徐　東

(新疆福?？h齊干吉迭鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆 阿勒泰 836409)

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黃曲霉毒素的傳統(tǒng)去毒方法和生物降解

徐東

(新疆福?？h齊干吉迭鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆 阿勒泰 836409)

霉菌毒素中毒性最強(qiáng)的是黃曲霉毒素，是黃曲霉和寄生曲霉真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，其中毒性最強(qiáng)的是黃曲霉毒素B1，家禽對黃曲霉毒素最敏感，其次是仔豬和母豬。會給飼養(yǎng)者造成經(jīng)濟(jì)損失。所以應(yīng)該對黃曲霉毒素的解毒展開全方面的研究。

黃曲霉毒素；去毒；生物降解

黃曲霉毒素在自然界中廣泛的存在著，主要可見食品原料及產(chǎn)品、動物飼料的原料中,具有比較穩(wěn)定的性質(zhì)。黃曲霉毒素的存在，會給糧食工業(yè)和畜牧業(yè)造成嚴(yán)重的影響，而且?guī)淼膿p失還是比較大的。被污染的原料加工成飼料之后仍然會存在大量的黃曲霉毒素，是在實際的生產(chǎn)中，如果飼料被污染，就不能給動物食用,否則中毒比較輕的動物會體重降低,誘發(fā)腫瘤和癌癥,而中毒比較嚴(yán)重的就會出現(xiàn)死亡,黃曲霉毒素同樣具有傳染給人體的能力,從而進(jìn)一步誘發(fā)更多的疾病。

1　去毒方法

堿處理：分為氨化法和氫氧化鈉法兩種。氨化法適用于青綠或青貯飼料并且含水量比較高，會有高達(dá)98%的去毒有效率，但是籽實、餅粕等低水分的原料不適合采用此種方法，而且經(jīng)過處理之后原料會有大量氨殘留。

氧化處理法：次氯酸鈉、臭氧、過氧化氫及氯氣等是氧化處理法的常用氧化試劑。此外，紫外光法是利用紫外線的強(qiáng)氧化作用。該方法在實際的應(yīng)用中存在的主要問題是處理的效果穩(wěn)定性差，飼料中的營養(yǎng)成分，如維生素等出現(xiàn)比較嚴(yán)重的損失，生產(chǎn)中若能夠根據(jù)具體情況選擇合適的方式進(jìn)行處理會收到良好的效果，但會產(chǎn)生比較高的成本消耗。

高溫法：如果溫度在268℃以上的時候會將黃曲霉毒素破壞，消耗的能量很高，飼料中的營養(yǎng)成分會遭到很嚴(yán)重的破壞，在實際的臨床生產(chǎn)中幾乎不采用此種方法。

吸附劑脫毒：平時的臨床生產(chǎn)中，經(jīng)常采用的吸附劑有酵母細(xì)胞壁、硅鋁酸鹽等。但是采用吸附劑給飼料脫毒的時候并不能夠?qū)ⅫS曲霉毒素的毒性消除，因為具有吸附作用能夠降低營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。目前，吸附劑脫毒的方法在飼料行業(yè)已被較多的應(yīng)用，而且有許多新型的吸附劑不斷進(jìn)入市場，但是具體的解毒效果仍然需要繼續(xù)進(jìn)行考察。

微生物發(fā)酵解毒：根據(jù)眾多的報道可以發(fā)現(xiàn)，具有解毒效果的菌株包括乳酸菌、雙歧桿菌、白腐真菌、假密環(huán)菌及黑曲霉等。通常被認(rèn)為是安全的微生物也會產(chǎn)生某些有毒的代謝產(chǎn)物，主要是因為有霉菌毒素存在造成的，所以對于實際生產(chǎn)中使用的微生物應(yīng)該重新進(jìn)行安全性評價。

