那日蘇

（內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原工作站，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì)加快錫林郭勒羊肉品牌化發(fā)展

那日蘇

（內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原工作站，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

內(nèi)蒙古錫林郭勒盟肉羊的品質(zhì)優(yōu)良，羊肉產(chǎn)業(yè)是該盟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，立足優(yōu)勢(shì)資源，走品牌化發(fā)展之路，全力打造錫林郭勒羊肉品牌，是實(shí)現(xiàn)該地區(qū)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必由之路。

錫林郭勒；羊肉；品牌；產(chǎn)業(yè)化

錫林郭勒盟位于我國(guó)正北方，內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，是國(guó)家重要的畜產(chǎn)品基地，錫林郭勒草原是內(nèi)蒙古四大草原之一，廣袤的草地資源和豐富的畜產(chǎn)品為該地區(qū)的畜牧業(yè)、畜產(chǎn)品加工業(yè)提供了良好的資源條件。純天然草場(chǎng)、品質(zhì)優(yōu)良的肉羊是錫林郭勒盟得天獨(dú)厚的資源。羊肉產(chǎn)業(yè)是錫林郭勒盟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但由于產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、品牌化滯后導(dǎo)致錫林郭勒羊肉產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)有更好地發(fā)揮其潛質(zhì)。立足優(yōu)勢(shì)資源，繼續(xù)堅(jiān)定不移地走品牌化發(fā)展之路，全力打造錫林郭勒羊肉品牌，是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必由之路。

1 錫林郭勒羊肉特點(diǎn)概述

1.1 地理環(huán)境獨(dú)有 錫林郭勒羊肉的產(chǎn)地范圍為東經(jīng) 111°08′～120°07′，北緯 41°35′～46°40′，產(chǎn)地面積為20萬(wàn)km2。該區(qū)域?yàn)殄a林郭勒草原主體分布區(qū)，區(qū)域內(nèi)連續(xù)分布完整的天然草原植被，主要由典型草原、半荒漠草原和草甸草原組成。牧草種類繁多，優(yōu)勢(shì)牧草主要以菊科的線葉菊、冷蒿和禾本科的羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主，此外還有直立黃芪、莎草等。草層高度20～30 cm，碳、氮含量豐富。高經(jīng)濟(jì)價(jià)值野生植物有黃花、蘑菇、蕨菜、山杏、芨芨草、蘆葦；藥用植物有芍藥、黃芪、黃芩、防風(fēng)、知母、甘草等。河水和泉水無(wú)污染，微量元素及礦物質(zhì)含量豐富。該區(qū)域得天獨(dú)厚的牧草和水質(zhì)條件有利于羊的生長(zhǎng)發(fā)育，從而也保證了羊肉肉質(zhì)鮮美、柔嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質(zhì)。

1.2 氣候條件獨(dú)特 錫林郭勒大草原屬中溫帶半干旱大陸性氣候，多年平均降雨量在140～420 mm，平均蒸發(fā)量在1 500～2 100 mm，無(wú)霜期90～120 d。錫林郭勒草原晝夜溫差大，光照充足，光、熱、水同季；年平均氣溫0～1.4℃，1月平均氣溫-21℃，最低氣溫達(dá)-40℃，7月平均氣溫20℃，最高氣溫39℃。10月中旬積雪，4月末積雪完全融化，當(dāng)?shù)貧夂蚝洌瑳Q定了羊的脂肪的沉積能力，其胴體表面有一層均勻覆蓋的皮下脂肪，脂肪潔凈、呈乳白色，脂肪含量適中，肌肉間脂肪分布均勻，紅白相間，呈大理石狀花紋，該氣候條件決定了錫林郭勒羊肉的獨(dú)特外觀特點(diǎn)。

