張洪明

至2014年年底，我國臺灣地區(qū)便利店數(shù)量達10131家，平均每2300人就有一家便利商店，日本也是平均每2450人一家。青島全市600多家的數(shù)量遠未達到如此密集的程度。

當(dāng)網(wǎng)絡(luò)購物廣泛普及時，似乎會給人造成了一種幻覺：不出門便可以滿足自己所有的購物需求。但幻覺并不等同于現(xiàn)實，當(dāng)你工作間隙想去買自己鐘愛的某種餅干，深夜加班想去買包香煙提神時，你會發(fā)現(xiàn)，拯救你的不是網(wǎng)購，而是便利店。

便利店之戰(zhàn)

便利店最早起源于美國，是一種出現(xiàn)在加油站附近的小型商店，后來傳入亞洲，成為現(xiàn)代零售業(yè)中不可小覷的一支力量。其中又以中國臺灣地區(qū)和日本最具代表性。他們的便利店以密度大、服務(wù)全、高度競爭、管理水平先進而聞名于世，成為便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的最佳樣本。

在國內(nèi)，有著便利店行業(yè)魔都之稱的上海，便利店這一業(yè)態(tài)發(fā)展得最為成功。行業(yè)內(nèi)部競爭也可謂是如火如荼，有的品牌為了占領(lǐng)市場，將某些十字路口的四角都開上店鋪，有人戲稱：夜深人靜時，四個店的店員都能湊兩桌麻將了。NHK拍攝的紀(jì)錄片《便利店之爭》則通過鏡頭更加直接地反映了上海這一行業(yè)競爭的激烈程度，在經(jīng)營者看來，每一本雜志的擺放方式都會影響到顧客流量。

自從2012年年底“7-11”進入青島市場之后，青島便利店行業(yè)競爭的激烈程度更進一步。目前全市的便利店已經(jīng)超過600家，而且一直處在持續(xù)增長的狀態(tài)，一位業(yè)內(nèi)人士介紹。其中，作為本土品牌的可好和很早便進入青島的迷你島兩家，占有其中的半壁江山。而“7-11”在短短兩年多的時間內(nèi)開拓出30多家店面，同時因在其管理的統(tǒng)一性和規(guī)范性，大有后來居上之勢。這些便利店分布在辦公區(qū)域集中地區(qū)、學(xué)校和各個社區(qū)。以陽光百貨區(qū)域為例，“7-11”和可好比鄰而居，而它們的對面就是迷你島。這種短兵相接的布局方式大有征疆奪土的意思。

地盤是要爭，但內(nèi)功修煉同樣不能放棄。“‘7-11來青島之后的一段時間，我們學(xué)習(xí)過他們的模式，包括店員的禮儀培訓(xùn)方面等?！笨珊玫囊晃还ぷ魅藛T告訴記者。的確，和其他大型超市不同，現(xiàn)在你進入任何一家便利店，店員的笑臉、禮貌用語和業(yè)務(wù)熟練程度，這在其他大型超市中則相對罕見。

入鄉(xiāng)隨俗才是關(guān)鍵

作為一種從國外引進的業(yè)態(tài)，引進過程中對采取模仿的手法保證了其本質(zhì)，引進過程中出現(xiàn)模仿在所難免。但在模仿過程中的改進則一定程度上決定了它是否能夠長久地生存下來。

在產(chǎn)品的配置中，不管是日本還是在中國臺灣地區(qū)，便當(dāng)一直是其重要特色，這種為上班族和學(xué)生提供各種西式食品和冷食的服務(wù)深受消費者的喜愛。但在引進我國大陸之后，不管是“7-11”還是可好，不約而同地采取了改進，將冷食改為國人熱衷的熱食。“只有根據(jù)普通大眾的就餐需求來設(shè)置店內(nèi)的快餐品種，才能真正吸引顧客?！睂τ谶@種觀點青島“7-11”的王經(jīng)理和可好工作人員的看法保持高度一致。

在午餐時間走進瞿塘峽路拐角的那家店里，你會買到一份冒著熱氣的米飯，還有西紅柿炒蛋、魚香肉絲等各式炒菜，甚至還有各種粥可供選擇。如果你對飲食沒有太苛刻的要求，那在這里完成一頓簡餐毫無問題。而走進可好，在任何時候，你都可以看到熱氣騰騰的關(guān)東煮，聞到香味四溢的手抓餅。

之所以這么做的緣由，皆由“便利”二字而起。便利店所提供的商品對消費者來說，都是方便好用，每日必須、不可或缺的。在熱氣騰騰的包子和冷面便當(dāng)之間，青島人們會毫不猶豫地選擇包子，而非便當(dāng)。所以，便利店經(jīng)營者們苦心琢磨，以滿足消費者的口味就不足為奇。王經(jīng)理介紹，他們對青島本地的眾多包子店進行信息整合，包括口味、種類等。這種在商品開發(fā)上，基于本地顧客進行本地化的例子有很多，但有著共同的出發(fā)點：要想抓住目標(biāo)消費者，就必須抓住目標(biāo)消費者的胃。

