高萬英

(黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)水師營滿族鎮(zhèn)畜牧水產中心，黑龍江 齊齊哈爾 161032)

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淺述乳酸菌在畜禽生產中的應用

高萬英

(黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)水師營滿族鎮(zhèn)畜牧水產中心，黑龍江 齊齊哈爾 161032)

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢和革蘭染色陽性細菌的總稱。該菌具有改善胃腸道功能、提升機體免疫力、提高生產性能等作用，因其安全、無毒、無殘留和無耐藥性的優(yōu)點越來越受到人們的重視?，F(xiàn)通過對乳酸菌的作用機理以及畜牧生產中的應用進行綜述，以期為乳酸菌制劑在畜禽生產中進一步應用提供參考。

乳酸菌；畜禽生產；應用

1　乳酸菌的生物學功能

改善胃腸道功能的作用。畜禽消化道內寄居著大量的微生物，這類微生物大致可分為三種，一種是共生性微生物，這類微生物的維生素和蛋白質合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等活動對畜禽機體有利。另一種是致病性微生物，在失控的情況下可至畜禽發(fā)病。還有一種是中間型微生物，這類微生物具有生理性和致病性兩種作用。乳酸菌可以起到調節(jié)腸道內微生物群的平衡、改變腸道內環(huán)境以及抑制致病菌繁殖的作用。乳酸菌通過黏附定植在腸黏膜上皮細胞表面上，形成一層“生物膜”，一方面通過競爭性占位與腸黏膜上層的黏蛋白以及腸黏膜上皮細胞受體結合，另一方面抑制其他條件致病菌的黏附和侵襲[1]。從而達到修復宿主腸道菌群屏障，保障畜禽機體處于正常的生理狀態(tài)。

改善免疫能力。乳酸菌具有改善畜禽機體免疫功能，提高免疫力的作用，主要表現(xiàn)在能增強機體的非特異性和特異性免疫反應。乳酸菌有活化腸道內淋巴組織的作用，促使B細胞轉化為漿細胞，進而產生大量的免疫球蛋白。乳酸桿菌和雙歧桿菌對巨璇細胞的半乳糖甙酶活性、巨噬細胞的吞噬活性等具有顯著的促進作用。乳酸菌在代謝過程中產生的蛋白質、多肽類等代謝產物，可以刺激機體的免疫系統(tǒng)產生免疫應答。乳酸菌還能刺激免疫器官的生長和成熟，其代謝產物還能為免疫器官的生長發(fā)育提供必要營養(yǎng)物質。

抗菌作用。由于乳酸菌對一些低溫細菌和腐敗性細菌有較好的抑制作用，因此在畜禽養(yǎng)殖過程中，可用其進行腹瀉、下痢、腸炎等病癥的防治，還可用于由于腸道功能紊亂引起的各種疾病。乳酸菌分解后產生的有機酸可以降低腸道內pH值和EH值，使腸內處于酸性環(huán)境，對于致病菌產生拮抗作用；產生的過氧化氫能夠激活牛乳中的過氧化氫酶-硫氰酸系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性細菌等；乳酸菌還可以產生細菌素，這類小分子物質可以殺滅或者阻止病原菌的增殖。

2　乳酸菌在畜牧業(yè)中的應用

在養(yǎng)雞中的應用。乳酸菌制劑作為一種活菌制劑，在肉雞生產過程中被廣泛的應用。在肉雞日糧中添加乳酸菌，可以有效提高肉雞生產性能，通過在腸道內建立正常的微生物菌群，促進各種營養(yǎng)物質的消化和吸收，并參與機體的脂肪和糖類代謝，起到提高增重的作用。同時，在肉雞飼養(yǎng)過程中應用乳酸菌制劑，還能起到替代抗生素的作用，避免了由于抗生素長期使用而造成的腸道微生物環(huán)境受到破壞，造成機體代謝紊亂，影響肉雞的增重效果。

養(yǎng)豬中的應用。在仔豬養(yǎng)殖過程中應用乳酸菌制劑、乳酸菌及其代謝產物可以起到激活免疫系統(tǒng)的作用，通過增強仔豬相關免疫細胞活性、刺激體液等活動對仔豬的免疫缺陷進行完善和修復，可以有效預防仔豬消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。乳酸菌在仔豬腸道內的大量繁殖抑制有害菌的生長，乳酸菌能夠直接補充腸道有益菌，干擾、阻止致病菌對腸道上皮細胞的黏附[2]，促進腸黏膜的發(fā)育和生長，增加腸道消化吸收面積，以此提高機體的抗病力，降低斷乳仔豬的腹瀉率。另外，乳酸菌還通過在消化道內與碳水化合物作用而產生有機酸，這些有機酸可提高腸道對維生素和礦物質的吸收率，對仔豬的日增重和提高飼料轉化率作用明顯。

反芻動物中的應用。乳酸菌制劑在反芻動物生產中應用也很廣泛，主要用于青貯飼料的發(fā)酵及奶牛繁殖障礙等疾病的治療。在青貯飼料中添加乳酸菌，可在青貯飼料中產生活性乳酸菌、菌體蛋白、小肽、細菌素等物質，這些物質能起到強化牛的免疫系統(tǒng)的作用，降低?；技膊〉膸茁?。乳酸菌還能夠起到提高奶牛的奶產量、提升乳品質以及降低奶牛乳腺炎發(fā)生的作用。乳酸菌制劑常用作新生反芻動物的飼料微生物添加劑，達到促進其瘤胃發(fā)育、提早斷奶和調節(jié)瘤胃的pH值等效果[3]。

3　小結

在畜禽飼養(yǎng)過程中應用乳酸菌，可以有效提高畜禽生產性能、提升免疫水平、維持腸道菌群的正常生理狀態(tài)。雖然乳酸菌在畜牧生產中應用的效果優(yōu)勢明顯，但是當前在乳酸菌的應用過程中還存在著一定的誤區(qū)。乳酸菌菌種多從自然界直接分離得來，在應用時除了注意菌種的篩選，還要注意和其他菌株配合使用。另外，乳酸菌制劑是一種活菌制劑，其穩(wěn)定性較差，易失活，失去活性便不能發(fā)揮作用。因此，只有科學合理地應用乳酸菌，才能使乳酸菌在畜禽生產中的作用最大化。

[1] 王文梅，許麗，王秋菊．乳酸菌對動物腸道的黏附作用研究進展[J]．東北農業(yè)大學學報，2009，40(12)：120-124．

[2] 李德發(fā)．豬的營養(yǎng)[M]．北京：中國農業(yè)科學技術出版社，2008.18-19．

[3] 國春艷，杜紅芳，刁其玉，等.乳酸菌的生理功能及在畜牧業(yè)中的應用[J]．飼料工業(yè)，2006(27)：55-57．

2016-06-11

高萬英(1974-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，本科，畜牧師，從事畜牧技術推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.052

Q939.11+7

B

2095-9737(2016)09-0060-01