白 靜， 張宗澤， 魯 敏， 李良良， 安華明 *

(1.貴州大學(xué) 農(nóng)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 2.貴州省果樹工程技術(shù)研究中心， 貴州 貴陽 550025； 3.黎平縣農(nóng)業(yè)局， 貴州 黎平 557300)

貴州不同地區(qū)野生刺梨果實品質(zhì)分析

白 靜1,2， 張宗澤3， 魯 敏1， 李良良1,2， 安華明1,2 *

(1.貴州大學(xué) 農(nóng)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 2.貴州省果樹工程技術(shù)研究中心， 貴州 貴陽 550025； 3.黎平縣農(nóng)業(yè)局， 貴州 黎平 557300)

為篩選出果實品質(zhì)良好的刺梨資源，以收集到的貴州11個縣市共242份野生刺梨為材料，測定單果重、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性總糖及維生素C含量等品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明：單果重，福泉市刺梨樣品最大，平均為(14.04±3.73)g；最小的是綏陽刺梨，為(9.62±2.83)g。平均可溶性固形物含量，遵義樣品最高，為(14.07±3.84)%；興義樣品最低，為(10.54±1.34)%。平均可滴定酸含量，福泉市最高，為(0.86±0.20)%；羅甸縣的最低，為(0.59±0.12)%?？扇苄钥偺呛?，平壩縣的樣品最高，平均為(3.25±1.16)%；羅甸縣的最低，為(1.96±0.66)%。維生素C含量，遵義樣品的最高，平均含量達(dá)2 318.38 mg/100g；惠水的最低，為(1 035.00±96.55)mg/100g。結(jié)論：貴州不同地區(qū)野生刺梨果實品質(zhì)表現(xiàn)存在很大的差異，具有篩選出優(yōu)良或特色資源的巨大潛力，其中盤縣、安龍和遵義地區(qū)的刺梨可作為良好的資源進(jìn)行開發(fā)利用。

野生刺梨； 品質(zhì)分析； 維生素C； 貴州

刺梨(RosaroxburghiiTratt)屬薔薇科薔薇屬植物，是我國特有的、并正在大力開發(fā)的新興果樹，集中分布于我國西南地區(qū)，尤其以貴州省資源最為豐富[1]。經(jīng)過幾代科研工作者的潛心研究和開發(fā)，現(xiàn)已選育并審定栽培品種4個。通過引種，這些刺梨品種在四川、云南、廣西、福建、河南等10余省(區(qū))均有商業(yè)化栽培。目前，貴州省栽培面積已達(dá)330萬hm2以上，已成為全省重點發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一。隨著刺梨加工產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，除了產(chǎn)量、綜合品質(zhì)等農(nóng)藝性狀之外，尤其是對于某一性狀突出(如鮮食性好、出汁率更高、維生素C或黃酮含量更高等)的專向品種的需求日益凸顯。近年來，國內(nèi)外有關(guān)刺梨的研究主要分為兩個方向：一是從分子水平上對刺梨的遺傳多樣性和高VC的合成途徑進(jìn)行研究[2-3]，二是對刺梨的營養(yǎng)保健和開發(fā)利用研究較多[4-5]，但分析比較貴州各市、縣野生刺梨品質(zhì)差異的報道較少。為了解貴州各地野生刺梨資源情況，為市場需求刺梨某一特性資源提供參考，筆者對不同地區(qū)收集的242份刺梨果實樣品進(jìn)行品質(zhì)性狀測定分析，以期為下一步品種選育奠定材料基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗樣品采自貴州省主要野生刺梨分布區(qū)，共計11個縣市242份野生刺梨果實。包括惠水縣(HS)、花溪區(qū)(HX)、興義市(XY)、安龍縣(AL)、福泉市(FQ)、羅甸縣(LD)、盤縣(PX)、平壩縣(PB)、石阡縣(SQ)、遵義市(ZY)、綏陽縣(SY)。在刺梨果實成熟期(2014年8-9月)，人工隨機(jī)采摘成熟度和大小一致的果實10～20個，裝入低溫周轉(zhuǎn)箱及時帶回實驗室，一部分樣品用于測定外觀指標(biāo)及可溶性固形物含量，另一部分用液氮處理后轉(zhuǎn)入-20℃低溫保存，用于生理指標(biāo)的測定。