1.3 飼養(yǎng)方式獨(dú)到 肉羊利用天然草原放牧為主、舍飼為輔的飼養(yǎng)方式。具體為：2月—5月中旬半牧半舍飼喂養(yǎng)，5月中旬—11月底草場(chǎng)放牧，12月—次年1月底實(shí)行舍飼圈養(yǎng)。舍飼、半舍飼飼料主要以青干草、青貯牧草為主；放牧草場(chǎng)以草甸草原和典型草原為主，草場(chǎng)載畜量375～450羊單位/hm2草場(chǎng)。該種飼養(yǎng)方式?jīng)Q定了錫林郭勒羊肉的特定品質(zhì)。

1.4 羊肉品質(zhì)獨(dú)具 錫林郭勒羊肉以其綠色、無(wú)污染、來(lái)自于純天然的品質(zhì)聞名于世。羊肉性溫味甘，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等，具有鮮嫩、易于消化等特點(diǎn)。羊肉肌肉呈粉紅色，脂肪潔凈呈乳白色，肌肉間脂肪沉積充分，分布均勻、呈大理石狀花紋；紅白鮮明，水煮沸后，肌肉呈淺白色，脂肪清亮呈透明狀；味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，口味香、無(wú)膻味。錫林郭勒羊肉主要營(yíng)養(yǎng)成分平均值為：水分53.28%、干物質(zhì)46.72%、蛋白質(zhì)14.54%、脂肪28.75%、能量1 510.84 kJ/kg。

2 羊肉消費(fèi)市場(chǎng)概況及分析

羊肉市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。近年?lái)，羊肉的產(chǎn)量呈逐年增長(zhǎng)的勢(shì)頭，全國(guó)每年羊肉的消費(fèi)都在數(shù)百萬(wàn)噸以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)高端羊肉產(chǎn)品的中產(chǎn)消費(fèi)群體每年以20%的速度遞增，這對(duì)提升錫林郭勒羊肉品牌、擴(kuò)大羊肉消費(fèi)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)空間。錫林郭勒羊肉消費(fèi)市場(chǎng)主要以東北地區(qū)以及北京、上海、廣東、香港等?。ㄊ小⑿姓^(qū)）為主，每千克羊肉的價(jià)格根據(jù)部位、肉質(zhì)和加工的不同在幾十元到上百元不等，升值潛力較大。

綜合分析羊肉消費(fèi)市場(chǎng)，目前主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是市場(chǎng)總量大，消費(fèi)能力高；二是人口眾多，消費(fèi)群體多樣；三是從肉羊養(yǎng)殖到羊肉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)均不規(guī)范，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；四是產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格和檔次與消費(fèi)者需求存在一定差距；五是羊肉產(chǎn)品品牌化程度低，沒(méi)有形成領(lǐng)先品牌。

3 錫林郭勒羊肉品牌化發(fā)展的對(duì)策

3.1 培育輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，打造錫林郭勒羊肉領(lǐng)先品牌

①只有通過(guò)有實(shí)力的龍頭企業(yè)才能使好的肉羊資源變成好的羊肉產(chǎn)品，才能夠打造成好的羊肉品牌。目前，錫林郭勒盟內(nèi)肉食品加工企業(yè)有200多家，其中錫林浩特市就有近百家。加工企業(yè)小而散，輻射帶動(dòng)不均衡。大部分加工企業(yè)并不具備從入廠檢疫到高標(biāo)準(zhǔn)的屠宰污染控制及加工安全控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等的控制水平和能力。所以，對(duì)當(dāng)前肉食品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)能改造和提檔升級(jí)是當(dāng)務(wù)之急。首先對(duì)現(xiàn)有肉食品加工企業(yè)進(jìn)行重新評(píng)估和定位，在生態(tài)環(huán)保、屠宰檢疫、加工工藝等方面嚴(yán)格規(guī)范企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決淘汰落后產(chǎn)能。其次是根據(jù)肉羊資源及輻射半徑情況，培育1～3家從生態(tài)環(huán)保、污水處理、清潔生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、屠宰檢疫、部位分割、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等都達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，具備高端產(chǎn)品加工能力的龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)的組織可以采取國(guó)有企業(yè)、小企業(yè)入股大企業(yè)、集體入股或牧民入股等多種形式。再次是調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局。不僅在肉食品加工方面培育龍頭企業(yè)，在皮革、絨毛、骨血臟器等羊的副產(chǎn)品加工領(lǐng)域也要逐步培育和引進(jìn)龍頭企業(yè)，最終形成合理布局，分類協(xié)作。