采用合格原料稀釋法：此方法對于減輕中毒癥狀比較有效，而且能夠?qū)⑸a(chǎn)性能的抑制作用減輕，但是有造成毒素污染范圍擴(kuò)大的可能性。

以上的幾種解毒方法都或多或少的存在著缺點，實際生產(chǎn)應(yīng)用中不是很合適，所以相關(guān)專家提出了以下幾點要求，霉菌毒素的去毒方法應(yīng)該盡量滿足。①將毒素破壞或者將毒素轉(zhuǎn)化為無毒化合物。②破壞真菌孢子和菌絲體，避免產(chǎn)生新的毒素。③保證飼料原有的營養(yǎng)水平和風(fēng)味不發(fā)生變化。④不可明顯改變原料的物理性狀。⑤去毒加工方法必須可行而且應(yīng)該具有經(jīng)濟(jì)性。

經(jīng)過許多研究可知，生物酶具有作用專一性的特點，生物酶添加到飼料中能夠解毒，又不會污染飼料，同時具有比較高的選擇性，影響飼料的營養(yǎng)價值，可以避免毒素重新產(chǎn)生。酶或酶系統(tǒng)可以降解黃曲霉毒素的毒性，此外飼料中的營養(yǎng)成分以及飼料自身的外觀不會受到任何的不良影響。

2　生物降解

微生物直接降解：生產(chǎn)中有很多的微生物，都對黃曲霉毒素具有降解作用，而且效果有待進(jìn)一步的研究。

微生物代謝物的酶解降解：1979年有相關(guān)的研究人員發(fā)現(xiàn)寄生曲霉能夠產(chǎn)生過氧化物酶,對于降解黃曲霉毒素B1有很好的作用，而且可知過氧化物酶的量直接影響黃曲霉毒素B1的降解。如果條件改變，有的菌株也許會產(chǎn)生黃曲霉毒素B1。據(jù)報道，生物降解反應(yīng)的發(fā)生能夠通過酶解機(jī)制進(jìn)行，同時酶產(chǎn)物或副產(chǎn)物能夠和黃曲霉毒素發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)。過氧化物酶可以對過氧化物的分解具有催化效果，產(chǎn)生的自由基會再和黃曲霉毒素發(fā)生反應(yīng)。

黃曲霉毒素的生物酶降解作用機(jī)制陸續(xù)被證實。通過活性物質(zhì)在發(fā)揮解毒作用時的溫度、pH值以及作用的時間特征可以看出，粗酶液中會存在某種酶具有解毒作用。正常的酶促反應(yīng)應(yīng)該是有水存在的情況下才可以發(fā)生反應(yīng)，谷殼培養(yǎng)法會導(dǎo)致解毒酶固定化，將以往酶制劑處于含水量低的條件難以發(fā)揮作用的難題順利的加以解決。

3　結(jié)語

綜合上述的研究可以看出，通過生物酶發(fā)揮的降解作用能夠?qū)ⅫS曲霉毒素去除，生物酶如果在溫和的條件下進(jìn)行解毒也不會產(chǎn)生具有毒性的化學(xué)物質(zhì)，對于飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)基本不會造成損失或者只是極少地?fù)p失。目前，我國對于黃曲霉毒素的生物降解已經(jīng)展開了研究，并且取得了不小的進(jìn)展，但是酶作用的條件比較苛刻，如果要應(yīng)用到實際的生產(chǎn)中還需要繼續(xù)進(jìn)行研究。國內(nèi)外對于黃曲霉毒素在飼料工業(yè)中利用生物學(xué)方法降解的情況非常少，此方法操作的關(guān)鍵在于：①篩選出黃曲霉毒素解毒物質(zhì)(主要是酶)，并且能夠產(chǎn)生高活性的解毒物質(zhì)。②原料中創(chuàng)造含水的微環(huán)境，以利于酶促反應(yīng)。

2015-12-03

徐東(1971-)男，湖北人，本科，高級畜牧師，從事畜牧技術(shù)服務(wù)與推廣工作。

S816

B文章編號：2095-9737(2016)04-0076-01