王興華??

[摘 要] 地方文化文獻(xiàn)的搜集、整理和出版，是現(xiàn)代地方特色文化建設(shè)中的重要課題之一。地方圖書館開展搜集、整理和出版桂林三花酒文化文獻(xiàn)的工作，不僅有助于地方地方特色文獻(xiàn)的建設(shè)，同時(shí)還有助于地方圖書館文化的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 圖書館；桂林三花酒文化；地方文化文獻(xiàn)

[中圖分類號]G255[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]B[文章編號]1005-6041（2015）04-0070-03

廣西桂林圖書館的館藏地方文獻(xiàn)豐富，其收藏的新中國成立前的地方古舊文獻(xiàn)數(shù)量居全區(qū)首位。該館開展了地方特色文化文獻(xiàn)一系列的整理工作，其中以桂林三花酒文化文獻(xiàn)的搜集最具代表性。

1 桂林三花酒文化文獻(xiàn)資料搜集的目的和意義

廣西桂林特產(chǎn)豐富，其中桂林“三寶”

（桂林三花酒、桂林腐乳和桂林辣椒醬）

最具特色。而“三寶”之一的桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為“米酒之王”、桂林人的驕傲。多年以來，桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而備受中外游客的青睞，目前已成為譽(yù)享內(nèi)外的美宴佳品[1]。目前有關(guān)桂林三花酒的傳說、由來、炮制方法、釀造方法、生產(chǎn)工藝等，在當(dāng)代文人的筆下、有關(guān)的文章和書籍有所提及。為此，廣西桂林圖書館盡可能地搜集和整理了有關(guān)桂林三花酒各方面的文獻(xiàn)資料，借此將桂林三花酒文化傳承并發(fā)揚(yáng)光大，為桂林三花酒文化的開發(fā)貢獻(xiàn)一份綿薄之力[2]。

2014年9月，廣西桂林圖書館到桂林市三花酒文化博物館、桂林三花股份有限公司和桂林象山景區(qū)的象山酒窖進(jìn)行了參觀和訪問，獲取了豐富、寶貴的文化資料。此外，廣西桂林圖書館還利用各種渠道獲取了有關(guān)桂林三花酒的各種文獻(xiàn)資料。

2 桂林三花酒古舊文化資料的搜集和整理

2.1 詩詞歌賦文化資料的搜集和整理

廣西桂林圖書館從實(shí)際出發(fā)，挖掘大量的古籍和古詩詞詩集方面的資料，主要有各種圖書資料、地方志資料、報(bào)紙期刊資料等三大部分。這包括新中國成立前廣西地方志300余種，其他各種廣西古籍文獻(xiàn)資料900多種，其中搜集到大量的古代和現(xiàn)代歌頌桂林三花酒的詩詞，以范成大的詩《晚春》和賀敬之的詩《桂林山水歌》為主要代表。

2.2 歷史典故文化資料的搜集和整理

[JP3]廣西桂林圖書館從大量有關(guān)桂林三花酒的經(jīng)典傳說故事中，整理出了最具有代表性的“酒壺山”故事、三花酒和桂花仙子的故事，其中的帥氣象郎和美麗桂花姑娘的傳說故事一直流傳至今，為世人所傳頌。[JP]

2.3 釀酒史文化資料的搜集和整理

廣西桂林圖書館在大量古籍、市志、縣志中整理搜集到豐富的有關(guān)桂林三花酒的釀酒文化資料。據(jù)《臨桂縣志》記載，桂林釀酒業(yè)已有一千多年的歷史，早在唐宋時(shí)期，桂林的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)。唐代著名詩人宋之問在《桂州三月三日》一詩中寫道：“始安繁華舊風(fēng)俗，帳飲傾城沸江曲?！保ㄇ貪h時(shí)期，桂林為始安郡），詩中記述了桂林三月“帳飲傾城”的盛況。宋代詩人范成大任廣南西路經(jīng)略使時(shí)，在《桂海虞衡志》一書寫道：“及來桂林，而飲‘瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣。”瑞露是以桂林三花酒為酒基，用名貴藥材浸泡的滋補(bǔ)酒。北宋田錫著的《曲本草》一書中記載了嶺南地區(qū)的一種酒是經(jīng)過“反復(fù)二至三次蒸餾，度數(shù)較高，飲少量便醉”。清代《聽雨軒筆記》中記載了廣西有“單料雙熬三熬四熬等目。單料似吾鄉(xiāng)之麥燒而較醇。雙熬則味釅而性猛也。至三熬竟不可以口。予嘗試一杯，味香而辣，若一火線自喉直通丹田者然，遍身壯熱，酕醄半日而后醒。四熬之色余不敢嘗，嗅其氣亦足以醉矣?！?/p>