1.2 指標(biāo)測定

單果重用電子天平測定，橫縱徑用游標(biāo)卡尺測定并計算果形指數(shù)，可溶性固形物含量用手持式折光儀(Atago Co,Ltd,Tokyo,Japan)測定，可滴定酸含量采用指示劑滴定法測定，可溶性總糖含量用蒽酮法測定，VC含量采用高效液相色譜法測定[6-7]。每個樣品隨機(jī)取10個果實進(jìn)行測定，重復(fù)3次，數(shù)據(jù)保留2位小數(shù)。

篩選優(yōu)良性狀的刺梨需結(jié)合實際需求，如產(chǎn)品需求果大汁多，則選擇單果重較大的刺梨；如產(chǎn)品注重VC含量，則選擇VC含量高的刺梨。高VC的刺梨在醫(yī)用和保健方面貢獻(xiàn)甚大，所以高VC含量可作為篩選的第一標(biāo)準(zhǔn)但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 分級方法

將11個分布地的野生刺梨內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)平均值按照劉平[8-9]的概率分級方法分為低、中、高三級，以篩選出具有高級指標(biāo)的分布地區(qū)。

1.4 統(tǒng)計分析

采用Excel 2003、DPS v7.05軟件對上述測得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實品質(zhì)

果實品質(zhì)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，刺梨果實外觀品質(zhì)包括單果重(FW)、果實橫徑(TD)、果實縱徑(LD)、果形指數(shù)(FSI)等。內(nèi)在品質(zhì)包括可溶性固形物含量(SSo)、可滴定酸含量(TA)、可溶性總糖含量(SSu)、固酸比(SSo/TA)、糖酸比(SSu/TA)、維生素C含量(VC)等。

2.1.1 外觀品質(zhì) 從表1可見，不同分布地的果實單果重在(9.62±2.83)～(14.04±3.73)g，福泉的最大，綏陽、花溪和平壩的略小。羅甸的橫徑最大，達(dá)(3.80±0.22)cm，其余縣(區(qū)、市)在(2.97±0.36)～(3.30±0.56)cm內(nèi)，差別較小?；ㄏ目v徑最小，為(1.66±0.23)cm，其余各縣的縱徑均在2 cm以上，波動在0.5 cm。從果形指數(shù)可以看出，羅甸的刺梨果形指數(shù)最大，為0.90±0.12，果實形狀為橢圓形，而其他分布地的果形指數(shù)在0.56±0.06～0.79±0.15，多數(shù)為扁圓形。

2.1.2 內(nèi)在品質(zhì) 由表1可知，不同地區(qū)樣品內(nèi)在品質(zhì)差異較大。遵義樣品可溶性固形物含量最高，為(14.07±3.84)%，興義、福泉和石阡的稍低，其余地區(qū)樣品差別不大，均在(11.01±1.31)%～(12.69±1.80)%。可滴定酸，福泉和平壩樣品最高，約0.86 %，而羅甸樣品最低。平壩、盤縣及安龍樣品可溶性總糖較高，而羅甸的較低。遵義、羅甸及惠水樣品固酸比較高，而安龍樣品的糖酸比最為突出，表現(xiàn)出較大的品質(zhì)差異。就維生素C這一重要指標(biāo)而言，不同分布地樣品差異很大，平均值在1 000～2 300 mg/100g，其中遵義樣品的最高(個別樣品達(dá)3 200 mg/100g以上)，而惠水樣品最低。

表1 貴州不同地區(qū)野生刺梨的品質(zhì)指標(biāo)

Table 1 Quality indexes of wildR.roxburghiigermplasm resources from different regions in Guizhou

注：表中數(shù)據(jù)均為均值±標(biāo)準(zhǔn)差，不同大小寫字母分別表示在0.01和0.05水平上差異顯著。

Note: The data are mean value ± standard deviation. Different capital and lowercase letters indicate significance of difference at 0.01 and 0.05 level respectively.

