易有金+吳衛(wèi)國+周紅麗+鄧放明+李文佳+曹熙

摘要：湖南省食品科學(xué)技術(shù)實驗教學(xué)中心堅持以學(xué)生實踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標(biāo)，以實驗教學(xué)改革為核心，以引進、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質(zhì)實驗教學(xué)隊伍和配置先進完備的實驗教學(xué)條件為保障，創(chuàng)新管理機制，實現(xiàn)實驗教學(xué)資源開放共享，全面提高實驗教學(xué)質(zhì)量，構(gòu)建具有地方特色的符合食品科學(xué)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)、合理、優(yōu)化的實驗教學(xué)方法，不斷提高本科生專業(yè)技能、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力在區(qū)域起到良好的示范和輻射作用。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué);實驗教學(xué);建設(shè)成效

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2016）08-0070-02

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實驗教學(xué)中心堅持以學(xué)生實踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標(biāo)，以實驗教學(xué)改革為核心，以引進、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質(zhì)實驗教學(xué)隊伍和配置先進完備的實驗教學(xué)條件為保障，創(chuàng)新管理機制，實現(xiàn)實驗教學(xué)資源開放共享，全面提高實驗教學(xué)質(zhì)量，在區(qū)域起到示范和輻射作用作為實驗中心建設(shè)的指導(dǎo)思想。中心以食品類專業(yè)本科生為主體，面向我校相關(guān)專業(yè)本科生進行實驗教學(xué)，對我省食品科學(xué)類專業(yè)開放，滿足食品科學(xué)以及生物、作物、園藝、動物、動植物檢驗檢疫等專業(yè)開設(shè)食品加工類和微生物類課程的教學(xué)需求，構(gòu)建具有地方特色的符合食品科學(xué)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)、合理、優(yōu)化的實驗教學(xué)方法，不斷提高本科生專業(yè)技能、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

一、中心注重實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，創(chuàng)建由“專業(yè)實驗、生產(chǎn)訓(xùn)練、科技創(chuàng)新”有機結(jié)合的實驗教學(xué)體系

1.構(gòu)建了“五模塊五層次”專業(yè)實驗。以教學(xué)改革為動力，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，不斷深化實踐教學(xué)體系和實驗教學(xué)內(nèi)容改革，創(chuàng)新實踐教學(xué)模式、改革實驗教學(xué)方法與手段，突出學(xué)研產(chǎn)緊密結(jié)合特色，培養(yǎng)實踐能力強、創(chuàng)新素質(zhì)高和特色鮮明的食品科學(xué)類專業(yè)特色的優(yōu)秀人才，對原有的24門實驗教學(xué)課程內(nèi)容按照專業(yè)技能培養(yǎng)要求進行整合、優(yōu)化、創(chuàng)新，構(gòu)成5個獨立的專業(yè)實驗?zāi)K。每個實驗?zāi)K包括基礎(chǔ)實驗（自學(xué)）、基本技能實驗部分、綜合實驗、（設(shè)計）創(chuàng)新實驗、網(wǎng)上拓展組成的“五層次”的實驗教學(xué)體系，由教授擔(dān)任課程負責(zé)人，獨立設(shè)課，獨立教學(xué)，獨立考核。

2.生產(chǎn)訓(xùn)練。校內(nèi)外教學(xué)基地實訓(xùn)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)。生產(chǎn)訓(xùn)練有以下四原則：“專業(yè)對口原則”——實習(xí)教學(xué)的地點能滿足實習(xí)教學(xué)大綱的教學(xué)要求和專業(yè)技能基本訓(xùn)練的要求;“就地、就近的原則”——校內(nèi)有教學(xué)實習(xí)基地的優(yōu)先在校內(nèi)實習(xí)基地進行，校內(nèi)無實習(xí)基地的應(yīng)就近選擇實習(xí)教學(xué)地點;“先進性原則”——選擇設(shè)備工藝較先進、規(guī)模較大、管理水平較高、對學(xué)生實習(xí)較重視且有一定指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)能力和經(jīng)驗的企事業(yè)單位為實習(xí)單位;“穩(wěn)定性原則”——為了保障實習(xí)教學(xué)的正常進行，提高實習(xí)教學(xué)質(zhì)量，實習(xí)地點應(yīng)相對穩(wěn)定。