民國時(shí)期，桂林糖煙酒、糕點(diǎn)食品商業(yè)有了進(jìn)一步發(fā)展。民國22年（1933年），有雜貨店169家，占桂林商店總數(shù)18.65[WTB2]%[WTBZ]。安泰源、昌泰棧等酒坊生產(chǎn)的三花酒，以度數(shù)高（60°—62°）、質(zhì)量好名揚(yáng)廣西，遠(yuǎn)銷廣州、 香港等地[3]。

2.4 古酒文化資料的搜集和整理

參觀桂林三花股份有限公司后，廣西桂林圖書館工作人員獲取了桂林三花酒一系列古酒文化方面的資料，這些資料來源于桂林三花股份有限公司的“三花酒文化”專欄，略述如下。《嶺外代答》：南人以魚酢，有十年不壞者，其法及鹽面雜漬，盛之以甕，甕口周為水池，覆之以碗，封之以水，水耗則續(xù)，如是故不透風(fēng)。酢數(shù)年生白花，似損壞者。凡親戚贈遺，悉用酒酢，唯以老酢為至愛?！痘浳鲄草d》：臨喪破家供佛，盛饌待客，名曰齋筵。五月一日至五日，為龍舟競渡之戲，折艾插戶，飲菖蒲酒，角黍以相餉。重陽，攜酒登高，鄉(xiāng)落或椎牛賽會迎神。除夕，掃庭戶，祀神祇，家人畢集燕飲，別具肴飯，以達(dá)明旦，謂之送舊迎新云。《粵西采風(fēng)瑣記》：寒暄不時(shí)，頗難調(diào)攝。日出后，方攝衣起，飲燒酒一二杯，粥飯宜少不宜多，飽則易病 [4]。

3 桂林三花酒現(xiàn)代文化資料的搜集和整理

3.1 現(xiàn)代書籍文化資料的獲取與整理

經(jīng)不斷努力與爭取，廣西桂林圖書館在桂林市政府的支持下，匯聚當(dāng)?shù)睾屯獾匚娜说撵`感，整理了一系列關(guān)于桂林三花酒的書籍文化資料，略述如下。

張國奎著的《三花酒小史》，謝裕德著的《一起三花酒事件》，陳光宗著的《三花酒與六峒茶》，隱山人著的《桂林三花酒的一段謎壇佳話》，陽家驥著的《桂林名產(chǎn)：三花酒的產(chǎn)銷概述》，王慧明著的《莫待“三花”落眾家——桂林三花酒廠痛失“三花”商標(biāo)之反思》，這些書籍為廣西的地方特色文獻(xiàn)建設(shè)增添了濃墨重彩的一筆，為桂林三花酒文化的發(fā)展提供了重要的文獻(xiàn)資料記載。

3.2 博物館文化資料的搜集與整理

隨著桂林三花酒的不斷發(fā)展與傳承，2007年10月16日，桂林三花酒文化博物館在桂林象山景區(qū)正式成立并開館，陳列著大量有關(guān)桂林三花酒的老照片、酒具和系列品種及其他珍藏。此外，還有工作人員向大家介紹有關(guān)桂林三花酒的起源和發(fā)展，以視頻播放的方式對桂林三花酒的釀酒工藝、炮制方法、品種等進(jìn)行介紹。2014年9月，廣西桂林圖書館工作人員對其進(jìn)行了參觀與訪問，獲取了豐富的紙質(zhì)資料與視頻資料，成為桂林三花酒現(xiàn)代文化文獻(xiàn)資料的重要來源。

3.3 桂林象山酒窖文化資料的搜集與整理

廣西桂林圖書館對桂林象山景區(qū)的象山酒窖參觀訪問之后，獲取了豐富的酒窖圖片與酒窖文化資料。象山獨(dú)特的自然環(huán)境為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。自古以來，桂林三花酒酒作坊將酒藏于巖洞中。象山酒窖為大小二巖洞，面積近3 000平方米，桂林三花酒經(jīng)洞內(nèi)貯藏，老熟后，醇凈綿甜，乃酒中珍品。象山酒窖中貯藏了從20世紀(jì)50年代以來不同年代的特釀桂林三花酒數(shù)千噸[5]。象山酒窖每年舉辦與桂林三花酒有關(guān)的各種開窖儀式與節(jié)慶活動， 把象山酒窖開窖儀式的宣傳做大， 定期舉辦桂林三花酒文化節(jié)和中國米酒文化節(jié)，以吸引更多前來參觀的人們[6]。

3.4 名人文化有關(guān)的資料搜集與整理

桂林三花酒歷史文化悠久，除吸引了本市和全國各地的旅游者前來參觀和品嘗之外，其中還有許多名人和明星為其增光添彩。從1983年開始，陸續(xù)有中外名人到桂林三花股份有限公司訪問和品鑒桂林三花酒，為桂林三花酒題詞。1987年，賈平凹為桂林三花題詞：飽餐桂林山水，痛飲三花美酒；愿在山城住，久做醉仙人。1991年5月18日，現(xiàn)代詩人公木為桂林三花酒的題詩：桂林山水甲天下，桂林三花天下先；一杯三花成境界，三杯三花做神仙。

