàng)非常特殊的采購(gòu)物料，它同時(shí)涉及食品安全、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。

自我國(guó)加入WTO后，對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的相關(guān)規(guī)定從無(wú)到有，逐步發(fā)展。2002年，我國(guó)面向出口企業(yè)制定了《出口企業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)；2008年，《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的潤(rùn)滑劑衛(wèi)生要求》出臺(tái)，規(guī)定了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)NSF H1食品級(jí)潤(rùn)滑劑的使用。一直到2015年新《食品安全法》出臺(tái)，關(guān)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的法規(guī)體系逐漸完善，但從目前來(lái)講，國(guó)內(nèi)相關(guān)規(guī)定都非強(qiáng)制性，而且對(duì)于具體應(yīng)用和關(guān)鍵點(diǎn)的控制并沒有詳細(xì)規(guī)定。

同時(shí)，食品級(jí)潤(rùn)滑劑的國(guó)產(chǎn)化卻發(fā)展艱難。從認(rèn)證上來(lái)講，由于國(guó)內(nèi)還沒有專門對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行認(rèn)證的專門機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)的潤(rùn)滑劑生產(chǎn)企業(yè)難以獲得國(guó)際認(rèn)可的認(rèn)證，且認(rèn)證條件嚴(yán)格、復(fù)雜；從技術(shù)上來(lái)講，食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)于基礎(chǔ)油、添加劑、稠化劑等要求很嚴(yán)格，需要較高的技術(shù)水平，這對(duì)于國(guó)內(nèi)潤(rùn)滑劑企業(yè)來(lái)說(shuō)很難達(dá)到。因而在目前，我國(guó)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)中，占據(jù)主流的主要是一些國(guó)外品牌，例如加拿大石油、阿帕克斯、威氏兄弟、福斯、道達(dá)爾、克魯勃、得瑞爾等（品牌排名不分先后）。

在應(yīng)用層面，徐自輝工程師介紹說(shuō)，雖然越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)開始采購(gòu)食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品，但總體來(lái)看，出口企業(yè)比內(nèi)銷企業(yè)使用多，在客戶檢查時(shí)臨時(shí)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的情況也大量存在，我國(guó)食品加工企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的接受度和認(rèn)可度還有待提高。據(jù)徐自輝工程師分析，一方面，企業(yè)對(duì)潤(rùn)滑劑認(rèn)識(shí)不足、對(duì)設(shè)備保養(yǎng)不重視，導(dǎo)致從主觀上企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑不了解、沒有使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的意識(shí)，并對(duì)食品安全事件的產(chǎn)生存在僥幸心理。另一方面，政府在對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的政策、標(biāo)準(zhǔn)、普及、宣導(dǎo)和監(jiān)督上仍顯不足，使得企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的應(yīng)用產(chǎn)生諸多困惑。此外，食品級(jí)潤(rùn)滑劑的成本相對(duì)較高也是國(guó)內(nèi)普遍使用食用油或普通潤(rùn)滑劑從事食品生產(chǎn)的重要原因之一。

李傳釗經(jīng)理表示，潤(rùn)滑劑在食品藥品生產(chǎn)工廠的最良好的愿景是從進(jìn)廠到出庫(kù)全部使用食品級(jí)的潤(rùn)滑產(chǎn)品。眾所周知，潤(rùn)滑劑在生產(chǎn)過程中解決的最重要的問題就是機(jī)械的摩擦和磨損；而食品級(jí)潤(rùn)滑劑能在滿足甚至超越該要求的同時(shí)，保障食品生產(chǎn)過程的安全，產(chǎn)品的安全，從而最終保障品牌的安全。全部使用NSF H1級(jí)別的潤(rùn)滑劑在發(fā)達(dá)國(guó)家得到了普及，而在中國(guó)還在推進(jìn)和發(fā)展階段。譬如，法國(guó)乃至整個(gè)歐盟使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的歷史早于中國(guó)，市場(chǎng)已相對(duì)成熟，預(yù)估今后幾年的年增長(zhǎng)率應(yīng)該在5%左右。中國(guó)起步相對(duì)較晚，但國(guó)家、企業(yè)、相關(guān)機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者對(duì)食品安全在法律、標(biāo)準(zhǔn)和體系等方面的層層推進(jìn)使食品級(jí)潤(rùn)滑劑在食品藥品生產(chǎn)行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越普遍，這個(gè)發(fā)展的過程是迅速的、廣泛的、不可逆轉(zhuǎn)的。

目前，在我國(guó)的眾多國(guó)外食品級(jí)潤(rùn)滑劑品牌都憑借其自身的特色和優(yōu)異的服務(wù)獲得了可觀的市場(chǎng)份額，例如，阿帕克斯秉承著“全球視野，深植中國(guó)”的理念，憑借高品質(zhì)全系列食品級(jí)潤(rùn)滑產(chǎn)品和ApexCare專家服務(wù)，與益海嘉里、可口可樂、華潤(rùn)雪花、雙匯集團(tuán)等眾多企業(yè)建立了良好的合作伙伴關(guān)系?？v觀這些國(guó)外品牌，我們發(fā)現(xiàn)，良好的產(chǎn)品品質(zhì)是其在中國(guó)站穩(wěn)腳跟的重要基礎(chǔ)，所有進(jìn)入中國(guó)的國(guó)外品牌都經(jīng)NSF H1等級(jí)注冊(cè)，大多通過了ISO 21469認(rèn)證以及KOSHER、HALAL認(rèn)證；而在企業(yè)客戶對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的應(yīng)用中，食品級(jí)潤(rùn)滑劑銷售商對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑知識(shí)的了解也起到了重要的普及和支持作用。針對(duì)目前的市場(chǎng)情況，李傳釗經(jīng)理說(shuō)道：“我們對(duì)未來(lái)的前景非常期待。為此，我們不僅提供高品質(zhì)潤(rùn)滑產(chǎn)品，還配以ApexCare專家服務(wù)，食品級(jí)潤(rùn)滑劑必將成為眾所周知的食品安全生產(chǎn)的必需品?！?/p>

同時(shí)，我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)食品級(jí)潤(rùn)滑劑也開始了其披荊斬棘的征程。譬如，據(jù)媒體報(bào)道，中石化長(zhǎng)城潤(rùn)滑油作為中國(guó)本土潤(rùn)滑劑品牌，其研發(fā)的食品級(jí)液壓油系列產(chǎn)品獲得了NSF H1認(rèn)證。而在此前，長(zhǎng)城食品級(jí)抗磨液壓油32＼46＼68產(chǎn)品已收錄到NSF的白皮書名單中。長(zhǎng)城潤(rùn)滑油已完成食品行業(yè)用量較大的液壓油和潤(rùn)滑脂兩個(gè)系列產(chǎn)品的認(rèn)證（食品級(jí)潤(rùn)滑脂、食品級(jí)齒輪油）。這些本土品牌的崛起代表著我國(guó)食品級(jí)潤(rùn)滑劑發(fā)展的趨勢(shì)和我國(guó)相關(guān)技術(shù)的突破，也證明了我國(guó)社會(huì)及食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全的愈發(fā)重視，可以預(yù)見在不久的將來(lái)，中國(guó)食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)必將迎來(lái)本土和國(guó)外品牌共同角力的蓬勃春天。