3.科技創(chuàng)新。以畢業(yè)論文設(shè)計、參與教師科研、申報各級各類創(chuàng)新項目、參加專業(yè)技能競賽等手段提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。

二、主要設(shè)備的配置及更新情況、利用率

1.主要設(shè)備的配置及更新情況。中心現(xiàn)在擁有儀器設(shè)備固定資產(chǎn)總值達1650.08萬元，現(xiàn)有儀器設(shè)備2047臺（套），購置和更新5萬元以上的儀器設(shè)備54臺（套），萬元以上設(shè)備246臺（套），中心建成的食品工程原理實驗室、數(shù)碼互動實驗室、食品分析檢測實驗室和多功能飲料生產(chǎn)線實訓(xùn)實驗室等達到國內(nèi)同類實驗室的先進水平，儀器設(shè)備的種類和數(shù)量能夠滿足目前教學(xué)需要。

2.利用率。中心實驗室面向教師、研究生、本科生以及全校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生開放使用，實驗室的儀器專人管理、預(yù)約使用，儀器設(shè)備利用率較高，設(shè)備完好率100%，儀器使用率達到100%。

3.自制儀器設(shè)備。堅持將科學(xué)研究融入實驗教學(xué)，不斷更新實驗教學(xué)內(nèi)容和設(shè)備，中心教師自制和改造儀器設(shè)備20臺（套）。

4.維護維修。儀器設(shè)備維護和維修經(jīng)費充足。維護維修經(jīng)費保障分為日常維護維修經(jīng)費和設(shè)備大修經(jīng)費，日常維護維修經(jīng)費由學(xué)校按定額撥付，由實驗教學(xué)中心主任安排使用，中心每年列儀器設(shè)備總資產(chǎn)的5‰作為專項維修經(jīng)費，設(shè)備大修經(jīng)費由實驗教學(xué)中心向?qū)W校申請，專款專用于實驗教學(xué)儀器設(shè)備的維護維修，保證實驗儀器設(shè)備的及時維修，確保儀器設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，儀器完好率達100%以上。

三、環(huán)境與安全（實驗室用房、環(huán)境、安全、環(huán)保情況等）

1.實驗室用房。實驗教學(xué)中心使用面積5242.0平方米。為了便于統(tǒng)籌管理，提高使用效率，根據(jù)實驗內(nèi)容和實驗項目的不同特點，中心下設(shè)食品化學(xué)實驗、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與食品機械實驗、食品工藝實驗、食品質(zhì)量與安全控制、創(chuàng)新實驗平臺等功能實驗室。

2.實驗室環(huán)境。中心配有計算機設(shè)備的實驗室，全部使用專用地線和防雷電裝置。所有計算機組成的局域網(wǎng)絡(luò)均可通過校園網(wǎng)接入Internet，相關(guān)實驗室的地面和所有實驗臺、凳、架均耐酸堿腐蝕，符合技術(shù)要求。精密儀器室安裝有空調(diào)、除濕等設(shè)備，為教師和學(xué)生的教學(xué)活動提供了人性化的環(huán)境條件。

3.實驗室的安全、環(huán)保。實驗中心安全責(zé)任實行中心主任負責(zé)制，本著“安全第一，預(yù)防為主”的思想和“誰主管，誰負責(zé)”的原則，學(xué)校和中心建立了安全檢查和督察制度，專門指派安全員定期進行安全檢查并登記。對有毒、易燃、易爆等物品的使用，制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，采取了有效的防護措施：①走廊設(shè)有實驗知識展板、安全通道指示牌和防火警示等各種標(biāo)識。②實驗中心配有由防強酸、防強堿、阻燃等功能材料制作的實驗臺，實驗臺與實驗臺、實驗臺與墻之間間隔達1.5m。③建立了藥品室，集中管理藥品，避免藥品的流失。④儀器設(shè)備高度集中的實驗室（如大型精密儀器室）均設(shè)置防火防盜設(shè)施，并制定相應(yīng)的使用管理條例，確保其始終處于正常工作狀態(tài)。⑤進行經(jīng)常性的安全教育，養(yǎng)成科學(xué)而良好的實驗習(xí)慣。⑥實驗室設(shè)置了專門的安全管理員。