2.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)分級

由表2可知，經(jīng)分布函數(shù)的χ2檢驗，可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、糖酸比、維生素C含量、可溶性糖含量均符合正態(tài)分布，其中前5個品質(zhì)達(dá)0.05的顯著水平，可溶性糖含量達(dá)0.01極顯著水平，維生素C含量的概率值P最高，達(dá)0.882 3。從分布比例來看，內(nèi)在品質(zhì)高級的分布區(qū)較少，約占此次樣品采集總分布區(qū)的27%，中級和低級的分布頻率接近約占36%，說明2/3的刺梨分布地區(qū)果實內(nèi)在品質(zhì)處于中低級水平?？扇苄怨绦挝锖刻幱趦?yōu)勢的地區(qū)有惠水、羅甸和遵義，說明營養(yǎng)物質(zhì)較高；糖酸比處于高級的是盤縣和安龍，說明這2個地區(qū)的刺梨口感更佳；盤縣、安龍和遵義地區(qū)的刺梨VC含量表現(xiàn)突出，可作為優(yōu)秀的高VC產(chǎn)品輸出。

表2 貴州不同地區(qū)野生刺梨果實的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)分級

Table 2 Index classification of interior quality of wildR.roxburghiigermplasm resources from different regions in Guizhou

指標(biāo)Index等級Grade低級Low中級Medium高級High統(tǒng)計量χ2概率值Probabilityvalue可溶性固形物含量Solublesolid標(biāo)準(zhǔn)<11．2411．24～12．38>12．382．860．2388分布地區(qū)XY/FQ/SQ/SYAL/PX/PB/HXHS/LD/ZY可滴定酸含量Titratableacid標(biāo)準(zhǔn)<0．660．66～0．75>0．752．090．3519分布地區(qū)LD/AL/HS/SYZY/SQ/PX/XYHX/PB/FQ可溶性總糖含量Totalsolublesugar標(biāo)準(zhǔn)<2．322．32～2．80>2．807．590．0225分布地區(qū)LD/SQ/ZY/HS/SYFQ/HX/XYAL/PX/PB固酸比Solublesolid/Titratableacidratio標(biāo)準(zhǔn)<16．3516．35～19．87>19．873．470．1764分布地區(qū)FQ/XY/PB/SQHX/PX/SY/ALHS/LD/ZY糖酸比TotalsolublesugarTitratableacidratio/標(biāo)準(zhǔn)<3．523．52～4．11>4．112．030．3630分布地區(qū)FQ/ZY/LD/HSHX/SY/XY/PB/SQPX/AL維生素C含量VCcontent標(biāo)準(zhǔn)<1523．451523．45～1838．38>1838．380．250．8823分布地區(qū)HS/LD/PB/XYHX/FQ/SY/SQPX/AL/ZY

2.3 貴州不同地區(qū)野生刺梨的 VC含量

刺梨最突出的品質(zhì)就是高VC含量，不同地區(qū)由于氣候、土壤、海拔、經(jīng)緯度等環(huán)境條件的差異，果實VC含量差異很大[10]。由表3可知，遵義地區(qū)的VC含量最高，為2 318.38 mg/100g，是VC含量最低惠水地區(qū)(1 035.00 mg/100g)的2.24倍。即使是同一地區(qū)刺梨VC含量也不盡相同，相差最大的是平壩為2.90倍，盤縣2.88倍；相差最小的是惠水1.29倍；其余地區(qū)內(nèi)部最大值和最小值的相差值在1.77～2.22倍。在樣地VC含量較低的地區(qū)，依然有果實含有較高的VC水平，如PX-11號，VC達(dá)到2 800 mg/100g左右，具有開發(fā)潛力。同一海拔條件下，樣地刺梨果實VC也相差較大，如同在1 291 m的AL-7(2 274.02 mg/100g)和AL-8(1 124.34 mg/100g)相差約2倍。

表3 貴州不同地區(qū)野生刺梨果實的VC 含量

表4 不同海拔高度的刺梨VC 含量

圖示 貴州各地區(qū)不同海拔的刺梨 VC平均含量

Fig. Average VCcontent of wildR.roxburghiigermplasm resources from different regions at different altitude

