◎ 郭 嘉

（內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000）

1 大豆異黃酮的主要作用機(jī)理

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮具有十分重要的藥用價(jià)值，而其主要的作用機(jī)理如下。首先，大豆異黃酮具有抗氧化的特點(diǎn)，這同時(shí)也是其具有保健作用的原因之一。在異黃酮的作用下，部分抗氧化酶的活性會(huì)增強(qiáng)，這樣就會(huì)清除人體內(nèi)的自由基，實(shí)現(xiàn)保健功能。其次，大豆異黃酮是一種植物雌激素。因此其具有雙向調(diào)節(jié)雌激素的重要作用，其在發(fā)揮作用的過程中能夠與特定的雌激素受體進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)而對(duì)雌激素水平較高或者是與其具有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的受體的活性進(jìn)行抑制。相反，異黃酮也能夠?qū)φ紦?jù)其受體位置表現(xiàn)出一定的雌激素樣作用，從而對(duì)人體中紊亂的雌激素水平起到調(diào)節(jié)作用。最后，大豆異黃酮對(duì)酪氨酸蛋白激酶、拓?fù)洚悩?gòu)酶等活性具有一定的抑制作用，這也就體現(xiàn)了其具有抗癌、抑制癌細(xì)胞增殖的重要作用。通過以上對(duì)大豆異黃酮作用機(jī)理的分析可知，異黃酮具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用研究?jī)r(jià)值。但是，之前醫(yī)學(xué)方面對(duì)異黃酮的研究較少，人們對(duì)異黃酮的認(rèn)識(shí)也有一定的局限性，而經(jīng)過這些年的研究，人們逐漸意識(shí)到異黃酮在治療學(xué)方面的意義。因此，研究人員加大對(duì)大豆異黃酮作用機(jī)理等的研究力度，為今后大豆異黃酮用于人類醫(yī)學(xué)研究提供參考。

2 大豆異黃酮的藥用價(jià)值

2.1 抑制腫瘤作用

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，東南亞國(guó)家乳腺癌、前列腺癌及結(jié)腸癌等發(fā)病率與歐美國(guó)家相比，前者發(fā)病率較低，這與東南亞國(guó)家的飲食中大豆制品含量較高有著十分密切的關(guān)系。1980年，國(guó)外專家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，X射線可以提高大鼠乳腺癌的發(fā)病率，而大豆異黃酮卻可以抑制這種情況的發(fā)生，自此以后，醫(yī)學(xué)研究者對(duì)大豆異黃酮的抗癌機(jī)理等進(jìn)行了試驗(yàn)研究，并將研究結(jié)果進(jìn)行發(fā)表。而通過對(duì)我國(guó)男性肺癌發(fā)病率進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，其與豆制品攝入量之間存在負(fù)相關(guān)的關(guān)系。與此同時(shí)，豆制品攝入量與日本胃癌和前列腺癌發(fā)病率也呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系。從這些研究結(jié)果可以得出，大豆異黃酮對(duì)激素依賴性腫瘤和非激素依賴性腫瘤等都有一定的抑制作用。據(jù)國(guó)外專家研究發(fā)現(xiàn)，酪氨酸蛋白酶的活性與腫瘤之間有著一定的聯(lián)系，而三羥基異黃酮會(huì)對(duì)酪氨酸蛋白酶的活性產(chǎn)生一定的抑制作用。另外，在研究人員進(jìn)行體外細(xì)胞培養(yǎng)的過程中發(fā)現(xiàn)，三羥基異黃酮對(duì)BCap-37乳腺癌細(xì)胞的增殖也有一定的抑制作用，且這一作用主要發(fā)生在細(xì)胞G期。大豆異黃酮在纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因素刺激微血管生成過程中也會(huì)有一定的抑制作用，從而會(huì)對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)造成一定的阻礙，進(jìn)而起到抗癌的作用。

2.2 預(yù)防骨質(zhì)疏松

一般處于絕經(jīng)期的婦女，其體內(nèi)雌激素分泌不足，就會(huì)使得其骨質(zhì)疏松的發(fā)生概率隨之增加。而經(jīng)常使用大豆制品可以在一定程度上減緩和預(yù)防絕經(jīng)期婦女發(fā)生骨質(zhì)疏松病癥。醫(yī)學(xué)研究人員對(duì)此進(jìn)行了科學(xué)性試驗(yàn)研究。通過開展雙盲對(duì)照設(shè)計(jì)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，服用含有90 mg異黃酮大豆蛋白的人在6個(gè)月后，其第三腰椎骨礦物質(zhì)含量與骨密度較未服用的實(shí)驗(yàn)人員相比明顯增加。但是，絕經(jīng)后的婦女每天2次服用150 mg大豆異黃酮0.5 a后，跟骨骨密度和基礎(chǔ)值增加不明顯，采用體內(nèi)注射方式后仍舊得到了上述結(jié)果。但是通過對(duì)大鼠進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮在治療絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松方面，其顯示的結(jié)果是不同的。導(dǎo)致這一情況發(fā)生的原因可能是不同實(shí)驗(yàn)人員使用的異黃酮的來源是不同的，其含量多少也存在著一定的差異，尤其是在設(shè)計(jì)大豆異黃酮使用量方面，實(shí)驗(yàn)人員的主觀性較強(qiáng)，同時(shí)異黃酮在體內(nèi)代謝情況與體內(nèi)激素水平、腸道菌落情況以及自身血漿中異黃酮的含量等都有一定的聯(lián)系，這些都會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成一定的影響。

2.3 抗衰老及神經(jīng)腿行性疾病

雌激素是一種有效的中樞神經(jīng)保護(hù)劑，尤其對(duì)抗神經(jīng)退行性疾病的防治具有十分明顯的效果。例如，帕金森氏病愈阿爾茨海默氏癥就是因雌激素缺乏所誘發(fā)的。經(jīng)過一定的研究發(fā)現(xiàn)，異黃酮具有一定的神經(jīng)保護(hù)作用，且這些作用與內(nèi)源性雌激素有一定的相似之處。據(jù)美國(guó)學(xué)家對(duì)異黃酮和雌二醇對(duì)大腦作用的研究發(fā)現(xiàn)，異黃酮和雌二醇對(duì)大腦都有一定的作用。其中，異黃酮中類雌激素的作用是其具有神經(jīng)保護(hù)作用的重要原因之一。另外，異黃酮還有抗氧化的作用，而這正是其具有防衰老的重要機(jī)制之一。異黃酮對(duì)過氧化氫的產(chǎn)生有一定的抑制作用，同時(shí)還可以在一定程度上提高人體內(nèi)抗氧化酶谷胱甘肽、谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶等的活性，這樣一來脂質(zhì)的過氧化作用就會(huì)在一定程度上被抑制，從而脂褐質(zhì)的生成也會(huì)被阻礙。由此可知，異黃酮類雌激素作用和抗氧化作用對(duì)抗衰老、預(yù)防神經(jīng)退行性疾病等具有較高的保健價(jià)值。

3 結(jié)語(yǔ)

大豆異黃酮在體內(nèi)具有類刺激素作用、抗氧化作用，同時(shí)對(duì)體內(nèi)多種酶的活性還有一定的調(diào)節(jié)作用，因此在人體保健方面有著十分重要的意義，尤其是這些年以異黃酮為主的保健品在膽固醇降低、預(yù)防絕經(jīng)期綜合征和抗癌等方面發(fā)展的空間較大，這就在一定程度上推動(dòng)了大豆異黃酮研發(fā)及工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，對(duì)降低癌癥發(fā)病率和提高人類健康水平有積極的影響。

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