四、主要教學(xué)成果

近年來，獲得教學(xué)成果獎4項：其中省級三等獎1項，校級一等獎2項、二等獎1項。主持教改項目20項;發(fā)表教改論文37篇，出版教材與專著20部，自編實驗教材8部，建設(shè)省級精品課程4門，食品科學(xué)與工程為國家級特色專業(yè)和省級特色專業(yè)，校級精品課程15門。擁有湖南省優(yōu)秀教師1人、學(xué)校教學(xué)名師1人、學(xué)校優(yōu)秀教師1人、農(nóng)業(yè)部高級專家2人、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)團隊3個，建設(shè)了湖南省優(yōu)秀教學(xué)實習(xí)基地4個。

學(xué)生省級、校級科技創(chuàng)新項目154項，近3年指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表論文118篇;12名同學(xué)的畢業(yè)論文被評為優(yōu)秀畢業(yè)論文，其中2人獲得省級優(yōu)秀論文;獲得國家勵志獎學(xué)金9項，碩士研究生國家獎學(xué)金5項，博士研究生國家獎學(xué)金2項，“盼盼食品杯”烘焙食品學(xué)生創(chuàng)新大賽1項，湖南省普通高等學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生2人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)研究生1人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生“學(xué)習(xí)優(yōu)秀一等獎學(xué)金”1人。良好的實驗教學(xué)質(zhì)量促進了學(xué)生較高的就業(yè)率和考研率，食品類專業(yè)學(xué)生就業(yè)率達100%，考研率達30%。

中心人員承擔(dān)國家863、國家自科基金等國家級科研項目24項，省級科研項目29項，到賬經(jīng)費3864萬元。發(fā)明專利授權(quán)56項，獲國家科技進步二等獎1項，省級自然科學(xué)一等獎1項，省級科技進步一等獎4項，二等獎2項、三等獎4項，省技術(shù)發(fā)明三等獎2項。

本中心長期注重在“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合中培養(yǎng)社會急需人才，為湖南省食品工業(yè)發(fā)展及湖南省的經(jīng)濟建設(shè)做出巨大貢獻?！爱a(chǎn)學(xué)研”密切結(jié)合良性互動是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的重大辦學(xué)特色，得到教育部2001年、2008年本科教學(xué)工作水平評估專業(yè)評估專家的高度認(rèn)可。

中心在校內(nèi)外、省內(nèi)外、國內(nèi)外起到了良好的示范作用。本校園藝園林學(xué)院、生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、資源環(huán)境學(xué)院、農(nóng)學(xué)院、理學(xué)院、動物科技學(xué)院、動物醫(yī)學(xué)院等學(xué)院實驗室管理人員多次來本中心交流經(jīng)驗。中心為中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、吉首大學(xué)、湖南科技學(xué)院、湖南人文科技學(xué)院、邵陽學(xué)院、長沙生物機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖南外貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省內(nèi)高校培養(yǎng)了大批師資，提供了食品類實驗室建設(shè)資料和經(jīng)驗。

積極與國內(nèi)外大學(xué)開展交流，如先后有英國薩里大學(xué)、泰國皇家理工大學(xué)、美國新澤西州立大學(xué)、菲律賓新比斯開大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等幾十所大學(xué)的教師來到本中心進行交流、學(xué)習(xí)。

參考文獻：

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[2]易有金，陳雪，李宗軍，王遠亮.農(nóng)業(yè)院校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)模式探討[J].實驗室科學(xué)，2011，20（6）：62-63.

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[4]易有金，周紅麗，吳衛(wèi)國，曹熙，李文佳.省級實驗教學(xué)示范中心教師隊伍建設(shè)思考——以湖南省食品科學(xué)技術(shù)實驗教學(xué)示范中心隊伍建設(shè)為例[J].教育教學(xué)論壇，2015，（27）：31-32.