2.4 海拔與 VC含量的關(guān)系

試驗樣品均采自不同海拔不同位置，樣地海拔高度為657～1 920 m。用概率分級結(jié)合經(jīng)驗分級對海拔高度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整后分為五級。由表4可知，生長在海拔高度為657～850 m 和1 501～1 700 m的刺梨，果實VC含量較高， 其平均含量在1 800 mg/100g以上，表現(xiàn)出高VC的優(yōu)勢，說明刺梨在這2個海拔范圍內(nèi)可積累更多的VC。在其余海拔范圍內(nèi)，刺梨果實VC含量略低。從圖示可以看出，遵義地區(qū)的野生刺梨VC含量不僅在657～850 m 時含量很高，在851～1 100 m時VC含量也較其他地區(qū)高，值得進(jìn)一步研究。

3 結(jié)論與討論

研究表明，貴州各地區(qū)野生刺梨在果實品質(zhì)方面具有較大的多樣性，從總體看，單果重和可滴定酸含量以福泉的樣品最大，羅甸的果形指數(shù)最大，平壩的可溶性總糖含量最高，安龍的糖酸比最高，遵義的可溶性固形物含量、固酸比和維生素C含量最高。但是從樣品來說，每個樣地內(nèi)都有品質(zhì)特別突出的樣品，如在平壩馬場鎮(zhèn)的MC-10號樣品單果重達(dá)到19.58 g，白云鎮(zhèn)的BY-7號果實呈紡錘形，說明果形遺傳信息多樣。除了遵義地區(qū)有高VC的樣品，盤縣PX-11號的VC含量也很高，達(dá)(2 791.91±5.51) mg/100g。這些資源的多樣性為育種提供了豐富的遺傳選擇潛力。

不同地區(qū)之間和同一地區(qū)內(nèi)，刺梨果實VC含量也不相同，甚至差異很大，這與牟君富[11]對野生刺梨的研究一致。通過分析海拔的影響，刺梨VC含量在657～850 m和1 501～1 700 m時達(dá)到較高水平。遵義地區(qū)野生刺梨的VC含量在657～1 100 m也達(dá)到比較高的水平，這與黃廣林等[12]對南鄭縣海拔高度為600～1 200 m的刺梨果實VC含量的變化研究一致。但遵義地區(qū)的刺梨樣品采集并未超過1 100 m，具有一定的局限性，所以遵義地區(qū)刺梨VC含量與海拔的關(guān)系值得進(jìn)一步研究。

貴州刺梨品質(zhì)的高低與不同地區(qū)的氣候、土壤、海拔及遺傳差異等關(guān)系密切。由于貴州特定的地理位置和復(fù)雜的地形地貌，使得貴州的氣候和生態(tài)條件復(fù)雜多樣，一山有四季，十里不同天的垂直氣候為刺梨的種質(zhì)資源提供了更多的可能性。氣候條件對刺梨樹體的生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響全面。溫度、降水量和光照對樹體相互影響，又有不同的作用。積溫高，晝夜溫差大，可溶性固形物提高；降雨多，日照時數(shù)少，則品質(zhì)降低[13]。貴州中部及東部土壤以黃壤為主，西南部以紅壤為主，西北部多為黃棕壤。土壤資源的不同也為刺梨果實品質(zhì)的變化提供了基礎(chǔ)。當(dāng)然最主要的因素和遺傳多樣性密不可分，同一地區(qū)的刺梨資源可能具有完全不同的遺傳背景。

目前，貴州省果樹工程技術(shù)研究中心刺梨課題組已經(jīng)建立種質(zhì)資源圃，下一步將結(jié)合分子生物學(xué)方法選育具有突出品質(zhì)的優(yōu)良資源，進(jìn)一步測定其品質(zhì)，為合理開發(fā)具有優(yōu)良基因的新品種提供依據(jù)。

[1] 安華明,陳力耕,樊衛(wèi)國, 等.刺梨葉衰老過程中維生素C含量和部分抗氧化酶活性的變化[J].園藝學(xué)報, 2005, 32(6): 994-997.

[2] 文曉鵬,龐曉明,鄧秀新.不同自然分布區(qū)刺梨遺傳多樣性的RAPD分析[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2003, 36(7): 823-828.

[3] 安華明.刺梨高含量AsA的積累機(jī)制及其關(guān)鍵酶基因的克隆與表達(dá)[D].杭州：浙江大學(xué), 2005.