說不盡的O2O

如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)越刮越廣，擅長聞風(fēng)而動的企業(yè)自然不會放過這種機遇，便利店也是順勢搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風(fēng)車。不管是上海、北京還是深圳，便利店開始和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的經(jīng)營方式都是屢見不鮮。

“現(xiàn)在對我們來說，是線下經(jīng)營為主，線上經(jīng)營為輔?！笨珊玫墓ぷ魅藛T介紹。全市已經(jīng)有20多家可好便利店開始嘗試線上訂購業(yè)務(wù)，而合作對象主要集中于美團、餓了嗎、百度團購等網(wǎng)購平臺。如果你連到便利店那幾百米都不想走的話，就可以通過電話或者網(wǎng)絡(luò)點一份飯或者是一包煙。由于便利店對人員成本的控制，每家店面只能擁有三到四名工作人員，要想完成送貨到門的服務(wù)，就必須選擇靠譜的合作伙伴，可好選擇和達達外賣來共同完成從店面到客戶的這幾百米距離。

但這幾百米對便利店來說是機會，也是考驗，如果沒能在接收訂單之后以最快的速度送貨上門的話，那消費者應(yīng)該更相信自己的兩條腿，而不是這些花里胡哨的銷售方式?？简灢恢褂诖耍邮懿稍L的可好工作人員說，就目前的情形而言，接收訂單的方式過于依靠電話、對訂單的預(yù)判性過低等因素都直接制約著便利店O2O的發(fā)展。盡管如此，他們對這一新興模式依舊持有樂觀的態(tài)度，“我們?yōu)橄M者提供便利的宗旨和這種模式相吻合，現(xiàn)在出現(xiàn)的問題應(yīng)該是暫時的，肯定會隨著模式的成熟逐漸得到改觀。”

代收快件則是網(wǎng)購時代便利店提供的另一種便利方式。在社區(qū)范圍內(nèi)的便利店網(wǎng)店，基本都和圓通申通京東等物流公司合作，進行代理存放業(yè)務(wù)。影響力較為廣泛的是可好與淘寶網(wǎng)合作提供菜鳥驛站，這種“識時務(wù)”的新業(yè)務(wù)形式，不但方便了所在社區(qū)周圍的居民，還將電商的客戶吸引到店里，并無意中讓自己成為網(wǎng)絡(luò)購物鏈中的一環(huán)。

不是太多，而是太少

NHK拍攝的紀(jì)錄片所描繪的市場競爭激勵的場景，也經(jīng)常會見諸報端?！瓣P(guān)門潮”、“市場飽和”等都是報道這一行業(yè)時的常見詞。但作為從業(yè)者，“7-11”的王經(jīng)理有著不同的意見。在他看來，中國城市中的便利店不是太多，而是太少，青島也是如此。

至2014年年底，我國臺灣地區(qū)便利店數(shù)量達10131家，平均每2300人就有一家便利商店，日本也是平均每2450人一家。青島全市600多家的數(shù)量遠未達到如此密集的程度。

據(jù)2014年相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，在被統(tǒng)計的26個城市中，青島以78分的總成績排在第13位，而青島的增長率則以28%排在第六位。便利店飽和度方面，東莞以平均2667人擁有一處便利店排名全國第一，而青島則以每1.45萬人擁有一處便利店排在第19位，在26個城市中處在中等偏下水平。這也說明青島的便利店行業(yè)還處于發(fā)展初期階段，有較大的市場空白。

數(shù)量上過少僅僅是一個方面。我國臺灣的便利店可以提供包括繳費（從水電費、學(xué)費到交通罰款無所不包）、ATM金融服務(wù)、快遞、復(fù)印打印、購票、飯店訂房、儲值、發(fā)票兌獎等幾乎所有和百姓日常相關(guān)的服務(wù)，而我們目前的主要業(yè)務(wù)仍停留在傳統(tǒng)的銷售上面，增值服務(wù)僅僅包括繳納話費等幾個簡單項目?！白⒅厣疃劝l(fā)展，才能真正做好這個行業(yè)。”王經(jīng)理對這一觀點深信不疑。

當(dāng)然，就像便利店當(dāng)年在日本是經(jīng)過從商圈滲透到居民區(qū)一樣，在中國同樣需要經(jīng)過此種路徑。畢竟現(xiàn)在除了年輕人會將便利店節(jié)省的時間成本以外，大部分還是會綜合考慮各項因素。比如對每天早上趕公交車從城東趕往城西買菜的那些大爺大媽們來說，便利店提供的時間便利對他們就毫無吸引力可言，因為他們最不缺的就是時間。

只有便利店影響到社會中每個人的各個生活環(huán)節(jié)，甚至像那經(jīng)典的益達廣告一樣，在街角的便利店可以讓你邂逅愛情時，我們才能說“喂，那是我們的便利店”。endprint