1996年，桂林三花股份有限公司熱烈迎接廣西的奧運(yùn)健兒們，其中包括莫慧蘭、唐靈生等。1998年，比利時(shí)首相呂克·德阿納來到桂林金鼎酒吧與桂林三花股份有限公司工作人員相聚。

2001年，老撾領(lǐng)導(dǎo)人來桂林三花股份有限公司訪問。

2001年10月29日，米盧來到桂林三花股份有限公司參觀。

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4 圖書館搜集、整理和出版地方文化文獻(xiàn)工作需要解決的主要問題

4.1 人才的培養(yǎng)

多年來，廣西桂林圖書館的地方文獻(xiàn)整理工作的經(jīng)驗(yàn)表明，開展地方文化文獻(xiàn)的工作時(shí)，除得到館領(lǐng)導(dǎo)大力支持，工作人員的素質(zhì)和工作水平是相當(dāng)重要的，需要一定的專業(yè)技能。如今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，地方文化文獻(xiàn)整理工作方興未艾，圖書館若要取得一定的地位，就需要培養(yǎng)一支地方文化文獻(xiàn)搜集、整理與出版的人才隊(duì)伍。圖書館只有努力解決相應(yīng)的人才培養(yǎng)問題，才能引領(lǐng)館里工作人員更好地開展地方文化文獻(xiàn)工作。

4.2 經(jīng)費(fèi)的問題

圖書館的地方文化文獻(xiàn)工作的搜集、整理和出版需要得到政府的大力支持。沒有政府經(jīng)費(fèi)的支持，圖書館的文化文獻(xiàn)工作的開展是無法正常進(jìn)行的。當(dāng)前，大多數(shù)大型的和最主要的地方文化文獻(xiàn)工作需要得到政府經(jīng)費(fèi)的支持。如2010年以來，廣西桂林圖書館參與的地方古籍整理出版項(xiàng)目——《廣西古籍叢書》《桂學(xué)文庫·廣西歷代文獻(xiàn)集成》，均獲得了政府的投入與支持。1987 年，廣西壯族自治區(qū)圖書館與廣西桂林圖書館應(yīng)《壯族百科全書》總編委的邀約，編輯出版《廣西文獻(xiàn)名錄》，當(dāng)年即整理、編輯完成，卻因經(jīng)費(fèi)問題一直未能出版[7]。直至2008 年，獲得了上級領(lǐng)導(dǎo)撥款的批準(zhǔn)之后，廣西桂林圖書館的地方文獻(xiàn)出版工作才得以順利進(jìn)行，也為地方文化文獻(xiàn)工作的開展打好了基礎(chǔ)。因此，經(jīng)費(fèi)的短缺是目前地方文化文獻(xiàn)工作中最主要的問題之一。

4.3 對地方文化文獻(xiàn)工作的認(rèn)知問題

地方文化文獻(xiàn)的建設(shè)是地方文化資源和文化遺產(chǎn)的重要標(biāo)志，它的作用主要在于：一是地方文化的基礎(chǔ)，同時(shí)也是地方文化文獻(xiàn)發(fā)展的重要沉淀；二是地方文化文獻(xiàn)建設(shè)的重要素材與材料；三是地方民眾樹立地方文化信仰的基礎(chǔ)，也是地方文化建設(shè)的理念與發(fā)展來源。因此，搜集、整理和出版地方文化文獻(xiàn)對于地方文化的發(fā)展是非常重要的。

圖書館進(jìn)行地方文化文獻(xiàn)的搜集、整理和出版工作，不僅對地方文化的建設(shè)具有一定的重要作用，對圖書館本身的建設(shè)和發(fā)展也具有非凡的意義。如，廣西桂林圖書館整理出版《廣西油茶文化》和《桂林米粉文化》的工作過程中，工作人員的學(xué)術(shù)水平和研究能力均有所提高，其工作得到社會認(rèn)可。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 夏義雄.桂林三花酒[M].酒傳.獨(dú)秀知識庫.

[2] 徐升艷，吳忠軍，戴建淵等.論地方名優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)成旅游商品的價(jià)值及意義[J].沿海企業(yè)與科技，2008（1）：136—139.

[3] 周來華.食品·桂林市志[M].1996.

[4] 長 龍.傳統(tǒng)特色品牌的提升之路——互助青稞酒與桂林三花酒市場調(diào)查[J].糖煙酒周刊，2005（37）：36.

[5] 文 啟.樹立品牌意識 擴(kuò)大市場份額[J].企業(yè)之窗，1999（5）：46.

[6] 顏麗虹.桂林市工業(yè)旅游產(chǎn)品開發(fā)模式研究[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2008（12）：18—19.

[7] 莫 彬.圖書館與地方古籍文獻(xiàn)的整理出版——以廣西桂林圖書館為例[J].河南圖書館學(xué)刊，2014（6）：83—85.