[4] 杜 薇,任永全.刺梨中微量元素和總黃酮的含量測定[J].中國醫(yī)院藥學(xué)雜志,2003,23(9):530-532.

[5] 李 萍.野生維C佳果刺梨的開發(fā)利用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2013,(6):41-42.

[6] 鄒 琦.植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2000:111-112.

[7] 王樂樂,安華明.HPLC測定刺梨果實中維生素C含量方法[J].現(xiàn)代食品科技,2013,29(2):397-400.

[8] 劉 平,劉孟軍,周俊義,等.棗樹數(shù)量性狀的分布類型及及其概率分級指標(biāo)體系[J].林業(yè)科學(xué),2003,29(6):77-82.

[9] 劉孟軍.棗樹數(shù)量性狀的概率分級研究[J].園藝學(xué)報,1996,23(2):105-109.

[10] 安華明,劉 明,楊 曼,等.刺梨有機(jī)酸組分及抗壞血酸含量分析[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,44(10):2094-2100.

[11] 牟君富.貴州野生刺梨果實中VC含量變化規(guī)律[J].食品科學(xué),1984,29(7):4-8.

[12] 黃廣林,王光陸,張學(xué)忠.野生刺梨果實中VC含量的變化規(guī)律[J].陜西林業(yè)科技,1985,4(1):21-23.

[13] 吳 宏,童建躍,陳新爐,等.氣象條件對蘭溪楊梅生產(chǎn)的影響分析[J].浙江氣象,2015(1)：39-41.

(責(zé)任編輯： 孫小嵐)

Fruit Quality of WildRosaroxburghiiGermplasm Resources from Different Regions in Guizhou

BAI Jing1,2, ZHANG Zongze3, LU Min1, LI Liangliang1.2, AN Huaming1,2*

(1.CollegeofAgriculture,GuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550025; 2.GuizhouResearchCenterofFruitEngineeringTechnology,Guiyang,Guizhou550025; 3.LipingAgriculturalBureau,Liping,Guizhou557300,China)

The single fruit weight, soluble solid, titratable acidity, total soluble sugar and vitamin C of 242 wildR.roxburghiigermplasm resources collected from 11 counties and cities, Guizhou were determined to screenR.roxburghiigermplasm resources with good fruit quality. Results: The average single fruit weight of the samples from Fuquan County is the maximum (14.04± 3.73 ) g and the sample from Suiyang County is the minimum (9.62±2.83 )g. The average soluble solid content of the sample from Zunyi City is the maximum (14.07±3.84)% and the sample from Xingyi City is the minimum (10.54±1.34)%. The average titratable acid content of the sample from Fuquan County is the maximum (0.86± 0.20) % and the sample from Luodian County is the minimum (0.59±0.12)%. The average soluble sugar content of the sample from Pingba County is the maximum (3.25±1.16) % and the sample from Luodian County is the minimum (1.96±0.660)%. The average vitamin C content of the sample from Zunyi City is the maximum 2 318.38 mg/100g and the sample from Huishui County is the minimum (1 035.00±96.55)mg/100g. In conclusion, there is a great difference in fruit quality of wildR.roxburghiigermplasm resources among different regions, which indicates there is a huge potential in selection of wildR.roxburghiigermplasm resources with good and special fruit quality. WildR.roxburghiigermplasm resources from Pan County, Anlong County and Zunyi City can be used as good resources for development and utilization of wildR.roxburghiigermplasm resources in Guizhou.

wildRosaroxburghii; quality analysis; VC; Guizhou

2015-09-14； 2016-01-14修回

貴州省重大科技專項項目“刺梨資源高值化利用技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化-刺梨新品種(系)選育及高效栽培技術(shù)體系集成與推廣應(yīng)用”[黔科合重大專項字(2013)6006-1]

白 靜(1990-)，女，在讀碩士，研究方向：果樹生理與生態(tài)。E-mail:baijing0924@163.com

*通訊作者:安華明(1973-)，男，教授，從事果樹學(xué)科研和教學(xué)工作。E-mail:anhuaming888@163.com

1001-3601(2016)03-0109-0043-04

S668.9

A