②品牌是產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈持久受益的重要保證。錫林郭勒羊肉品牌的建設(shè)是當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)、牧戶的共同責(zé)任。要明確政府與企業(yè)在品牌建設(shè)中的責(zé)任和義務(wù)。政府應(yīng)在政策指導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管、投資服務(wù)等方面對(duì)龍頭企業(yè)品牌建設(shè)提供有利條件。企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品定位、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)方面加大對(duì)錫林郭勒羊肉品牌的宣傳推廣力度。

③嚴(yán)格規(guī)范“錫林郭勒羊肉”地理商標(biāo)使用管理制度，明確使用范圍、條件、權(quán)利和義務(wù)。制定錫林郭勒羊肉品牌推廣策劃方案，每年開(kāi)展品牌推廣宣傳活動(dòng)，從而將錫林郭勒羊肉品牌逐步推廣到世界各地。

④品牌建設(shè)與監(jiān)管要同步，由政府主導(dǎo)，嚴(yán)格設(shè)定食品加工市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，出臺(tái)從入廠檢疫到屠宰、環(huán)保、加工、冷藏與物流的全程標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行全程監(jiān)管控制，從源頭保障食品安全。

⑤堅(jiān)持科技同步原則，企業(yè)建立科研機(jī)構(gòu)，根據(jù)不同季節(jié)、不同群體需要研發(fā)出不同產(chǎn)品來(lái)保證市場(chǎng)需求。

⑥成立羊肉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組和羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，下設(shè)辦公室，全程管理指導(dǎo)、協(xié)調(diào)服務(wù)全盟羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展事宜。

3.2 完善整合當(dāng)前的羊肉銷售網(wǎng)絡(luò)，打造以“錫林郭勒羊肉”品牌為中心的現(xiàn)代化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

①充分發(fā)揮現(xiàn)代智能物流、微商平臺(tái)、電子交易平臺(tái)的作用，每天及時(shí)發(fā)布各地活羊、羊肉產(chǎn)品（凍產(chǎn)品、冷鮮產(chǎn)品、熟制品）、副產(chǎn)品的價(jià)格和供求信息。

②結(jié)合草原旅游、家庭旅游產(chǎn)業(yè)大力宣傳羊肉飲食文化和羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大羊肉消費(fèi)。

③廣泛征集品牌策劃創(chuàng)意，選擇具有民族傳統(tǒng)和草原特色的圖案、動(dòng)畫、配音等內(nèi)容的方案。

④精心策劃錫林郭勒羊肉品牌廣告，擴(kuò)大廣告宣傳力度。

⑤通過(guò)舉辦錫林郭勒羊肉品牌形象代言人競(jìng)選等活動(dòng)，擴(kuò)大錫林郭勒羊肉品牌宣傳力度。

⑥在深入調(diào)研供求價(jià)格信息的基礎(chǔ)上，構(gòu)建包括大型超市、餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店、大中專院校、民航鐵路、居民社區(qū)在內(nèi)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

⑦積極對(duì)接國(guó)外連鎖企業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)其羊肉生產(chǎn)銷售標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，尋找異同，按照不同國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行羊肉生產(chǎn)，開(kāi)辟錫林郭勒羊肉國(guó)際市場(chǎng)。

3.3 現(xiàn)代與傳統(tǒng)有效結(jié)合，加強(qiáng)基地建設(shè)，保障羊源供給，保護(hù)錫林郭勒天然綠色羊肉品牌

①錫林郭勒肉羊主要以天然草場(chǎng)放牧為主，豐富的牧草資源保證了羊肉品質(zhì)的獨(dú)特性質(zhì)。但是，有限的草場(chǎng)資源決定了有限的養(yǎng)殖容量，因此，為了達(dá)到草場(chǎng)資源合理利用、肉羊養(yǎng)殖規(guī)模和羊肉品質(zhì)的最佳效果，有必要對(duì)現(xiàn)有草場(chǎng)類型重新劃分等級(jí)，并根據(jù)草場(chǎng)類型和平均產(chǎn)草量確定肉羊養(yǎng)殖規(guī)模。

②肉羊養(yǎng)殖品種不宜過(guò)多，主要養(yǎng)殖烏珠穆沁羊、蘇尼特羊等地方良種肉羊。地方良種肉羊要進(jìn)行提純復(fù)壯，選育純種，防止各類雜交，降低品質(zhì)。

③在有條件或能夠創(chuàng)造條件的地區(qū)繼續(xù)實(shí)行接冬羔、早春羔提前出欄，結(jié)合草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)?，通過(guò)政府獎(jiǎng)勵(lì)，企業(yè)與牧戶以訂單方式延長(zhǎng)肉羊出欄加工期。

④改善棚圈、水源、機(jī)械等基礎(chǔ)設(shè)施條件，提高防御自然災(zāi)害能力。

⑤針對(duì)牧區(qū)交通不便利、牧戶居住分散、人力資源不均等問(wèn)題，探索發(fā)展肉羊養(yǎng)殖合作經(jīng)營(yíng)模式，整合人力、草場(chǎng)、牲畜等各類資源，以資產(chǎn)、工資入股等方式重新進(jìn)行資源分配，形成分工明確的新經(jīng)濟(jì)體。

⑥借鑒國(guó)外畜禽養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)政策，積極探索建立牧業(yè)保險(xiǎn)配套政策。尤其是在肉羊養(yǎng)殖方面，通過(guò)建立有效的保險(xiǎn)制度，可減少牧戶因?yàn)樽匀粸?zāi)害、市場(chǎng)價(jià)格等原因造成的損失。

⑦除牲畜重大疫病由政府防控外，其他牲畜疫病治療推廣市場(chǎng)化運(yùn)作。

隨著人民生活水平的提高，在飲食方面更加注重營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)，更加講究品位和個(gè)性。消費(fèi)者在留意產(chǎn)品本身所能為他們提供的實(shí)際需要的同時(shí)，也逐漸開(kāi)始注意品牌的重要性。因此，在進(jìn)行產(chǎn)品銷售的同時(shí)，打造一個(gè)實(shí)際而個(gè)性的品牌，是擴(kuò)大產(chǎn)品銷售渠道和提升產(chǎn)品知名度的有效途徑。

羊肉是普通消費(fèi)品，主要以大眾日常消費(fèi)為主。因此，提升錫林郭勒羊肉品牌，必須尋找差異，充分發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，挖掘內(nèi)在潛力，創(chuàng)新品牌發(fā)展思路和空間，從而建立穩(wěn)定的消費(fèi)者群體和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，最終使其成為同類市場(chǎng)中的領(lǐng)先品牌。

Giving Full Play to Special Advantage to Speed Up Brand Development of Mutton in Xilingol

Narisu
（Xilingol League Grassland Workstation，Xilinhot 026000，China）

The quality of meat sheep in Xilingol League is good.Mutton industry is a traditional industry in Xilingol League.How to fully build the brand of mutton in Xilingol based on advantage resources is the only way to realize the modernization of animal husbandry development.

Xilingol；mutton；brand；industrialization

F326.3

A文章順序編號(hào)1672-5190（2016）11-0054-03

2016－10－25

那日蘇（1971—），男，畜牧師，主要從事畜牧、草原等方面的研究工作。

（責(zé)任編輯：慕宗杰）